很多地区都有喝米酒的习惯,米酒作为一种低度酒,其绵香清甜的口感受到很多消费者的欢迎,不只用来直接饮用,很多菜肴中也会常常有米酒的身影,并且许多家庭都有自制米酒的手艺,但是米酒的度数不大该怎么办呢?让我们一起来了解一下相关的知识吧!
相对而言,米酒的度数并不算高,但是喝进去整个人立马就会暖起来,而且后劲挺大,口感十分顺滑,米酒含有大量糖分,多饮还是易发胖,米酒的度数不大,可以通过蒸馏的方法将其提纯,从而使酒精度数进一步增加,或者是混合其它高度酒作为调制饮品饮用。
解析米酒的做法
步骤一:泡糯米(泡多少看你具体需求),泡4-6小时,如果天气热,最好中途换下水,不然米会泡坏了。手捻一下米粒,能捻成粉末就说明泡好了。
步骤二:好的糯米沥下水,不用非常干,太干了怕容易夹生。然后用纱布垫着,上锅蒸熟。如果直接煮的话,做起来的米酒,米粒会有点烂糊。我蒸了25分钟,尝了下就完全熟了。如果你吃着没熟,米又已经很干了,可以洒点水继续蒸。
步骤三:米饭盛到干净无水的盆里或者大碗里,晾凉,记得一定要凉透些哦。另外准备些凉开水。
步骤四:糯米饭凉了过后,倒入凉开水,用勺子把米饭搅散,不要用手捏,会把米饭弄烂糊了。这一步也是为了让米酒颗粒分明,清爽。搅好把这些水倒掉。
步骤五:接着再倒入一些凉开水,我的水量是刚好盖住糯米饭。如果你想酒水多一点,这一步就再多加点水。
步骤六:然后加入酒曲粉拌匀,第一次做不放心的话,可以多放些,成功率高点,我放了大半袋。拌酒曲的时候,一定要保证糯米饭凉透了,不然菌被杀死了,没法发酵了。
步骤七:这是我拌好的状态。中间掏个窝,上面再撒点酒曲粉。盖上盖子或者保鲜膜就好了。现在室温高,一天差不多就能发酵好了。如果是冬天,需要保证把它放在温度30度左右的地方哦。
步骤八:做了三天后的甜米酒,今天就已经有酒香啦!酒水也出来一些了。挖了几勺吃,已经很甜了。
步骤九:刚刚去把酒酿装罐了,这几个小时,又出来好多酒水了。密封放冰箱冷藏啦,因为再继续发酵下去,很可能会变辣。
米酒的营养价值
因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
总结,通过上文,相信您对米酒的了解又更深入了一步,米酒作为一款口感清甜,醉后不上头的好酒,受到很多消费者,尤其是年轻人的喜爱,甜甜的米酒甚至可以当做饮料来喝,虽然它的酒精度数不高,但大量饮用之后后劲还是挺大的,尤其是对不胜酒力的人来说一定要酌情饮用。