为什么固态白酒便宜，便宜的白酒为什么难喝

所谓的好酒，除了纯粮酿造以外必须是固态发酵的。这点很重要，液态发酵的酒质跟酒精基本差不多了。现在好的散白酒还2.3十块钱一斤呢。瓶酒更算了吧，低于200元的，都不咋地，都是拼命的卖包装。你要是想喝好酒我给你推荐一个地，淘宝有个小伙卖自酿东北小烧的，我喝过几次，真不错，50多度入口柔和，不上头，不干喉。粮食的味道很浓郁。只是包装简陋些。店铺名叫绥棱县小氿官小烧

白酒的价格，上到几千元，下到几块钱，同样是酒，它们的区别究竟在哪里？甚至有人说，无论是多贵的酒，成本都在几十块钱？到底是不是这么回事？当然，从正常情况来说，差别有以下几个方面：首先，当然要算算成本。第一个成本，也是最重要的成本——酒本身酒是什么东西酿出来的？现在白酒的生产主要有二种方式：固态法白酒液态法白酒和固液法白酒一、固态法白酒以粮食为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。纯粮固态发酵酒，其原料标准很高，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类)，要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。谷物的出酒率大概是20%-45%不等，而高粱大米小麦的价格大家心中有数，折算下来，第二种生产方式只算原料成本大概也是第一种方式的粮两倍以上了。二、液态法白酒：液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。目前有调香法、串香法和固液结合法三种工艺。固液法白酒是以固态法白酒（不低于30%）的酒头酒尾、酒精勾调而成的白酒。液态法白酒采用现代化的酒精，再加工或改制成的白酒。也就是食用酒精经过降度和香精香料添加剂进行勾兑而成。市面上一吨最好的优级食用酒精的不过5000元，如果稀释成50度左右的白酒（有良心的加蒸馏水，没良心的干脆就是自来水），一吨酒精就成为1.9吨白酒，等于3800瓶，每瓶成本不过1.3元。加香精，各种各样，你听都没听说过的：酸、酯、醇、醛、酮、香精、化学试剂……加香精的成本需要多少钱呢？加最好的香精香料，每吨酒的“改造成本”大概四百块钱左右，这个成本加到酒上，每斤酒的成本就变成了1.5元左右……如果不加粮食酒，这就是成本了。呜呼哀哉！再看看包装，目前市场包装物品单价基本如下：瓶子1.25元/个，瓶盖0.25元/个，胶帽0.08元/个，丝带0.1元/条，瓶标（瓶子上的商标纸）1.5元。总计3.2元左右。酒精勾兑酒每瓶总成本4.5--4.7元。

