如何用纸包装白酒酱，软糖做完为什么没有任性

你好，不知道你是用何种方法做的呢？软脂糖类：软脂糖又名半软糖,是一种质地柔软、富有弹性的半软性糖果,因配料和操作方法的不同,分有奶糖、蛋白糖和奶白糖.①奶糖：采用砂糖,葡萄糖,乳制品、明胶和香草粉等原料,经数次熬制、搅打等加工制成.品种有香草、奶油、可可、薄荷、水果、米老鼠等数十种,成品含水分在10％左右,还原糖(指麦芽糖、葡萄糖、乳糖、果糖等)含量在14％～24％,这种糖果内部含有多量的空气,切面有很多气孔,入口即趋软化而不粘牙,嚼食富有弹性,用手可以牵拉成丝,滋味甜润,奶香浓郁,是糖果中之上品.②蛋白糖：用蛋白(或明胶)作起泡剂,并配以果仁、干果等辅料熬制而成.常见的品种有胡桃蛋白糖、花生蛋白糖、杏仁蛋白糖、三色蛋白、巧克力蛋白糖等.其品质特征是,色泽艳美,组织疏松,富有弹性,切面有密集的气孔,甜润可口,有果仁的特殊香味.③奶白糖：它类似奶糖和蛋白糖,但不够柔松和疏松,切面无气孔,并缺乏弹性,其原因是油脂用量较少,或不用乳制品,并且不配用明胶.其品种与奶糖相仿,含水分在5％～10％,还原糖含量在24％～30％,色泽要求洁白,但多数品种成型时,在白色的糖体上,用色料配成各种花圈以示美观,食之甜而爽口,但略有粘牙.软糖类：这是一种柔软粘糯,透明或半透明,有胶体性和微和弹性,含水分10％～20％,含还原糖20％～30％的软性糖果.其品质特征是,容易溶化、干缩、变形和变质,食时口感疏松,不粘牙,由于甜度较低,适合休息时或饭后食用,食用时不感腻味,更宜夏季食用.这类糖果品种很多,有透明晶亮的雪花软糖,有软似脂肪的棉花软糖,有地方风味的苏式软糖和山东高粱饴糖等.①雪花软糖：又名琼脂软糖或水晶软糖,为夏令应时品种.口味有橘子、柠檬、香蕉、菠箩、薄荷、留兰香等多种.糖体透明似冻胶,五颜六色,十分美观,表面有拌砂糖和不拌砂糖两种,口嚼时有一定的弹性和韧性,入口有香甜软韧,清凉爽滑的特点.②苏式软糖：主要采用砂糖,葡萄糖和各种果仁熬制而成.在加工过程中,掺入一定量的淀粉作为凝结剂,使糖体具有韧性,弹性和一定的透明度.这种糖果含有松仁、枕仁、瓜子仁等辅料,一般用量为 35％～45％,食之入口香甜,不粘牙,回味有果仁香.品种有松子软糖、胡桃软糖、松子南枣、松子桂圆、芝麻薄皮等,利用果仁、玫瑰、山楂天然色泽,分别拼成多种色彩,外用纯白的透明纸包装,显得镶嵌均匀,光泽鲜艳.夹心糖类：夹心糖是以硬糖做外衣,内包各种馅心,口味随着馅心不同而变化.夹心糖内馅有软夹心和酥夹心两种,软夹心的内馅,多采用各种果酱或棉花糖,亦有用高档酒作为夹心的,酥夹心的内馅,采用各种果仁调制成酱,经隔水加热至43℃左右,然后装入果皮内制成.这类糖果的品种很多,有果酱夹心、果味夹心、酒味夹心、乳酪夹心、龙虾酥心、果仁酥心等.其质量要求,外表光亮洁白,外皮和夹心包合均匀,厚薄一致,形态完整,不得有破碎和裂缝等现象,入口应甜润香酥,无异味.巧克力糖：巧克力糖又名朱克力糖.主要原料是可可、可可脂、砂糖、再加入奶粉,磷脂、香草粉和果仁等辅料制成.品种繁多,有纯巧克力、果仁巧克力、夹心巧克力三类.

