液态法白酒为什么上头，液态法白酒口干上头吗

造成口干、上头的物质是酸类、酯类、醇类的比例、类型、含量的高低所致，与酿酒工艺无关，处理合理都可以做到不上头，不口干。

固液法白酒是勾兑的，如果没有按国家规定的标准操作。就会呛嗓、上头。甚至是假酒。以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。通常的比例为30%固态法白酒+70%液态法白酒。如果是液态白酒，还要在原料配制中加注食用酒精、食用香料等字样；或明确标注为液态化白酒或固液态化白酒。这样按规定进行了完整标注的就是真酒，也就是真液态白酒。如果没有按国家规定进行标注，可以说是假酒。同样的，固液法白酒也应该进行相应的标注。一般劣质白酒使用了已经腐烂的粮食来做原料，没有严格按照酱香工艺来进行勾兑，致使勾兑出来的白酒里面含有较多的醛类、杂醇类物质，喝着呛嗓、上头，对健康的危害及其严重。还有一种白酒是纯“勾兑”的，严格来说是掺和，就是我们经常听说的甲醇勾兑白酒。甲醇是工业酒精，属于有毒物质，饮用后直接伤害身体，是社会以及国家相关部门严格禁止的，这种白酒已经完全与白酒偏离，严格来说已经不能算在酒的行业，所以朋友们千万要小心。

喝白酒上头，相信很多酒友都试过，各种难受缠身，发誓再也不喝酒的决心都有了。我们酒友普遍都知道：好酒不上头，上头不是好酒。那么，你们可知道，上头究竟是怎么一回事？白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头，国外称杂醇油为恶醉之本。白酒中的杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格，如果酒基处理十分干净，即根本没有或十分缺少高级醇，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感；过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的一原因。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等其中以异戊醇、异丁醇毒性最大。如果乙醇对人体的危害 程度为1，那么丙醇对人体的危害程度为3.5，异丁醇的危害为8，异戊醇的危害为19。 而低档的食用酒精勾兑的酒之所以上头，是因为低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精，国标是异戊醇<80mg/L，而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0，俄罗斯为2~5mg/L，而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/L。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此，低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。在我国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小，国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中，我们可见酸酯关系之奥妙。酸酯平衡是中国白酒的特色，酸酯平衡好的白酒也是不口感不上头的原因之一。酱香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表。