白酒好坏怎么检验，怎样鉴别白酒的好坏

看颜色,闻味道,包装一般看不出来了

付费内容限时免费查看 回答 外观观察一款酒的外观，一般从酒的颜色，透明度，是否有沉淀物，酒花等几个方面进行辨别。外观是产品的品相，从市面上的产品我们知道，觉得大多数白酒都是无色，少数会有微黄，这些都是白酒的正色。经常用来形容透明度的词有：光泽 ，色暗，透明，晶亮，浑浊等。其中浑浊是评酒的重要指标，根据程度不同，可判断为：无悬浮、有悬浮物、轻微浑浊、浑浊、极浑等。优良的白酒，无论白酒果酒，都应是无色透明、无悬浮物的液相。不过酱香型白酒因为三高工艺，发酵过程会产生美拉德反应，酒体色泽容许呈现微黄。 香味描述酒体香气的感觉，是复杂的，但根据呈现不同的香味，白酒可分为酱香型、浓香型、清香型，米香型，凤香型等12种香型。不同的香型，香气描述也各不相同：形容浓香型的词一般是：“窖香浓郁”。清香型的描述多为清香纯正，以没有浓香或酱香及其它异香和邪杂气味为优。好的酱香型白酒一般描述为“酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久。”其中酱香是“前香”和“后香”的复合香，“前香”以酯类为主，呈香作用较大；“后香”以酸性物质为主， 是“空杯香”的特征成分， 对酱香的呈味作用较大。 口感口感是辨别白酒优劣的重要指标，描述多用词汇为：烈度口感：性烈、较烈、温和；绵柔口感：浓厚、圆润、柔和、淡薄、清淡、平淡；清洌口感：爽适、纯净；粗糙口感：糙烈、硬口。或者燥辣、灼热感等。一些较好入口的酒多被描述为：入口柔顺，无强烈的刺激，醇厚优雅、醇和而味长。落口咽下酒液时，在舌根、软腭、喉头等部位的感受，有落口干净、落口淡薄、落口微苦、落口稍涩等用语。后味酒在口腔中持久的感受，有后味怡畅、后味短（没有持久的味感）、后味干净、后味苦、后味回甜等用语。口感还有甜，酸，苦，涩，辣。对不同程度的味觉描述也不尽相同。 更多1条 

辨别白酒的好坏，最简单的办法就是：手晃酒瓶，瓶内的白泡沫消失的快，说明此酒可以，如果瓶内的白泡沫缓缓消失，就差矣。

　　导语：在我国，酒文化算得上是源远流长，国人普遍都爱喝酒，也会品酒。白酒是以粮食或者谷物为主要原料，以大曲、小曲或酒母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，又被称为烧酒、老白干。 　　如果我们的饭桌上多了一瓶白酒的话，不仅可以开胃助消化，还可以活跃酒桌的气氛。其实，适当饮酒对我们的身体健康也有诸多的好处。白酒不同于黄酒和啤酒，白酒中含有少量的钠、铜、锌等矿物质，不含任何维生素，其余的成分就是水和乙醇。 　　如果我们能够适量饮酒的话，那么白酒就会给我们的身体带来诸多的好处。因为白酒具有活血通脉、增进食欲、消除疲劳和御寒的作用，而低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，并且能够延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对我们的血液循环系统和心脑血管都非常有利。 　　上文所述的新闻中，白酒有真假之分，毫无疑问，假酒对我们的身心健康有害无益。其实，白酒按照酒曲、香型和度数也分为很多种，一般来说，白酒的品质越高，对我们的身体健康越有好处，我们喝了也不容易醉。那么，我们应该如何鉴别白酒的好坏呢? 　　教你辨别白酒的好坏 　　中医看病讲究望闻问切，其实鉴定白酒的好处也可以采用类似的方法。今天我教给大家三招，就可以鉴别出白酒的好坏，这个方法同样也适合辨别其它食物的好坏。 　　一、看 　　当我们拿到一瓶白酒的时候，首先应该用我们的眼睛观察和辨别。我们可以采用正视和俯视的方式观察白酒，可以轻轻摇动酒杯观察白酒液的透明度，然后在逆时针转动白酒杯，同时观察白酒液的挂杯度。 　　一般来说，高品质的白酒挂杯痕迹比较明显和均匀，就像柔滑的丝绸一样，杯中的白酒液比较清澈透明，没有丝毫的杂质。通常来讲，白酒的颜色以无色、清亮透明、无沉淀物和无悬浮物为最佳。 　　当然，白酒并不是越透明品质就越佳的.。由于各地制造的工艺、储存方式和时间的差异，有些白酒的颜色是呈现出微黄的。 　　二、闻 　　有这样一句老话，酒香不怕巷子深，因此我们在鉴别白酒的时候一定要闻一闻。我们可以将酒杯放在鼻子的下方，头略微低下，杯子与鼻子保持2厘米的距离，酒杯呈30度这样靠近鼻尖。然后我们自然吸气，慢慢晃动酒杯，看是否能感受到酒香扑鼻。 　　我们在闻酒的时候一定不能对着白酒呼气，我们吸气的频率要保持一致。如果要鉴别两种类型白酒的话，一定要间隔一段时间后再闻另外一种酒。 　　一般来说，高品质的白酒能够散发出一股淡淡的沉香，这种味道是窖香、粮香、曲香和槽香的和谐统一，会给人一种舒适愉悦的感受。 　　三、尝 　　白酒是用来喝的，那么鉴别白酒的方法肯定离不开品尝。我们可以先品尝2毫升左右的白酒，入口时要慢而稳，白酒入口时先接触舌尖和舌边，然后平铺于舌面和舌根处，等到全面接触到味蕾时，就可以品尝出酒的味道了。 　　当我们咽下白酒的时候，可以将酒气随着呼吸从鼻孔中排出，检查酒气是否刺鼻，这样可以判断出白酒的回味。高品质的白酒都是入口柔和吞咽顺的，好的白酒尝起来微甜醇厚，而且一点都不刺激。 　　结语：无论对商家还是对消费者来说，真假白酒掉包总是一件让人头疼的事情。我们在平时一定要练出“火眼金睛”，鉴别出白酒的真伪。除此之外，我们也可以通过看、闻和尝这三种方法来辨别出白酒的好坏。其实，白酒的好坏也是因人而异的，白酒虽好，大家千万不要贪杯，以免伤身。

