随着红酒的普及，大家对葡萄酒的接受度也越来越高，由于葡萄是一种我们生活中非常容易见到的水果，所以很多人也在尝试着自己酿造，葡萄酒，在酿造过程中很容易遇到一些问题，他并不是那么理想，当然的简单就可以制作成功的，所以说，有些人会发现自己的国就变酸了，那么自己的果酒变酸了还能不能喝呢？我们该怎么去解决这个问题呢？实际上果酒变酸也会有好多种类型的，那么我们接下来给大家分别介绍一下果酒变酸了的处理方法。
葡萄酒变酸有两种情况：
1、尖酸，是由于葡萄自身成熟度不够，酿成的葡萄酒喝起来有酸味，口感不好，可以通过多种方法降酸。
2、醋酸，由于酿制方法不当，保存不当，酒精反应变成了醋酸，这种情况下葡萄酒基本就不能喝了。第一种情况，通过处理，葡萄酒可以继续饮用：降酸。
可以采用物理降酸（静置保存一段时间），化学降酸（加入类似碳酸氢钾物质），生物降酸（葡萄酒继续发酵）等多种降酸方法。
果酒的鉴别
1.外观：应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。
2.香气：果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。
3.滋味：应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。
4.酒度：我国国产果酒的酒度多在12~18度范围内。
总结，虽然是自己酿造的，酒从原料方面是更加放心的，但实际上在尿道过程中有许多因素是不可控的因素，首先建议大家，如果对这个量酒的方法一知半解的话，就不要轻易去尝试了，如果你第1次酿酒的话，最好是面可以有人指导你。
