生腌虾白酒放多少，腌制小红虾能用白酒吗

可以啊，我们都放，杀菌去腥气味，虾鲜香好保存。但一定是高度的高粱酒（四五十度的），千万别什么酱香味的酒，那虾就怪味没法吃了。

需要吧

可以。1、在腌制黑虎虾的时候要放入高度白酒适量。2、使用白酒腌制一晚上或者两晚上的样子，这样口感会更好。

让法国蝴蝶飞过的

食材明细　　主料： 对虾250克 　　辅料： 盐适量 白酒适量 醋适量 糖适量 胡椒粉适量 老抽适量 葱适量 姜适量 蒜适量 辣椒适量 八角适量 桂皮适量 花椒适量编辑本段制作步骤　　1.对虾洗净，准备好调料。　　2.把对虾放入干净的器皿。　　3.把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入。　　4.倒入香醋。　　5.倒入白酒。　　6.倒入老抽。　　7.放盐，糖，　　8.放胡椒粉，搅拌均匀。　　9.密封，放入冰箱，腌制1天。　　10.腌制好了。　　11.装盘即可。　　12.吃时，只须用牙轻咬虾肚，用嘴一吸，又肥又鲜的整条虾肉就进入嘴里，真爽！来自网上。

潮汕美食生腌虾姑做法，被誉为“潮汕毒药”的特色美食，家庭做法和配料，简单到极致，稀饭少说也得准备两碗 00:00 / 05:1870% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

腌制，水烧开加盐，葱姜蒜，料酒黄酒，等汤料冷却后把虾放进去，腌制8小时后即可！

将小白虾（要用活的哦）洗干净后放在碗里然后倒上白酒最好度数高点的泡个15分钟左右就可以了，蘸酱的话用芥末酱或番茄辣酱酱

活虾买回来在清水里养几个小时 把肠子里的沙排干净 在把虾放到碗里 到上白酒

把虾洗干净,放在碗里加多点白酒一斤),生姜丝,葱段，白糖少许,盐少许，味精,鸡精,淹制15分钟,然后倒入锅里煮熟味道鲜美,可以说是一流的。

倒点酒放锅里煮

白酒或黄酒,看虾的品种大虾用白酒,小虾用黄酒.

准备材料：白虾500g、南乳汁100g、生姜四片、胡椒粉10g、盐5g、白砂糖20g、高度白酒(40度以上)15g、鲜味生抽10g制作步骤：1、新鲜白虾清洗干净，沥干水份。2、把生姜切成姜末加入虾中。3、加入食盐。4、加入白砂糖，可按照个人口味调整。5、加入胡椒粉。6、倒入南乳汁。7、倒入高度白酒。8、倒入生抽。9、把调料与白虾一起搅拌均匀，腌制30分钟即可。参考资料来源：百度百科—醉虾

工艺：烧口味：咸鲜味食用：早餐中餐晚餐零食主料：螃蟹750克调料：盐15克 花椒5克 姜5克 黄酒250克 酱油15克 白砂糖5克将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。

腌制醉蟹方法步骤：1小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。2准备调料--盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，3把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。4把小螃蟹放入器皿。5把调料倒入，密封。6放入冰箱。腌24小时。7即可食用。

1、用料：活海虾半斤、高度白酒适量、料酒1勺、蚝油多半勺、白糖1勺 、韩式辣酱多半勺、生抽2勺左右、鱼露少许、蒜末适量、青椒末适量、小米辣碎1颗。 2、虾洗净，用高度白酒腌制片刻，一是杀菌，二是能迷晕虾子，后面处理起来不必那么残忍。然后用直饮水冲洗干净。 3、开背，去虾线，剪掉虾须，虾枪。 4、依次加入所有的调料和配料，抓匀。尝尝味道，根据个人口味适当调整，然后，放入冰箱冷藏。头天晚上做好，第二天吃，或者上午做好下午或者晚饭吃。 5、刚做完辣度偏高，经一晚上的腌制，辣味会变得温和一些，甜糯鲜甜。

以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

这要看你大概多少咸蛋了，腌咸鸡蛋10斤的话，放一斤高度白酒，腌鸡蛋用的瓷罐一定要清洗干净，用开水烫一下再晾干才能用，盐水也要烧开，冷却至常温再放入瓷罐，鸡蛋也要清洗干净，晾干后才能放入盐水中

