长相思葡萄，世界范围内广受欢迎的葡萄品种，是酿制干白葡萄酒的原料。不同产区的长相思酿制的葡萄酒也有不同的风味，是目前来说得到众多人喜欢的高品质葡萄酒，毋庸置疑是很好的，下面就让我们一起来了解一下吧！
1、长相思葡萄的特点是什么
长相思葡萄原产于波尔多，是一种香气浓郁的白葡萄品种，通常带有突出的青色水果香和植物香（醋栗、灯笼椒、芦笋等），所酿成的葡萄酒酸度高，酒体适中，带有刺鼻的青草味，类似于黑醋栗芽孢和鼠尾草的味道，其中黑醋栗芽孢也就是我们经常提到的非常特别的“猫尿”味，部分长相思葡萄酒经橡木桶发酵培养后，圆润细致，适合久藏。
2、不同产区长相思葡萄酒的特征
（1）、法国桑塞尔（Sancerre）
桑塞尔位于法国的卢瓦尔河谷（LoireValley），产于此地的长相思葡萄酒被公认为最能表达该品种风格的葡萄酒。桑塞尔的长相思白葡萄酒大多呈淡黄色，略带绿色，散发着浓郁的柚子和青苹果的味道，具有湿石头和碎岩的矿物质风味。入口后，你还能感受到其迷人的白桃、青草和青椒的风味。该产区的顶级长相思葡萄酒则展现出更为丰富的白桃、茴香、柠檬草和葡萄柚等风味，酒精度较高，酒体轻盈到中等。
桑塞尔的长相思葡萄酒很少会经过橡木桶熟化或陈年，最浓郁的桑塞尔长相思葡萄酒还带有猫尿味。虽然这种味道听起来让人觉得不可思议，但你若亲自品尝过的话，一定会惊讶于它的美。
（2）、新西兰马尔堡（Marlborough）
长相思葡萄酒在新西兰的酿造始于1973年，仅仅经过几年的时间，新西兰的长相思就已在世界舞台上崭露头角，而马尔堡的长相思更是新西兰葡萄酒的一张王牌。
马尔堡产区坐落于新西兰南岛的北部，这里属于海洋性气候，全年光照充足、凉爽干燥，非常适合长相思的种植。该产区的长相思成熟缓慢、生长周期长，因此非常有利于风味物质的凝聚。新西兰的长相思葡萄酒通常为干型，酸度高，由于在酿造时不经过橡木桶熟化，所以基本没有橡木桶带来的味道。马尔堡夏季白天的平均气温接近24℃，但是夜晚却非常凉爽，这十分有利于维持长相思葡萄的酸度。除了清新脆爽的酸度，马尔堡的长相思葡萄酒还具有非常浓郁的香气，可以说其香气的浓郁程度绝不亚于卢瓦尔河谷长相思的香气浓郁度。
产于马尔堡的长相思葡萄酒不仅具有柚子、柠檬等柑橘类水果的香气，还具有非常迷人的热带水果风味。除此之外，你还可以感受到一些新鲜青草、芦笋、青椒和豌豆的味道。
（3）、美国加州（California）
蒙大维酒庄（RobertMondaviWinery）是加州第一家酿造长相思葡萄酒的酒庄。1968年，该酒庄就已开始使用长相思酿造干白葡萄酒，但是由于其青草味过多，美国人不太习惯这种味道，所以刚开始并不是十分受欢迎。为了不让青草的气味过于明显，该酒庄在酿造长相思葡萄酒时使用橡木桶进行熟化，使其更符合美国人的口感。因此，现在加州的长相思白葡萄酒最大的特点就是具有橡木桶的香气。该酒庄还运用了一些营销技巧，你在其长相思葡萄酒的酒标上看不到“SauvignonBlanc”的踪迹，因为酒庄使用“FumeBlanc（白富美）”将其取而代之。
加州的长相思葡萄酒以成熟红柚和橙子的风味最为突出，还带有一些柠檬和酸橙的香气，入口后你还可以感受到西番莲果和猕猴桃等热带水果的味道。在品尝前你不妨仔细地闻一闻，看是否能感受到新鲜青草和柠檬草的香气。
（4）、澳大利亚阿德莱得山区（AdelaideHills）、南澳（SouthAustralia）产区
整体来说，澳大利亚的气候比较炎热，但气候凉爽的阿德莱得山区和南澳地区也可以出产优质的长相思葡萄酒。
阿德莱得山区的葡萄酒颇具活力、酸度优雅清新，产于此地的长相思能够酿造出带有西番莲果等热带水果风味的葡萄酒。南澳靠近巴罗萨谷（BarossaValley）的地方生产的长相思葡萄酒通常带有猕猴桃、哈密瓜和白桃风味，酒体轻盈，酸度中等偏高。
（5）、智利中央山谷（CentralValley）
智利最好的长相思葡萄园大多集中在离海洋较近的、气候凉爽的山谷地带，即海岸区。中央山谷是智利长相思葡萄酒的主要产区，该产区由大生产商占主导，每年生产出来的葡萄酒的品质都比较稳定。
产于中央山谷的长相思葡萄酒通常具有青草、青香蕉、青柠汁和菠萝的风味，除了酸度高以外，还有容易辨识的咸味。
（6）、法国波尔多（Bordeaux）
