蜜沉沉酒怎么买

相信很多人都和小编一样,也是第1次听说蜜沉沉酒。蜜沉沉酒它其实是一福安市的一种特产黄酒,它拥有着深厚的历史文化。她是在乾隆年间就已经出现了,到今天为止对,已经有着300多年的历史了。。它不仅口感独特,色泽金黄,入口香甜绵软,而且酒中含有着我们人体所需的多种氨基酸。常喝的话具有舒筋活血,强身健骨的功效。然而那么蜜沉沉酒,他究竟要去哪里才能买到呢?那么接下来就让小编带着大家一起来了解一下吧。

蜜沉沉酒怎么买
“韩城佳酿蜜沉沉,香甜醇和醉梦乡,若问不堪成玉液,更往何处取琼浆。”这首福安民谣,道明了历史上福安蜜沉沉酒的风味特色和珍贵。此酒色泽金黄,清晰透明,清香浓馥,甜蜜爽口,回味绵长。现在随着我们的网络购物平台越来越发达。其实在网上还有超市,都可以购买到。所以我们现在随时想喝蜜沉沉酒,都可以买的到,不用再到当地去买了。

蜜沉沉酒是什么
蜜沉沉酒,是福安市一种特产黄酒,其酿制工艺始于清乾隆年间,迄今已有300余年历史。
“韩城佳酿蜜沉沉,香甜醇和醉梦乡,若问不堪成玉液,更往何处取琼浆。”这首福安民谣,道明了历史上福安蜜沉沉酒的风味特色和珍贵。该酒选用优质糯米,加进低度米烧为原料,以白曲为发酵剂,配以冬虫夏草、党参、当归等名贵药材,不加水,不加糖,以酒代水重制重酿,形成独特的色、香、味。酒液色泽金黄,清晰透明,清香浓馥,甜蜜爽口,回味绵长。酒液中含有人体所必需的多种氨基酸,营养丰富,具有舒筋活血,滋补强身之功效。Content 1

蜜沉沉酒的做法
主要原料:糯米、土白曲、46度米烧酒、水适量。
1、浸米:把称好的糖米倒入木桶内,加水至水层高出米面200cm左右。气温在20 ~ 25℃,浸米6 ~ 8小时,气温在10 ~15℃,浸米8 ~ 10小时。浸米标准是米粒吸水透心,用手捏米能碎为准。

2、蒸饭:将浸米捞入竹篓内,把它放在冲洗架上,用清水从上面冲下。先冲中间,再冲四周,至篓底出水不浑浊,以清水为准。适当沥干后,将糯米放人蒸笼内摊平,使米粒保持疏松。先开少量蒸汽,当看到笼内局部冒泡时,用米耙将米推到蒸汽冒出的饭面,逐层加料,汽上一层加一层米,当加完整个笼面并全部均匀上汽后,将笼盖盖上再蒸8 ~ 10分钟。蒸至米饭富有弹性,以手捏米,里外一致,无白心。

3、拌曲糖化:趁热称取相当15公斤米蒸出的饭,倒入淋饭桶内,抬放淋水台上,先冲三桶水,回冲一桶热水(经冲淋热饭的水,约40 ~ 50℃),此淋饭方法当地称"三一回汤法"。经淋水后,品温降至25 ~ 28℃,可以在固定的样曲盆内进行拌曲,每盘按米量的26%加入土白曲,拌曲一定做到均匀。拌完后,倒入另一个盘缸内,把饭向四周拨开,中间留10 ~ 12厘米的空洞,盖上竹制盘盖,即送人糖化房,糖化温度在30~34℃。冬、春季,盘缸四周要用草垫或麻袋保温,经36小时左右,就有酒酿,达空洞的3/4时,说明酒酿成熟,此时可合盘发酵。

4、合盘发酵:按每三盘合并在250KG的酒缸内,这叫合盘。按每50KG醅加入46度的糯米白酒47KG,用手把饭团搅碎翻匀,盖上木制缸盖,用有光纸刷上柿浆封好发酵。

5、抽酒、澄清、压榨、封缸陈酿:重酿约经60天,酒糟沉于缸底。这时可以抽酒压榨。方法是抽出上层澄清酒液,放置再澄清。余下酒醅装入榨袋用麻绳捆好,逐一整齐叠放在酒榨内,而后盖上榨盖,小心架上杠杠,并视出酒情况添加榨石,压榨3-5小时后,可将榨石取下揭去榨盖,再将榨袋上下左右翻动对换重叠于酒榨内,再行压榨,待酒液榨尽即可。榨出新酒于陶瓷容器内贮存澄清陈酿。时间1-1.5年以上即成。