我国白酒到现在为止，暂时有12种香型：
酱香型、清香型、馥郁香型、浓香型、米香型、凤香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型、其他香型。
这些香型风格的形成，是数代我国酿酒人对白酒酿造工艺不断总结提高的结果，是我国广阔的地域、气候、原料、水质等诸多因素影响的结果，也是各类型白酒之间不断相互借鉴、融合的结果。
十大白酒品牌盘点
1、贵州茅台酒
贵州茅台是我国的国酒,它与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一,也是大曲酱香型白酒的鼻祖,所以茅台酒上榜绝对是不容置疑。
2、五粮液
五粮液是我国除了贵州茅台酒之外的第二大白酒品牌,在我国白酒市场上的地位同样也举足轻重。作为世界级的名酒品牌,五粮液酒是当今酒类产品中出类拔萃的精品。
3、洋河大曲
洋河大曲属浓香型大曲酒,是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产,曾被列为中国的八大名酒之一,在白酒市场上也占有重要的市场地位。
4、泸州老窖
泸州老窖是我国的四大名酒品牌,它不仅开中国浓香型白酒之先河,更是中国酿酒历史文化的丰碑。
5、汾酒
和泸州老窖一样,它也是我国的四大名酒品牌之一,同时也是我国古老的历史名酒,汾酒属于清香型白酒,也是清香型的典型代表,“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”更是使汾酒一举成名。
6、郎酒
“天宝洞藏中国郎”,郎酒在中国白酒生产厂家中是唯一采用天然溶洞贮藏白酒的品牌。
7、古井贡酒
古井贡酒作为中国的老八大名酒之一,历史也是相当的悠久,被世人誉为“酒中牡丹”。
8、西凤酒
西凤酒同样也是中国四大名酒之一。它始于殷商,盛于唐宋,远在唐代就已列为珍品。
9、董酒
董酒是中国老八大名酒,在80年代与茅台,五粮液,泸州老窖齐名,是中国白酒行业中极具中华民族特色的传统产品。
10、剑南春
剑南春因产自四川省绵竹县,因绵竹在唐代属剑南道,故称“剑南春”。相传李白为喝此美酒曾在这里竟把皮袄卖掉买酒痛饮。
白酒口感为什么各有不同
白酒口感差异的原因是其使用不同的原材料、酿造工艺和方法,这是造成白酒口感差异的根本原因。
白酒属于一种蒸馏酒的范畴,是在粮食酿造之后,将酒液放置到蒸馏器皿中进行蒸馏加工，提取出水分含量更少,而酒精浓度更高的高纯度酒。而这个过程因为中国各地使用的原材料有差别并且酿造工艺和方法也有极大的差异,而造成了中国各个地区不同的白酒种类和独特的味觉口感层次差异。
白酒如何品评
1、色：蒸馏白酒普遍为无色透明，仅限酱香型白酒允许微黄色，像茅台可带有轻微黄色。
2、香：闻香、主体香，十二种香型各有不同。
3、味：评酒时，一杯酒每次入口2--5毫升，能够把酒铺满舌头，然后再在舌头上打滚。人舌头上的味蕾分布主要是这样的，舌尖对甜酸比较敏感，舌头的两边对咸味敏感，舌根部对苦味道比较敏感，所以必须要铺满舌头以后，在舌头上反复辨别才能辩出它的味来。
4、风格：就是根据色、香、味三个要素，判断这个酒符不符合某一香型白酒的特点，这叫风格，是综合反映。酒体个性需各人体会。
