什么白酒好做菜

大家在日常生活中大概知道白酒是用来喝的,今天小编别出心裁写一个用白酒做菜的主题供大家参考,希望能够帮到大家。

什么白酒好做菜
用20多度数白酒烧菜好。
原因:这样既不会醉人,而且还会使菜有浓烈的酒香。

白酒烧菜的妙用:
1、在炒鸡蛋的时候,往锅里加一点点白酒,炒出来的鸡蛋会更加松软芳香。大家可以试试哦!
2、平时烧羊肉,烧的不好总是会有一股很浓的膻味。其实在红烧羊肉开锅的时候,倒入少许的白酒,可以去除膻味,而且还有助于将肉炖烂。
3、还有就是我们在洗鱼的时候,如果不小心弄破了苦胆,立即用白酒洗刷,那么再烧起来就不会有苦腥味了。Content 68825fd8e31665617c369bcb79a...
白酒当做料酒做菜好吗
在家做饭的时候,很多人都会碰到这样的情况---家里的料酒没了,随手抓起一瓶白酒来代替。那么,白酒和料酒到底有什么不同,这种互相替代使用的方法正确吗?
其实,料酒是所有烹饪用酒的统称,主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中
料酒之所以能起到这种作用,一是因为酒类中乙醇具有挥发作用,能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低,一般在15%左右,在去除腥膻味道的同时,还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸,它们能够起到增香、提味的作用

纯白酒的酒精浓度要高于黄酒,一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且,白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低,提味的作用明显不如料酒。因此,最好不要用白酒代替料酒,如果一定要用,也最好别用太多

料酒在烹调中使用的时间,应根据菜的原料的不同而有所不同。比如:烧鱼应在鱼煎好后即放料酒;炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒;做汤则应在汤开后再放入料酒
由此看来白酒还真的是个宝,但是大家也要学会在适合的地方运用它不能胡乱的瞎用,不然会造成一些不好的影响。