据了解，葡萄酒富含三种人体必需的营养素，即维生素、糖分和蛋白质，这些都是人类生命所必需的。因此，适量饮用葡萄酒对我们的身体有好处，尤其是女性，喝葡萄酒对美容和皮肤更有益。如果你喝了太“涩”的葡萄酒，你会发现它可以令人窒息，这时候醒酒就很必要了，下面我们就一起看看吧！
葡萄酒醒酒的原因
去除葡萄酒中的沉淀，使你杯中的酒看起来更为靓丽；让葡萄酒充分氧化，去除由二氧化硫带来的臭味，使葡萄酒本身的香气更具活力。
什么白葡萄酒要醒酒
1、冰镇过度
白葡萄酒饮用前通常需要冰镇一下，但是如果冰冻过度，温度过低，其中的香气就没法充分发挥。这时候，就需要把它倒进醒酒器中以升高温度。
2、白葡萄酒散发难闻的气味
如果一款白葡萄酒带有令人不悦的气味，那并不能说明它的品质有问题。一些白葡萄酒之所以有股难闻的味道，大多数是因为酒中的二氧化硫的关系。极为紧密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透气，瓶中的二氧化硫等气体完全无法散发出去，所以在开瓶的时候，你也可能闻到一股难闻的气味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能让那些气味轻松地散发掉了。
3、白葡萄酒几乎闻不到香气
有些白葡萄酒在刚开瓶时，没有香气散发，这可能与葡萄品种或比较年轻有关。以霞多丽(Chadonnay)为例，刚开瓶时，你可能闻到的只是清新的果味(柠檬、苹果、梨子、菠萝、波罗蜜、桃子和无花果等)，但随着时间的推移，你可能会感受到椰子、焦糖以及橡木桶的香气。因此，适度的氧化对白葡萄酒来说也是有所裨益的。
为什么很少见到17度葡萄酒
酒精度数是酒水的酒精浓度，相比较而言，白酒、洋酒的酒精度数偏高，葡萄酒、啤酒的度数较低，尤其是啤酒可以说是最低的，其次就是葡萄酒。不知道大家是否有注意过一个问题，每款葡萄酒的酒精度数都不太相同，但都是低酒精度的葡萄酒，如意大利的MoscatodAsti，可以只有5、6度，而高酒精度的也就15、6度。
既然属于发酵酒中的一种，葡萄酒中的酒精就完全由酵母来控制了。
早在19世纪，伟大的微生物学家巴斯德就发现了发酵的原理，那就是在没有氧气存在的条件下，伟大而又神奇的酵母君可以利用糖分继续顽强存活，排出酒精、二氧化碳，并释放出能量。然而即使能存活，这个环境对酵母君来说也是十分艰辛的，毕竟酒精和二氧化碳都是身体代谢出的废物，谁也不能和它们待在一起愉快的生活。
于是，当酒精累积越来越多，而酵母君又被死死关在发酵罐中无法逃脱时，等待它们的只有死亡。因此，还未等到酒精发酵到17度，酵母君就已经灰飞烟灭了，这才导致葡萄酒酒精度永远上不了17度。
不过，不同酵母君的酒精耐受能力也不同，有些酒量好的酵母君可以撑到15、6度，而有些在13度时就已经不行了。可是即便科学家们再怎么培育，能耐受17度酒精、各方面发展良好的酵母君还是没有出世，于是发酵酒的酒精极限也就只有17度了。
虽然葡萄酒很难正常发酵到17度，但仍然有一类特殊的葡萄酒，可以满足我们的愿望，那就是加强型葡萄酒。加强型葡萄酒其实就是加入了白兰地的葡萄酒，酒精度在15%-22%之间，甜型、干型都有。一开始对葡萄酒进行加强，仅仅是希望能延长它的保质期，便于运输；而如今，加强酒也有了一大群粉丝，成为了葡萄酒的一种，它特殊的风味赢得了很多人的喜爱。
葡萄酒会坏掉的原因
1、葡萄酒里面有挥发性酸
葡萄酒里面有挥发性酸，是因为酒里有醋酸和乙基醋酸盐。挥发性酸是葡萄酒在酿造时酒精发酵和乳酸发酵的副产品，通常对葡萄酒的影响不大。但是如果葡萄酒里面有醋菌或乳酸菌在里面的话，它们对葡萄酒的影响就很大了，因为它们会把葡萄酒里面的酒精转变为挥发性酸。有高含量挥发性酸的葡萄酒大多有强烈刺鼻的味道盖过其他酒的香气，而且口中余味有着强烈燃烧般的醋酸，有时还会有类似树脂或去光水的香味，很容易查觉到。
2、葡萄酒已经氧化了
葡萄酒在酿造的时候一定会接触到空气中的氧气，但在酿酒时，如果使用适当的二氧化硫可避免葡萄酒氧化。不是所有氧化的葡萄酒都不好，有的葡萄酒（如西班牙雪利酒）的特色就是就是因为酒已经氧化了。
