我们都说酒越陈越香很多喜欢收藏白酒的人都会来购买进行收藏，从而在多年之后它的口感会有所上升，而且也会有升值的价值。对于白酒的收藏人们一直有一个疑问，40度的白酒是否能够进行长期的保存？它的口感会进行下降吗？
40度白酒不适合长期保存。
因为白酒在储存过程中会发生水解现象即酸高酯低，所以酒精度过低的白酒不宜长期储存。50度以上为高度酒，高度酒一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易挥发，无法长期保存。一般情况下，酱香型白酒较浓香型、清香型白酒更适宜长期储存。
白酒的保质期是多久
一般来说啤酒保质期是3个月，开瓶之后，当天必须喝完；红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右；对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。
白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。
白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢。
综上所述，白酒在储存过程中会发生一定的水解现象，所以40度白酒是不可以进行收藏的，因为在进行储存时很容易使白酒的酒体进行一定的挥发，无法进行长期的保存，一般而言，很多白酒它的保质期多为三个月，所以在打开之后必须饮用完毕，但是要根据白酒的品牌和营造工艺来进行决定，可能对于一些价格比较昂贵的白酒而言，它拥有着很好的收藏价值，也并非所有的酒都是越陈越好。如果想要自己购买进行收藏，一定要在提前做好攻略，否则很容易造成浪费的效果。