作为酱香型白酒代表的贵州茅台酒，其喝再多也不口干不上头的品质被人们津津乐道。因为酒后上头真是件超级难受的事，有些上头严重的酒，醉过一次后一个星期都缓不过神。飞天茅台好是好，但是价格并不美丽。如果为了喝后不上头而选喝茅台酒的话，那也不划算。由于酱香型白酒进入市场晚，以前大都数酒友都是选择和浓香、清香居多，但现在随着生活品质的提高，越来越多人转喝酱香型白酒。应验了那句话：一入酱香深似海。习惯了喝酱香酒的酒友，很难会喜欢上其他香型的白酒了。不是说酱香酒优于一切香型的白酒，只是文东自身比较倾向于酱香酒。酱香酒也分优劣，不是所有打着酱香型白酒的都是好酒，某电商平台上那种100来块一箱的酱香酒，还是少喝为妙。在你要买它的同时，接受它的价格的同时就要做好接受它的品质心理准备。文东是个酱香酒商人，但不会强买强卖，买卖不成仁义在。文东由衷希望，天下酒友能花上该花的钱喝上最合适自己的酒。本回答由文东(wwd707700)所原创，禁止抄袭！

酒，让人的生活轻松、愉悦，让人们生活的更舒坦。 在生活中，我见过一个爱喝酒的例子，两个人都是“老头子”，他们生活在山东的一个小村落里，一个姓高，另一个不知道姓，大家都喊他三爷。 老高呢，家庭不富裕，吃饭穿衣都捉襟见肘。但是老高有个爱好，没事得喝两口，隔几天不喝，就馋得很，但是口袋空空，又只能弄点便宜酒，糊弄糊弄嘴巴。 三爷有讲究，只喝“纯粮的”，好酒赖酒，鼻子前头一过，立马就能辩出香型、度数、年份。 时间一长，老高就开始不舒服，不能喝，喝一口都上头。三爷呢，一点事没有，依旧每天拎着2两小酒，溜溜达达的喝。 原来啊，老高喝的大多都是廉价的酒精、香精勾兑酒，长时间喝，对身体很不好。 “酒精酒”和“纯粮酒”有哪些区别？不止是上头，学会别再乱买了 1、配料不同 配料，每瓶酒的瓶身都会标注。 配料中含有：食用酒精、食用香精、纽甜的，就是酒精、香精勾兑酒。勾兑酒的香味来源主要就是“食用香精”，对人体危害大的其实不止是酒精，“香精”也出了很大一份力气。 这类酒，喝下去之后往往容易“上头”、口干。长期大量饮用，则对身体 健康 危害更大。 2、成本不同 纯粮酒如酱香酒，5斤粮出1斤酒。 不仅如此，纯粮酒的酿造周期、储存条件、时间、新酒与老酒的勾调技术，都属于成本。 而酒精、香精勾兑酒，几千块一吨的都有，如果以53 为目标，一吨食用酒精约能出四千瓶白酒，一瓶酒几元的成本。 3、工艺不同 液态法白酒工艺与传统工艺。 大家可能没有听说过液态法白酒，但是它的另一个名字：食用酒精，大家肯定很熟。 液态法白酒，制造简单，节省粮食，只要是含有淀粉、糖的植物，就可以加工出来，有“工艺先进”的“美称”，成本也低。 但这样加工出来的白酒，往往只有酒精的味道，而没有人们要的香味，所以需要加入添加剂提升风味。 而传统工艺酿出的白酒，需要大量优质粮食，工艺复杂。 所以，纯粮酒和勾兑酒，制造工艺也不相同。 那么，酒精酒为什么会上头呢？ 一些低档的食用酒精由于制造过程中，过滤不干净，其中就含有大量的杂醇油。 杂醇油不像乙醇那样容易分解，它的分解过程极慢，一直停留在人体，就会造成“上头”。 适量喝纯粮酒——君中元私藏酒 美酒佳肴，自古就有。 而其中的“美酒”，形容的就是纯粮酒。 君中元私藏酒，茅台镇平民产品，醇和圆润，幽雅细腻，第一口下去爆香满口，辣口而不辣喉、酸而不涩，酒香浓郁；第二口有微涩苦香，绵延醇厚，第三口下去，口腔、胸腔、鼻腔充满着岁月带来的怡人香气。 含有的酚类物质能帮助人预防疾病、抗衰老；而吡嗪类有扩血管、调免疫的作用。 虽然白酒对 健康 有一部分的积极作用，但也不能成为我们酗酒的理由，注意适量饮酒。 1个鉴酒知识 过去是一个酒好看挂杯，现在是一个酒坏看挂杯。由于挂杯很容易伪造，所以随着工业的发达，人们已经不用“挂杯”来鉴酒了。

