葡萄酒，按色泽分有红葡萄酒和白葡萄酒。按含糖的多少可分为干葡萄酒和甜葡萄酒。现如今，越来越多的人开始喝葡萄酒，但正是因为太流行，才导致很多的人不了解喝葡萄酒怎么醒酒，因此，下面小编就给大家简单介绍一下吧！
葡萄酒为什么要醒酒
对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒，俗称“换瓶”。对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒，俗称“呼吸”。
葡萄酒怎么醒酒
醒酒之前，应先让酒瓶保持直立，待“尘埃”落定之后，再开始醒酒。醒酒前，需准备一只醒酒器(滤酒器)、一个滤网漏斗、一支蜡烛，以及一点儿耐心。在狭窄的瓶子中，葡萄酒和空气接触面积非常小，因此我们需要有较宽腰身的醒酒器，让葡萄酒与空气接触的面积增加。蜡烛是用来在倒酒时检查是否有沉淀物的，如果发现酒渣，就要立即停止倒酒，用滤网漏斗来过滤酒渣。
此外，不同的葡萄酒醒酒时间也不同，甚至各个年份也有所不同。通常，年轻的葡萄酒需要醒30-40分钟，有的更长；很老年份的陈年葡萄酒醒酒时间相对要短，因为老酒就像老胳膊老腿的老年人，比较脆弱，过度醒酒反而使他受不了。“年轻人”经得住氧气的考验，醒酒会使口感更圆润。
当然也有不需要经过醒酒器的葡萄酒，比如：非常老的波尔多干红与勃艮第干红，年轻的干白葡萄酒，香槟酒与气泡酒。
葡萄酒斟酒步骤
1、开瓶后，将瓶口处的锡纸撕掉（若有的话）并用餐巾将瓶口和瓶颈处仔细擦干净，以免倒酒时造成污染。
2、用餐巾布（没有餐巾布时用干净的餐巾纸代替）包住瓶身防止斟酒的时候打滑，然后双手或单手握住瓶身的中部或下半部。
3、对着酒杯中心斟酒，不要沿着杯壁。瓶口不要碰到酒杯，比较适宜的距离是瓶口离杯肚底部的距离约15-25厘米（这样能使葡萄酒充分地接触到空气，彻底发展葡萄酒的风味）。斟酒时要控制好量，要不然不好摇杯。
4、在快要斟好酒时，轻轻逆时针转一下瓶口，让酒液自然停止流出。斟完一杯酒时，要用干净的餐巾纸将瓶口擦干净再斟下一杯酒。
5、斟酒的方向应是逆时针方向（如果没有特别的尊者在场的话），即从自己右边的一位开始，自己的酒后斟。
6、在斟完后一杯酒时，要将瓶口和瓶颈擦拭干净再放好酒瓶。
葡萄酒的养生物质
1、原花青素
花青素是一种存在于葡萄酒或者葡萄中的提取物，它的存在在一定程度上可以说是让葡萄酒发挥了它强大的美肤作用，花青素在一定程度上有让人体肌肤变得细腻嫩滑的作用，很多女性喝葡萄酒都是为了这一物质。提到花青素我们肯定想到了抗氧化，花青素的一个很大的作用就是抗氧化。而它的存在可以在很大程度上起到缓解人体衰老的作用。而根据调查得出的结论是OPC的抗氧化能力是极强的，而它还有一个很大的好处就是吸收速度特别快，并且作用时间较为久。它有改善身体的血液循环、让身体的水肿代谢掉和保护以及心血管疾病疏通等作用。
2、水（80%）
葡萄酒中的水基本都来自于葡萄的果实，而这种物质在生物学的角度来讲属于生物学中的纯水。它是构成葡萄酒的主要的物质，这里的水和咱们平时说的水可不是一个概念。而水再人体的比例里约占有70%左右的比重，所以多喝水有益于身体健康，并且可以加速身体的新陈代谢和血液循环。入秋后天气越来越干燥，而此时人体对水的需求越来越多，为了让肌肤整体保持在一个比较不错的状态，我们要经常补充水分，以达到维系身体器官各种平衡的作用，而你明白这里的水和咱普通身体水分的区别了吧！
3、维生素、矿物质
维生素和矿物质这两种物质全部来自于葡萄果实，这点上来说的话也是不错的。这些物质可以增加机体，维持人体每天的正常生理活动，是人类不可或缺的营养物质。
4、白藜芦醇
上世纪，科学家在葡萄中发现了一种叫做白藜芦醇的物质，而随后又在花生、桑葚这些食物中发现了这种物质，而因为发现引来了很多人的关注。白藜芦醇作为一种天然的抗氧化剂，起到延缓衰老预防各种疾病的作用，而目前白藜芦醇基本都从葡萄酒或者葡萄果实当中提炼，这就说明了葡萄还是有很多作用的。
5、酒精（9.5-15%）
酒精代号乙醇，是酵母经过一系列的发酵作用，从葡萄果实中的糖转化过来的，而它也是酒类饮品的组合物质。酒精的作用可以说是很大，有的人爱酒精感觉可以舒缓疲劳，有的人讨厌酒精因为酒精真的会让不够自律的人放纵自己，但酒精不但可以当做饮料来满足人们对酒精的需要，在新能源、医疗、工业等领域都能看到酒精的身影。同时，适量饮酒具有疲劳、温暖身体的作用。注意！此处说的是适量饮酒的作用，不是酗酒！
6、单宁
单宁主要来自于葡萄的果皮和葡萄的种子，它是一种让红酒喝起来有酸涩感的物质，是一种天然的防腐剂，它的存在仿佛就是让你明白红酒的口感不是谁爱喝就爱喝的，不得不提的是真的有很多人不爱这种物质。单宁具有一定的抗氧化作用，它与原花青素的作用在一定程度上是相似的，都是天然的抗氧化剂，有医学研究表明，单宁可以起到降低血脂胆固醇，血管硬化，疏通血管的作用；而且还可以收敛皮肤、抗皱和美白。
葡萄酒的颜色变化
有些葡萄品种的皮比较薄，有些则比较厚；有些葡萄品种的葡萄皮颜色深一点，有些则浅一点。因为葡萄皮富含单宁和色素，单宁的含量对葡萄酒的酒体有非常直接的影响（特别体现在红葡萄酒中），所以我们可以从酒体来看葡萄品种对葡萄酒颜色的影响。一般而言，酒体轻盈的葡萄酒，颜色更浅淡；酒体饱满的葡萄酒，颜色更深浓。
陈年对葡萄酒颜色的影响非常明显，我们也很容易从平时的品酒经历中得出这一结论，相比于新年份的葡萄酒而言，老年份的葡萄酒多了一些棕色的色调。这是因为在葡萄酒陈年的过程中，单色素分子会与单宁（多酚类物质）结合成新的聚合色素分子，从而改变葡萄酒的颜色。
总之，饮用葡萄酒是件十分讲究的事情，无论是从品鉴方式、品鉴艺术、礼仪、酒肴配置等方面都十分讲究。学习葡萄酒的历史，掌握葡萄酒的品评方法、鉴赏葡萄酒的技能，这可以让我们感受到葡萄酒文化带来的无尽了趣！