在我们最常见的白酒的名字中，常常会带有一个“曲”字，譬如“大曲”、“特曲”、“二曲”、“头曲”等，那么为什么要用曲命名呢？有哪些白酒用曲命名了，本文小编与大家一起探讨这个问题。
为什么要用曲为白酒命名？
曲为酒之母。
酒曲，在酿酒中的主要有效成分为，其上生长有大量的微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，将粮食中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，也就是酒精。
酒曲的起源已经不可考证，关于酒曲的早期文字见于西周，酒曲的生产技术在北魏时代的<<齐民要术>>中初次得到总结，在宋代“制曲”已经达到很高的水平，酒曲的品种齐全。现代的酒曲仍然广泛用于黄酒，白酒等的酿造。
曲的名称分类有哪些？
按制曲原料来分主要有小麦和稻米，称为麦曲和米曲。
按照曲的形体可以分为大曲(草包曲，砖曲，挂曲)、小曲(团曲)、散曲。
按照酒曲中微生物的来源，可以分为传统酒曲(微生物的天然接种)，和纯种酒曲(如用黑曲霉接种的酒曲)。
酒曲大致分为如下几类，分别用于不同的酒：
大曲，以小麦、大麦、豌豆为原料，固态发酵，主要用于蒸馏酒的酿造，多数名优酒均以大曲酿成。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲；
小曲，以米粉或者米糠为原料，固态发酵，主要是用于黄酒和小曲白酒的酿造；
红曲，主要是用于红曲酒的酿造(红曲酒主要是黄酒的一个品种)；
麸曲，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物，为现代制曲方法。可以用于部分代替大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法，其白酒产量占总产量的70%以上。
有哪些以曲命名的白酒？
1、全兴大曲
全兴大曲酒想必大家都不陌生，它非常的有特点，外装潢较精美，瓶子是上大下小的四方形棱柱，酒用两种商标出厂，看起来非常的大气，而且全兴大曲有着“窖香浓郁、醇和协调、绵甜甘冽、落口净爽、浓而不艳、雅面不淡”的特性，在历次评酒会上均获得很高的评价。
2、枝江大曲
枝江大曲是一款性价比比较高的白酒，而且非常的亲民，因为它的价格也不高，老百姓都喝得起。最主要的是它也是一款纯粮食白酒，在如今白酒品类繁多的市场中，想要买到一款可口的纯粮食白酒，是很困难的，因为亲民价格的绝大多数是酒精酒、勾兑酒很难分辨。而这款枝江大曲。虽然包装上看起来不是那么的上档次，但不能否认的是它的质量，值得品尝。
3、双沟大曲
双沟大曲也是大家耳熟的一款白酒，不知道大家有没有听过，洋河的三沟一河，这款双沟就是其中的一款，它典型的口感特点是：丰满醇厚、绵甜醇正。虽然这款酒的名气不如当年，但是口感还是值得肯定的，这款酒名字中也有曲字，也是一款值得品鉴的好酒。
4、习水大曲
习水大曲产于中国贵州习水县酒厂。采用当地优质高粱为原料，用小麦分别制造高、中温曲，具有无色透明、香气浓郁、甘冽爽口，柔和软绵，余味悠长等特点。饮后余香缠绵，经久不散，饮后不上头、不辣喉，多饮不易醉，是我国的名酒之一。
5、洋河大曲
洋河品牌中，蓝色经典可谓是非常的火，颜值高，口感好，不过洋河大曲也不差劲，作为国民白酒，口感自然不用说。它是固态法白酒，纯粮酿造，不掺香精香料，食用酒精，浓香醇厚，味久弥芳。该款容量500ml，香型浓香型，包装单瓶，省份江苏，等级优级，目前大家评价其香气十足，酒香甘醇，品牌信赖。
以上就是白酒命名的相关内容，酒曲对酿酒的核心作用，所以说很多酒商会直接用酿制该酒主要用的酒曲为酒命名，大家如果稍微对白酒有一些了解的，就可以从酒的名字中对该产品有一些认识。