什么是香槟葡萄酒,风味如何?

  众所周知,葡萄酒种类非常丰富。不管是刚开始接触葡萄酒的菜鸟,还是想尝试新奇口味的葡萄酒爱好者,都需要简单了解下葡萄酒大概有哪些风格。但对于大多数人而言,把各种葡萄酒都尝试一遍或许有点苦难,因此不妨从最具代表性的几种风格开始,比如香槟。香槟,是备受全球欢迎的葡萄酒种类之一,并且,越来越多的国家都开始酿造属于自己的香槟,那到底什么是香槟葡萄酒,相关介绍如下!

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  什么是香槟葡萄酒

  香槟是一种起泡酒,但是并不是所有的起泡酒都叫香槟!法国有一个著名的葡萄酒产区叫做香槟产区,位于巴黎的东北部,是法国最北的一个葡萄酒产区。根据法律,只有在法国香槟区,选用指定的葡萄品种,采用传统方法酿造的起泡酒,才可标注为香槟。在美国,由于历史原因,部分当地产的起泡酒仍在酒标上使用“香槟”一词。

  香槟是如何酿造

  香槟必须采用香槟产区种植的黑皮诺(PinotNoir)、莫尼耶皮诺(PinotMeunier)和霞多丽(Chardonnay)葡萄来酿造。另外,非常重要的一点是,香槟必须采用传统酿造法(TraditionalMethod)经过瓶内二次发酵来酿造。因为香槟是传统酿造法的典范,所以这种方法也叫做香槟酿造法(ChampagneMethod),是所有酿造法中最讲究细节的一种。

  香槟的风味如何

  因为香槟是采用传统酿造法酿造的,要经过酵母自溶的过程,所以香槟一般具有明显的酵母和烤面包的风味。另外,由于香槟产区非常凉爽,不同年份天气多样,葡萄并不是每年都能完全成熟。为了追求品质和保持产品的稳定性,大部分香槟都是无年份的,叫做无年份香槟(Non-VantageChampagne),这种香槟是由几个年份的基酒混合调配而成的,并且其中可能包括用最不成熟的葡萄酿造的基酒。这些香槟可能比较简单,并且酸度较高,绿色水果(如青苹果)风味明显。在非常优秀的年份,一部分最好的基酒用于酿造年份香槟(VintageChampagne)。这种年份香槟非常复杂,一般为干型,果味浓郁,并带有植物、坚果和蜂蜜等复杂的陈年香气。

  香槟葡萄酒价格多少

  如果你在市场上看到一瓶标有“香槟”字样的酒只需要几十块钱,那你一定要仔细看看酒标,它很可能是一瓶非常普通的起泡酒。由于市场上对香槟的需求量非常大,加上香槟的产量非常有限,所以香槟通常很贵。尤其是年份香槟,价格非常昂贵。世界上著名的香槟品牌包括堡林爵香槟(ChampagneBollinger)、路易王妃香槟(ChampagneLouisRoederer)、唐培里侬香槟王(ChampagneDomPerignon)、库克香槟(ChampagneKrug)、酩悦香槟(ChampagneMoet&Chandon)、巴黎之花香槟(ChampagnePerrier-Jouet)等。

  怎样学习品鉴葡萄酒

  第一步就是尝试。有了对葡萄酒产区、品种知识的基本了解,便要真正去尝试葡萄酒。在选择葡萄酒方面,不用遵循那些说教式的条条框框、仅仅去尝试那些受到评鉴大师推崇的葡萄酒,或者在法国葡萄酒里面只尝试波尔多。要知道,萝卜青菜各有所爱,好的葡萄酒不一定讨你欢心,所以在一开始的时候,不要一昧地选择这些葡萄酒,在之后的学习过程中,你自然会逐渐认识并了解它们。

  作为葡萄酒入门者,先从适合自己口味且易于饮用的葡萄酒入手,例如微甜的白葡萄酒,德国的雷司令(Riesling)就是不错的选择。

  选择好葡萄酒后,最重要的就是去品尝感受。而其中最直接有效的方法就是对比品鉴酒款,注意各酒款的特点及相互之间的差别。在品鉴时,一般遵循5个S,即看(See)、摇(Swirl)、闻(Sniff)、尝(Sip)、品(Savor)5个步骤。观察葡萄酒的颜色,闻葡萄酒的香气,然后在口中感觉葡萄酒的口感和质地。经过这些,你会发现,葡萄酒是一种需要调动多重感官去细细品尝的饮料。

  另外,如果有条件,除了学习葡萄酒知识和品尝不同的葡萄酒,也可以亲自去酒庄参观,去切身体验葡萄酒酿造的过程。此外,读上一本关于葡萄酒的好书也是不错的选择。适合入门级葡萄酒爱好者阅读的葡萄酒书籍有凯文?扎里(KevinZraly)所著的《开启世界葡萄酒之窗》(WindowsontheWorldCompleteWineCourse)、卡伦?麦克尼尔(KarenMacNeil)所著的《葡萄酒圣经》(TheWineBible)等,定能让你受益匪浅,在葡萄酒这条道路上越走越顺畅。

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  喝起泡酒,用哪种酒杯最韵味

  品鉴起泡酒的酒杯主要有香槟碟型杯(Coupe)和长笛型杯(Flute)两种,前者在倒酒时,酒液容易飞溅,并且二氧化碳易散失,气泡不持久。后者又长又细,在倒酒时,能防止酒液飞溅,气泡也比较持久,是品鉴香槟不错的选择。

  其实,人们在很久之前就已经意识到:用普通的葡萄酒杯品鉴嘶嘶作响的起泡酒似乎也是个不错的选择。在香槟地区,大家习惯了花高价购买经典白葡萄酒酒杯来品鉴香槟,只为追求口感的细微差别。

  而现在,无论是喝香槟还是其他起泡酒,我都钟情于无情酒杯(Impitoyable)。这种酒杯造型独特,杯底无脚,底部和侧面有两个高高的突起,可以用食指和拇指握住。用此种酒杯来品鉴香槟,可以感受出用笛型杯所不能感受的细腻。

  接下来,我们可以通过一组实验来一探究竟。首先打开一瓶上好的起泡酒,将酒液分别倒入三个不同的酒杯中,它们分别是无情杯、12盎司的白葡萄酒杯以及笛型杯。当你品鉴这三杯起泡酒时,你就会发现,其实这种差别非常的微妙。较其他的两种酒杯而言,用无情酒杯更能够全方位地感受酒的香气与层次。因为这种酒杯设计独特,杯底与杯内的凹陷位可通过摇杯,使气泡聚集上升,让人能够感受酒的各种香气,突出酒的各种层次。所以,在这三种酒杯中,无情酒杯是品鉴起泡酒的绝佳选择,经典葡萄酒杯也不错,笛型杯排名第三。

  总之,香槟,你一定听过,但是你真的了解香槟吗?香槟是怎么来的?香槟的风味如何?你喝的起泡酒就是香槟吗?真正的香槟有多贵?不清楚的人快来看看吧!

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