经历史学家认为，早在中的的新石器时代就有酒的存在，只是那时候的酒都比较浑浊，而早期的酒有点像现在的糯米酒，那时候酒精度数也不高，大部分都是十度以下的米酒，甘酸又比较浑浊。而现在，酒的种类有很多，白酒，黄酒，葡萄酒等。在不同的场合喝着不同的酒，心境也是不一样的，那白酒的分类有哪些呢？相关的介绍如下！
白酒的制造方法
1、酿造酒类型
指以水果和谷物等做为原料的，经过发酵以后过滤或压榨而得的酒。大所属情况下都在20度以下，刺激性是比较弱的，如葡萄酒、啤酒、黄酒，酱香型白酒等。
2、蒸馏酒类型
又被称为烈性酒，指以水果以及谷物等为原料所就进行的发酵，然后就将含有酒精发酵的液体进行蒸馏从而得的酒了。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性是比较强烈的，比如白兰地啊、威士忌啊、还有中国的各种白酒，比如：酱香型白酒，浓香型白酒啊等。
3、配制酒类型
指在各种酿造酒、蒸馏酒、食用酒精中在其中加入一定数量的水果和香料以及药材等等浸泡之后，经过过滤或者蒸馏所得的酒。如杨梅烧酒、三蛇酒、竹叶青、人参酒以及酱香型白酒啊等等。
白酒的酒精含量
1、高度酒类型
指酒精的含量在40度以上的酒，一般指朗姆酒、白兰地、部分白酒、酱香型白酒等。
2、中度酒类型
指酒精度数在20～40度左右的酒。
3、低度酒类型
指酒精含量在20度以下的酒了，如葡萄酒、黄酒、日本清酒、低度酱香型白酒等。
白酒在各个地区的表现
1、华北地区
政治中心，能源腹地，孕育了众多名酒，区内名酒利用其得天独厚的区位优势，快速地进行全国布局。
先是汾酒跻身百亿军团，老白干坐立翼酒霸主，河套内蒙封王，牛栏山更是在行业深度调整内逆势飞扬，冲击百亿。
2017年，作为京津翼名酒，最值得行业期待的是如何齐心协力将清香打造成第三大香型，而非论道谁主沉浮。
2、西北地区
白酒的单次饮酒量和消费档次都不低，区内名酒众多，不过，大多割据于各地，体量大多在10多亿，传统的强势品牌当属老八大名酒之一的陕西西风酒以及新疆伊力特。
黄金十年内，青海的青青稞和甘肃的金徽成长较为迅速，2017年，西北王之争将精彩上演，青青稞的战略并购和重启IPO的西风最为看好。
3、东北地区
素有国家粮仓之美誉，国之重器的老工业基地，加之，长达半年的漫漫冬季，造就了数量众多的白酒品牌，白酒产量和消费量都名列前茅。
其中，知名度最大的当属“老村长”和“龙江家园”，早在十多年前便实现了全国布局，斩获了全国100多亿的低档白酒市场份额，遗憾的是，未能在本地市场占得一席之地。
白酒的收藏价值
从科学的角度来分析的话，因为酒液中的醇类物质和多种有机酸，在储存的过程当中呢，会发生化学反应，从而产生一种叫“酯”的新物质。
据了解，新生成的酯类这种物质大都是具有独特的特殊香气的，因此会让人们觉得贮藏过的酒也会变得更香醇了。因此人们把这种"酯化反应"称之为"生香反应"。但是由于酒的"酯化反应"是一个极其缓慢的过程，一般情况下的优质高度酒要贮藏几年以上才会有比较明显的变化产生，例如说口感愈加的醇厚了，酒的香味愈加的浓郁了，酒体也将会丰富饱满等等。注意这种酯化的状态是可以持续几十年的。
对于50-70度之间的高度酒是最适合陈放的。我们不管是从口感还是从增值的角度来说，高度的酒都可以保存更久的时间并且保持一定的品质而不变。一般来说，50度以下的低度以及中度的酒，酒水变质的可能性更高一些。而20度以下的酒品，具有一定保质期的，因此是不建议长期贮藏的。
白酒，体现的是分享与表达，相聚就是为了分享，分享快乐，分享感悟，分享生活，举杯就是为了表达，表达感恩、感谢，表达亲情、友情和爱情。白酒汇聚着深邃浓郁的情，至深厚重的礼。