果酒，说到这个名字，大家应该都有所了解，事实上果酒就是一种用水果制作而成的一种饮品。果酒很多种，包括李子酒，葡萄酒，猕猴桃酒，桑椹酒，荔枝酒，龙眼酒，苹果酒，杏酒，相关的介绍如下！
什么是果酒
果酒就是用植物的果实酿造的酒。（现在大部分是用香料调出来的）有浓郁的果味。露酒就是用38度以下的白酒融入一定的中药制成的酒。喝了以后对人体有一定的好处。这就是它们的区别。
果酒的营养价值
果酒是由不同水果，经过一段时间的发酵，水果中所含的营养成分会溶解在果酒里，因此果酒中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素，并且果酒的酒精含量不高，一般为5到10度，适当饮用果酒对健康是有好处的。
选购果酒的方式，例如桑葚酒
1、查包装
在选购时应注意标签标注的各项内容，明确酒的品种。瓶口密封良好，有利于较好地保持产品风味。
2、看酒标
阅读酒标是选购前了解每瓶酒的背景资料及特性的最直接办法。酒标是酒的身份证，按国家有关规定，必须在酒瓶标识上注明：产品名称、配料表、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等内容。
市面上的桑葚酒大部分都添加白糖和其它配料，由酒精配制而成。口味虽清爽，但缺乏醇厚柔和感，有时有明显的酒精味，没有了酒最原始的味道和营养。而好的酒，纯原汁发酵，原料纯粹，保留了桑葚应有的营养成分。
3、比颜色
品质较好的桑葚酒的酒液应清亮透明，富有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象，且色泽具有果汁本身特有的色泽，而配置的桑葚酒颜色未必是果汁原有的颜色；
测试果酒色素，酿造的果酒应该是天然色素，而配置的果酒添加了人工色素，我们只需要在酒杯里放入几张纸巾，酒变清了则是配置的果酒，若颜色不变，则是纯天然的色素，也就是酿造的果酒；
4、闻香气
桑葚酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香层次越丰富，酒的品质越好。比如山未桑葚酒，清新怡人的果香自然而然地从酒体中释放出来，与酒的香味完美契合。让人一闻，就有想品味一口的冲动。
5、品滋味
品质较好的桑葚酒应酸甜适口，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，没有突出的酒精气味。以宁夏红枸杞酒为例，品味一口，一定会被它甘甜柔顺的口感所折服，度数不高的酒体中夹杂着枸杞的果香，适口性强，让人一喝就很难忘记。
品尝是最能品出该桑葚酒是配置的还是原汁酿造的，原汁酿造的桑葚酒应该是酸甜适口，醇厚纯净无异味，而配置的桑葚酒却没有这口感；
果酒的做法
1、选料
选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
2、破碎
用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每100公斤加入6%的亚硫酸100克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3、调糖
按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20—25克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8—12克，果酸不足可加柠檬酸。
4、发酵
把调好的果浆装入容器内，温度保持在25—28度，1—2天即开始发酵。过3—5天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。
综上所述，果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。也叫果子酒。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。
