丝瓜白酒怎么腌制，丝瓜子泡酒的做法大全

丝瓜子泡酒的话，还可加点枸杞，冰糖等搭配泡酒，另外泡酒所用的白酒需注意，现在食用酒精酒泛滥，媒体最近老报道现在白酒市场7成左右酒都是酒精勾兑的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑，好多打着纯粮的旗号其实是食用酒精勾兑，不宜用塑料桶酒，酒腐蚀性很强容易把塑料腐蚀到酒里,度数在55°到60°之间为宜，一个是真正的纯粮食酒,谷养康粮食酒，京东有，至于配方，泡酒之家有，希望对你有所帮助，以上内容摘自网络

有一定的通络，活血，祛风作用可用于痹痛拘挛、胸胁胀痛、乳汁不通但是作用一般指导意见：一味药物泡酒作用很弱的，这个你应该理解，看你要用来干什么，可以咨询医生多选择几味药一起泡才好。

丝瓜籽半斤，炒黄去壳研成粉，白酒送服，每次1钱，一日二次，服完即愈。这个方法还可治妇女产后腰痛。丝瓜籽《纲目》记载：煮食除热利肠。老者烧存性服，去风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁；治大小便下血，痔漏崩中，黄积，疝痛卵肿，血气作痛，痈疽疮肿，痘疹胎毒。丝瓜籽腰椎间问题一般是经络不调、气血瘀滞、筋骨失养，血气不通而引起的，内服偏方药物对有些患者作用不大，而中药外敷可以起到温热驱寒、疏通经络的目的。外敷药在体表的穴位、特定部位上通过经络的传导，起到温通气血、扶正祛邪的作用，达到治病和保健目的。

泡菜制法 土陶泡菜坛一个（以装5公斤水的泡菜坛为例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜坛，清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的），如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用 1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒，将坛子横卧并转动，让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉（这样泡出的菜味香且不易生花） 2、坛内注入五分之三的冷水（自来水就行，如用冷开水，以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入，否则极易生花），加入150克食盐（使用专用泡菜盐更好）搅匀 3、放入剥好的蒜瓣（20——30瓣）、鲜红小尖椒数十枚（要新鲜的，以后可用来炒菜提色味）、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜（不食用，养盐水提香味的） 4、红皮白心萝卜洗净只用皮，大致削3、4毫米厚即可，将坛装满，多余的水可滗出，坛内水位距坛口1.5公分左右，加入一勺花椒（可多可少，菜不会有麻味的） 盖好坛盖，在坛沿内注满水，置于避光处（橱柜内最好，或用厚纸箱装盖，如用陶土坛可免此一项）7天后取出萝卜皮弃之不用 现在，你的泡菜盐水就制好了。玻璃坛内色泽红亮清透，香味醇厚，你可以根据你的喜好加入各种蔬菜，按自己的口感添加食盐（每次新放入加菜时放到上面就行了，不用再搅拌）。一般卷心白、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1-2天就可食用，洋葱很不错需3、4天，仔姜和鱼海椒4、5天以后更好吃些，还可泡豇豆、青菜做烂肉豇豆或酸菜鱼，总之泡菜要经常泡取新鲜的才好吃，如萝卜泡久了，你就只好用来炖酸萝卜老鸭汤了 取泡菜的筷子切忌要干净，如果你的泡菜坛仍不幸生了花，也不要着急，放2根鲜竹笋在坛内比白酒的效果显著且坛水更香(中途加白酒泡菜易变软，影响口感)，冬天出甘蔗，如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗，还会给你的泡菜带来一点意外的惊喜 另外，坛内不要泡黄瓜和萝卜樱子（易坏盐水），不要让坛沿里的水干涸，保证坛沿水的清洁（时常放到水龙头去冲洗一下就行了，洗的时候不要打开坛盖，连坛带盖一起，又方便又省事）

：丝瓜2根 酒一瓶1、准备丝瓜。丝瓜泡酒最好选瓜形较细长的，果皮青绿色相对较嫩，种子开始发育但种皮尚未木质化的丝瓜，这样的丝瓜泡出来口感较好且营养价值高一些。2、将丝瓜清洗干净。最好用流动的清水充分洗净，然后沥干水。3、选择容器。根据自己的需要选择泡酒的容器大小，玻璃旋口罐头瓶比较好，同时要注意密封性要好。将选好的容器洗净，然后消毒杀菌。4、将丝瓜装入容器中。最好整瓜装瓶，如果瓶口较小可以切开，但最好保持完整。5、往装好丝瓜的容器内注酒。酒最好选择高浓度的白酒或高浓度的大曲酒，酒与瓜的体积以1：1为佳。

可以的！！

我觉得他们上面说的太不真实了，不必要说那么多好吧！丝瓜是可以作为咸菜吃的，因为我以前也这样做过吃了，味道还蛮好的，不信妳自己去试试啊！

泡菜制法 土陶泡菜坛一个（以装5公斤水的泡菜坛为例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜坛，清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的），如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用 1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒，将坛子横卧并转动，让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉（这样泡出的菜味香且不易生花） 2、坛内注入五分之三的冷水（自来水就行，如用冷开水，以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入，否则极易生花），加入150克食盐（使用专用泡菜盐更好）搅匀 3、放入剥好的蒜瓣（20——30瓣）、鲜红小尖椒数十枚（要新鲜的，以后可用来炒菜提色味）、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜（不食用，养盐水提香味的） 4、红皮白心萝卜洗净只用皮，大致削3、4毫米厚即可，将坛装满，多余的水可滗出，坛内水位距坛口1.5公分左右，加入一勺花椒（可多可少，菜不会有麻味的） 盖好坛盖，在坛沿内注满水，置于避光处（橱柜内最好，或用厚纸箱装盖，如用陶土坛可免此一项）7天后取出萝卜皮弃之不用 现在，你的泡菜盐水就制好了。玻璃坛内色泽红亮清透，香味醇厚，你可以根据你的喜好加入各种蔬菜，按自己的口感添加食盐（每次新放入加菜时放到上面就行了，不用再搅拌）。一般卷心白、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1-2天就可食用，洋葱很不错需3、4天，仔姜和鱼海椒4、5天以后更好吃些，还可泡豇豆、青菜做烂肉豇豆或酸菜鱼，总之泡菜要经常泡取新鲜的才好吃，如萝卜泡久了，你就只好用来炖酸萝卜老鸭汤了 取泡菜的筷子切忌要干净，如果你的泡菜坛仍不幸生了花，也不要着急，放2根鲜竹笋在坛内比白酒的效果显著且坛水更香(中途加白酒泡菜易变软，影响口感)，冬天出甘蔗，如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗，还会给你的泡菜带来一点意外的惊喜 另外，坛内不要泡黄瓜和萝卜樱子（易坏盐水），不要让坛沿里的水干涸，保证坛沿水的清洁（时常放到水龙头去冲洗一下就行了，洗的时候不要打开坛盖，连坛带盖一起，又方便又省事）