第一步：在做生呛大虾之前，需要用清水将大虾浸泡一会，大约半个小时左右就可以了，这样可以去掉大虾上面残留的污渍，泡好后从水中捞出，沥干备用。腌制生虾一般用海虾，河虾会有更多的寄生虫，处理不干净。 蒜头去头拍破再剁碎，由于要生腌最好拿熟食砧板来用比较好。辣椒切圈，芫荽切小段，蒜头碎放碗中。加入生抽，香油，少许料酒拌匀。然后将大虾下入，不加盖大火煮，水煮沸以后，撇掉上面的浮沫，然后加盖煮2-3分钟，待大虾全都浮起即可捞出摆盘；另起锅烧油，将葱姜蒜下入炒出香味后，水煮大虾不用腌制啊，你那个水开的时候放下去两分钟，三分钟就可以捞起来，然后你先拿蒜蓉。再加点姜汁，搞点酱油，花生油一淋就可以啦。新鲜的大虾清洗干净，备用。洗净的大虾装入盆中，蒜切末，小米椒切小块，放入盆中，加适量的盐，料酒，味极鲜，抓均匀，腌制10分钟。烤盘上放一层锡纸，把金针菇撕成小缕，摆在盘底。辅料：糖适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量。调一碗淡盐水，然后将虾仁放入淡盐水中浸泡，并用筷子不断地搅动1分钟，再倒出来，用清水冲洗。将清洗过的虾仁沥干水分，然后用条干净的毛巾将虾仁的水分吸干。保鲜盒中，依次加入适量的料酒、生抽、耗油、盐、小米辣、香菜等，注意汤汁要没过所有的虾，同时加入葱姜蒜去腥，放入冰箱中冷藏。开背去虾线，清洗后吸干水分放入保鲜盒中备用。

冷藏中的温度一般在0-8摄氏度左右，温度较冷冻层的温度高，所以生虾放在冷藏中保存时间会更短，一般能保存3-7天左右，建议如果短期保存可以放在冷藏，如果长期保存，建议放冷冻更好。对虾的营养成分很丰富，有蛋白质、脂肪 、碳水化合物、维生素A、、维生素E、钙 (62.00毫克)、磷、钾 、钠 、镁 、铁、锌 、硒 、铜。含有水分77克，蕴含热量90千卡。其中，对虾中的镁元素对人体的心脏活动有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死。还有，它含有的虾青素是一种预防疾病的强效抗氧化剂，对于延缓人体的衰老也有着重要的意义。

鲜虾可以放在可乐瓶里，放满后，灌满淡盐水，拧紧瓶盖，就可以了。像这个方法可以保存最起码可以四五个月是没有问题的。注意:死了的虾冰出来的效果就差得多了。还有，用冰箱冰虾效果也不会太好。最好用冰柜，当虾还在可乐瓶里喝水的时候速冻。望采纳谢谢

最好用那种毛虾，也就是那种海河里的虾，因为这样的虾，个子小，味道鲜美， 所以这也是很常见的制作方法。

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题，青虾是可以做生呛虾的啊，只要新鲜就行步骤 1/9把青虾用清水漂净步骤 2/9放冷开水浸泡，吃之前捞出，沥干水份步骤 3/9准备姜，蒜，八角，桂皮，花椒，葱，辣椒步骤 4/9加入盐，糖，黄酒，醋，老抽，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀。步骤 5/9把青虾摆入大盘步骤 6/9倒入炝料步骤 7/9放上葱花步骤 8/9在葱花上浇上热油步骤 9/9即可开吃希望我再回到两个帮助到您更多18条

活海虾 花椒 麻椒 小米辣 卤虾油 蒜 香叶 八角 白酒 鲜味酱油 柠檬 姜 葱 糖

做呛蟹，呛虾一定要用新鲜的螃蟹和红虾来做，味道是最好的，如果不太新鲜的话，吃了容易拉肚子。如果早上买来虾，洗干净，泡在盐水里，把大蒜头切碎放入，一般到了中午这样就可以吃了，吃时最好沾米醋。呛蟹的话就不用大蒜头了。建议：肠胃不好的人不要吃！螃蟹和虾性寒，咳嗽感冒时不要吃。本人浙江舟山人，是吃呛蟹，呛虾达人！！

很多人肯定都吃过生呛虾，不过，可能大部分人都是吃的小河虾，或者小海虾，其实大虾生吃也很好吃，口感软糯，保留了虾肉的原汁原味。今天就跟大家分享生腌大虾的做法，适合懒人做，大虾不炒，不蒸，不水煮，腌制入味后就能吃。下面一起来看看怎么做的吧！用料：大虾，生姜，大蒜，香菜，红线椒，青线椒，小葱，生抽，酱油，盐，糖，醋，白酒，凉白开。?做法：做生腌虾，一定要选择鲜活大虾(当然小虾也是可以的啦)，把虾用水洗一洗，然后倒入带有盖子的密封容器内。?倒入适量的白酒，加一点盐，盖上盖子，摇一摇，然后让虾静置10分钟。(白酒和盐可以起到杀菌，去腥，增底味的作用。)?取一空碗，倒入7汤勺的生抽，3汤勺的酱油，一汤勺的白糖，半汤勺的醋，三分之一勺的盐，加入八汤勺的凉白开，搅拌均匀，备用。?将生姜、大蒜切片，青线椒和红线椒切小段，香菜和葱也切成小段儿。????随后将切好的葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒、香菜，放入虾碗中。??倒入调好的料汁，尽量使虾全部都浸泡在料汁里，盖上盖子，放入冰箱保鲜层冷藏一晚上。??第二天再拿出来食用，剥掉虾壳儿，摘去虾线，用腌好的虾肉拌上大米饭，别提有多香了，也很下饭，虾肉吃起来脆嫩爽口，特别的入味，没这样吃过的，赶紧做起来。??小贴士：肠胃不好的朋友，建议不要生食。