葡萄酒，之所以如此魅力非凡，人见人爱，一个非常重要的原因在于它有着丰富多样、复杂精妙的香气和风味。每一款葡萄酒都有着独特的香气和风味特征，下面我们就来看看什么是葡萄酒吧！
什么是葡萄酒
根据1996年国际葡萄与葡萄酒组织（InternationalOrganisationofVineandWine）规定，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后酿制而成的酒精饮料，通常酒精含量范围处于8.5%-16.2%之间。当然，根据气候、土壤条件、葡萄品种及产区传统等特定因素，有的葡萄酒的酒精度也可能低于7%。
而根据中国葡萄酒国家标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵后酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。
此外，在国际葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（JancisRobinson）撰写的《葡萄酒牛津辞典》（TheOxfordCompaniontoWine）一书中的定义则非常简单，葡萄酒就是通过葡萄果汁发酵而来的一种酒精饮料。
可以看出，以上定义均未对葡萄的种类进行限定，但通常而言，葡萄酒一般由酿酒葡萄酿造，鲜食葡萄较少用来酿造葡萄酒。
葡萄酒和红酒是什么关系
实际上，许多门外汉都弄不清楚红酒和葡萄酒的关系。其实，葡萄酒可以说是学术名，而红酒则是国人对葡萄酒的通称。国人之所以会把红酒和葡萄酒之间划等号，就是因为在很长一段时间里，国内市场上都以干红消费为主流，以致于人们普遍认为葡萄酒都是红的，于是才有了红酒一说。
然而，还有另一种情况！例如我们常说的“红酒配红肉，白酒配白肉”，这时候的红酒就是特指红葡萄酒。这是因为红葡萄酒4个字太长，因此人们更喜欢将其简称为红酒。当然，一般根据语境就可以判断是哪一种情况，所以下次别再红酒和葡萄酒傻傻分不清了！
意大利葡萄酒历史悠久
意大利可以说是世界上最古老的酿酒国之一，拥有众多历史悠久的葡萄酒产区。数千年的酿酒带来了深厚的葡萄酒文化，而如果要深入理解意大利酒，这些历史课就足以让许多初学者望而却步了。
在整个意大利，葡萄种植都极为普遍，加上意大利狭长的地理形状，不同产区的独特风土条件塑造出各具特色的葡萄酒，这也造成了意大利酒的多样性远超大部分葡萄酒产国。
意大利葡萄酒有数百个葡萄品种
意大利毫无疑问是世界上酿酒葡萄品种最丰富的国家，没有之一。根据意大利农业和林业部的数据，目前意大利一共有超过350个葡萄品种经过认证并被授予法定地位，而市面上能够见到的意大利葡萄品种更是超过500种！也就是说，即使我们每周品尝学习一种意大利品种，也要用差不多10年的时间才能学完。
不过，并不是所有的意大利品种都随处可见。市面上常见的意大利葡萄品种，大致有以下几种：
红葡萄：桑娇维塞Sangiovese、内比奥罗Nebbiolo、巴贝拉Barbera、蓝布鲁斯科Lambrusco、蒙特普尔恰诺Montepulciano、科维纳Corvina、多姿桃Dolcetto；
白葡萄：特雷比奥罗Trebbiano、麝香Moscato、努拉古斯Nuragus。
意大利葡萄酒主要产区
意大利有多达20个葡萄酒产区，分别对应其20个行政大区。对于大部分葡萄酒爱好者来说，皮埃蒙特（Piedment）和托斯卡纳（Tuscany）也许是最常见的意大利产区，实际上它们也是大部分意大利DOCG葡萄酒的集中地。
产区从东北到西南依次为：瓦莱达奥斯塔、皮埃蒙特、利古利亚、伦巴第、特伦蒂诺-上阿迪杰、弗留利-威尼斯朱利亚、威尼托、艾米利亚-罗马涅、托斯卡纳、马尔凯、翁布里亚、拉齐奥、阿布鲁佐、莫利塞、坎帕尼亚、巴斯利卡塔、普利亚、卡拉布里亚、西西里、撒丁。
意大利地形狭长，从南到北一共跨越10度纬度，加上临近对气候有调节作用的山和海，因此每个大区都有其独特的气候，也正因如此，各大区所种植的葡萄截然不同，葡萄酒的风格亦有极大差别。要清晰理解各个意大利产区的葡萄酒风格区别，可不是一件容易的事情。
总而言之，葡萄酒是用葡萄酿造的酒，如果按照颜色分类，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒这3类，是很多人都喜欢喝的酒！