作为资深酒友，我也经常遇见这种情况！ 喝酒咋说也有20多年了，喝过的牌子不计其数，年轻时不懂酒，仗着年轻，啥酒都喝，喝完第二天爬不起来，现在不一样了，不但挑酒喝，还看买酒的渠道，害怕喝到假酒。 有的酒喝完确实是难受，我曾经有过半夜爬起来出酒，第二天还难受快一天！ 查了一下，引起白酒口干、上头的主要原因为酒中的乙醛含量高、杂醇油含量高、酸酯比例不协调、卫生指标超标、外加香料及酒精质量不过关。 看到这里你也就明白了，让你难受的是这些东西，至于为什么会有这些东西呢？无外乎以下几点： 一.酒精酒，也就是液态法的酒，这种酒少喝，含有食用香精酒精等添加剂 二.小厂酒，标的纯粮酒，配料看的也没问题，就是难受，要么是他标的不对，要么就是工艺达不到，杂志太多 三.固液酒，这种是介乎于酒精酒和纯粮酒之间的，有一部分固态酒加食用酒精香精组成的，也不建议喝！ 买酒时，挑选正规渠道，大商超之类的，然后挑大厂嫡系酒，很多开发的，贴牌的尽量不要选！比如现在网上很流行的一句话，泸州没老窖，赶快往回绕…之类的，最后就是找到适合自己的口粮酒，尽量不换或者少换牌子，这样自己心里有数！ 我是小酒飘香，从事白酒行业8年多，先说下第二天没有感觉或者有的还难受这个不好作为唯一标准来评判一款白酒。 我们喝白酒受影响的可能因素之一----就是大家常说的酒量。 对于这个酒量就有很多认定方式，喝什么香型的，什么度数的，什么价位的，对酒量都是有影响的。 比如我能喝半斤，这半斤是38度的清香型白酒，而且我是长期喝这款酒，所以我认为我的酒量就是半斤。忽然有一天，朋友请客，拿的是53度的酱香型白酒，我也按半斤的量去喝，然后第二天就出现了比较难受的情况。为什么？度数高了，香型也变了，我自己的酒量就不能按照半斤来算了，应该在2-3两这样，第二天应该问题不大。 我们喝白酒受影响可能因素之二----我们的身体情况。 比如我在非常开心的时候喝酒喝非常郁闷的时候喝酒，喝同样数量的同样的酒，我第二天的感受是切实不一样的。开心的时候喝酒第二天就比较轻松，比较郁闷的时候喝酒，第二天就比较难受。为什么？因为心情能激发我们的新陈代谢，开心的情况下，我们的身体分泌的解酒酶就会相对多一些，郁闷的情况下，我们的身体分泌的解酒酶相对就会少一些。所以有了借酒消愁愁更愁这句名诗。 我们喝白酒受影响可能因素之三----白酒酒质的好坏。 白酒的品牌、品种琳琅满目，价格从几块钱到几千块不等，甚至一些老酒一斤都过万块。没错，不同价位的白酒的酒质也是不一样的，这里就是品质和价格是成正比的，越贵的酒的饮后舒适感就越强。但对我们自己还是有所区别，这是因为我们身体对不同的酒的耐受度不一样，比如长期饮用的和偶尔饮用的，比如不同香型的白酒等等。酒质好的酒里面的高级醇、高级酯、杂醇油等对身体带来不舒适的物质含量相对越低，去除工艺越先进，成本也就越高，相反那些价位低的差酒就达不到这个效果了。 最后总结一下，喝酒后第二天难不难受主要和我们酒量、身体情况、酒质好坏有关系，是个比较综合的事情。 好好喝吧，难受了，就不能喝了。

