自酿干红葡萄酒

  自酿葡萄酒是很多人都喜欢尝试的方式,现在在家庭中也比较流行,人们在闲来无事的时候会自己动手酿造葡萄酒,干红葡萄酒的酿造和葡萄酒的酿造还是存在着一定的差别的,因此我们在酿造时一定要将主发酵器和葡萄品种进行筛选,干红葡萄酒它是利用自然的发酵过程,制作在这个过程中不会添加任何的糖分,所以它喝起来可能与葡萄酒相比会有一定的涩味,当然这也是两者之间最本质的区别。

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  1.将葡萄去枝后用自来水冲洗干净并晾干。
  2.准备5000ml玻璃瓶一个,用洗洁精清洗待用。
  3.把手仔细洗净然后将葡萄粒抓到玻璃瓶中挤烂,预留大概5分1的空间出来。
  4.加入20g干酵母,糖500g然后用洗干净的不锈钢汤勺搅拌一下。
  5.用三层纱布扎住瓶口,每天早晚用干净的不锈钢汤勺将浮起的皮渣压到酒液里。
  6.大约发酵10天左右葡萄皮颜色已经泛白,且品尝酒液已经没一丝甜味时就可以用纱布袋滤除皮渣,然后用保鲜膜把瓶口密封进行第二次发酵。
  7.半月后酒液基本澄清,打开保鲜膜可以闻到纯正的葡萄香味,这时就可以享用真正原浆葡萄酒了,有条件也可以装瓶继续陈酿。由于自酿的酒没有添加任何防腐剂所以最好不要长时间保存。
  干红葡萄酒怎么喝才有更好的口感
  一、千万不要添加饮料或冰块
  在干红酒中加入碳酸类饮料,会破环葡萄酒原有的纯正风味,因大量糖分和汽体的加入,葡萄酒的营养和功效也将受到影响。而加冰块之后葡萄酒被稀释,不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。
  正确的喝法是不加任何添加物质饮用。
  二、无须冰镇
  一般的干红葡萄酒在室温(20℃左右)下饮用即可,不须冰镇,最好在开启后倒入酒杯放一会儿,待酒液呼吸空气后再用;干白葡萄则冰镇(8~12℃)后再饮用口味更佳。
  三、拿酒
  干红的味道很受温度影响,因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底,四指指尖轻压瓶身使之平衡,这样可以让温度高的手心远离酒瓶。
  四、倒酒
  干红放置久了总会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀,一般倒完后,瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。
  干红放置久了总会有一些沉淀在瓶底
  五、摇酒
  摇酒可以把干红未完全“醒”来的酒味充分散发,让酒更醇厚,同时也可以把红酒的香味大限度地挥洒出来,香气四溢。
  小编总结,干红葡萄酒的酿造方法比较简单,只需要7步就可以完成,但是我们在酿造过程中一定要注意容器,不可以碰到其他的油制品,否则很容易啊,滋生细菌,在发酵时我们发酵器的盖子请不要紧密,否则很容易产生爆炸的危险,这对于我们的安全存在着一定的隐患,干红葡萄酒本身是利用自然发酵制作而成,所以不要放糖,否则会影响发酵的过程