腌菜和泡菜方法不同，和酱菜也不同。腌菜时，要把菜先清洗干净，再把容器和你的手以及菜用冷开水冲洗一遍。把菜沥干水分，放在容器里面铺一层，撒一层盐，再铺一层，再撒一层盐，直到铺满。再在上面撒一层拍开的蒜，用于防止变质。盐不能放少也不能放多，放少会变质放多太咸。一般半个月后就能吃了。泡菜也要用冷开水冲洗，在容器里面放豇豆或者白菜（白菜里面要放苹果和红辣椒及胡萝卜），放满以后灌满冷开水，再放盐，尝尝感觉有点咸了，就行，一周后基本就能吃了。一般放盐多少不易掌握，要反复几次后才能把握好。

丝瓜子属于中药，有输通经络，活血化瘀，祛风止痛的作用，可用于关节痹痛拘挛、胸胁胀痛、乳汁不通，在农村，腰腿疼的老年人都会用丝瓜子泡酒喝，丝瓜子泡酒对于治疗腰腿疼痛有很好的效果。腰腿疼痛的原因和种类有很多，丝瓜子治疗肾虚导致的腰疼的效果更加明显一些。首先我们来了解一下腰疼的种类：1、腰中间疼：棘上、棘间韧带炎2、腰中间靠旁边一点疼：腰椎小关节损伤、炎症3、腰椎两侧肌肉疼：腰肌劳损4、腰中间+臀部疼：腰椎间盘源性疼痛5、腰中间+臀部+大腿+小腿肚+脚踝：椎间盘突出症治疗秘方——丝瓜籽丝瓜籽半斤，炒黄去壳研成粉，白酒送服，每次1钱，一日二次，服完即愈。这个方法还可治妇女产后腰痛。丝瓜籽《纲目》记载：煮食除热利肠。老者烧存性服，去风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁；治大小便下血，痔漏崩中，黄积，疝痛卵肿，血气作痛，痈疽疮肿，痘疹胎毒。丝瓜籽腰椎间问题一般是经络不调、气血瘀滞、筋骨失养，血气不通而引起的，内服偏方药物对有些患者作用不大，而中药外敷可以起到温热驱寒、疏通经络的目的。外敷药在体表的穴位、特定部位上通过经络的传导，起到温通气血、扶正祛邪的作用，达到治病和保健目的。所以对于骨病的治疗，我国中医常用“蝇毒草透骨法”外敷来治颈椎、腰椎病和类似骨病效果很好，有效率可达九成以上。方子药材：蝇毒草200g、红景天100g、藏红花20g、川芎100g、山甲100g、独活150g、续断80g、三七50g。做法：将以上药材味研为细粉，在一起熬制成膏状，每天敷用在颈椎处3-8小时，连续使用一个月即可治愈颈椎病、腰椎等病，本方可活血舒筋通络，糖尿病、孕妇、月经者慎用，有条件的朋友可以找下蝇毒草透骨法具体药材配伍自己熬制。在过去人们常常自己配药熬制成膏状，敷在疼痛处，由于配方比较复杂且熬制比较麻烦火候难以掌握，好在有老中医就根据古法的配方和手工熬制方法，把蝇毒草透骨法直接熬制成现成的膏方，使用起来非常方便，蝇毒草透骨法有相关的文章资料，文章中有更为具体的使用方法，需要可以自己查看一下，找到适合自己的治疗方法，对症才能治好腰椎病。患者最好选择较硬的床板，睡觉时让骨骼有着力点，对骨骼的休息有帮助。【日常腰椎维护】一定要保持良好的生活习惯，不要让腰腿部受寒。防止腰部过度劳累，站姿或者是坐姿都要正确，以免造成腰椎受力不均，引发腰椎间盘突出等症状。同

蒜蓉粉丝蒸丝瓜 蒜蓉和海米在锅里放油用最小火煎到酥香金黄 碗里放干辣椒末或者朝天椒末 一点糖 鸡精 生抽或蒸鱼豉油 蚝油和蒜油拌一起 丝瓜切段或者条垫底 粉丝泡软放上面 浇汁 锅开后大火蒸4分钟

