众所周知，葡萄酒中的酒精不光能够给人带来这种谜幻的感觉，同时它还能起到的作用，古代长期饮用葡萄酒的贵族们，寿命通常也会更长一些。由于葡萄酒诸多的好处，它也很快成为了较畅销的贸易货品，希腊利用葡萄酒换取稀有金属，罗马利用葡萄酒换取奴隶……，那什么是葡萄酒呢？相关的介绍如下！
什么是葡萄酒
葡萄酒是以葡萄为主要原料，经发酵酿造而成的一种饮料酒，其色泽、果味、醇香，因葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出风格也不一样。可分为白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。酒精含量一般在8%～20%，味道甘甜醇美，营养丰富，并能防治多种疾病的高雅饮料，较早盛行于法国，在欧美和世界各地流行。近年来，它也成为我国人民餐桌上，庆典上必不可少的酒水。
葡萄酒的发酵过程
葡萄酒自己的酿造过程中自己发酵而得到的。具体的过程是酵母把葡萄汁里的糖分分解成酒精和二氧化碳，还有一些有利于酵母生长的其他物质，如酯类。
酵母从何而来，我们平常留意一下所吃的水果葡萄的皮表面，就发现有一层白色的像霜一样的东西，也像蜡，其主要成分是油酸，有在上面生长，这种，就是野生的天然酵母。在葡萄被破皮、混合、压榨后，有部分的天然酵母被溶到果汁中，有合适的温度，就会发酵。这部分天然酵母其实有很多类型，各具特点，有的能耐发酵的高温，有的能分离出鲜明的果香。
以前，有许多旧世界产区的酒庄坚持用野生的酵母发酵，不加人工培育的酵母，视此为较天然。但人工培育的酵母也是来源于野生的品种，而且纯度高，发酵过程更集中，更稳定，更彻底，令葡萄酒的品质有较大的保障，更。到现在，基本上没有用百分百的天然酵母来做酒了。另外，葡萄皮表面的酵母由于没有经过筛选，其他的杂酵母同样参与到发酵过程，易出现一些酒精的衍生物，我们的身体对这些衍生物不是都能适应。
喝葡萄酒的功效
几个世纪以前，葡萄酒还被当作神奇的而被运用于生活之中。例如用来减轻发烧，镇痛，或者预防感染，贫血症、腹泻及伤寒。
葡萄酒中还含有大约300种元素，比如维生素（A,B或C）、无机盐、钙、磷酸盐、镁、钠、钾、氯、硫、铁、铜、锌、锰、碘、钴及酵母、果糖。我们从中发现了葡萄中自然存在的葡萄糖，右旋糖，复合酚，蛋白质和酒精。它可以减少的增生，加强素的作用。
波尔多医药研究所的教授Vercauteren和他的研究团队成功的从葡萄籽中分离出稳定的复合酚，并将其运用在化妆品中。因为人类皮肤衰老的现象80％是由于自由基的过度生成而产生的。而强烈的日光、污浊的空气、有害的烟尘等物质促进了自由基的生成，它们破坏细胞膜。皮肤是人体衰老的晴雨表，机体是否老化直接反应在皮肤上，这是因为在机体内，四处游荡的自由基可造成皮肤结缔组织中胶原蛋白的过度交联结合，使得皮肤易脆，明显表现为皮肤上出现皱纹和囊泡。复合酚它可以自由基，使体内自由基减少，从而抵抗人体的衰老。
葡萄酒的基本口味
1、酒香
既是闻到的香气。凡酒必有香，只是一些较为浓郁，一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种及质素，至于酒酿发酵方法及所用器皿(如橡胶木桶)也会影响酒香。
2、酒酸
既是葡萄酒都有酸味。假如酸味过浓而其他味道过淡，则只是单调的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸适中，则可令人精神大振。
3、酒味
既是所有葡萄酒都是果味，即所谓酒味。有的是葡萄味，有的果味则很奇特，令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等。
4、丹宁酸
与其说丹宁酸是一种味道，不如说它是一种口感。葡萄酒中微涩的感觉就是丹宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。
难怪，在西方，较浪漫的爱情故事总是这样演绎，俊朗的绅士带着一瓶扎了粉色蝴蝶结葡萄酒、一束娇艳的玫瑰花，敲响了心仪女人的门……
相爱的人，微醺间才能四目相对，翩翩起舞，否则不是饮恨就是落下笑柄。
