红酒的利润一般是多少?决定葡萄酒价格的因素有哪些?

  相信绝大部分中国人对进口红酒第一感觉就是贵,但进口红酒真的很贵吗?其实大部分进口红酒也比较亲民。那么我给大家来细数进口红酒的利润到底有多高。

  进口红酒的利润一般是多少?

  我们以法国红酒为例:

  目前在正规的葡萄酒店面销售的法国葡萄酒通常价格为:

  AOC(法定地区葡萄酒)在150元到500元

  有名的葡萄酒上千或者上万的也有

  VDP(地区餐酒)在80元到150元

  VDT(日常餐酒)在50元到80元

  经销商进货价通常在售价的3折到3.5折之间,这样计算下来进口红酒的利润率应该在50%左右,通常透明的品牌利润会低一些,不透明的进口红酒品牌利润会高一些,原瓶进口红酒的利润要远高于国产红酒的利润。

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葡萄酒定价的因素  

  决定葡萄酒价格的因素有哪些?

  1、采摘方式不同

  葡萄酒酿造之前,要从葡萄园将葡萄采摘后运输到酒厂,再进行下一步的酿造。采摘方式不同,也决定着葡萄酒品质和成本有很大差异。

  机器采摘:

  采摘速度快,成本较低,但会掺杂烂果、病果、不成熟果实和破碎的烂枝叶等,造成最终的葡萄酒有一些生青味、羽毛或动物的香气。

  手工采摘:

  采摘速度慢,成本非常高,尤其是在劳动力成本高的欧美等国家。但好处是能剔除掉病果、烂果和不成熟的葡萄果实,得到最优质的葡萄原料,这样酿造出的葡萄酒香气纯正,不会掺杂劣质单宁,一般品质会较好。

  2、压榨程度不同

  葡萄酒的压榨方式有手工压榨和气囊压榨,压榨程度的不同也会影响葡萄酒的品质。

  压榨程度轻:

  出汁率低,葡萄酒产量会降低,经济价值较差。

  压榨程度适中:

  出汁率适中,葡萄酒经济价值适宜。

  压榨程度高:

  出汁率高,但压破葡萄籽,造成劣质单宁进入葡萄酒中,从而增加葡萄酒口感粗造性。

  3、浸渍时间不同

  葡萄采摘、除梗破碎后,就进入发酵罐中进行浸渍处理。浸渍时间的长短也会影响葡萄酒颜色、单宁和多酚类物质含量,影响最终葡萄酒的品质。

  浸渍时间短:

  经济成本低(不需要占据太多的发酵罐),但浸渍不出太多的色素、优质单宁和多酚类物质,导致最终的葡萄酒颜色较浅,口感不够醇厚饱满,相对单薄,且同时营养价值也相对较低。

  浸渍时间长:

  经济成本高,但浸渍的单宁和多酚类物质含量高,酿出的葡萄酒颜色深厚,香气浓郁复杂,单宁饱满,结构细腻优雅,层次较多。

  4、发酵罐不同

  发酵罐的材质不同,不仅成本会不同,同时也会导致酿造的葡萄酒品质也有差异。

  水泥槽:

  成本较低,这是一种非常传统的发酵容器。酿造葡萄酒时的风险相对较大,不能完全控温处理,发酵温度难免过高和过低,影响葡萄酒的品质。

  不锈钢罐:

  成本较高,但使用寿命较长,有很好的控温能力。这种发酵罐酿造葡萄酒风险较小,不容易造成葡萄酒的氧化和发酵中止等问题。

  橡木桶:

  成本非常高,使用寿命较短。但这种发酵罐能赋予葡萄酒更多的风味物质,能增加葡萄酒的香气、单宁和酒体,从而增加葡萄酒品质。

  5、发酵方式不同

  葡萄酒有多种发酵方式,比如有冷浸渍发酵、常温正常发酵和闪蒸工艺发酵等,其生产成本均不同,且最终的葡萄酒品质也不同。

  闪蒸工艺:

  成本较高(设备较昂贵)。这种发酵方式,通常用于品质较差的葡萄,为了是提取更多的单宁和多酚类物质,同时杀灭葡萄酒中的有害微生物,避免微生物病害。

  常温正常发酵:

  这也是我们最常见的发酵方式(设备成本相对较低)。

  冷浸渍发酵:

  成本较高(设备较昂贵)。这种发酵方式能最大保留葡萄酒的香气,同时能浸渍出更多的单宁和风味物质,使得口感更为饱满复杂。有时一些500元以上的葡萄酒采用冷浸渍发酵,为了提高葡萄酒的香气和口感。

  6、橡木桶的种类和陈酿时间

  葡萄酒陈酿的橡木桶也会分为法国橡木桶和美国橡木桶,不同材质也会影响葡萄酒品质和成本。且橡木桶陈酿的时间对葡萄酒品质也有很大影响。

  法国橡木桶:

  成本高,能赋予葡萄酒巧克力、橡木、烟熏、烤榛子、皮革和雪松等香气。橡木桶陈酿时间越长,成本越高,但葡萄酒香气和口感复杂度越好,酒体也越饱满,从而品质越高。

  美国橡木桶:

  成本相对较低,能赋予葡萄酒烤面包、奶油和香草等香气。同样,橡木桶陈酿时间越长,成本越高,但葡萄酒香气和口感复杂度越好,酒体也越饱满,从而品质越高。

  由此可见,葡萄酒的价格是多种因素共同作用的结果,进口葡萄酒的利润非常高,大家购买时最好找专业的信得过的渠道购买,以免花了大价钱买到假货。