酱香型白酒的优势有哪些

  众所周知,从白酒总产出来看,接近40.9度的白酒产量也比较高,消费者群体比较大,达到50%以上。1978年对美国13285名30至79岁的男性和女性居民进行的一项调查发现,适量饮酒不太可能患上心肌梗塞。俄罗斯一些人花了大约20年的时间才发现,酒精浓度接近40.9度对人体健康有利,当然的,中国白酒的香型也是很多的,那酱香型白酒的优势有哪些呢?下面我们就一起来了解一下吧!

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  酱香型白酒的优势

  酱香酒在生产的时候,工艺极为复杂,必须经过很多次的蒸煮,多次发酵和无数次的取酒,我们在市场上买的酱香型白酒从原材料到成酒的过程中,差不多也得要三到五年的时间,而且酱香行的白酒喝了不容易上头,正是因为处理得够干净,杂质去的好,所以才会有这种效果。

  酱香型白酒鉴别方法

  1、从颜色和外观来仔细观察,酱香型白酒的酒体应该是稍微带点黄色或者无色且透明、清澈、没有悬浮的固体和沉淀物。当倒入透明玻璃中时,产生的珠子越多,珠子消失越慢的酱香型白酒质量越好。酒珠的缓慢消失表明该酒浓度高、储存时间长、口感醇厚、酱香味浓。这是因为酒精与水反应形成酯,储存的时间越长,酒就越香。

  2、一些制造假酒的人会将黄色的色素或者其他黄色的液体加入白酒中,以此来充当酱香型白酒,这是一种违法犯罪行为。这种白酒如果是暴露在阳光下后,掺有黄色颜料的酒的颜色会褪去,而且在被放到室内后就再也不会恢复到原来的样子,大家一定要小心谨慎,以防上当受骗。

  3、酱香型白酒的香味也是鉴别茅台酒真假的方法之一。拿一滴酒放在你手中。然后让你的双手手掌轻轻摩擦。这种酒遇热后会散发出香味,这样的酱香酒就是上等的好酒。如果气味是甜的,那就是一般的酱香酒。如果气味难闻,而且用舌头稍微舔一下,能感觉得到苦味,那么毫无疑问是劣质的酱香型白酒。

  4、轻轻地抿一小口酱香酒,看看酒体是否饱满,味道是否柔和,回味起来是否有醇厚的感觉,然后慢慢吞咽,然后把嘴闭上,让酒气慢慢地从鼻腔涌出来,你会感受到好酒的强烈酒香味道。此外,茅台镇的酱香型白酒强一般都有空杯留香的说法,也就是说,喝完一杯后,把空杯子放置一段时间后,再去拿起来闻一下,仍然还有香味残留。

  5、物理实验来检测,取一滴食用油放入白酒中。如果发现油在白酒中不规则地向四周扩散,而且下沉的速度有非常明显的变化,那么就可以判定为质量拙劣的酒。如果发现油悬浮在白酒中,形成一个圆形的液滴,并且分散缓慢,那么就是一杯实至名归的优质酱香型白酒。

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  酱香型白酒是不是越陈越香

  酒是陈的香这话在民间流传甚广,久而久之,大家都把它当做至理名言了。的确,在各种香型的白酒中,酱香型白酒陈放时间比较长,一般好酒少的也要放个四五年。而其他香型陈放时间则比较短。要搞清楚酱香型白酒是不是都是越陈越香,就要知道为什么要陈放。酱香型白酒的酿造周期很长——一年一产,刚产出的新酒含有大量的醛类和醇类还有一些杂质,所以新酒是不能直接饮用的。于是,陈放就成了第二个关键步骤,酱香型白酒在陈放的过程中,部分醛类和酯类会挥发掉,余下的与酒融合,这样才能减少对身体的损害。而酒体本身也会发生化学反应使得酒体口感更佳。

  但是陈放有两个先决条件:纯粮酿造和高度酒。纯粮酿造才能陈放,才会有白酒的老熟这个过程。而使用食用酒精勾兑的白酒则不能,勾兑加入的香料、水和其他成分无法进行化学反应,如果陈放很有可能会变质。而且陈放时间较长的酒必须是高度酒,因为酒精度要达到50%以上才能使一些微生物无法生存,进而保证酒质。

  酱香型白酒降度的方式

  如今的酱香型白酒度数一般是53°,也有四十多度的,有人就说四十多度的酒就是用五十多度的酒加水得来的。白酒的降度也是一门技术活好嘛,加水根本不行。正如前面提到的,酱香型白酒七次取酒取出的酒度数都不一样,有高有低,降度就是用这些酒调和。度数低的比例稍大一点度数自然就降下来了。

  综上所述,酱香白酒目前在国内深受人们的喜爱,然而,酱香型白酒做工繁琐,容不得马虎,正所谓慢工出细活,酱香型白酒也是代表性的产物了,很值得饮用!