波尔多以海洋性气候为主，葡萄的成熟期长，能够累积更多风味物质。波尔多的长相思通常带有明显的植物性气息，如青草、接骨木花和芦笋，因此并不适合用于酿造单一品种的白葡萄酒。在波尔多，长相思一般与赛美蓉（Semillon）进行混酿，这种混酿葡萄酒在格拉夫（Graves）子产区最为出名。除了干白，在苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac），长相思与赛美蓉还可以被用于酿造贵腐甜白葡萄酒。
波尔多的长相思通常带有柠檬、青草和砾质矿物风味，酸度高，酒体轻盈。该产区顶级的长相思葡萄酒具有猕猴桃、柠檬酱、柠檬草和蜂蜜柚子风味，主要产于佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）。
（7）、意大利弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-VeneziaGiulia）
弗留利-威尼斯-朱利亚是意大利最重要的长相思产区，这些葡萄酒的酒标上通常仅标注“Sauvignon”。产于此地的长相思葡萄酒既拥有新西兰长相思丰满的酒体，又有着法国长相思的草本风味，而且还带有百香果、梨的香气以及西红柿叶子的风味，酸度比较尖锐，酒体清瘦。
（8）、西班牙卢埃达（Rueda）
说起西班牙的长相思，则不得不提两个产区，一为拉曼恰（LaMancha），二为卢埃达。拉曼恰是西班牙主要的长相思种植地，这里出产大量廉价的长相思葡萄酒。而卢埃达则为西班牙优质长相思葡萄酒的重要产区，产于此地的长相思葡萄酒通常带有蜜瓜、柿子椒和矿物风味，酸度中等偏高，酒体轻到中等。
（9）、南非西开普省（WesternCap）
尽管南非气候温和干燥，但并不缺少生产优质长相思葡萄酒的产区，比如西开普省。西开普省拥有650万年历史的古老土壤，这些土壤赋予了长相思明显的矿物质风味。这里日照充足，产于此地的长相思具有明显的核果与草本植物香气。西开普省的一些子产区如斯特兰德（Stellenbosch）、弗兰谷（Franschhoek）和埃尔金（Elgin）产区以生产经橡木桶陈年的长相思闻名，这些长相思口感强劲，结构精致。
西开普省的长相思酒体轻到中等，酸度低到中等，通常带有绿色草本、番石榴和青椒的风味。
3、长相思，个性十足的葡萄品种
长相思的出现恰恰是因为人们厌倦了传统的“橡木味”霞多丽，而关于长相思具有猫尿味的说法更是让长相思家喻户晓。这猫尿味的说法源于杰西斯·罗宾逊（JancisRobinson），她是全球最炙手可热的葡萄酒评论家，英国著名女酒评人，她曾说过“这种葡萄酒喝起来像猫尿（原话为catspeeongooseberrybush）”，在这里笔者暂不对猫尿是什么味道做评述，但是笔者相信杰西斯必与猫有不解之缘。
长相思因产地不同而在香气表现上会略有差别，通常它散发着混杂有青苹果、雨后的青草、热情果、无花果、猕猴桃和柠檬等的香气，经过瓶中熟成之后还会出现芦笋等深层次的香气，矿物质有时候也会成为长相思的身份标志之一。
还有一种有趣的说法，有些人将长相思称为“坏女孩”。这是因为“Sauvignon”一词源于法语“Sauvage”，意思为“野蛮，原始，放纵”。其实，与圆润饱满的霞多丽相比，长相思确实显得野性一些。
4、、长相思葡萄和葡萄酒特性
长相思通常中早熟，适合种植在不太肥沃的土壤中，果粒小，容易感染贵腐菌，适应性较强，在冷凉气候下可以成熟良好，在温暖炎热产区也有不错的表现。
长相思的酒体要比霞多丽轻盈些，且散发着浓郁的芳香。根据不同气候的产地，长相思所表现出来的芳香不尽相同。产自凉爽产区的长相思通常口感清爽，带有青草、鹅莓甚至青椒的味道，这种味道也常常被形容为“猫尿味”，而来自气候较温暖产区的长相思一般伴有葡萄柚、白桃和百香果的香甜水果味。
5、长相思酒名字的由来
长相思（SauvignonBlanc）又被称为白苏维翁。中文还有个诗意的名字——长相思。一来可符合长相思白葡萄酒清冷酸甜，口感冰凉的特点，而来动听的名字可以吸引消费者，拉动消费。
长相思具有独特的味道。尽管你可能会畏缩不前，因为你知道它的味道经常被描述为“醋栗丛上的猫尿”，但请记住：你可能会真正喜欢这种草本绿色水果的品质。
总之，长相思葡萄酒口感很好，有自己独特的酸度与浓郁香气，比如有柑橘类水果(葡萄柚、柠檬、酸橙)、甜瓜、梨树、菠萝、柠檬香草、草本植物、绿色蔬菜(芦笋、甜椒、绿豆)、新割的草或干草、无花果、烤面包、引火燧石。这也是大家喜爱长相思葡萄酒的主要原因。