葡萄酒太酸怎么办

相信我们每个人喜欢喝红酒的朋友们,都会偶尔喝到一些比较酸的葡萄酒。那么我们的葡萄酒为什么会出现这种比较酸的口感呢?会不会对葡萄酒造成不好的影响呢?那么葡萄酒它发酸的原因究竟是什么呢?那么接下来就让小编一一为大家解答这些问题吧。

葡萄酒太酸怎么办
萄酒如果是干酒或半干的,都会有一些酸味涩味,甜味太小就会感觉到有些酸。但可以在饮用时适量加些糖分,有些甜味就容易下咽了。如果是自酿葡萄酒,酸味重,一般会有葡萄品种或生青葡萄带来较重的酸味,可以用以上方法调味。但如果是杂菌感染产生的酸味,这样的葡萄酒口感很差,最好不要再喝了。Content 2
葡萄酒喝着有点酸的原因
1、葡萄酒中的苹果酸
苹果酸与酒石酸一样,是葡萄中主要的有机酸之一。这种酸几乎在所有的水果和浆果中都可以发现,但是主要多的是存在于青苹果中。某些葡萄酒中,苹果酸软化成乳酸的过程是非常有益的,例如那些有过多的酸的时候。而其他葡萄酒中,例如白诗南,和雷司令则不鼓励进行此发酵过程,因为随着这个发酵过程的进行,品种中的香气也将随之消失而失去它吸引人的特性。总体来说,红葡萄酒一般都会进行乳酸发酵过程,而白葡萄酒则相对少点。

2、葡萄酒中的乳酸
乳酸,一种比酒石酸和苹果酸更加温和的酸类,闻起来有牛奶的味道。酿酒师想要控制或者避免乳酸发酵过程,存放葡萄酒,并且有过一次完整成功的乳酸发酵过程的橡木桶,很容易催发存放在里面的葡萄酒进行乳酸发酵过程。

3、葡萄酒中的柠檬酸
柠檬酸在柑橘类的水果中很普遍,例如酸橙,柠檬酸的酸性会让葡萄酒的香气太具有挑逗性,咄咄逼人。然而,欧盟的一些国家禁止使用柠檬酸来作为加酸剂,但是却可以少量的使用柠檬酸来去除葡萄酒中多余的铁和铜,只有在葡萄酒中没有亚铁氰化钾的情况下使用。

综上所述:这样看来我们红酒变酸的原因也是有着非常多种的。有的时候红酒中的酸味,对红酒也是有着非常大的作用。它不仅可以调和九中的口感还可以保持酒的陈年。