白酒怎么变成醋，怎么让酒变成醋啊

把酒精氧化为醋酸需要醋酸菌的参与，我国生产食醋常用的醋酸菌为恶臭醋酸杆菌，产醋酸杆菌，奥尔兰醋酸杆菌等，酒里面加醋不可以

先以铜做催化剂 氧化为乙醛 然后由乙醛继续氧化（还是铜做催化剂） 生成醋酸

1、材料：白水，红来糖或白糖，白酒，醋酸菌种。 2、白水中加入适量红来糖或白糖，具体加多少说不准，一般就是品尝感觉有点甜就行了。 3、再把糖水烧开，其目的是为了消灭杂菌。 4、待冷却到25-30度后，加入40度左右的白酒，水酒的比例为10：1。 5、菌种跟酒的多少差不多就行，多点无妨，会更快发酵；然后封口，不要只密封，必须能透气。 6、在道25度左右的气温下，两个半月到三个月就酿成口味纯正的醋了。

这个在正常不过了，白酒发酵过程会产酸，白酒蒸馏到最后，酒精没有了，酸味物质就会凸显出来，一些沸点比较高的酸这时候随着酒醅温度的提高，也会带出来。通过蒸汽排酸，下次发酵才能正常进行。

不能再看看别人怎么说的。

冷却后继续发酵

付费内容限时免费查看 回答 亲。很高兴回答您的问题哟。白酒尾酒变成醋的方法是稀释。将酒精浓度稀释至5～6度，然后接入来5％～10％的醋酸菌液，搅匀，将温度保持在30℃，进行醋酸源静置发酵。经过2～3d，液面有薄膜出现，说明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能产生1％的醋酸，发酵结束时的总酸度可达3．5％～6％。希望我的回答能给您带来帮助哟亲[比心][比心] 亲，请问您还有其他问题吗？[比心]

付费内容限时免费查看 回答 是可以的 醋可以说是在酒得基础上的再加工，醋是醋酸菌在好氧的条件下将乙醇氧化成乙酸的过程 CH?CH?OH+CH?COOH?CH?COOCH?CH?+H?O。 两分子的醋发生反应就可以变化为一分子的醋和一分子的水 在现实生活中酿酒的过程中如果酿酒的时间过长他就有可能会变酸是因为产生了醋 更多3条 