黄酒是什么做的,黄酒煮鸡蛋的功效有什么

  黄酒是中国比较传统的酒类,也是很多人都喝过的,黄酒的类型还是有不同的,根据不同的地区有不同的酿造方法,那么黄酒是什么做的?黄酒煮鸡蛋的功效有什么?接下来我们就一起来看一看吧!Content 4ae8af757ff04f048aabfc55ee2...


  黄酒是什么做的?

  黄酒的自家做法,一直沿用绍兴酒的做法,过程大同小异。

  制作方法

  1、泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。

  2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。

  3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,夏季置干室温下,冬天放在暖气上或火炉前,经3天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右,即可停止前期发酵。

  4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中,上面压上木板、重物,榨出酒液。

  5、煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可),当锅内温度升到85度,即停止加热。

  6、过滤。用豆包布做成一个布袋,把蒸过的酒液倒入袋中过滤,将滤液收存起来。

  7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里,用于净的牛皮纸把坛口包好,再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严,然后把坛子放到适宜的地方,两个多月后即可开坛饮用。Content 42ea86b83b5d4f1a8c00d6a4397...


  黄酒煮鸡蛋的功效有什么?

  黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,人们都喜欢用黄酒作佐料,而用黄酒煮鸡蛋就是一种常见的吃法。

  1、黄酒含有丰富的氨基酸,黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。

  2、黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存,最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

  3、黄酒是B族维生素的良好来源,维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老。

  4、黄酒煮鸡蛋一般具有很好的养血,安胎,止痛作用,是一种不可多得的滋补佳品,建议需要进补的朋友们食用。

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