白酒有酸味是为什么

  如果让你们说喝完白酒的感受,便说白酒会有辣味和苦味,但是如果白酒放置一段时间之后,就会有一种特殊的味道那就是酸味,这种味道并不是白就坏掉了,那具体白酒变算是因为什么呢?接下来小编给您详细介绍一下!

  白酒有酸味是为什么
  1、酿造过程中,卫生条件差,产酸杂菌大量入侵使培菌糖化发酵生成大量酸物质。
  2、配糟中蛋白质过剩;配糟比例太小;淀粉碎裂率低原料糊化不好;熟粮水分重;出箱温度高;箱老或太嫩;发酵升温太高后期生酸多;发酵期太长,都将引起酒中酸味过量。
  3、酒曲质量太差;用曲量太大,醉母菌数量大,都使搪化发酵不正常,造成酒中酸味突出。
  4、蒸馏时,不按操作规程摘酒,使尾水过多的流入,使高沸点含酸物质对酒质造成影响。Content 2
  如何喝白酒
  1、尽可能喝热酒
  不管是白酒、黄酒,加温后饮用:一是芳香适口;二是可挥发掉一些沸点低的醛类有害物质,减少有害成分。

  2、不要大口猛喝
  要慢慢喝酒,不时地停顿一下,喝酒时不要喝碳酸饮料,如可乐、汽水等,以免加快身体吸收酒精的速度。

  3、空腹时不要喝酒
  一边喝酒,一边进食,酒在胃内停留时间长,酒精受胃酸的干扰,吸收缓慢,就不易酒醉。

  4、不要多种酒混合喝
  因为各种酒成分、含量不同,互相混杂,会起变化,使人饮后不舒适,甚至头痛、易醉。

  5、喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品
  绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏;豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。

  7、多喝白开水
  喝白酒时,要多喝白开水,以利于酒精尽快随尿排出体外。

  综上所述:白酒变酸的原因是因为有大量的杂菌,也有可能是酒曲质量太差而造成的,这种白酒变酸是正常现象,但是如果先打开一瓶白酒就可以喝到酸的味道,那你就要小心白酒是否是变坏的。