火腿丝瓜 1、丝瓜去皮，切成长度相同的小段。不要太长了。火腿切碎 2、丝瓜过油后沥干，放在盆中，摆好造型，洒上火腿末，上笼蒸熟。 3、炒锅放在旺火上，倒入高汤，加调料，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅浇在丝瓜上，即可。 蛤蜊丝瓜 材料：丝瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小块，铝箔纸（10厘米×12厘米）12张，酒1大匙，盐半大匙。 做法：1.丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀；2.嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒；3.将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用。 丝瓜沙茶牛肉 材料：牛肉（也可选用火锅用的肥牛肉）1盒，丝瓜2根 做法： 1）肥牛肉先解冻然后用生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，姜末少许，淀粉1大勺，色拉油1勺，抓匀静置20分钟 2）丝瓜削皮切成小条 3）热油，先炒丝瓜，8成熟，盛出。 4）再加点油，等5、6成温时，下牛肉滑炒，变色后再盛出 5）再加点点油，爆香蒜末和干辣椒2个，下一大勺沙茶酱，一勺白糖一点老抽什么，翻炒一会儿后，把牛肉，丝瓜再次入锅，翻炒均匀即可。 丝瓜炒老油条 丝瓜去皮切成滚刀块，买来的油条用小火慢慢靠热，切成段，然后放油炒丝瓜加盐味精等，待丝瓜炒熟把油条拌入即可 凉拌丝瓜 材料：丝瓜1根，香油、酱油、盐、醋各适量。 做法： 1.丝瓜去皮洗净后切成丝，用开水焯一下； 2.将焯过的丝瓜盛入盘中，加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即成。 蘑菇烧丝瓜 材料：蘑菇50克，丝瓜1根，精盐，水淀粉、植物油适量。 DIY： 1.将丝瓜刮净外皮，洗净切成6厘米长的段，待用； 2.将蘑菇在水里浸泡后，切成片； 3.炒锅上火加油，烧至六成热时，下入蘑菇片煸炒后，加清水300克烧沸； 4.投入丝瓜，加精盐烧至入味，把丝瓜段、蘑菇片沥干捞出，装入盘内； 5.把锅里的卤汁用水淀粉勾成米汤状薄芡，浇在菜盘内即可食用。 芙蓉丝瓜 材料：丝瓜1条、鸡蛋1个、姜1片、油两大匙，盐、水淀粉各少许。 DIY： 1.丝瓜去皮、切成块，姜切丝； 2.鸡蛋打散，加入盐、水淀粉拌匀，先用1大匙油炒成蛋花，盛出； 3.用1大匙油炒姜丝，再放入丝瓜炒熟，随后加盐及清水调味，再拌入炒好的鸡蛋同炒； 4.加入水淀粉勾芡，炒匀即可盛出。 虾皮丝瓜汤 材料：丝瓜1根，虾皮10克，香油、精盐、植物油适量。 DIY： 1.丝瓜去皮洗净、切成片； 2.将炒锅加热，倒入植物油，热后加入丝瓜煸炒片刻，加盐加水煮开； 3.加入虾皮，文火煮两分钟左右，加入香油，盛入碗内即成。 香菇烧丝瓜 【原料】主料香菇15克，丝瓜500克250克。调料熟花生油20克，精盐1克，味精1克，绍酒5克，鲜姜5克，香油15克，淀粉25克。 【制作过程】1、香菇水发后捞出，原汁放一旁沉淀，然后倒在另一个碗内备用，香菇片去根蒂洗净。丝瓜去皮，顺长一劈两开，切成寸片，用开水稍烫过凉。姜去皮切成极细的细末，用水泡上，取用其汁。2、把炒勺放在旺火上，放入花生油，用姜汁一烹，放入绍酒、香菇汤、精盐、味精、香菇、丝瓜，把水淀粉（25克淀粉加25克水）徐徐淋入，放入香油，将勺颠翻过来即成。 桃仁丝瓜 主料：丝瓜、核桃仁 调料：姜、精盐、料酒、鸡汤、淀粉、鸡精、花生油 烹制方法： 1、将核桃仁用开水泡后剥去皮洗净待用； 2、将丝瓜去老皮，切成4厘米长段； 3、坐锅点火放入油，油温4成热时，核桃仁、丝瓜滑透后，沥干油； 4、锅内留余油，油热放入姜末出香味，核桃仁、丝瓜、料酒、盐翻炒均匀后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油即可。 丝瓜炒肉片 1 丝瓜洗净，斜刀切块，瘦肉切成长条薄片，与丝瓜块同长或略短； 2 锅烧热，加入少许油，至油冒少许青烟时放入肉片翻炒几下，倒入料酒少许，再翻炒几下； 3 放入丝瓜翻炒，至丝瓜颜色通体翠绿时加入少许水，盖锅煮大约一两分钟（水烧开再烧一分钟）； 4 放入盐、鸡精等调料，起锅上盘。

简单做法，用蒜蓉蒸！

丝瓜沙茶牛肉 材料：牛肉（也可选用火锅用的肥牛肉）1盒，丝瓜2根 做法： 1）肥牛肉先解冻然后用生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，姜末少许，淀粉1大勺，色拉油1勺，抓匀静置20分钟 2）丝瓜削皮切成小条 3）热油，先炒丝瓜，8成熟，盛出。 4）再加点油，等5、6成温时，下牛肉滑炒，变色后再盛出 5）再加点点油，爆香蒜末和干辣椒2个，下一大勺沙茶酱，一勺白糖一点老抽什么，翻炒一会儿后，把牛肉，丝瓜再次入锅，翻炒均匀即可。 烹饪心得 *拉拉这次是用了普通的肥牛肉薄片，省事不少。肥牛肉比较大片，可适当切切。不过还是觉得牛肉切片再敲片比较香。当然如果能买到上好的肥牛肉，那可能更好。

