葡萄酒，比较特殊的一种酒类，因为在喝它的时候是需要进行醒酒的，简单的醒酒过程，举手投足间都透露着一份优雅。在葡萄酒与清新空气完全接触后，得到充分的呼吸，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，葡萄酒的口感就会变得更加醇厚与柔和，怎样来去唤醒葡萄酒呢？各位朋友们是否知道其中的方法内容呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。
葡萄酒为什么醒酒
市场上有一些昂贵的名庄酒，酿成可以陈年数十载的强健风格。通常年轻时口感都会很涩，香气也会在前几年的阶段出现封闭的现象。它们的适饮期是装瓶后第10-15年，此时只好用醒酒瓶来“霸王硬上弓”，借着与空气的大量接触来逼它把单宁柔化，同时将香气释放出来。
醒酒一方面是要让香气舒展开来，另一方面则是希望去掉不好的气味，包括软木塞变质腐朽的味道，以及添加了过量二氧化硫的刺鼻味。幸运的话，这些味道可以在醒酒过程中发散消失。
什么葡萄酒需要醒酒
以简单的物理学原理来检验，就会发现瓶中醒酒的效果多半是心理作用。高度在瓶颈位置的酒液与空气接触面积只有五元硬币这么大。红酒从16℃左右的储藏温度中取出，逐渐朝着室温上升，液体表面的气味分子确实会变得活跃，但这样小的面积对于整瓶酒的影响，可说是九牛一毛。
有人说，红酒需要醒，白酒不需醒，也似是而非。白酒的单宁、酒精度都低于红酒，为保质并预防不必要的瓶内发酵，会需要加入二氧化硫来抑制杂菌与酵母的生长。就这点来看，白酒反而比较需要醒酒才是。
1977年，纽约杂志酒评人AlexisBespaloff邀请了加州酒界巨擘RobertMondavi、Ridge酒庄的酿酒师PaulDraper、两位法国酒庄庄主以及一位纽约“世界之窗”的侍酒师一起做了场盲品实验。
他安排了多款来自波尔多、勃根第和加州的红酒，每款准备四瓶：瓶在品尝前一个小时就倒入醒酒瓶，第二瓶是品尝前一个小时做瓶中醒酒，第三瓶是品尝前才开瓶，并倒入醒酒瓶中。至于第四瓶，则是开了马上就倒入杯中品尝。出乎所有人意料，大部分人喜欢的都是开瓶马上就倒到杯里的酒。之后类似测试在不同国家举行，也都有相同结论。若是没有特别难闻的气味或者根本没有香气，所以不要浪费宝贵的时间醒酒，除非你想让一瓶普通的酒看起来更高档，或者认为醒酒的“仪式”会让你看起来更专业！
葡萄酒醒酒的方法
由于大量空气的进入，很多年轻的，集中程度很高的红酒（比如卡伯纳-苏维农CabernetSauvignon或者波尔多的红酒），都能在几年内进行微妙的陈化。
同样的事情对于年轻的、集中度很高的白葡萄酒酒来说也存在，比如勃艮地的白葡萄酒。这是由于当酒被强迫暴露于空气中时，酒就开始被氧化，这种微妙的化学变化导致了口味和质感的变化。
如果你曾经在厨房里留了一瓶喝了一半的酒，你知道它将会变得不值得一喝。理想情况是，让它开始被氧化的程序但要在合适的时间停止。如果想要喝到舒服的酒，就应该只让它的氧化达到轻柔的程度就好了。
只是拔除软木塞并不能让你的酒得到氧化和呼吸。较有乐趣的方法当然是将酒倒入醒酒器。它可能不需要是银质或者水晶的，它可能仅仅只是一个广口玻璃瓶或陶瓷瓶而不是真正的醒酒器。属于你的醒酒器，无论它是否优雅或者时髦，都会给你的餐桌带来美妙的新元素。所以，对于任何年轻的酒来说，用它来吸入空气都是非常诱人和完美的。
