1. 冰淇淋的做法和配方
一、芒果冰淇淋
材料：
大芒果1个、鲜奶油300克、蛋黄4个、牛奶150毫升、玉米淀粉10克、柠檬半个、绵白糖40克
作法：
1、将蛋黄放入一个较大、又可直接在火上加热的容器里，在蛋黄里加入白糖搅拌使糖溶化，筛入玉米淀粉后搅拌均匀。
2、把牛奶煮开，一点点徐徐倒入蛋黄液中，一边倒一边别不停搅拌，搅拌均匀。倒牛奶一定要慢，一点点倒，不然蛋糊很可能变蛋花汤哦。
3、用小火煮2分钟左右，要一边煮一边画圈搅拌，煮到很浓稠的状态即可熄火。煮好后放置一边降温。
4、趁蛋糊降温的时间，将鲜奶油隔冰水用打蛋器打至原体积的2倍。
5、把芒果去皮切块放入搅拌机，挤入半个柠檬的汁，一起搅打成果泥。
6、把打发好的鲜奶油倒入降温后的蛋奶糊混合均匀，再倒入芒果泥，充分搅拌均匀。
7、倒入容器中放入冰箱冷冻，冷冻3小时后。每隔半小时拿出搅拌一次，使其没有冰渣，搅拌2、3次即可。
贴心建议：
1、同样的方法，也可以换成别的你喜好的水果口味，加奥利奥饼干的也很好吃呢
2、冰淇淋冻好后不能完全化了再冻上，否则吃起来就会有小冰渣，买的冰淇淋也是同样的道理。
二、皇冠冰淇淋
主料：适合个人口味的八喜冰淇淋
配料：新鲜水果如香蕉、猕猴桃等；果汁，一般是樱桃汁；鲜奶油何华夫饼。
制作：
1、将八喜冰淇做成球状，盛入冰淇淋杯中2个；
2、将果汁和鲜奶油淋在冰淇淋上（根据个人口味调放）；
3、香蕉和猕猴桃切片后放在冰淇淋上；
4、最后插上华夫饼作为点缀。
特点：色泽鲜艳，水果味浓。
三、苹果冰淇淋
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶两瓶。
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点：果香味浓，滋味可口。
四、奶油冰淇淋
原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。
具体做法：
1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；
2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；
3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；
4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；
5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。
五、巧克力冰淇淋
材料：蛋黄2个、糖15克（可随自己的口味放）牛奶300ml、可可粉5-10克（也可不加可可粉，做原味的）
做法：
1.牛奶小火煮开；
2.蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）；
3.煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀（煮开的牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少量地加入，搅拌均匀，尽量别一下子倒进去以防把蛋黄烫熟了，会有颗粒感的）；
4.混合液小火煮开，注意搅拌，大概1-2分钟以后即可关火（有的人做冰激凌是不再加热的，我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的）；
5.晾凉后放入冰箱冷冻，每半个小时再搅拌一次，2个半小时左右冻到合适的程度就可以食用了。
六、香蕉冰淇淋
原料配方
香蕉（成熟无霉烂）500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克
制作方法
1.把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。
2.将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。
3.备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。
4.完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。
七、香蕉冰淇淋
将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸过滤；把香蕉750克去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油450克，注入模具，置于冰箱冻结即成。
特点：具有清香可口，别具风味，助消化、清火和通便的特点。
八、西瓜冰淇淋
将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后以高温加热灭菌，冷却后放入电冰箱中，凝结后即成西瓜冰淇淋。
九、果仁冰淇淋
原料配方
果仁酱75克牛奶冰淇淋1公斤
制作方法
1.往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。
2.按牛奶冰淇淋的
制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。
3.把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。
2. 蜜雪冰城冰淇淋的做法和配方
外卖圣代，被冰块层层包裹，再也不担心冰淇淋划水啦。