蒜蓉丝瓜，丝瓜打皮切片，先用盐腌制一下去去水分，然后用蒜末爆锅，下入丝瓜片翻炒均匀，调口出锅即可。

丝瓜去皮洗净、切成片

桃仁丝瓜 主料：丝瓜、核桃仁 调料：姜、精盐、料酒、鸡汤、淀粉、鸡精、花生油 烹制方法： 1、将核桃仁用开水泡后剥去皮洗净待用； 2、将丝瓜去老皮，切成4厘米长段； 3、坐锅点火放入油，油温4成热时，核桃仁、丝瓜滑透后，沥干油； 4、锅内留余油，油热放入姜末出香味，核桃仁、丝瓜、料酒、盐翻炒均匀后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油即可。 火腿丝瓜 丝瓜400克，熟头腿100克，盐、味精、淀粉、花生油、高汤各适量 1.将熟火腿切成丁，丝瓜刮去皮；洗净切成6厘米长，1.5厘米宽的扁片状，用五、六成热的油过一下，即捞出备用。 2.炒锅中留底油，加入高汤，盐，放入丝瓜烧半分钟，放味精，用淀粉勾薄芡，出锅，将丝瓜段放入盘中码放整齐，撒上熟火腿丁，浇上锅中剩下的卤汁即成 凉拌丝瓜 材料： 丝瓜 300 公克、嫩姜 20 公克、红萝卜 30 公克。 调味料： 盐 1/2 小匙、细冰糖 1/2 大匙、水果醋（可用柠檬汁代替） 2 大匙。 做法： 1. 丝瓜去皮切成约 1 公分宽的细条，嫩姜及红萝卜洗净去皮切成细丝。 2. 将处理好的材料全拌在一起，并加入盐、醋及冰糖拌匀，放入冰箱约二小时后即可食用。 清炒丝瓜 原料： 丝瓜3条，鸡蛋一个，盐，猪油，淀粉。 制作方法： 1. 将丝瓜去皮，滚刀切小块。 2. 鸡蛋打成蛋花。 3. 锅内下油烧热，下鸡蛋花翻炒，鸡蛋一成型，马上下丝瓜翻炒。 4. 丝瓜微软时下盐调味，并放入少许淀粉，使汤汁变得浓稠。再翻炒一下即起锅。 香菇烧丝瓜 原料：主料香菇15克，丝瓜500克250克。调料熟花生油20克，精盐1克，味精1克，绍酒5克，鲜姜5克，香油15克，淀粉25克。 制作过程： 1、香菇水发后捞出，原汁放一旁沉淀，然后倒在另一个碗内备用，香菇片去根蒂洗净。丝瓜去皮，顺长一劈两开，切成寸片，用开水稍烫过凉。姜去皮切成极细的细末，用水泡上，取用其汁。 2、把炒勺放在旺火上，放入花生油，用姜汁一烹，放入绍酒、香菇汤、精盐、味精、香菇、丝瓜，把水淀粉（25克淀粉加25克水）徐徐淋入，放入香油，将勺颠翻过来即成 羊肉蒸丝瓜 主用料：整条丝瓜，羊肉，咸蛋黄，生粉、味精、麻油、糖、盐等各少量。 做法： 1、切丝瓜，把羊肉切碎。把各种配料拌好，将羊肉腌制1－2分钟。 2、丝瓜铺底，羊肉碎末摆于丝瓜上方，咸蛋黄拍扁后放在丝瓜中心。 3、原盘蒸十分钟后，即可上桌食用。 蒜蓉蒸丝瓜 材料：丝瓜 做法：丝瓜洗净切段，切蒜蓉撒在上面，再加盐和鸡精，蒸10分钟左右，起锅淋上香油即可食用。 丝瓜炒毛豆 主料： 丝瓜、毛豆 调料： 精制油、盐、糖 厨具： 平底不沾锅 做法： 1.丝瓜去皮，洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟，放盐量为一菜的量。 2.锅烧热放油，同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水，盖盖，大火, 3分钟即可起锅装盘。 丝瓜嫩肉丸 主料：丝瓜、牛肉末 辅料：鸡蛋、西红柿、葱、姜 调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉 烹饪过程： 1、将丝瓜切成片，西红柿切开，牛肉末放入搅拌机中，加入葱段、姜片、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉，少许植物油和少许清水，打成泥备用； 2、坐锅点火倒入水，将打好的肉泥挤成丸子入锅中煮熟倒出； 3、坐锅点火倒入油，下葱姜炝锅，倒入适量煮丸子的汤，加盐、鸡精、胡椒粉调味烧开，转小火放入丝瓜烧至断生后,用水淀粉勾芡,放入西红柿、丸子翻炒片刻即成。

虾皮丝瓜汤 　　原料：丝瓜1根，虾皮10克，香油、精盐、植物油适量。 　　制法： 　　1、丝瓜去皮洗净、切成片； 　　2、将炒锅加热，倒入植物油，热后加入丝瓜煸炒片刻，加盐加水煮开； 　　3、加入虾皮，文火煮两分钟左右，加入香油即成。 　　特点：虾皮配以丝瓜煮汤，可补充夏季流失的大量水分和钙质。 酸辣丝瓜羹 　　用料：丝瓜150克，豆腐100克，鸡胸肉、瘦猪肉各50克，水发香菇、胡萝卜各25克，鸡蛋1只，黄酒、精盐、生抽、米醋、胡椒粉、味精、麻油各适量。 　　制法： 　　1、水煮沸汆入鸡肉、猪肉，烹酒，焖煮至熟捞出，与香菇、胡萝卜分别切成细丝； 　　2、豆腐平铺板上沥去水后切丝，丝瓜去皮切段横切成丝； 　　3、煮肉的汤加香菇、胡萝卜煮沸，下豆腐、丝瓜，加入精盐、生抽、味精等调料； 　　4、用淀粉勾薄芡，四面淋入蛋液用勺推匀，再加入米醋、胡椒粉，淋麻油，拌入鸡丝、肉丝起锅。 　　特色：此菜可补充优质蛋白质和维生素。 芙蓉丝瓜 　　原料：丝瓜1条、鸡蛋1个、姜1片、油两大匙，盐、水淀粉各少许。 　　制法： 　　1、丝瓜去皮、切成块，姜切丝； 　　2、鸡蛋打散，加入盐、水淀粉拌匀，先用1大匙油炒成蛋花，盛出； 　　3、用1大匙油炒姜丝，再放入丝瓜炒熟，随后加盐及清水调味，再拌入炒好的鸡蛋同炒； 　　4、加入水淀粉勾芡，炒匀即可盛出。 　　特点：鸡蛋与丝瓜同炒，有清热利湿的作用。 　　

辣白菜 ·配 料: 白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，味精 ·操 作: 1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天 注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 2.腌了半天后，挤掉水分 3.准备好：姜，蒜，苹果，梨 4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可 5.辣椒面，盐，味精,辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度,加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀 6.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,搅拌 7.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 8.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以 9. 3—5天后成功 ·营养价值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等。

