目前，葡萄酒虽然已经饱受我国年轻人的现，但是大家在喝葡萄酒的时候却很少对葡萄酒进行品鉴，一瓶好品质的葡萄酒除了和主原料葡萄有关还和酿酒的工艺有很大关系。酿酒的工艺会直接影响到葡萄酒的颜色和风味，其中二氧化硫就是制作葡萄酒不可缺少的存在，相关的介绍如下！
葡萄酒中为什么有二氧化硫
1、葡萄酒的风味和传说中的保健功能，很大程度上取决于其中的抗氧化剂。而抗氧化剂的特点就是，自己容易被氧化。
所以要保护这些成分的抗氧化活性，就需要加入更强大的抗氧化剂来做护花使者。
2、葡萄酒中依然有糖(哪怕是干葡萄酒，也多少还是有点糖的)，同样可以成为的乐园。
终止酵母菌往往不能把它们赶尽杀绝，可能还会有一些劫后余生的幸存者。它们继续生长，会改变葡萄酒的口味，还有可能会把酒精转化成醋酸，把葡萄酒变成葡萄醋。
3、在这种情况下，进一步是必不可少的。加热当然不行——加热固然可以，但也会破坏葡萄汁的风味，在葡萄酒酿造中并不适宜。
所以，加入某种保鲜剂或者防腐剂，也就是不得已而为之的事情。
4、但是，在葡萄酒工艺的发展进程中，人们发现：原来二氧化硫可以单匹马单搞定所有任务!
5、将二氧化硫用于葡萄酒中至少有几百年的历史，生产工艺发展到今天，也没有找到更好的替代方案。
葡萄酒中二氧化硫含量规定
1、欧美对二氧化硫含量规定
在欧美，当葡萄酒中的二氧化硫含量超过10ppm，就必须标明--含二氧化硫。由于天然发酵产生的量往往比这要高，所以几乎所有的葡萄酒都会有这一标注。
至于葡萄酒中二氧化硫的上限，美国是350ppm，中国是250ppm，对于甜型葡萄酒或者果酒，中国放宽到400ppm。
不过实际上，要实现所需功能，并不需要这么大量的二氧化硫，美国对葡萄酒检测统计的结果是平均100ppm上下。
2、国际对二氧化硫含量规定
JECFA(国际食品添加剂联合专家委员会)制定的二氧化硫摄入限是每天每公斤体重0.7毫克。
对于一个60公斤的成年人，这相当于每天42毫克。假如按照100ppm的平均值来算，那么400毫升葡萄酒中就含有40毫克，接近摄入量了。
自酿葡萄酒会出现哪些现象
酒中出现长霉的现象其实是十分常见的，它的形成条件是：在温度15度、湿度75%的状态下，若湿度在76%以上即会发霉。发霉对于大型的葡萄酒酒厂来说却是一个好消息，因为在霉菌的环境中，葡萄酒能够更好的发酵。自酿的葡萄酒却不行，因为无法达到合格的处理，出现霉菌就代表着葡萄酒生了“酒花病”，除此之外，在酿造葡萄酒的过程中还会出现其他的一些“病症”。
葡萄酒装瓶的方式
1、原产地装瓶：原瓶进口酒和原装进口酒
原装进口实际上和原瓶进口是同一个意思，不过为了区分灌装葡萄酒，才特意加上原装二字以表示葡萄酒完完全全来自国外，没有经过任何的国内加工。当然，正是由于表达的是同一个意思，因此平时我们听到的有时候也会是完整的“原瓶原装进口葡萄酒”。
2、非原产地装瓶：原酒进口酒、原桶进口酒和灌装酒
有原瓶原装进口酒，自然就有非原瓶原装进口酒。有时候，国内一些进口商把未装瓶的散装葡萄酒直接装在大桶或其它容器中，然后再在国内进行灌装，也就是说酒瓶是国内生产的，酒标也是国内现贴的。这就是所谓的“灌装酒”。当然，由于人们对灌装酒的印象一向不太好，于是有的进口商为了更好听，特意说成“原酒”或“原桶”进口。
总之，我们知道有的葡萄酒中会有很难闻的气味，大多数是因为二氧化硫这一物质造成的，但二氧化硫是制作白酒不可缺少的存在，所以，不管人们对于二氧化硫有多大的疑虑，葡萄酒行业还依然广泛使用着它。