很多朋友喜欢喝酒，可是不知道如何辨别，教大家轻松辨别白酒好坏，很实用

你好！辨别白酒好坏的方法：1、观观察白酒倒酒的时候酒花是否多，晃动被子看是否挂杯，酒花多，还挂杯的就是好酒。2、闻就是用鼻子嗅，好酒香味浓郁，不呛鼻子。3、品最后一道工序就是品了，就是尝味道，好酒入口绵香，不呛喉，下肚不烧。

　　白酒，是中国特有的一种蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒之一，是宴席上常见酒品，以下是我整理的如何辨别白酒的好坏？欢迎参考阅读! 　　 如何辨别白酒的好坏 　　中医看病讲究望闻问切，其实鉴定白酒的好处也可以采用类似的方法。三招，就可以鉴别出白酒的好坏，这个方法同样也适合辨别其它食物的好坏。 　　 一、看 　　当我们拿到一瓶白酒的时候，首先应该用我们的眼睛观察和辨别。我们可以采用正视和俯视的方式观察白酒，可以轻轻摇动酒杯观察白酒液的透明度，然后在逆时针转动白酒杯，同时观察白酒液的.挂杯度。 　　一般来说，高品质的白酒挂杯痕迹比较明显和均匀，就像柔滑的丝绸一样，杯中的白酒液比较清澈透明，没有丝毫的杂质。通常来讲，白酒的颜色以无色、清亮透明、无沉淀物和无悬浮物为最佳。 　　当然，白酒并不是越透明品质就越佳的。由于各地制造的工艺、储存方式和时间的差异，有些白酒的颜色是呈现出微黄的。 　　 二、闻 　　有这样一句老话，酒香不怕巷子深，因此我们在鉴别白酒的时候一定要闻一闻。我们可以将酒杯放在鼻子的下方，头略微低下，杯子与鼻子保持2厘米的距离，酒杯呈30度这样靠近鼻尖。然后我们自然吸气，慢慢晃动酒杯，看是否能感受到酒香扑鼻。 　　我们在闻酒的时候一定不能对着白酒呼气，我们吸气的频率要保持一致。如果要鉴别两种类型白酒的话，一定要间隔一段时间后再闻另外一种酒。 　　一般来说，高品质的白酒能够散发出一股淡淡的沉香，这种味道是窖香、粮香、曲香和槽香的和谐统一，会给人一种舒适愉悦的感受。 　　 三、尝 　　白酒是用来喝的，那么鉴别白酒的方法肯定离不开品尝。我们可以先品尝2毫升左右的白酒，入口时要慢而稳，白酒入口时先接触舌尖和舌边，然后平铺于舌面和舌根处，等到全面接触到味蕾时，就可以品尝出酒的味道了。 　　当我们咽下白酒的时候，可以将酒气随着呼吸从鼻孔中排出，检查酒气是否刺鼻，这样可以判断出白酒的回味。高品质的白酒都是入口柔和吞咽顺的，好的白酒尝起来微甜醇厚，而且一点都不刺激。 　　 怎样鉴别白酒的真假？ 　　（1）往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水，没有掺假的酒，颜色会变成淡黄色，掺了假的酒会立即变成紫黑色。 　　（2）取一滴酒置于手心，用两手摩擦，酒热后，若散发出清香气味，则为好酒；气味发甜，为一般的酒；气味发臭，为劣质酒。 　　（3）将酒瓶盖紧之后，将瓶倒置，若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈为优质酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均匀，酒液发浊为劣质酒。 　　（4）取食用油一滴，滴入酒中，若能有规则地扩散，均匀下沉，为优质酒，反之扩散无规则，下沉不明显为劣质酒。 　　 如何识别真假国家名白酒 　　识别真假白酒可以从以下几方面着手： 　　一、看瓶型。 　　