主料 白菜 10棵(30kg), 粗盐 19杯(3kg) 配料 萝卜　3棵(4.5以斤), 葱白1捆(400g), 芥菜　1捆(1kg), 水芹　2捆(600g), 大葱（带叶子）半捆(400g), 蒜　10头(400g), 生姜　3棵(100g), 辣椒面　10杯(800g), 温水　2杯), 虾酱　1杯(250g), 凤尾鱼酱　200g, 生牡蛎　1杯(200g), 生虾　2杯(300g), 适量的盐和白糖，喜欢水果的可以准备2个苹果或梨！ [其中凤尾鱼酱和生牡蛎和生虾可以不要，他们主要是为了增加海鲜味和发酵。虾酱主要是提鲜和发酵，如果没有也可以不要！但最好有，这样可以快速发酵！水芹如果没有也可以不要。] 备料 ①挑选鲜嫩的白菜，把黄色的叶子摘掉，粗大的白菜帮从[根部]切成四块，小的切成两半。 ②取出适量粗盐放入水中溶解，将切开的白菜浸入水中浸渍后再捞出，在白菜梗上撒适量的盐，切开的面朝上，一层层放入大容器中腌渍。大约过5个小时后，上下调换一下，使所有白菜腌匀。 ③将腌白菜用凉水清洗数次后捞出，扣在篓子里沥干水分。颗大的白菜可以再切成两半，并将粗大的根部剜出。所谓的根部就是指很硬的白菜根。 ④挑选坚实而光滑的萝卜去除萝卜须，清洗干净后控干水分，然后切成2cm的片后切成丝。 ⑤择洗葱白、芥菜、水芹后切成4cm的段，大葱只取白色部分粗略地切成段。 ⑥生姜和蒜去皮清洗后控干水分，放入臼中捣碎，虾酱则只捞出干的部分粗略地捣碎，把酱汁留在容器中。 ⑦生牡蛎挑出壳，用淡淡的盐水洗净后捞出。生虾挑出杂质，用清水洗净后控干水分，再放入粉磨机中碾碎。 ⑧把苹果或者梨切成细丝。 ⑨用温水将辣椒面泡开后，再放入虾酱和凤尾鱼酱进一步浸泡。 腌制方法 ①把泡开的辣椒面(步骤9中做出的）放入萝卜丝中搅拌成红颜色之后用盐调味。 ②放入捣碎的蒜、生姜、干虾酱和碾碎的生虾搅拌后，再放入水芹、芥菜、葱白和大葱还有水果丝轻轻掺和。 ③再用盐和白糖调味，最后放入牡蛎拌和。 ④把调料馅倒入宽敞的容器中，在白菜叶层间添进去，然后用外层的叶子包住整棵白菜，并使切开的面朝上拌制。 ⑤将泡菜添满缸容量的五分之四左右，并把腌渍的白菜外层叶子放在上部压实。欲长期储藏的泡菜，要撒充分的盐后储藏。 韩国辣白菜的制作要诀： 1. 加糖是为了发酵喂细菌的； 2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好； 3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋； 4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。 P.S 一般做好之后会把辣白菜放屋里2天,让它发酵,之后再放到冰箱里.如果不喜欢 吃酸的,就放几个小时之后放到冰箱里就OK了！ 就是那么简单了,快点动手吧

韩国辣白菜制作说明： 1．小型白菜一棵，把叶子打开，用盐腌上，3小时左右； 2．苹果、梨各半个，姜、蒜少许，切末，加入适量白糖、白醋、味精、辣椒粉，加少量水拌匀； 3．黄瓜、胡萝卜或白萝卜切段备用： 4．把“2”中准备的调味品均匀的抹在白菜的叶子上（两面都抹）以及“3”上； 5．找一个可以密封的容器，比如冰激凌盒子，把“3”铺底，白菜叶朝下放入容器，盖好盖，放入冰箱，3-4天后即可食用。 PS: 整个过程尽量无油。白菜腌出的水可以倒入“2” 中。

红烧香菜鲫鱼： 原料：新鲜鲫鱼2条，新鲜香菜一撮（多一点啊，不然没味道） 1，放若干油入锅，烧热。 2，放入洗干净的鲫鱼煎，注意不要粘了。 3，煎至颜色发白后，加入少许料酒，糖，和一些酱油（可以按个人口味添加剂量） 4，将洗干净的香菜放入锅中，加盖闷烧。小火！ 5，看看锅中的汤汁快要收干，就可以起锅了，加一点味精即可！

蛋饺冬瓜汤 原料：虾仁、冬瓜 鸡蛋三个、猪肉馅、香菜 。 调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜。 烹制方法： 1、将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀； 2、取一小碗，打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热（锅上搽一点油，温度不能高）逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状。 3、坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水，倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟，撒上香菜即可。 1》冬瓜绿豆保健汤 材料： 冬瓜500克，绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。 做法： 1.汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。 2.生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆。 3.冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。 要点: 以当年绿豆制作为好；冬瓜要在绿豆熟后再下锅。 特点:清热利尿、解渴、祛暑。 2》荷叶冬瓜汤 原料： 荷叶l张，鲜冬瓜500克，盐少许。 做法： 1、将荷叶洗净，撕成碎片； 2、冬瓜洗净，去蒂把，切成片。 3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成。 特点： 清鲜，素淡，可喝汤吃瓜 3》虾仁冬瓜汤 材料： 虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量 做法： 1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内； 2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。 3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。 4》羊肉冬瓜汤 原料： 羊肉150克，净冬瓜150克，精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，肉汤 做法： 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。 2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。 特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。 5》参芪鸡丝冬瓜汤 材料： 鸡脯肉、冬瓜片各200克，党参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精适量。 做法： 鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内，加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用。 6》罗汉冬瓜羹 材料： 冬瓜350克，莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙，素上汤4杯，姜2片、盐适量 做法： 1、冬瓜去皮，切粒。 2、莲子、百合、洋薏米洗净，浸软，隔水蒸熟。 3、冬菇浸软，洗净，切粒，面筋洗净，切粒。 4、烧热油，爆香姜片，煮滚素上汤，放入全部材料，大火滚10分钟，加盐调味即可。 注：可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料，味道也很鲜美。 7》腌冬瓜咸蛋蒸肉饼 这是一道很简单的菜. 中秋节做来应景用的. 材料: a绞肉 300g、b 自制腌冬瓜 一块 约3大匙 (略带点汁.约1/2小匙) 若无腌冬瓜可用荫瓜代替、c 自制生咸蛋黄 4颗(若腌冬瓜不是很咸则再添适量酱油. 亦可视喜好添加少许味精或糖) 做法: 1. 将a绞肉与b冬瓜及『一颗』咸蛋黄混合捏揉均匀. 2. 分成三份, 整成圆型. 排盘再压扁. 上面压入一颗咸蛋黄. 用大火蒸至熟. 约15分钟左右.即可食用. 8》自制腌冬瓜 材料: 冬瓜 20斤、糖 1斤半 、盐 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗称豆【米白】)、米酒盖过冬瓜的数量 做法: 1. 冬瓜去皮去籽. 抹盐. 曝晒1天. 2. 取烫过热水风乾之乾净罐子. 以一层豆麴.一层冬瓜后.摆法. 摆好后淋上米酒. 酒需盖过冬瓜. (可加些许辣椒). 腌到冬瓜半透明. 约2个月. (另有书上做法写15天即可). PS. 豆麴是在材料批发店买的. (米是跟个豆麴包在一起的) 9》排骨冬瓜汤 原料： 排骨250克、冬瓜250克、姜4片、盐适量、味精少许、热开水4碗 制作过程： 1、冬瓜、排骨切成小块，姜切细丝。 2、取一只大汤碗，盛4碗热开水，将冬瓜块、排骨块及姜丝放入，以微波高段火力煮15-20分钟，取出加盐及味精调味即可。 10》冬瓜海鲜卷 原料： 冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量，精制油、精盐、味精、白糖等调味料。 烹饪方式： 1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用； 2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟； 3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出；4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成。 11》金沙冬瓜条 原料： 冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。 烹饪方式： 1.冬瓜切成条后加精盐； 2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉； 3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟； 4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起； 5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。 12》干贝煨冬瓜 原料： 冬瓜400克、干贝适量 烹饪方式： 1.将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝； 2.冬瓜切3公分长的条，放在油锅中煸炒，加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒，片刻后用淀粉勾芡即可

