喝红酒的时候怎么打开?开瓶方法?

  众所周知,就目前来说,红酒的而营养价值是很高的,当然的,目前红酒中起保健作用的多酚、类黄酮等化合物(如原花青素、白藜芦醇等),具有抗氧化作用,可预防退化性疾病,如白内障、动脉硬化等,那喝红酒的时候怎么打开呢?相关的介绍如下!

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  喝红酒的时候怎么打开

  一般应先将酒让客人观看,并说出酒的产地和年份,展示面应使客人直观地看到酒的标签。较常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开,除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞,然后扣紧瓶口,进而平稳地将把手缓缓拉起,将软木塞拉出;当木塞快脱离瓶口时,应将瓶塞轻轻拉出,这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静。开瓶取出软木塞,让客人看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,该瓶酒很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质。在确定无误后,才可以正式倒酒。

  为了让饮用时红酒的气味更香醇,味道更柔顺,可以预先开瓶让酒透透气,呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化,与空气接触更能释放其香味。红酒呼吸的时间一般不应超过3个小时,而多年的陈酒,则较好在饮用时才开瓶,以避免提前开瓶令陈酿的香气散逸。

  倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒,注意女士、长者优先。倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。酒杯总是放在客人的右边,所以倒酒也是从客人右边倒。正确的斟法是把红酒倒入杯中1/3左右,一方面能够达到醒酒的功效,另一方面在荡酒杯的时候避免酒溢出的尴尬。

  喝红酒时如何倒酒才正确

  1、准备工作

  客人较多时,备好餐巾纸擦拭瓶口。倒酒时,侍酒师习惯握住酒瓶,使酒标正面朝上,目的是为了让客人看清楚开瓶的葡萄酒酒款,而我们在平常生活中没必要这样做。

  2、标准的倒酒量

  倒酒时,一杯葡萄酒的标准容量大约在150-180毫升。如果你想每次倒酒都表现得很完美,可尝试用水练习,往酒杯中倒入150-180毫升左右的水,然后再往同样的酒杯中倒入同样高度的葡萄酒,反复练习,你必然会熟悉这一标准容量,准确地倒酒。

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  3、滴酒不漏的小窍门

  当要停止倒酒时,身体稍微远离,轻微旋转酒瓶底部,快速收瓶,避免滴酒。经过一定时间的练习,掌握了这个窍门,倒酒就会更加得心应手。

  4、熟能生巧

  倒酒,这一简单的动作操作起来其实并不简单,倒酒的技术也是通过日积月累的练习而达成的。

  喝红酒醒酒的意义

  醒酒,又称滗酒、换瓶。这一传统的形成,是因为较初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤,当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒壶或酒瓶里供大家享用时,会在壶底或瓶底留有一些沉淀物,因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中,使酒液与沉淀物分开。

  醒酒时间的长短也会较终影响葡萄酒的口感。至于选择何种醒酒器,这纯粹是出于美观上的考虑,因为任何一种醒酒器,无论外形、大小和模样都不会影响葡萄酒本身的品质。在市场上可以找到各种类型的醒酒器,从船舶型醒酒器,到水壶型醒酒器,再到现代各类醒酒器。不管是哪一种醒酒器,它们都可以用来醒酒。

  喝红酒醒酒的过程

  1、将确定要饮用的葡萄酒保持直立状态。正常的葡萄酒直立时间为1天,但年份超过15年以上的葡萄酒必须保持酒瓶直立7-8天。

  2、醒酒前,准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布。

  3、开瓶时,不要摇晃或者转动酒瓶,切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口,再用餐巾纸擦干,拉出瓶塞,之后再观察瓶底,确定沉淀物并未污染上方酒液。

  4、倾倒葡萄酒前,目光与酒瓶成90度,然后慢慢倾斜酒瓶,缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。

  5、注意将瓶中较后有沉淀的酒液留在原瓶中,不要倒入醒酒器中,要确保醒酒器中无沉淀。

  喝红酒的好处

  美医学专家研究发现,红酒中所含有的,被认为是有效抗氧化剂的白藜芦醇或许并不能延缓衰老。

  研究人员历时9年,对783名65岁以上的志愿者进行观察研究。这些志愿者均有饮用红酒的习惯。结果发现,与不经常饮用红酒的同龄人相比,该783名志愿者的寿命没有更长,且患心脏病和症的几率也没有更低。因此,红酒因含有白藜芦醇而拥有功效的说法或许被打破。

  但此前也有研究证实,花生、巧克力等富含白藜芦醇的食物可有效延长寿命。对此,研究人员表示,白藜芦醇能够延缓衰老的证据并不,所以目前不能当做使用。不管红酒到底能不能延缓衰老,但是每天适量饮用红酒对人体的好处仍然是不可否认的,也许在将来,科学家将会对红酒能否延缓衰老给出明确的答案。

  总之,红酒一打开瓶塞,与空气接触时就开始氧化,喝不完的红酒就像鸡肋,食之无味,弃之可惜,普通的葡萄酒,有的可能会有酿造味或者合理的抗氧化的二氧化硫味。倒在酒杯里几分钟后,这些味道基本就消失了,并不影响酒的品质。总之酒越浓郁,醒酒的时间越长,清淡的酒甚至不需要醒酒。