不少名白酒都使用独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用乳白色圆柱玻璃瓶、瓶身光滑、无杂质；再如泸州老窖特曲使用的是异形瓶，瓶底有泸州老窖酒厂专利瓶字样。总之，名白酒所用瓶子都具有用料精良，制作细腻等特点，反之，则多数是假冒产品。 　　二、看标贴。 　　名白酒的标贴所用纸质大都比较精良挺刮，有些使用进口纸张，凹凸版印刷，制版精细、图案分明、文字清晰、色泽鲜明协调、裁边整齐、套色准确。假冒产品则纸张粗糙、无凹凸感或不明显，文字图案模糊，色泽陈旧，套色不正。此外，现在有一些名白酒在包装盒或瓶盖上使用高科技防伪标记。 　　三、看瓶盖。 　　名白酒的瓶盖现在大都使用防盗盖，其特点是用材较好，制作精良，盖体光滑，形状统一，用手一扭即断，盖上图案、文字整齐清楚，封口严密。而假冒产品的瓶盖多为手工制作，封口不严，时有漏酒现象，盖口不易扭断，图案文字不清晰，且有脱落现象。 　　四、品评。 　　一瓶酒的真假，除了从外观上鉴别外，感官品评是一个重要的步骤。所谓感官品评，指从酒的色、香、味、风格诸方面对酒的好、坏、真、伪作出判断。国家名白酒应具有酒液清澈，香气优雅，入口甘冽，净爽，醇和，甜而不腻，苦不持久，辣不呛喉，酸而不涩特点，而假冒名酒则大多香气刺鼻，入口呛喉，甚至带有明显的邪杂味。 　　 五 、看价格。 　　名白酒价格在一段时期内是比较稳定的，如一瓶酒的售价明显低于市场正常价格，就应该打一个问号了。

酒的好坏需要系统的学习与训练。知道什么是好，什么不好。主要有看、闻、品尝、综合评定风格，四项。看，看颜色，清亮透明或者微黄。闻，闻其香味，放香是否突出，有无异香。品，品味。品尝酒水的香味、后味、甜味。是否协调等等。风格，是上述情况的综合分析。 关于真假酒，那个就要知道那个是真酒。品尝并且记住其真酒的特点，每个厂家生产的酒水都有其特点。对照样品进行品尝。经过训练的品酒人员，这个还是很容易的。

闻一下再看看别人怎么说的。

目前城乡市场一派繁荣，摆上柜台的瓶装白酒不下几十种，装潢别致，令人眼花缭乱。但其中也有粗制滥造、掺杂使假的劣质品，怎样不用检测设备，只凭感官来鉴别瓶装白酒的好坏呢？质监人员介绍几种方法： ⑴检验和选购瓶装白酒时（以下简称样品），将样品倒过来1-2分钟，观察密封是否严密，有没有滴漏现象，如果瓶盖密封不严，有滴漏的，容易造成杂菌感染变质，可判定为不合格品。 ⑵将样品上下振荡几次，对着太阳观察里面是否有杂质（黑粒、头发丝、小木屑、纸片、白色塑料布等），是否有悬浮物（棉絮状、丝丝挠挠、沉淀物等），是否清亮透明，而不是混浊的。如果受检样品有上述一种现象，均可判定为不合格品。 ⑶检查瓶盖是否有锈蚀现象。已经锈蚀的瓶盖，是不合格的。 ⑷透过玻璃瓶观察商标背面印有出厂日期，计算一下是否已经超过保质期。如已超过保质期，则既不能选购，也不准销售。 ⑸观察商标是否是经工商部门批准注册的，还是使用临时装璜标签的，这一点对选购食品十分重要。凡是经工商部门注册的，大部分是经过质检部门检验，具有产品质量合格证书或经主管部门进行鉴定的。 ⑹检查《食品标签》内容标准是否齐全。GB7718-87 《食品标签通用标准》发布以后，为我们检验提供了方便条件。按照标准规定，商标上应标明：出厂日期、保质日期、食品名称、容量、配料表、厂名、厂址、批号、产品标准代号等内容，标注不全或没有标注的，不但视为不合格品，而且根据中食协[1987]69号文件规定，在市场上一律停止销售。