有两类人群，一类是收入达到长期消费15元水平的人，一类是不懂白酒的年轻人。 如果说6亿人民平均收入1000元左右，那么能喝15块一瓶白酒的人，就 属于中游阶层，但绝对算不上中产阶级，在酒界基本算是倒数第二个层级 ， 因为市场供应上还有大量六七块钱一瓶的光瓶白酒。 当然了，当阶层跨越到中产阶层以后，忆苦思甜，财务自由的人或许还会喝15元一瓶的白酒。 15块一瓶常规500毫升白酒，当下卓越典型是“老村长”和“牛栏山陈酿42度“，甚至这两个白酒在一些地区远超出15块。 如果买 125毫升的小瓶装白酒 ，比如2009版光瓶45度的125毫升泸州老窖头曲，它的零售价位也就在11块5毛钱左右。这是好酒，但 迷你的分量在那里摆着了，当然算不上常规瓶装。 众所周知， 拿15块钱去买常规瓶装的固态法白酒，基本上是买不到的 ，但在上海可以买到38度的神仙大曲，这酒很便宜，但口感相当薄弱。 牛栏山还有一款比较便宜的白酒， 从生产标准上来看属于固态法酿造，其价位还低于液态法的陈酿二锅头，但大众还就不喜欢这个。前者是一种喝顺嘴的熟悉的味道。 喝15元一瓶白酒的人，多数都是普罗大众，喝的是一种阶层习惯，喝的也是口粮。 这么说吧，当一个底层奋斗者成功跨越阶层，相应他的品味就会改变，这是自然而然的事情，就像爬山，1000米是一个风景，2000米就会有更广阔的视界。 哪怕这个底层奋斗者没有什么文化内涵，但 财务自由之后，人的品味自然就会变化，就像以前开普桑，有钱了品味上来了，自然会选择宝马！ 物质决定意识，经济基础决定上层建筑，也决定品味。 还有一类就是年轻人。 年轻人，喝白酒喝的是迅猛，喝的是豪放，喝的是年轻的意气风发，但就不是品味。 好酒差酒，在他们眼里基本没啥区别。分别好坏，多以品牌和价格带来认识。 所以，喝15块一瓶的白酒的人，多是喜欢饮酒，但收入上基本不会是财务自由的人，多数都是你我身边的大众，如此而已。 15元的白酒，虽然价格便宜，但却是不少中年男人常喝的酒，性价比高，口感又好。工作完一天以后，和几个老朋友聚在一起，整两盅老白干，炸一盘花生豆，说说年轻时候的事，再聊聊自己的子女和家庭，他们的心里其实是美滋滋的，这15元的白酒也就越喝越有味儿了！其实喝白酒的最高境界就是，进入微酣的状态，说说心里话，最后再美美的睡一觉，第二天又是美好的一天！ 酒的价位并不重要，重要的是和谁喝，用什么样的心情去喝！只要心里开心，再差的酒也是美酒，如果心里烦闷，再好的酒也品不出香来！那些喝着茅台酒的人，未必有我们眼中看到的那样光鲜亮丽！那些喝着十几元一瓶的低档酒的人，也未必就过得很糟！你呢？你喝的是哪一种酒呢？ 那些喝15块钱一瓶白酒的都是什么人？ 确实，在现实生活中，是有不少人在喝价格不高的，甚至比15元还要低的酒的人。 笔者就曾遇到过这样一件事，在吃过晚饭散步过程中，需要途径几户住在小平房的居民门前。每周几乎要看到两三次这样的景象，三四个中年人，面前放在两瓶十多元钱的酒，一盘花生米、一个拦黄瓜之类的凉菜，一盘熟菜，喝得热火朝天。他们谈论家常、讲白天遇到的事、关心国家大事，有时还划拳，开心的样子让人有点感动。要不是自己滴酒不沾，不然，也想加入到他们的队伍之中。因为，真的从他们的喝酒中感受到生活的快乐与幸福。 也就是说，他们喝的是低档酒，享受的却是高档的幸福开心感觉。这也意味着，喝15元一瓶酒的人，不都是什么人，而是一些志同道合者在一起利用酒的凝聚力，尽情地畅谈，尽情地享受生活。恰恰相反，那些喝着高档酒的人，却因为种种原因，无法敞开心扉，不敢讲真话，不敢讲完整的话，更不敢讲掏心窝的话。 那些喝15块钱一瓶白酒的人，都是与酒相依为命的人，已经把酒当成了兄弟，只有在酒中才可以找到存在感。 我开面馆时遇到这样的情况，有一人几乎中午都会到饭馆来吃面，手里从不缺少牛栏山，这瓶酒啊还真是15块，他是吃一口面喝一口酒，面吃完酒喝干，走起路来腿弯弯，一摇三晃都看见，意识不清扶栏杆，走几步摔一跤，脚下腿软不听使唤，这就是喝酒的魅力，喝酒已达到了忘我的状态。 喝15块一瓶白酒的都是什么人呢？ 一、工作高不成低不就，能力水平有限。 往往爱喝酒的人，眼高手低不想付出，这山望着那山高，工作是高不成低不就，大事干不了，小事不愿干，时时处处以为自己很强，在工作上总是打退堂鼓，不能做到尽职尽责，高标准的去落实好工作，能力水平确实有限，只有通过喝牛栏山来解除郁闷。 二、工作频繁换，处处不如意。 据我了解，经常来面馆吃饭的这位，他换工作的频率很高，在一个单位工作不超过三个月，就会另换一份工作，不是他不愿意工作，而是能力无法胜任工作，经常是被单位开除，因为他爱喝酒，上班期间也在喝酒，这不这几天又换了个保安工作，干了没几天，喝酒和别人打起来，把别人打成轻微伤，这一下又被开除啦，处处不如意，处处碰钉子，只有以喝酒解愁，消除苦闷，解缓压力。 三、家庭有锁事，喝酒解压力。 经常爱喝酒的人，家庭可能处理的不好，有很多的矛盾，无论是 情感 的、生活的或者其它，处理的不妥当，通过喝酒来解除。矛盾依然解决不了，家庭琐事依然处理不了，这种恶性循环，只能让他越来越喜欢喝酒，只要沾上酒不喝倒不为止！ 结 语 那些喝15元一瓶白酒的人，家庭矛盾比较突出，工作不够顺心，生活处理不当，只有通过多多的喝酒，解压内心的忧愁，天天喝天天醉，用这样的方式来麻醉自己，以为这样可以解决问题，实际上问题越来越多，矛盾越来越突出。 都是中下打工的人或者退休喝15块钱一斤的