酱香型白酒，采用赤水河谷及周边高梁、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生任何呈色呈香呈味物质，具有酱食品作风的白酒，是一种独具特色的酒，那酱香型白酒有哪些呢？相关的介绍如下！
酱香型白酒主要品牌
1、茅台—酱香型白酒老大
酱香型白酒只有一个老大——茅台，以酱香白酒在整个中国白酒市场20%的市场占有率，茅台做到了中国大酒企，可谓非常给力，以至于在酱香白酒领域，从100元左右的中低端，到600元以上的高端，茅台的产品都能成为市场的主流标杆(如飞天茅台和茅台王子酒)。
2、郎酒
郎酒，一个拥有百年历史的中国白酒知名品牌，是我国名酒园中的一株新秀。1979年评为全国优质酒;1984年在第四届全国名酒评比中，郎酒以“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回甜味长”的独特香型和风味而闻名全国
3、潭酒
潭酒，出于仙潭酒厂，历史悠久，名贯古今。据古蔺县志记载：古蔺古属夜郎国，夜郎人勤劳、勇敢，用本地盛产的糯高梁和小麦酿造出的“潭酒”、“仙潭酒”，因其工艺精湛、风味独特，酒质特佳，深受百姓喜爱。
永福酱酒，长江源头独特的自然生态环境上空的中温微生物群落和地表土壤微生物群，经浓香型工艺筛选后将五种粮食共同酿成世界名酒五粮液——浓香型白酒。而她上空的高温微生物群落，经酱香型工艺筛选后，将糯高粱酿成酱香典型的永福酱酒。
酱香型白酒经典香气
据权威检测酱香型白酒有1400多种香味成分，主体香型成分至今还没研究清楚。不过，上世纪60年代初，茅台酒厂的终生名誉厂长、一代酱酒勾调大师李兴发，通过反复品尝、研究、归纳和统计出了酱香型白酒的三种典型香气：一是酱香，二是窖底香，三是醇甜香。
“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。
根据气相色谱分析表明，酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲，就为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质。
“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和。
“醇甜香”，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。醇甜香这类成分在酱香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了酱香型白酒独树一帜的“复合香”。
醇甜香还可以对其他香型白酒起到“改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质”的重要作用。
一瓶单体香型的酒，如果单独喝，各是各的味儿，但不是酱香酒的味儿，只有把这三种香型的酒按一定的比例勾兑在一起，才能成为酱香突出，优雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，空杯留香持久，风格独特，酒质的酱香酒。
白酒不同香型风味各异
所谓“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。”虽同是白酒，但由于各区域的地理环境、工艺传承、消费习惯等方面的差异，出产于不同区域的白酒自古便带上了不同的酒体风格。
在1979年的第三届全国评酒会上，我国对中国白酒的香型进行了定义，具体分出了酱香型、浓香型、清香型、米香型和以兼香型为代表的其它香型这五种基本香型。随着中国白酒的明细单扩容为十七大名酒后，中国白酒的香型也逐渐发展并细分为现今的十二种香型。
中国酒业大数据平台显示，目前国内市场上，浓香型占比36.81%，酱香型占29.62%，清香型占24.78%，其他香型占5.75%，无明确香型占3.04%。其中，大家可能对酱香型白酒和浓香型白酒比较熟悉，酱香型的代表是茅台酒，浓香型的代表则是五粮液。
所谓酱香型白酒，是以高粱、小麦、水为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、味、色物质，具有酱香风格的白酒（《出自GB/T26760-2011》）。而所谓浓香型白酒，是以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。
上述网上热传的文章认为，除了酱香型白酒是用纯粮食酿造外，其他香型的白酒都是用化学原料和食用酒精勾兑。文中还提到其他香型的白酒为了欺骗消费者，而不在包装标签上注明使用了食用酒精。对此，白酒专家表示，不同的粮谷带来不同的口感香气，正如“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵”的经验总结；不同种类的曲药影响白酒的风格，大曲酒、小曲酒、麸曲酒各具特色。从这个角度讲，中国白酒并无优劣之别，只有风格各异。
白酒喜好受环境影响
专家还指出，若非要定义“什么是好酒”，必须首先认识中国白酒的品质观。不仅以成本来看，通常情况下固态法>固液法>液态法，但成本的高低难以代表酒的好坏；第二，依据“五度六观”进行质量细分；第三，杜绝以香型对立、地域对立或品牌对立定义白酒好坏。
“不同区域的人对于白酒的喜好会受到成长环境的影响。如江淮一带的白酒爱好者，多偏好40°左右的，带有绵甜、醇香口感的白酒，而诸如四川、重庆一代的饮酒客则更倾向于52°左右的烈酒。”白酒评委周维军表示，从理化指标和卫生指标的角度说，市场上的白酒品质都是合格的，但至于哪种酒品更好，就是“仁者见仁”了，“自己喜欢的，就是对味的好酒！”
有白酒经销商表示，中国白酒有十二大香型，每个地区的温度、湿度、水、酒曲、酿酒工艺、酿酒人等都不尽相同，所酿白酒风味也会不同。至于说到底谁家香型好，只能以这一地区消费者偏好决定，不能以偏概全。
以上就是关于酱香型白酒种类的介绍，总之，优质酱香型白酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能较大限度地扫除如醛类及硫化物等有害物质。优质酱香型白酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头，不辣喉，不“烧心”。