丝瓜肉丸汤 【主 料】:猪肉 【辅 料】:丝瓜 【制作方法】: 1、猪肉末三两。2、丝瓜一斤半。3、鸡蛋一个。4、老姜一小小块。5、香葱四棵。6、淀粉两大匙。7、盐、鸡精适量。 2、丝瓜去皮洗净后对剖开，再纵切成半圆形厚片；老姜剁成极细的末；葱切碎。 3、将鸡蛋打入肉末中，放盐、姜末、葱碎（留一小匙待用）、淀粉，顺一个方向搅打上劲。 4、锅中加汤或水，烧沸后下丝瓜片、盐。 5、烧沸后改小火，将肉末逐一做成丸子下锅，丸子做完后放鸡精（如果用的是汤，即可不放鸡精）改中火煮约五分钟。 6、起锅盛入汤盆中，撒上葱碎即成。 丝瓜肉丝 【主 料】:丝瓜,猪肉 【辅 料】: 【制作方法】: 1、丝瓜三根，一斤半。半斤带皮五花肉，辣椒、姜、蒜。 2、肉切丝，过水淀粉，盐、酱油、胡椒粉和味精拌匀。 3、腌一会。 4、半成品。 5、辣椒、姜、蒜入油爆香。 6、腌过的肉下锅爆炒。 7、肉变色。 8、肉丝拦一边，下丝瓜炒一分钟。 9、放盐，快速翻炒。 10、起锅：家常菜。 丝瓜跑蛋 主 料】:丝瓜,鸡蛋 【辅 料】: 【制作方法】: 1、丝瓜两根，柴鸡蛋三个 2、丝瓜切滚刀块，鸡蛋加盐打匀。 3、少油下丝瓜炒1分钟，丝瓜出水，快炒。 4、鸡蛋搅匀到入，放点盐，快炒。 5、和在一起，尝尝看，要多加盐。 6、起锅： 酱爆五花肉蒸丝瓜 【主 料】：五花肉一斤，丝瓜半斤 【辅 料】：酱油，糖，XO酱 【制作方法】 1、蒜容铺在丝瓜上，大火蒸熟。待用。 2、用酱油，糖，XO酱爆香五花肉，铺上面即可。 丝瓜汤 【主料】：丝瓜200克，水发香菇15克。 【辅料】：香油10克，味精3克，精盐15克，植物油30克，清水500克。 【制作方法】 1.先将丝瓜去皮、洗兆，切成滚刀片。香菇择洗干净，切成小块。 2.将炒锅放火上，加入植物油，热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐，然后将香菇和清水倒入锅中同煮一下，加入味精、香油，盛入碗内即成。 丝瓜炒毛豆 【主 料】：丝瓜、毛豆. 【辅 料】：精制油、盐、糖. 【制作方法】 1.丝瓜去皮，洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟，放盐量为一菜的量。 2.锅烧热放油，同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水，盖盖，大火, 3分钟即可起锅装盘。 老油条炒丝瓜 【主 料】：丝瓜、油条 【辅 料】：葱、姜、蒜末、料酒、盐 【制作方法】 1、丝瓜去皮切成厚片，油条切成3厘米左右的段； 2、丝瓜用沸水焯一下捞出； 3、坐锅点火倒油，油热放葱、姜、蒜末，煸出香味后放入丝瓜和油条，放少许料酒、盐炒匀即可。 桂花丝瓜 材料：丝瓜1根、蒜末2小匙、盐1.5小匙、太白粉1/3大匙、水1大匙、桂花酱1/3大匙。 做法： 1.将丝瓜去皮后洗净，切成1厘米圆形段备用。 2.将炒菜锅加热，放入少许油，再加入蒜末略爆香后，立即放入澎湖丝瓜，用中火翻炒，加入盐拌匀，加盖焖3分钟后，再打开盖子。 3.将桂花酱加入略拌炒一下，再加入太白粉水勾芡煮沸，然后立即熄火盛起放入盘中，即可食用。 鱼香丝瓜 材料：丝瓜1根、木耳1朵、荸荠2个、姜1片、辣椒半支、粉丝1把。 调味料：盐1/2小匙、糖1小匙、酱油1小匙、香油1小匙、素辣椒酱1小匙、红油1小匙、胡椒粉少许、高汤4大匙、水1大杯 。 做法： 1.丝瓜去皮切成条状，木耳切丁，荸荠拍碎，姜切末，辣椒切末备用。 2.将糖、盐、醋、酱油、香油、素辣椒酱、红油、胡椒粉、高汤混合搅拌成综合调味汁。 3.起2大匙油锅，先爆香姜末及辣椒末，再将荸荠一起煸炒一下；加入综合调味汁，待小滚后加水1大杯煮滚即可。 4.放入粉丝，并加入丝瓜，待丝瓜煮软后即可上桌。 建议：如果家里有中小型的沙锅，做成煲菜更佳。 蒜蓉蒸丝瓜 材料：丝瓜 做法：丝瓜洗净切段，切蒜蓉撒在上面，再加盐和鸡精，蒸10分钟左右，起锅淋上香油即可食用 青炒丝瓜制作方法 原料： 丝瓜3条，鸡蛋一个，盐，猪油，淀粉。 制作方法： 1. 将丝瓜去皮，滚刀切小块。 2. 鸡蛋打成蛋花。 3. 锅内下油烧热，下鸡蛋花翻炒，鸡蛋一成型，马上下丝瓜翻炒。 4. 丝瓜微软时下盐调味，并放入少许淀粉，使汤汁变得浓稠。再翻炒一下即起锅。 凉拌丝瓜 材料： 丝瓜 300 公克、嫩姜 20 公克、红萝卜 30 公克。 调味料： 盐 1/2 小匙、细冰糖 1/2 大匙、水果醋（可用柠檬汁代替） 2 大匙。 