香肠为什么要放白酒,放了好处多多

  很多地方都流行过年的时候自己做香肠,很多家里做香肠都会往香肠里面放白酒,这个做法很多人不解,下面介绍香肠为什么要放白酒放了好处多多。  Content u equals 235307152436720857...


  香肠为什么要放白酒

  灌香肠是可以放白酒的,而且是那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好。香肠里放入白酒后可以增加香味,而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强,抗腐蚀能力强的效果。

  选择白酒要注意酒精度数,度数尽量要高一点,一般选60度左右为好,做出的香肠风味更好!

  香肠小知识

  香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。

  中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日,在罗马尼亚首都布加勒斯特,厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠,从而打破世界记录。Content u equals 228211102413304284...


  香肠和腊肠有区别吗

  有区别的。

  腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将任何动物的肉、内脏或凝固的血,搅碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠可经由热煮烟熏以便保存,现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。

  香肠在闽南地区或台湾,又称烟肠;由于处理的过程,又将糯米肠或香肠类的食物称呼为灌肠。

  香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠,全国各地均有生产,著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等。香肠可开胃助食,增进食欲。Content u equals 187873832250002383...


  灌好的香肠怎么保存

  如果只是短期储藏,春节期间就能吃完的,灌好的香肠风干好后,只要挂在室内,然后注意经常打开门窗风透透气就行了。这样最少可保存60天左右。春节前后可吃完的,这样保存时间绝对够了。

  来源:网络