随着人们生活水平的提高，葡萄酒也呈现出了一种日益变化的趋势，法国的葡萄酒是十分古老的，它作为众多国家葡萄酒的开拓者，现在不仅仅有着自己的品牌，也有着完全不一样的级别，在法国葡萄酒中会有一些比较高档的级别，也会存在一些比较低端的级别，根据一些高档和低档的葡萄酒在经过酿造的方法过程中是截然不同的。
1.法定产区葡萄酒
2.优良地区餐酒
3.地区餐酒
4.日常餐酒
法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别
——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。
优良地区餐酒，级别简称VDQS
——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。
地区餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)
——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
——酒瓶标签标示为VindePays+产区名
——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)
——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁
——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
——酒瓶标签标示为VindeTable
如何挑选法国红酒
预算价格：随着葡萄酒的日益普遍化，现在100块钱都能选购到不少物美价廉的葡萄酒。在选购葡萄酒之前，你首先要预算自己的购酒钱。无论是去实体店挑选，还是在网上选购，说出你的价格，范围就一下子被缩小的了，挑起来就更容易了。
了解自己的口味：葡萄酒的口味也是丰富多样的，在挑选葡萄酒的时候，得先了解自己的口味。如果你饮食口味偏重，建议挑选酒体饱满的红葡萄酒，比如：口感柔顺、易饮的梅乐或赤霞珠等等。如果嗜甜，那么就选择甜型葡萄酒，比如：雷司令、琼瑶浆或麝香。
餐酒搭配：很多时候，新手选购葡萄酒，都是为了搭配美食或者宴请客人。这时候是要看菜配酒。如果是海鲜为主的，建议选择酸爽的白葡萄酒。比如：白比诺、霞多丽、灰比诺或长相思。
看酒标：酒标会告诉你葡萄酒的年份、产区、风味和口感等方面的信息。在实体店的时候，如果自己看得一知半解，可以直接让销售员给你讲解酒标。
不要忽略酒精度：对葡萄酒来说，7.5%-10.5%算是比较低的酒精度，10.5%-12.5%是中等酒精度，12.5%以上就是比较高的酒精度了。要根据具体的场合和饮酒人的酒量来选择比较合适的酒精度。
最好的建议，也是最好的选择：如果你是新手，最好到值得信赖的酒类饮料专卖店去选购葡萄酒，并请专卖店里的店员提供选购建议。当然如果自己认识懂葡萄酒的朋友或者酿酒师，请他们帮忙也是很好的。
综上所述，我们在进行酿造的过程中，会将法国葡萄酒分为日常餐酒和法定产区葡萄酒，法定产区葡萄酒作为众多葡萄酒的高级别，它的英文字母是aoc,经过葡萄品种的筛选和酿造过程的惊喜，对于葡萄酒有着非常严格的要求，目前在法国的市场中占有着35%的份额。法国的葡萄酒作为众多国家中葡萄酒的纯正代名词，现在随着一定的变化，根据不同的年份和产区，对葡萄酒也是有着完全不一样的价格，我们可以根据具体的场合和饮酒的人的酒量来对于一款葡萄酒进行选择。
