众所周知，酿造葡萄酒的葡萄和我们平时所用的葡萄是完全不同的。酿造的葡萄，无论是从价格还是口感来说都更加价格昂贵，口感紧致。在酿造葡萄酒时，会选择专用的葡萄进行酿造，比如黑比诺霞多丽赤霞珠，因为这种葡萄的含糖量比较少，所以是酿造葡萄酒的最佳选择，但是专用的葡萄如果您不去产区，就通常很难买到。酿造葡萄酒需要什么样的葡萄成为了一种问题。
酿葡萄酒用什么葡萄
酿酒商酿制葡萄酒是采用酿酒葡萄品种，与市面上购买的鲜食葡萄不同，而如果自己在家酿制葡萄酒，则可以用市面上的鲜食葡萄，酿酒葡萄比鲜食葡萄皮厚汁多，但没有鲜食葡萄鲜甜。
鲜食葡萄的特点是皮薄肉多汁少,水分大,主要是甜味，好吃，但是无法酿出好的葡萄酒；酿酒葡萄的特点是皮厚汁多肉少，而且颗粒小,风味足，能酿出平衡浓郁的高品质葡萄酒。另外，酿酒葡萄通常比鲜食葡萄要贵得多。
酿酒时如果没有选择成熟度足够的葡萄，会有哪些危害
1.第一次发酵结束以后的葡萄酒品尝酸度很大，需要做苹乳发酵才能解决问题；
2.葡萄酒的平衡度不够，酿出来的酒质量不高；
3.因为糖度不够容易酿成低酒精度的葡萄。
综上所述，在我们经常食用的葡萄品种中，最适合用来酿酒的是巨峰葡萄，蛇龙珠的，因为这种糖度比较高，也能够符合我们酿造葡萄酒的颜色。如果你进行自酿葡萄可以选择这样的葡萄进行酿制，但是小编提醒您，还是尽量在葡萄丰收的季节进行酿造葡萄酒，如果在市场上进行售买，那时候葡萄品种会喷很多的多菌灵，这样会吃葡萄有一定的化学药品，对我们的身体有着极其严重的危害。
