一．冬天酿白酒发酵方法
1．冬季是酿造白酒的最佳时节。酿酒方法不要变化，正好这时候控制好入池发酵的温度即可。白酒发酵就是控制温度，这时候想控制多少度就可以控制多少度，夏季不行，气温高，温度控制不住。
二．突然想酿酒，各位教教简单方法，冬天冷，可以酿酒吗?白酒
1．冬天最好不要酿酒啦。。温度低，活性菌群少，而且如果你是在北方的话就更不要有这种打算了，即便酿出来也不怎么好喝的、中国真正适合酿酒的地方只有四川贵州那一圈地方而已，那里是白酒的酿酒龙脉，不仅仅是因为温度更多的是气候和长年累月酿酒在区域空间中所积累的沉淀。
三．小作坊冬天可以酿酒吗
1．当然可以，夏季酿酒因为温度较高，升温幅度较大，易于杂菌感染、生酸较大，当次排酸不彻底又会影响下一轮次酒糟不正常，出酒率相对较低，所以夏季反而会适当安排最热的三个月停产休息。
2． 冬季是最佳酿酒时节，主要有以下几方面：酿酒温度容易控制，冬季气温的，入池发酵温度容易控制，我们知道白酒发酵低温入池，入池温度一般控制在16~18℃，最低时候可以控制的13℃，清香白酒可以控制在8~9℃。
3．春夏秋都无法做到。冬季杂菌少，因周围环境气温低，微生物不活跃，细菌几乎停滞状态。白酒发酵过程，操作比较宽泛，不可避免的接触场地、设备，这些地方易生长杂菌，每天接触含淀粉的发酵材料。
4．易细菌生长。细菌在发酵的窖池、地缸多了，势必多产酸，淀粉转化酒精就会减少。窖池发酵过程，做好封口（密封）杂菌感染的机会少，夏季气温高，杂菌特别易生长，冬季气温低，微生物不活跃。
四．冬天酿酒如何才能发酵好
1．你好；最简单的方法就是保证你的所要发酵的粮食的温度达到30度就行了，也就是直接给酿酒设备加温和保温。如果要想使整个室温达到三十度，只能是对厂房进行保温处理，然后锅炉连接温气片，对厂房整体进行加温了。