第一招：若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。 　　第二招：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。 　　第三招：判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。 　　第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。 　　第五招：将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。

第一是闻味道，第二是要看是否发酸

名优酒就不说了。一般好一点的白酒，应该是口感柔和，醇厚绵长，无杂味，无异味，具有这类酒种的典型风格（香型不同）。饮后口不干，头不痛，醒酒快，符合酒类相关标准，这样的酒可以说是合格的白酒。而质量较差的白酒，浑浊、有杂质、有杂味（苦、涩、橡胶味、刺喉感）、有异味（闻香不正），饮后口干、头痛等现象，都是质量较差的白酒。

粮食酿造的白酒，如果你往其中加少量水会看到有浑浊，如果是没有浑浊那应该是用酒精勾兑的。还有倒入杯中，酒花消失得越慢度数就越高。

看色泽，太清的不好尝味道，50度左右的不能辣喉倒入玻璃杯中，看是否有酒滴挂杯，挂杯的好最后终极大招：以自己的酒量喝他个八九分醉，看第2天起来头痛欲裂不，头痛的肯定不是好酒

眼盯包装 细触六面 　　买酒时一定要全面审视商标名称、色泽、图案及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒。好的白酒，标签印刷十分精致，纸质精良白净、字体规范清晰、色泽鲜艳均匀、图案套色准确、油墨线条不重叠。在防伪方面，既要强调不可仿制的高科技性，又要追求简单明了的可识别性。大部分白酒的盒子都为一次性使用，如双沟大曲（特曲），盒子都用铆钉铆死，酒瓶取出后会破坏盒盖，根本没法二次使用；大酿坊则采用盒内夹赠劵的方式，消费者得到礼物的同时，也撕毁了盒体……这几处外包装成了白酒防伪的第一道屏障。 　　开盒取物　检查瓶盖 　　大部分白酒的瓶盖使用防盗盖，其特点是盖体光滑、形状统一、开启方便、盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒置时，酒会滴漏或盖口不易扭断，图案、文字也模糊不清。有些酒的瓶颈上挂有防伪标，如双沟大曲的标签有4种防伪功能，除了超线、防伪编码外，还有“火烤变黑”识别法（火烤后变黑，恢复常温后即恢复原色）。 　　颠倒乾坤　玩转酒瓶 　　若是无色透明的玻璃瓶包装，把酒瓶倒置过来，对光观察瓶底，如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。另外，除酱香型酒外，一般白酒都应是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇晃后再开启，也能辨别真伪。

目前城乡市场一派繁荣，摆上柜台的瓶装白酒不下几十种，装潢别致，令人眼花缭乱。但其中也有粗制滥造、掺杂使假的劣质品，怎样不用检测设备，只凭感官来鉴别瓶装白酒的好坏呢？质监人员介绍几种方法： ⑴检验和选购瓶装白酒时（以下简称样品），将样品倒过来1-2分钟，观察密封是否严密，有没有滴漏现象，如果瓶盖密封不严，有滴漏的，容易造成杂菌感染变质，可判定为不合格品。 ⑵将样品上下振荡几次，对着太阳观察里面是否有杂质（黑粒、头发丝、小木屑、纸片、白色塑料布等），是否有悬浮物（棉絮状、丝丝挠挠、沉淀物等），是否清亮透明，而不是混浊的。如果受检样品有上述一种现象，均可判定为不合格品。 ⑶检查瓶盖是否有锈蚀现象。已经锈蚀的瓶盖，是不合格的。 ⑷透过玻璃瓶观察商标背面印有出厂日期，计算一下是否已经超过保质期。如已超过保质期，则既不能选购，也不准销售。 ⑸观察商标是否是经工商部门批准注册的，还是使用临时装璜标签的，这一点对选购食品十分重要。凡是经工商部门注册的，大部分是经过质检部门检验，具有产品质量合格证书或经主管部门进行鉴定的。 ⑹检查《食品标签》内容标准是否齐全。GB7718-87 《食品标签通用标准》发布以后，为我们检验提供了方便条件。按照标准规定，商标上应标明：出厂日期、保质日期、食品名称、容量、配料表、厂名、厂址、批号、产品标准代号等内容，标注不全或没有标注的，不但视为不合格品，而且根据中食协[1987]69号文件规定，在市场上一律停止销售。