酱香型白酒的勾调特点有哪些,是什么?

  每当聚会的时候或者是在过年的时候,就是必不可少的饮品,在酒桌上酒的选择种类也非常的多,可以选择啤酒,啤酒还有很多种类可以进行选择,比如青岛啤酒,血流啤酒,还有勇闯天涯,还有燕京啤酒等等,总之各种啤酒都会有,不一样的口感,度数也会有所差距。在酒桌上还可以选择白酒,白酒只要小小的品尝一口,就可以感受到酒的魅力,而且白酒的种类会更加的多,比如西凤酒,郎酒,还有茅台等等,而且不同的香型还有不同的代表,有清香型,浓香型,酱香型白酒,在这里小编为大家介绍的是酱香型白酒的知识,那你知道酱香型白酒的勾调特点有哪些吗?一起来看一下吧。

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  以茅台酒为典型代表的酱香型白酒神奇而特,传统的工艺生产讲究“一年一个生产周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”,因而孕育出了天然的七个轮次基酒,形成酱香、窖底、醇甜三个典型酒体。酱香型白酒勾调以七个轮次为基础,是一套系统工程,博大精深,复杂而具魅力。具体可分为“勾调九礼”。分别是:登场礼、净手礼、净器礼、闻杯礼、初酒礼、闻香礼、勾调礼、融合礼、大成礼;道:登场礼
  第②道:净手礼
  “净手礼”指的是把手清洗干净,是一道很简单的礼仪,净手是对手的一种尊重,古代不论是读书中提到还是写字,必须净手焚香。同样,我们神秘的酱香酒在勾调前也需要“净手”,“净手”后勾调是对酱香酒勾调传统技艺的恭敬。
  第③道:净器礼
  “净器礼”是指将勾调器具清洗干净,一方面是满足对勾调酒所需器具做到干净卫生无杂物无异味的要求,同时也是对勾调工艺的重视和敬重。
  第④道:闻杯礼
  净器之后,在导入基酒之前的“闻空杯”是进一步确保酒杯干净无异味,确保勾调酒体的内在香和味自然释放,不受器具可能存在的杂香杂味干扰。
  第⑤道:初酒礼
  倒酒时,左手或者右手持杯略斜,将酒沿着酒杯内壁轻缓倒入,倒完酒后,快速将瓶口旋转半圈,再慢慢竖起,避免瓶口的酒流到杯子外面。杯子的美观同时,可以观察挂杯现象。
  第⑥道:闻香礼
  依次轻闻七个基酒的味道,了解其基本特点。
  第⑦道:勾调礼
  这里的勾调指的是“勾兑和调味”,酱香酒的勾调一般是指将不同的轮次、不同典型酒体、不同等级、不同酒精度的基酒以一定比例进行组合调味,使酒体微量成份从从中得到补充、抵消、转换,从而形成酱香型白酒应当具有的特风格、使酒体达到成品酒标准的过程。酱香型白酒讲究的是一至七个轮次的组合,缺一不可,同一组基酒不同勾调师有不同的勾调技,出现若干种微小差异的组合,便会出现不同的品质。
  第⑧道:融合礼
  酱香酒白酒1~7轮次基酒经感官评定分香型、等级后,按酱香、窖族、醇甜3种典型和不同等级、不同轮次、入库装坛分型储存,目的是让新酒刺激感经历一定时间得融合,使其口味变得醇和、柔顺、酱香更加突出。
  第⑨道:大成礼
  经过大师级的调酒师的勾调,一杯酱香型白酒应运而生。然而在勾调过程也许只需要大约半小时时间,但是这些是大师们经过10年、20年、甚至几十年的探索才能有今天的成绩。要想勾兑出一杯真正的酱香型白酒,需要有季老爷等为代表酱香酒工匠大师对酱香酒坚持传统、坚守质量、心存敬畏。
  酱香型白酒的代表品牌有哪些?
  一、酱香酒第一名茅台酒,品牌价值1285.85亿元。
  茅台酒作为中国第一坛百年之前就闻名海外,现在更是被誉为国酒的酱香型白酒。
  二、酱香酒第二名郎酒,品牌价值304.06亿元
  后备厢工程造就了郎酒,“红花郎”曾经凭借大力的促销,让官员、企业汽车的后备厢里,都塞足了郎酒,从而引爆市场。也曾举办星光闪耀的“红花郎巨星演唱会”,借助巨星的噱头在线上线下多种渠道进行宣传,老品牌加新花样,成就了大市场。
  三、酱香酒第三名习酒,品牌价值189.92亿元
  在去年习酒通过品质、市场、消费者这三大王牌在寒冬就实现了强势复苏,上半年更是同期动销增长30%以上,习酒在销售渠道上逐渐摆脱了传统的酒厂、总经销、二批商、酒店再到消费者的销售模式,而是对销售终端进行强力把控,真真正正的做到直面消费者。
  四、酱香酒第四名金沙窖,品牌价值86.09亿元
  据统计,金沙酒甚至占了贵州地区90%的中低端酱酒市场,同时金沙窖通过与重庆火锅集团的合作,将金沙酒强力推向省外市场,群众的眼睛是雪亮的,双11天猫酒类销量第1,也是消费者对于其品质最坚定的认可。
  五、酱香酒第五名国台,品牌价值74.36亿元
  多年来,贵州国台酒一直以酱香新领袖自居,也可以看出其在酱香型白酒领域巨大的野心和强大的自信。贵州国台酒一步一个脚印,先建厂再做市场将一切做到实处,打造出好喝、好看、好实惠的“三好酒品”,而不是像一些企业先打品牌、做市场,然后到其他酒企灌装原酒贴牌售卖。也从侧面体现出出国台对于酱香白酒品质的传承与坚守,国台定能成为酱香型白酒区域、品类、行业、品牌的新领袖。
  总结:以上内容就是小编为大家整理的酱香型白酒的勾调特典,希望能给你带来一些有效的帮助,而且关于加强型白酒很多人都是非常了解的,口感非常的好。因此还整理了几款酱香型白酒的代表酒,比如茅台酒还有郎酒更有金沙窖等等,这些酒你都有喝过吗?现在也可以进行购买品尝哟。

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