葡萄酒的氧化大多有几个原因，主要的两个原因是因为化学氧化和微生物氧化。化学氧化是因为葡萄酒吸收了氧气后，与葡萄酒里面的酚产生化学作用，导致葡萄酒失去了它的香味、口感和颜色。微生物氧化则是因为乳酸菌因为氧气而把酒精变成醋酸和乙基醋酸盐。
其他附在葡萄上的氧化酵素也会影响到葡萄酒，但是只要在酿酒时注意一点既可避免。氧化的白葡萄酒颜色会很快变深、香味和口感会消失，就算香味和口感没有完全消失，葡萄酒的整体感觉也会变掉。红葡萄酒比较没有氧化的问题，但是氧化的红葡萄酒颜色会变成咖啡色或变的没有光泽，香味含有乙醛（类似腐坏、苦臭油味）而且果味也会逐渐消失。
3、葡萄酒里面含有硫化物和硫醇
氢硫化物的产生大多是因为农夫为了防止葡萄藤生病而在葡萄园里喷洒硫黄、铜和石灰残留下来的。不但如此有些酒厂现在还在使用硫黄清洁消毒橡木桶，而残留的硫黄会因此而留在橡木桶底。酿酒时所使用的酵母菌种也会影响氢硫化物在葡萄酒里的数量。一般来讲氢硫化物对葡萄酒影响不大，顶多就是香气里多了点硫黄味（有点腐臭蛋味）。但是如果在酿酒时不处理的话氢硫化物会变成硫醇，只要一点点硫醇在酒里就很容易被发现。它会使酒的香味变成焦橡胶味、沥青味、腐臭的肉味、腐坏的蒜头味和皮革味等令人做呕的味道，而且口中会有又苦又涩的味道。
4、其他的原因
如果葡萄酒的香味和口感里面带点发霉或陈腐的味道，这有可能是因为Trichloroanisole（TCA）的关系，也就是说这一瓶葡萄酒可能已经有软木塞味。TCA的产生有可能是因为酒瓶里的软木塞里面受到细菌感染或橡木桶里面长霉菌的关系。另外如果酒里面有阿摩尼亚，老鼠屎、烧焦的豆子等气味的话，那酒里面有可能因为有Brett酵母菌的关系。
如果葡萄酒里面有这样的情形，葡萄酒的情况大概也不大好。除了香槟和起泡酒以外，如果其他葡萄酒，特别是红葡萄酒有很多气泡在酒里面的话，这瓶酒的情况也不大好，不适合饮用。此外很多葡萄酒在开瓶时软木塞上有结晶体，这是因为葡萄酒在装瓶前没有经过冷却结晶手续，除了大量生产葡萄酒的酒厂以外大部分的酒厂大都不会这样做，这些结晶体并不影响酒的味道。
“手工采摘”是不是高档葡萄酒
在新世界一些产酒国，如澳大利亚，地广人稀，“机器采摘”比较普遍，在过去，机器采摘意味着采摘过程比较粗犷，采摘过程中的震动可能会弄碎一些葡萄果实，采到一些青果和葡萄叶。采摘后如果筛选过粗，好葡萄坏葡萄就会混着叶、梗一起进入发酵罐，劣质单宁混入进去后导致葡萄酒口感下降。此外，在机器采摘过程中，大量的葡萄被临时储藏到
摘机的储藏罐里，在地心引力的作用下，相互挤压也会让更多的果实提前破碎。而手工采摘的较大好处是采摘过程比较精细，采摘工人可以一边采一边筛选，丢弃青果和烂果。此外，人工采摘的采摘筐也比较小，便于携带，葡萄之间相互挤压的力度小，破碎也就相对较少。也就是说，人工采摘葡萄品质更好，不容易提前破碎发酵，也可以少用二氧化硫(防腐)用量。在同样的酿造工艺条件下，受到细菌污染的可能性也比较小。这样酿出的酒款更加香气丰富，单宁优秀。
但是，如果说机器采摘就意味着葡萄原料品质低，酒的档次低也不尽合理。如果酒庄或酒厂在葡萄原料入厂后筛选严格，同样可以保证原料的品质，随着科技的发展，较先进的采摘机器已经比较接近人工采摘的水平了，从效率方面更是胜过人工采摘一大截。人工采摘的效率不如机器采摘的十分之一，如果在采摘中天气突变，没有采摘完的葡萄就会淋雨，不仅收成会降低，而且还有生霉的可能。机器采摘可以不惧风雨，还可以趁着晚间温度低来采摘已经成熟的葡萄，避免天亮后的高温侵袭。
有的山坡葡萄园，因为地势坡度大，或者葡萄行距、株距偏小，机器采摘无法进行，或者葡萄品种是特别容易破碎的品种，如黑比诺。在这些产区，就会规定如果标明法定产区的葡萄酒必须采取人工采摘的方式。当然，有个别的中国酒商为了宣传自己的葡萄酒出身高贵，也会打出“手工采摘”的名头卖便宜酒，对于这种酒消费者可要留心了!
总而言之，红葡萄酒往往需要醒酒，那么，白葡萄酒是否需要醒酒呢？这个问题不能简单地以是或者不是来回答。要视具体情况而定。