蜜雪冰淇淋做法:
蛋黄加入40克的糖搅拌均匀，依次倒入牛奶、盐，放水加热不停搅拌；
蛋黄牛奶液放置3分钟待用；
从冰箱取出淡奶油，加入少量醋，40克的细砂糖分两次加入；
用电动打蛋器打淡奶油，先把糖充分搅拌五分钟，中途加入细砂糖；
将蛋黄牛奶液倒入打好的奶油糊中；
用刀拌均匀并撒上果干；
放进冰箱冷冻，大约五小时后成型，之后大家就可以享受到冰淇淋的美味，按照材料配方自由调整。
3. 奶油冰淇淋的做法和配方
先准备材料：牛奶、鸡蛋、砂糖。
制作流程：1．锅里先打4个鸡蛋黄（只要黄不要白）放100克白糖，朝一个方向搅散。搅拌5分钟。
2．500克纯奶烧开，倒进已经搅好的蛋糊里。开点小火，（保持在70摄氏度，不能开）不断搅拌。
3．放进冰箱冰冻，中间不断拿出来搅拌。
4. 巧克力冰淇淋的做法和配方
01
配置冰淇淋料浆：按照重量计算1冰淇淋粉：3纯牛奶（也可用糖水代替） 的比例制作料浆。料浆要搅拌均匀，不允许有未融颗粒或杂质。
02
冰淇淋料浆在常温下静置15分钟后，在不断搅拌的情况下将冰淇淋粉缓缓倒入入东贝酷雪淇淋机的储料缸，料浆通过膨化管进入冷冻缸。
03
待料浆充满冷冻缸后，按“自动”键启动机器，进入自动工作模式，也可按“清洗”键，将料浆充分搅拌后，再按“自动”键。
04
待显示屏上成型比例显示为99时，表明制冷缸中的冰淇淋已经制作完成。取一只蛋筒或其他容器放在出料口处，拉下对应的手柄，放出冰淇淋，完成后推回手柄即可。
05
完成后的冰淇淋可根据个人喜好加入果酱、巧克力酱或一小片薄荷叶，提升味蕾与视觉的享受。
5. 抹茶冰淇淋的做法和配方
用绿茶粉代替吧``最好是口感淡点的茶叶，把它磨成粉，越细越好
6. 冰淇淋的做法和配方不用淡奶油
我感觉可以，我之前经常自己做冰淇淋，感觉很简单。
食材：
鸡蛋3个、牛奶200g、白糖适量
步骤：
1. 我在家做呢，都是这样，首先呢，准备一个碗或者小点的不锈钢盆，将鸡蛋打碎，然后呢，只要蛋黄，蛋白我们不要，你可以自己留着炒菜或者做别的吃的都可以。
2. 然后呢，我们将蛋黄在盆子里打碎，加入白糖搅拌均匀，让白糖彻底融化在里面。
3. 锅里倒入牛奶，小火煮开，煮沸，这个时候我们关火。
4. 将煮好的牛奶呢，加入搅拌好的蛋黄液，搅拌均匀，再加热，煮沸关火。
5. 再放在室温晾凉，凉了之后呢我们将混合液装入准备好的模具或者碗中
6. 放入冰箱冷冻，每隔2个小时搅拌一次，这样可以让冰淇淋更有感觉。中间搅拌1-2次就可以。
7. 就可以拿出来吃了。美味的自制牛奶冰淇淋，如果你家里有圆形的模具，你可以弄出来，放在小碗中，给孩子吃，小巧可爱，每次吃一点，不能吃多了。
我在家就是这么做的，很简单，可以直接放在大碗中，透明的碗中，然后呢，一人一个勺子，直接吃就可以了。
家里有孩子的，建议用塑料的制品，因为孩子在吃的过程中，怕有打碎玻璃制品，塑料的比较安全。
建议你买一些可爱卡通的模具，大人可以吃，孩子也可以吃，比较简单，而且也很可爱，最重要的是可以循环来使用。
不错的选择
7. 香草冰淇淋的做法和配方
方法一:淡奶油400g、蛋黄4个、牛奶100g、大白兔奶糖18个约92g、香草精2g、盐一小撮
方法二:蛋黄3个、细砂糖65g、淡奶油200g、牛奶130g、香草荚一根
方法三:草莓100g、蛋黄 2个、细砂糖 60g、淡奶油 160g、牛奶 100g
方法四:新鲜菠萝汁100g、蛋黄 2个、细砂糖 65g、淡奶油 150g、牛奶 60g、香草精2g
方法五:抹茶粉10g、蛋黄 2个、细砂糖 55g、淡奶油 160g、牛奶 110g、香草精2g
方法六:咖啡粉20g、蛋黄 2个、细砂糖 80g、淡奶油 200g、牛奶 100g
8. 自制冰淇淋的做法和配方
1、准备淡奶油200ml、白糖30g、柠檬汁适量打发；
2、准备淡奶油200ml，草莓果酱20g倒入碗中，放入冰箱冷冻1晚；
3、拿出来后挖球，放入碗中，倒入草莓酱20g，即可食用。
9. 冰淇淋的做法和配方视频商用
准备淡奶油、鸡蛋、白糖、牛奶、可可粉、抹茶粉，蛋黄2个与白糖50g搅拌均匀，牛奶50g入锅煮沸，待冷却后与蛋黄搅拌均匀，蛋黄奶液重新倒入锅中，小火煮至浓稠，淡奶油200g打发，倒入煮好的蛋糊混合均匀，然后平均分成3分，其中两份分别倒入模具冻入冰箱
10. 草莓冰淇淋的做法和配方
草莓冰激凌
食材清单：（蛋黄两个、白糖40克、纯牛奶220毫升、柠檬汁几滴、植物奶油搅拌粉1袋、草莓适量）
|、首先我们来洗草莓，不知道大家是怎样洗草莓的？草莓我们先不要去叶头，放在清水中把草莓先浸泡十五分钟，这样做可以让残留在草莓中的大多数农药随着水溶解，然后再去掉草莓的叶子，放在淡盐水中浸泡5分钟，再用清水洗一洗就可以啦！
2、接下来我们准备3个鸡蛋，把蛋清蛋黄分离，蛋清留着炒菜吃，然后往蛋黄中加入20克的白糖，2滴的柠檬去腥，然后倒入20毫升的纯牛奶，搅拌均匀后，再倒进一个不粘锅中，然后用小火慢慢的加热，一直加热到蛋黄糊细腻浓稠，这时蛋黄糊也熟了，先盛到小碗中放凉备用。
3、准备1袋奶油或者是植物淡奶油搅拌粉，我家里没有奶油了，只好用搅拌粉了，加200毫升的纯牛奶，边倒边搅拌，一直搅拌均匀，然后先加10克的白糖，再用打蛋器开始高速打发，当感觉到奶油有点黏稠时，再加10克的白糖，继续打发至奶油有清晰的纹路，并且拿起打蛋器有小勾勾出现时就可以啦！
4、我们先盛一勺奶油，先放到蛋黄糊中，搅拌均匀，然后再将搅拌好的蛋黄糊都倒在打发好的奶油中，再次搅拌均匀就可以啦！到现在我们的冰激凌已经成功一大半了，接着放入切好的草莓丁，再次翻拌均匀。
5、接下来我们找来一个玻璃容器，再把冰激凌倒在里面，用铲子把上面抹平一些，再摆上几个草莓丁，然后扣上保鲜膜，放在冰箱冷冻3个小时以上就可以吃啦！