导语：喝白酒，不管有钱没钱，这2种白酒尽量少喝，口感差还容易上头 一提起喝酒，大多人想到的可能不是像电视剧里在高档餐厅里喝着昂贵红酒的画面，而是中年男人喝白酒的样子。 他们上有老下有小， 除了繁重的工作外，肩上还有养家的担子。 平时因为工作繁忙没办法和朋友吐苦水，每天披星戴月，喝酒也就成了他们唯一的宣泄方式，可能还舍不得买贵的， 喝的都是便宜的散白 。 但在很多人眼中，对喝酒的男人都有不好的印象， 甚至有些人觉得喝酒的男人一定打老婆！ 在这里澄清一下， 喝酒和酗酒是两个概念！ 酗酒，那是真正的嗜酒如命， 每天必须喝点心里才舒坦 ，脑袋被酒精搞得晕乎乎的，浑身一股酒气，让人厌恶。 而喝酒，就是单纯的享受饮酒乐趣，喝的是酒香的醇厚，喝的是白酒的辛辣，喝的是下肚后的释怀，也是一杯饮尽之后的心满意足。 这完完全全是两个概念！不少男同胞在喝酒是在喝酒，而不是酗酒，抽时间喝个2两，也就满足了。 但喝白酒不能像生活一样“不修边幅”！ 相信不少酒友遇到过喝完酒上头、头疼，第二天脑袋也晕晕的，有时候会出现这种情况，有时候就不会。 那是因为在买酒的时候，不舍得花高价买贵酒，买到散白质量参差不齐，运气好了能买到纯粮酒， 运气不好了就只能喝勾兑的！ 买酒尽量要买纯粮食酒，纯粮酒不仅喝完不口干、不辣喉，口感层次感更丰富，能品出浓郁的粮食香。 原料是纯粮食的，喝起来也放心， 喝完不影响第二天工作。 而酒精酒和勾兑酒虽然便宜，但不仅口感差，还容易上头，最好少喝为妙。 产品生产编号：GB/T20821 酿造工艺：液态法白酒 现在被美其名曰“新型白酒”，工艺上确实是最新的，但说白了就是酒精酒， 酒香粮食味很寡淡甚至没有 ，喝完容易口干、上头。 因为酿造成本够低，所以价格也很低，市面上的散白基本都是这种。 产品生产编号：GB/T20822 酿造工艺：固液法白酒 这种酒的受众十分广泛，酿造方式是一定比例的纯粮酒加上液态法白酒勾兑出来的，所以叫勾兑酒。 相对于酒精酒来说，这种白酒更为常见，而且几乎喝白酒的都喝过。 酿造成本也很低，而且生产周期短，市面上最常见的“傍牌酒”部分用的就是勾兑酒， 花大价钱买的喝完还头疼 ，非常不划算！ 上述的这两种酒，因为生产成本低，所以对白酒的处理也非常粗糙，有的里面甚至还有有害物质！ 喝完之后头疼、口感是小， 长时间饮用还会造成永久性伤害！ 虽然这两种酒有种种不好，那也架不住它们便宜，不少舍不得花高价买纯粮酒的酒友还会对它们“投怀送抱”。 但其实纯粮酒也不贵， 百十来块钱也能买到平价好喝的纯粮酒，而且更 健康 ，下面给大家推荐2款平价纯粮食酒，好喝不上头，怎么喝也不会心疼！ 第一款：君中元私藏酒 53度 是由赤水河洞庭水孕育出的一款优质酱香酒，深受贵州独特的气候的熏陶，原料选用地道糯高粱和优质小麦，无不透露着匠心。 酿造人也是大有来头， 是茅台集团“荣誉厂长”李兴发的弟子曾传政（故） 。 也正是老一辈制酒人的信念所在，志在打造出一款老百姓都喝的起的平价纯粮酒， 心无旁骛的提升酒质 ，不计成本的投入，才成就了这款酒的高品质！ 但在宣传上，这款酒却显得力不从心，甚至处于一个“尴尬”的场面，知名度和影响力明显不足。 但这款酒仍凭借着出色的品质活跃在酒友圈中，甚至不少酒友成箱往家里搬。 酒液 ：清澈透亮、微微泛黄，没有丝毫的杂质。如透明的碧玺般。 酒香 ：白酒开瓶，顷刻间浓郁的酱香味灌满整个屋子，单凭酒香就可“醉人”，细闻之下还能闻出窖香和粮食香。 口感 ：入口爆香，没有新酒一般的辛辣，有的醇和绵长的细腻感，酒液微酸，喝完能明显感觉有生津感，中段回甜，幽雅柔和。 酒液下肚，唇齿留香，不烧心，喝完全身都是暖暖的，非常舒服， 第二天想起来还会流口水！ 第二款：白云边 五星陈酿 53度 白云边是一款老牌白酒了，香型是兼香，比较特殊，适口性没太多的要求，即使以前只喝过清香酒的酒友也不会感觉到刺激。 白酒选用洞庭湖水，颗粒大，皮厚结实的高粱和金黄小麦当做原料，以纯粮固态法发酵。 兼香型白酒又涵盖了浓、酱、香三个香型的特点 ，喝起来更加过瘾。 入口清香，下肚浓香、回味酱香，层次感丰富，绵柔好入口，喝完口不干、头不疼，留香不强。 能在一款白酒里尝出三种口味，也是值得了！