市面上常见的赤霞珠干红葡萄酒没有确切的保质期，最佳饮用日期在5年左右，一些品质较好的赤霞珠干红葡萄酒也是可以存放长达10~20年之间的，赤霞珠干红葡萄酒存放时间过长的话酒体中的酒精成分会产生一定程度的挥发，而且，葡萄酒的品质和口感也会受到影响，开了瓶的赤霞珠干红葡萄酒，应该在两天之内饮用完，如果没有喝完的话，应该密封冷藏保存，以确保葡萄酒的口感不会产生变化，想起也不会减弱，口感上能够保持最佳状态。
一般情况下，如果不使用特定的保鲜技术，开瓶后的葡知萄酒在常温下马上就会发生变化。通常3天左右葡萄酒就会完全变质（白葡萄酒为2天）。1天左右后，有些酒通常会变得更加柔顺，但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。第2天时，那些在头天晚上重道新换塞的酒会变得更加出色，但酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。第3天时，一些葡萄酒会完全变质，酒中的香专气会完全消退，口感也会变得十分酸。
有人说酒的保质期一般有3年、5年，也有很多进口葡萄酒都会标上10年的保质期。这是因为之前有关法律规定必须在标签上注明保属质期，所以为了迎合我国的特色，也考虑到我国消费者的购买习惯才这样标注的。
未开瓶的红酒保质期一般在2--10年之间，红酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3个星期。
1、大部分的未开瓶红酒不具有陈年能力，最佳百饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的红酒才具有陈年能力。一度些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。
葡萄酒的保存期要视具体情况而定，不同问年份的葡萄所酿制的酒口味是不一样的，在橡木桶内保存的时间也不一样。酒瓶上印的年份是指产酒的时间而不是装瓶的时间。
葡萄酒可以用来炖鱼吗？
最流行的红曲酒，是拿来炖鸡，炖鱼的，经过煮后，酒精挥发了，剩下了营养物质，而且红曲素对产后淤血很好，本草就有记载。所以对身体好。
著名营养及烹饪专家玛丽埃·劳伦森认为，做鱼时加入一些红酒，能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼，虽然可口，但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量红酒，既能增加香味，又能保持新鲜。具体的做法是，煮鱼的时候先在锅里加入少量红酒，然后把鱼放入沸腾的红酒锅中；或者在鱼身处均匀撒上一至两勺红酒，然后用锡纸将鱼裹起来烘烤。
由此可见，葡萄酒除了具有较高的饮用价值和收藏价值之外，也可以运用到我们的日常生活当中，比如我们在一顿鱼类或肉类食物的时候，可以加入一些葡萄酒，不仅能够去除肉腥味，还能够使肉类保持鲜嫩，变得更加软烂可口。