做法： 1. 丝瓜去皮切成约 1 公分宽的细条，嫩姜及红萝卜洗净去皮切成细丝。 2. 将处理好的材料全拌在一起，并加入盐、醋及冰糖拌匀，放入冰箱约二小时后即可食用。 丝瓜姜汤的做法 鲜丝瓜300克，鲜姜60克。 将鲜丝瓜洗净切段，鲜姜洗净切片。上二味水煎1小时，每日饮汤2次。 火腿丝瓜的做法 丝瓜400克，熟头腿100克，盐、味精、淀粉、花生油、高汤各适量 1.将熟火腿切成丁，丝瓜刮去皮；洗净切成6厘米长，1.5厘米宽的扁片状，用 五、六成热的油过一下，即捞出备用。 2.炒锅中留底油，加入高汤，盐，放入丝瓜烧半分钟，放味精，用淀粉勾薄芡， 出锅，将丝瓜段放入盘中码放整齐，撒上熟火腿丁，浇上锅中剩下的卤汁即成 酱焖丝瓜的做法 ·配料: 丝瓜、腊肉、面酱、精盐各适量。 操作: （1） 将丝瓜去皮，洗净切块；腊肉洗刮干净，切成肉丁。 （2） 将炒锅置火上，放入油烧热，下入肉丁炒香，加入面酱炒1-2分钟左右，投入丝瓜焖烧。丝瓜将熟时加入精盐少许，翻炒均匀，再焖烧片刻，盛入盘内即可。 番茄丝瓜的做法 丝瓜350克，番茄2个，木耳少许，盐、糖、味精各适量。 1.将丝瓜去皮，洗净，切成滚刀快；木耳泡发后洗净；番茄洗净，用天水烫后剥 皮，切成大小相等的块。 2.旺火热锅加油，烧热后投入切好的丝瓜，蕃茄，翻炒几下，再加木耳略炒一下， 加盐、糖调味，烧1～2分钟后放味精即可盛出 鱼香丝瓜制作方法 材料：丝瓜1条 木耳1朵 荸荠2粒 姜1片辣椒半支 粉丝1把 调味料盐1／2小匙 糖1小匙 酱油1小匙 香油1小匙 素辣椒酱1小匙 红油1小匙 胡椒粉少许 高汤4大匙 水1大杯 加工方法： 1、丝瓜去皮切成条状，木耳切丁，荸荠拍碎，姜切末，辣椒切末备用。 2、将糖、盐、醋、酱油、香油、素辣椒酱、红油、胡椒粉、高汤混合搅拌成综合调味汁。 3、起2大匙油锅，先爆香姜末及辣椒末，再将荸荠一起煸炒一下；加入综合调味汁，待小滚后加水1大杯煮滚即可。 4、放入粉丝，并加入丝瓜，待丝瓜煮软后即可上桌。 百合丝瓜炒鸡片的做法 原料： 鲜百合4两、蒜茸少许、葱切片少许、鸡胸肉3两、丝瓜8两、水1汤匙、麻油少许、胡椒粉少许、酱汁、绍酒各半匙、盐1/4匙、生粉1匙。 做法：1、丝瓜去硬皮，洗净、切件，用少许盐、油略炒至软身，取出留用。 2、鲜百合剥成瓣后，洗净，沥干，待用。 3、鸡胸肉略冲洗，抹干后切成薄片，放入腌料拌匀，泡嫩油至九成熟，沥干，备用。 4、另烧热油2汤匙，爆香蒜茸、姜茸和干葱片，将鸡肉回锅，浇酒，加入调味料和花炒至熟，最后，加入丝瓜及鲜百合拌匀，即可。 文蛤丝瓜汤 主 料：蛤蜊、葱、姜、丝瓜 做 法： 1、买回来的文蛤立即放回水冲泡，并在水中加点盐，加快吐沙的速度。 2、吐完沙的文蛤、削皮切块的丝瓜，及姜切丝后备用。 3、热油锅爆香葱、姜，加入丝瓜、文蛤、适量高汤及盐、鸡精，改中火煮至文蛤壳开，淋入香油即可。 蟹黄蒸丝瓜的做法 原料： 丝瓜1条、虾泥120克、蟹黄40克、清汤1小碗 辅料： (1)淀粉半茶匙、盐小半茶匙、白胡椒粉少许 (2)盐半茶匙、水淀粉半大匙 做法： 1.丝瓜去皮，切菱形片，置于盘中。 2.将调味料(1)拌入虾泥搅匀，镶入丝瓜中，放上蟹黄，入蒸锅蒸熟后，取出放盘内。 3.清汤加盐煮开，加水淀粉勾薄芡，淋于面上即可。 天冬美白丝瓜露 原料： 丝瓜1根 姜丝少许 辅料： 药材 天冬9克 薏仁100克 茯苓9克 做法： 1.丝瓜洗净、连皮切轮状；薏仁泡水30分钟。 2.丝瓜、姜丝及全部药材放入锅内，加入200毫升水。 3.炖煮15分钟后取汁饮用。 Tips： 1.丝瓜只需洗净，去掉头、尾部，皮不可削掉，因为含丰富的养分。 2.若多煮5分钟，可使薏仁口感更软。 羊肉蒸丝瓜 用料: 整条丝瓜 羊肉 咸蛋黄生粉味精 麻油 糖 盐等各少量 做法: 整条丝瓜，羊肉，咸蛋黄，生粉、味精、麻油、糖、盐等各少量。 1、切丝瓜，把羊肉切碎。把各种配料拌好，将羊肉腌制1－2分钟。 2、丝瓜铺底，羊肉碎末摆于丝瓜上方，咸蛋黄拍扁后放在丝瓜中心。 3、原盘蒸十分钟后，即可上桌食用。 回锅丝瓜 主料：嫩丝瓜一斤、面粉一两、姜末、香油适量 做法：1、将丝瓜去皮洗净后切成3厘米长的斜段，放入碗中加少许盐和姜末拌匀入味。2、将面粉内放入少许五香粉用清水调成糊（糊要稠些，稀了不好挂到丝瓜上），油锅内放半碗花生油烧热，将腌好的丝瓜放入面粉中拌匀后入油锅煎成黄色后出锅待用。3、将油锅留少许油下入姜末、几滴生抽加入适量盐和糖后放入少许清水烧开下入煎好的丝瓜，淋入香油、放少许蘑菇精后出锅盛盘即可！！

