葡萄酒的分类,干红葡萄酒是什么?

  在我们刚刚接触葡萄酒的时候,我们知道它是酒,而且是红色的,所以就叫它“红酒”,久而久之,人们几乎将红酒和葡萄酒画上等号了。但我们今天知道葡萄酒远不止红酒一种,那么它们到底是怎么分类的呢?

  葡萄酒是什么?

  根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV,1996),葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料,其酒度不能低于8.5度。简而言之,葡萄酒就是用葡萄酿造的酒,其含义是大过红酒的。

  葡萄酒的分类

  一、按照颜色分

Content 20150331110337724374

按颜色分类  

  这是最直观的一种分类方法,不用开瓶品尝,肉眼即可辨别。简单可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

  1、红葡萄酒是用带皮的葡萄发酵而成,一般分为紫红、宝石红、石榴红、砖红色和棕色。

  2、白葡萄酒是用白葡萄或者红葡萄榨汁后去皮酿制的,白葡萄酒也不都是白色的,分为柠檬绿、柠檬黄、金黄色、琥珀和棕色。

  3、桃红葡萄酒是介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,一般呈现粉红色、三文鱼红和橘红色。

  二、按照糖分分类

Content 8498 1f32q05549

葡萄酒按糖分分类 

  我们通常说的干红的“干”其实指的就是糖分,含糖量。按照含糖量分为干型、半干型和半甜型和甜型。

  1、干型葡萄酒,含糖量4克/升以下的葡萄酒被称为干型葡萄酒。所以也有干红、干白葡萄酒。

  2、半干葡萄酒:含糖量在4-12克/升之间。也就是说,一瓶750ml的酒,含糖量在3-9克之间。这时候对糖敏感的人,已经能清晰地感受到甜味。这类葡萄酒最好做,比较常出现在口粮酒类别里。

  3、半干葡萄酒:也就是说一瓶750ml的酒,含糖量不超过33.75克。很多妹子喜欢这个类别的酒,因为喝起来够甜。

  4、甜型葡萄酒:含糖量超过45g/l的叫甜型葡萄酒,按照每一杯葡萄酒150ml算,喝一杯甜葡萄酒,相当于摄入差不多7克糖,跟一包健达巧克力差不多。

  三、按照二氧化碳的压力分

  根据葡萄酒中二氧化碳的含量,葡萄酒又分为起泡葡萄酒和静止葡萄酒。起泡葡萄酒顾名思义就是会起泡泡的酒,如我们常见的香槟。

  1、静止葡萄酒:当葡萄酒在20度时,二氧化碳含量低于0.5bar(巴)的葡萄酒。虽然搞不懂什么意思,记住不会起泡泡就对了

  2、起泡葡萄酒:当葡萄酒在20度时,二氧化碳含量高于3.5bar(巴)的葡萄酒。其实除了香槟,西班牙的起泡酒也很不错的。

  四、按照酿造方法分类

  人们对于味觉的追求从来是孜孜不倦的,这反应到葡萄酒的酿造工艺上则会进行多种尝试。而根据酿造工艺,则又分为普通葡萄酒和特种葡萄酒。

  1、普通葡萄酒:完全用葡萄为原料发酵而成,不添加任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。

  2、特种葡萄酒:是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒,特种葡萄酒又分为:

  3、加强型葡萄酒:在天然葡萄酒中加入烈性酒(一般为白兰地Brandy),酒精度在15%~20%的葡萄酒,比如说葡萄牙的波特、马德拉,西班牙的雪莉等都属于这个范畴。

  4、冰葡萄酒:这种葡萄酒的酿酒葡萄会推迟采收,让它们一直挂在枝头。当气温低于-7℃(有些地方规定的温度更低)时,葡萄结冰后在凌晨低温时进行采收。采收以后呢,又在结冰的状态下压榨,把冰(也就是水)去掉,剩下高度浓缩的葡萄汁用来酿酒。

  5、贵腐葡萄酒:在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了贵腐霉菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿造的葡萄酒。贵腐其实也是真菌的一种,感染贵腐这个过程称为长毛。长毛后果实的水分会通过贵腐形成的细孔挥发,而糖分啊、风味物质啊就会浓缩下来。

  6、蒸馏葡萄酒:通常称Brandy白兰地,如XO。

  7、加香型葡萄酒:添加芳香性植物的葡萄酒,如“味美思Vermouth”。

  现在大家知道葡萄酒有这么多种了吧,再也不要觉得红酒和葡萄酒是一样的了,其实还是有很大区别的哦。