葡萄酒为什么醒酒,如何醒酒?

  喝酒,来一次真正释放自己的旅程,没有次,我们永远不知道自己喝酒是怎样的体验。体验了才知道自己适合当秀才、武士还是疯子,当不了武士,下次便适可而止。当你拿到一瓶葡萄酒时,要做的件事情当然是醒酒了,那葡萄酒为什么醒酒,如何醒酒?

Content qqjie tu 20210223215815

  葡萄酒为什么要醒酒

  醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来,俗称“换瓶”。同时,醒酒还可以让葡萄酒与空气接触,葡萄酒“呼吸”后,单宁充分氧化,表面的杂味和异味挥发散去,葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。

  哪些葡萄酒需要醒酒

  年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高,因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。除此之外,经过五年以上熟成的葡萄酒,因可能生成沉淀物,也需要醒酒。而那些酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒,如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下,桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。

  喝葡萄酒怎样醒酒

  1、在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前,应该保持其酒瓶处于直立状态。新酒直立的时间为一天,十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立状态八天;

  2、醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源;

  3、开瓶时,不要摇晃或者转动酒瓶,切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口,再用餐巾纸擦干,拉出瓶塞,之后要透过光源观察瓶底,确定沉淀物并未污染上方液体;

  4、倾倒葡萄酒前,目光要与酒瓶成90度,开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶,缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。

  5、注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩,不能倒入醒酒器中,确保醒酒器中无沉淀。

  葡萄酒的醒酒时间

  甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中,开瓶静放1小时左右即可饮用;较老的酒换瓶去渣后,半小时以内就可以饮用;处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时左右;较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右;有些年轻强劲的酒款,比如意大利巴罗洛葡萄酒,醒酒的时间甚至更长。总的来说,醒酒时间的标准是:比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒,年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。

  喝葡萄酒如何选酒

  一、明确预算

  挑选葡萄酒第一步就是明确预算,确定葡萄酒的价格区间,这可以大大缩小选择范围。

  一般情况下,餐厅中的酒单会对葡萄酒进行大致的描述。此时,你可选择你感兴趣的葡萄酒类型,如香槟、干红葡萄酒还是甜白葡萄酒。其次看产地,判断当地葡萄品质是否良好。再次看年份,并预测其最佳适饮期。最后,考虑与食物的搭配。

  不过,酒单上的葡萄酒繁若晨星,不同的葡萄品种、产区、等级也让人眼花缭乱。如果你不想理会这复杂恼人的葡萄酒体系,你可以尝试选择来自勃艮第、加州和华盛顿的黑皮诺红葡萄酒,或者来自德国或者阿尔萨斯的雷司令白葡萄酒。这些葡萄酒容易佐餐,有多种价位,适合不同消费水准。

  二、求助侍酒师

  餐厅中的侍酒师都是经过严格训练的葡萄酒专家。如果你对选酒依旧毫无头绪,可以征询侍酒师的意见,侍酒师一般会根据你的价格、食物等给出中肯的意见。

Content qqjie tu 20210223215644

  三、检验葡萄酒

  在选酒的过程中,一个重要的步骤就是检验葡萄酒。检验葡萄酒步骤如下:

  1、侍者把葡萄酒呈到你面前,此时你需要通过查看酒标,确定葡萄酒的年份、品种和产地等正确无误。

  2、侍者在揭开软木塞后,将会把软木塞放置你面前。此时,你需要检验软木塞是否良好。干裂松散或完全湿烂的软木塞都说明空气有可能已经进入酒瓶中,破坏了葡萄酒。

  3、侍者将把酒倒入酒杯中,此时你将检查葡萄酒的颜色,香气和口感。如果你未发现任何瑕疵,向侍者点点头,这就是你的“心动之选”了。如果发现葡萄酒有瑕疵,可以要求退换该瓶葡萄酒,并重新进行选择。

  喝葡萄酒选几瓶酒

  一般情况下,根据每个人半瓶酒的标准来决定总共需要几瓶酒。如果餐桌上有三人以上,则可以考虑选择一瓶红葡萄酒和一瓶白葡萄酒。

  一言以概之:在下单前,明确预算,查看酒单,记住几种“万能搭”葡萄酒,求助侍酒师,当然还要考虑客人的喜好。这样,或许你也就能从众多美酒中挑选出适合你的那一瓶葡萄酒了。

  总之,尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位“睡美人”,而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒,让她焕发青春活力。这看似简单的醒酒过程,举手投足之间却透露出一份优雅,正是这份优雅使得醒酒成为葡萄酒礼仪的必修课。