蛋花丝瓜汤主料 丝瓜480克 鸡蛋200克 调料 食用油1汤匙 盐3克 葱5克 做法1.准备食材：丝瓜480克，鸡蛋200克，大豆油40克，盐3克，大葱5克。2.步骤1：将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐。3.步骤2：将鸡蛋磕入碗中打散。炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色。炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色。4.步骤3：盛入碗内，改成小块。5.步骤4：炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜炒至发软，加入开水约1920克，烧沸约5分钟。6.步骤5：放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐，起锅装入汤盆内即成。丝瓜泥用料主料 丝瓜100克 调料 水30毫升 做法1.准备食材：丝瓜100克2.步骤1：丝瓜去皮切成小块。3.步骤2：将丝瓜蒸熟。4.步骤3：将丝瓜粒盛入碗中。5.步骤4：将丝瓜搅成泥状即可。金针丝瓜汤用料主料 金针菜30克 瘦肉50克 丝瓜150克 调料 姜1片 水600毫升 盐1/4小匙 做法1.准备食材：金针菜30克、丝瓜150克、猪瘦肉50克、姜1片、水600毫升、盐1/4小匙2.步骤1：金针菜泡软备用。3.步骤2：将丝瓜洗干净，去皮后斜切成条状。4.步骤3：猪肉切成肉丝。5.步骤4：把猪肉连同姜片一起放入锅中，加入水，用大火煮开后换成小火，煮20分钟。6.步骤5：然后放入金针菜和丝瓜，将食材煮熟。7.步骤6：最后调入盐即可。丝瓜面疙瘩汤用料主料 面粉150克 丝瓜150克 彩椒30克 卷心菜30克 生菜30克 水莴笋毫升 调料 盐1茶匙 做法1.准备食材：面粉150克、丝瓜150克、红柿子椒30克、卷心菜30克、生菜30克、水160毫升、盐1茶匙2.步骤1：在面粉中加入水和成面团，捏成块状。3.步骤2：将面团掐出小块，放入沸水中成面疙瘩。4.步骤3：面疙瘩捞起后泡水，再沥干水分。5.步骤4：将生菜和卷心菜洗干净，撕成大片。6.步骤5：丝瓜削皮，洗干净切成块，红柿子椒洗干净切成块。7.步骤6：彩椒放入沸水焯烫后捞出沥干。8.步骤7：汤锅加水煮开后，放入所有食材煮熟。9.步骤8：加盐调味后，即可盛入碗中。肉末炒丝瓜用料主料 瘦肉肉末50克 丝瓜250克 调料 姜20克 水适量 酱油2茶匙 油2茶匙 做法1.准备食材：丝瓜250克、瘦肉末50克、姜20克、水适量、酱油2茶匙、油2茶匙2.步骤1：丝瓜去皮洗干净，切成块，将洗干净，带皮切成末备用。3.步骤2：把姜切成末。4.步骤3：热油锅，加姜末爆香。5.步骤4：放入瘦肉末及酱油，拌炒到6分熟。6.步骤5：加入丝瓜和水，焖煮到熟。7.步骤6：最后加盐调味即可食丝瓜花蛤用料主料 蛤蜊200克 丝瓜300克 调料 姜15克 盐1茶匙 做法1.准备食材：丝瓜300克、蛤蜊200克、姜片15克、盐1茶匙2.步骤1：清水中放入少量盐，将蛤蜊放入盐水中浸泡约30分钟，让蛤蜊吐沙。3.步骤2：丝瓜削皮洗净，切成块。4.步骤3：锅中倒入适量水，煮开后放入蛤蜊，蛤蜊一开口立刻捞出沥干水分。5.步骤4：另起一小锅倒入适量清水，放入姜片煮开，然后放入丝瓜。6.步骤5：等丝瓜煮软，放入蛤蜊。7.步骤6：调入盐再翻滚一下即可。丝瓜鱼片汤用料主料 鲩鱼200克 丝瓜1根 调料 姜适量 料酒1茶匙 盐1/2茶匙 做法1.准备食材：鲩鱼200克、丝瓜1根、姜丝适量、料酒1茶匙、盐1/2茶匙2.步骤1：将鲩鱼洗干净，切成鱼片，用料酒略微腌制一会儿。3.步骤2：将丝瓜去皮，切成块备用。4.步骤3：将丝瓜和姜丝放入锅中。5.步骤4：再放入鱼片用沸水中煮开，然后换成小火再煮15分钟。6.步骤5：最后调入盐拌匀。7.步骤6：盛碗即可。