糟烧属于什么白酒，糟烧酒和白酒的区别糟烧和白酒有什么区别

1.白酒和糟烧酒有三点不同：一、习俗不同：糟烧用于端午临近期间，白酒一般清明节里举行家宴时。 2.发酵工艺不同：白酒以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒，而糟烧则是烧制而成。 3.主有成分不同：糟烧是黄酒糟，砻糠，白酒主淀粉或糖质。

糟烧酒有勾兑酒，糟烧白酒的酿造工序是，发酵-蒸馏-储存-过滤-勾兑-灌装。糟烧或糟烧酒，是黄酒过滤后的酒糟经再次发酵，并经蒸馏得到的蒸馏酒。有的书将糟烧酒称为“酒汗”。糟烧酒的传统生产方法是采用黄酒糟板生产的，生产周期长、产量低。该文是采用籼糯米为主要原料，同时改用黄酒糟板拌谷壳，封糟用糖化酶和白酒酵母。糟烧白酒是浙江的名特白酒，香气优雅可爱，深受消费者好评。随着人民生活的物质水平提高，糟烧白酒、糟香酒需求量大大增加，仅用传统的黄酒糟板生产糟烧，周期长、产量低，己明显供不应求。《沈氏农书》中记载了黄酒糟用来制造糟烧白酒的方法。

1、原材料不同。糟烧酒的原材料是黄酒压榨后的糟粕，白酒的原材料是粮谷。 2、制作工艺不同。糟烧酒需要将糯米经过蒸煮、冷却、糖化、配糟、发酵、蒸馏等步骤，以传统独特的手工工艺酿制而成。白酒以大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成。 3、产地不同。糟烧酒是浙江的名优白酒，来自南方黄酒产区。白酒的产地要主集中在长江上游和赤水河流域，比如贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带，是全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区。 4、味道不同。糟烧酒清亮透明，酒味醇香悠长，白酒气味芳香纯正，入口绵甜爽净。

摘要 您好，我正在帮您查询相关信息，五分钟以内给你答复，请稍等一会噢~ 咨询记录 · 回答于2021-10-05 用黄酒烧白酒叫什么酒 您好，我正在帮您查询相关信息，五分钟以内给你答复，请稍等一会噢~ 您好，非常高兴为您解答。其实还是叫白酒，有一种说法是“糟烧酒”。糟烧酒主产于南方黄酒产区，以黄酒压榨后的糟粕为原料，经进一步发酵后蒸馏而成。《沈氏农书》中记载了黄酒糟用来制造糟烧白酒的方法。

1.糟烧白酒的生产工艺,属于糟烧白酒酿造工艺2.白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味3.糟烧酒是浙江的名特白酒,香气优雅可爱,深受消费者好评。糟烧酒的传统生产方法是采用黄酒糟板其步骤如下：将黄酒糟轧碎,在糟粒中加入质量为1%-2%的玉米芯为拌料，经拌后,然后堆积发酵、蒸馏；然后得到的糟烧白酒原浆液再经过勾兑、过滤、灌装、包装即可作为成品上市。通过本发明技术方案制备的糟烧白酒，具有以下有益效果：糟烧白酒品质提高，制备的糟烧白酒无色透明或微黄色、无悬浮物、无沉淀、无杂质；香气纯正，醇和爽口；52°糟烧的出酒率能达到15%以上，比传统工艺出酒率提高3-5%；玉米芯为玉米的一部分，常作为丢弃物，用来参与发酵

一、习俗不同1、糟烧双浦有用糟烧泡杨梅酒和补酒的习惯。每当端午临近，各种规格瓶装、壶装、坛装周浦糟烧常出现供不应求的现象。2、白酒清明节里，一般举行家宴时，都要为去世的祖先留着上席，一家之主这时也只能坐在次要位置，在上席，为祖先置放酒菜，并示意让祖先先饮过白酒或进过食后，一家人才能开始饮酒进食。二、发酵工艺不同1、白酒以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。2、糟烧烧制糟烧时，先在木制大圆盂中放入稻谷砻糠（10公斤左右），然后加入酿制糯米黄酒后的酒糟（20公斤左右），烧酒师傅用双手将其拌匀后备用。同时，在烧制糟烧的大铁锅中加入山溪水，将大铁锅放上蒸笼，再将拌好的砻糠酒糟加入蒸笼内，然后放上蒸笼顶桶（锡制集酒器），在顶桶中加满流动的冷水。三、主有成分不同1、糟烧黄酒糟，砻糠。2、白酒淀粉或糖质。参考资料来源：百度百科－白酒参考资料来源：百度百科－糟烧