品酒前要做什么准备
1、向葡萄酒杯中倒入1/4葡萄酒的量，握住杯柄。
手握住杯肚会对对葡萄酒进行加热，改变葡萄酒的风味。实际上玻璃杯的长杯柄就是起到防止温度传递的作用，因此品尝葡萄酒时，握住杯柄。
葡萄酒需要呼吸，或者说需要与空气接触，开瓶后为了让葡萄酒的风味达到最佳状态，一些葡萄酒还需经过一定时间醒酒。
2、开瓶后闻一闻葡萄酒。
这是识别葡萄酒最初香气的一个上佳时期，以便与摇晃酒杯后的出现的香气进行对比，同时还可鉴定葡萄酒是否出现橡木塞污染或其他变质的迹象，散发出腐坏的迹象。葡萄酒变质的气味包括：
霉菌、潮湿、阁楼一样的气味意味着这款酒可能装瓶时出现问题，不能饮用。
烧火柴的味道是装瓶后的气味，在空气中暴露一段时间后就会消失。
指甲油和醋的气味表明葡萄酒的酸度过高。酒香酵母的味道是红酒中一种常见的气味。但发酵气息太重反而会影响葡萄酒中其他的风味。
3、观察葡萄酒的颜色及边沿的颜色。
将葡萄酒杯放在白色的背景下倾斜一定的程度，比如餐巾、白色的餐桌布或者白纸下，这样便可看到葡萄酒的真实颜色。对于葡萄酒专家来说，这是识别葡萄酒新旧的一个重要标志。观看葡萄酒的颜色的浓郁度、深度和饱满程度，但与葡萄酒的质量并无直接联系。
4、葡萄酒的颜色不应太过浓稠
白葡萄酒颜色会随着陈年便深，但不会向灰色发展。
红葡萄酒颜色则会随着陈年变迁，或者变成棕色，会在瓶底沉淀出微小的颗粒。4、了解红酒瓶底的沉淀物。这些微小的颗粒看起来如同灰尘，是葡萄酒中物质在陈年中不断聚合形成的未下颗粒。一句话：这些沉淀并没有影响葡萄酒的质量，只是葡萄酒发展过程中一个正常的部分。
5、旋转酒杯中的葡萄酒。
旋转会提升葡萄酒表面与空气的接触，将这些气息传递到你的鼻腔。同时氧气进入葡萄酒还会帮助葡萄酒香气更好打开。
如果担心摇晃酒杯时杯中葡萄酒会溅出，可把杯底放在桌面上轻轻摇晃。
粘稠度是指葡萄酒在杯壁上回流的现象，越浓稠的酒挂杯现象就更明显，表明葡萄酒的酒精度更高。挂杯现象与葡萄酒质量同样没有关系，但挂杯现象越明显的葡萄酒酒体更加饱满。
6、闻酒。
首先，你把鼻子伸进酒杯约1/2英尺的深度。你会闻到什么，如果没有闻到还可继续轻轻摇晃酒杯。摇晃酒杯可促进酒精挥发带出更多的香气。一般来说如果一款葡萄酒的香气不佳，那么这款酒的口感必定算不上好。伟大的葡萄酒香气上就十分诱人，给人一种呼之欲出的感觉。常见的香气包括：
水果风味：浆果、樱桃，红酒中常带丰富果味，白葡萄酒中常带橘类水果风味。
白葡萄酒和酒体较轻的红酒会带有花朵和草本植物的清香，比如罗纳河谷(Rhone)的红葡萄酒。
泥土的清香，如突然、矿物质、岩石等气息都有可能出现在高品质的白葡萄酒中。
香料气息如香草、烘烤、胡椒、巧克力和咖啡的香气通常都来自需要橡木陈酿的葡萄酒中。
年份稍老的葡萄酒会带有很难定义的微妙气息，因此不要担心闻不出其中的香味。
总结：醒酒能有效地“唤醒”葡萄酒中的香气分子，醒酒瓶又称为滤酒瓶，它其中的一个功能是用来去除沉淀物，得到清澈的酒。酒倒入醒酒瓶的过程中，与空气的接触最为激烈，醒酒瓶底部宽大的空间也让酒能大面积地曝气。