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材料：饱和盐水法：清水适量（没过鸡蛋/鸭蛋的量），花椒15克，大料3、4朵，桂皮1块，香叶3、4片，食盐足量（未溶解的部分会被扔掉），高度白酒15克，鸡蛋/鸭蛋10颗。盐渍法：高度白酒半碗，食盐半碗，鸡蛋/鸭蛋10颗。酱渍法：高度白酒半碗，大酱（或味噌酱）与食盐按2：1的比例调制后共计半碗，鸡蛋/鸭蛋10颗。 步骤：1．将容器和鸡蛋反复清洗干净，晾干后备用。饱和盐水法：煮锅中放入清水、花椒、大料、桂皮和香叶，大火烧开后转中小火煮15-20分钟，使香料的味道散发出来。2．在水里一边倒入食盐一边搅拌，使盐充分地溶解在水里。待水里开始出现未被溶解的食盐时就可以关火了。用筛子筛出未被溶解的食盐，将过滤出来的溶液倒在容器里。3．溶液晾凉后，倒入高度白酒，腌咸蛋用的饱和盐水就做好了。4．将鸡蛋/鸭蛋码放在盐水里，因为盐水的浓度很高，鸡蛋会浮上来，这时候加两个重点的小碗或碟子压在上面，再将容器的盖子盖严实。最后在容器外套两层塑料袋密封起来就可以了。5．盐渍法。将高度白酒和食盐分别倒在两个碗里。6．将鸡蛋/鸭蛋在白酒里均匀地蘸几下，使白酒能充分地包裹在蛋壳表面。7．从白酒的碗里取出鸡蛋/鸭蛋，立刻放入盛食盐的碗里，包裹一圈。8．将做好的鸡蛋/鸭蛋放在密闭的容器里，密封起来存放。也可以放回洗干净的装鸡蛋/鸭蛋的包装里，装好后用透明胶条牢牢地粘严实，不要透入空气。最后在包装的外面裹两层塑料袋，密封起来即可。9．酱渍法。将高度白酒倒在一个碗里，另找一个碗装入大酱（或味噌酱）和食盐，混合均匀。10．将鸡蛋/鸭蛋在白酒里均匀地蘸几下，使白酒能充分地包裹在蛋壳表面。11．从白酒的碗里取出鸡蛋/鸭蛋，立刻放入盛大酱和食盐的碗里，包裹一圈。12．将做好的鸡蛋/鸭蛋放在密闭的容器里，密封起来存放。也可以放回洗干净的装鸡蛋/鸭蛋的包装里，装好后用透明胶条牢牢地粘严实，不要透入空气。最后在包装的外面裹两层塑料袋，密封起来即可。13．将密封好的鸡蛋/鸭蛋放在干燥通风阴凉的地方腌制，春天和秋天大约需要35天，夏天需要25天，冬天需要40天。腌好后，像煮白水蛋一样，将腌制好的咸蛋洗净后放在水里煮熟就可以食用了。三种方法腌咸蛋小贴士：1．咸蛋腌制的时间长短与室内的温度、食盐的咸度、盐水的浓度有关，大家可以根据家里的实际温度灵活掌握。一般先选1、2个煮熟尝一下，觉得咸淡口味合适了再煮剩余的全部咸蛋。2．咸蛋黄是做广式月饼必备的材料。包月饼时，直接磕破蛋壳、取出生的咸蛋黄即可，将其与其它馅料一起包在月饼里，烤熟就可以了。3．腌好的咸蛋黄为什么会出油、起沙呢？蛋黄中一些蛋白质被分解成氨基酸，当新鲜的鸡蛋/鸭蛋用盐腌制后，使蛋内的盐分、包括无机盐在内都相应增加，蛋白质在盐的作用下缓慢凝固，将油脂（蛋黄内的脂肪）从蛋白质的组织中挤出来。煮好的腌咸蛋就出现了流油、起沙的样子。看上去色泽红亮，吃起来口感香酥。

1、简介盐鸭一般指盐水鸭盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史。2、原料3、做法①鸭腿2个，洗净待用。处理鸭腿使其迅速入味有三个要点：一用厨房纸将鸭腿擦干水份；二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞；三是热盐抹鸭腿，记住多用手搓。②将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄，香味扑出就可盛出待用。③将抹完盐的鸭腿放到容器中，加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上（24～48时为宜）④中间每隔半天将析出的盐水倒掉。⑤用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鸭腿，加姜蒜片、葱结同煮。⑥水开后加2汤勺料酒，转中小火20分钟左右。⑦捞出后，凉透，再切块装盘。

硬糖类：糖果中含水分在3％以下的称为硬糖。按其硬度状况分，有一般硬糖与苏式硬糖两种。一般硬糖：采用砂糖，饴糖，并加配各味香精或可可、咖啡等辅料，经熬制、切块而成。品种有橘子、香蕉、柠檬、菠箩、杏仁、奶油、椰子、可可、咖啡、茶叶等。从外表上看又有烤花、拉白、拌砂、丝光之分，这类糖果，多数包以各种图案的包装纸。硬糖的品质特征是，色泽光亮透明，质地坚硬脆裂，颗粒整齐均匀，基本成分是蔗糖，具有水果香味和纯净的甜味，不带有苦味，焦味，易保管，成本低，售价便宜。苏式硬糖：多配用较大比例的果仁或玫瑰酱等辅料，在色、香、味、形等各方面都有特点。这类糖果有棕子糖、姜汁糖、脆松条、脆松糕、果条、麻条和果板糕等多种。其品质特征是，色泽黄亮透明，内质坚实而带脆性，如果糖中含有果仁，要求果仁纯净无油哈味，颗粒大小均匀，入口酥脆，香甜而油润，嚼时不粘牙。硬脂糖类：硬脂糖类又名半硬糖。主要有乳脂糖和香脂糖两种，前者配用乳制品制成，后者不用乳制品，而用香味料制成，这类糖果的特点是：组织细腻、润滑，并稍有弹性，和水分在5％～8％，还原糖含量在14％～20％，品种有可可、奶油、椰子、水果等品种。按组织来看，乳脂糖和香脂糖都有胶质和砂质之分，胶脂糖的特点是：组织较紧密，软硬适中，微有弹性，形态整齐，无缺角、胖顶或厚薄不匀等现象，砂质糖的特性是，组织稍松，带有砂性，色泽一般较淡。无论胶质的或砂质的糖，入口应香甜爽口，嚼食时不粘牙，没有异味。 软脂糖类：软脂糖又名半软糖，是一种质地柔软、富有弹性的半软性糖果，因配料和操作方法的不同，分有奶糖、蛋白糖和奶白糖。①奶糖：采用砂糖，葡萄糖，乳制品、明胶和香草粉等原料，经数次熬制、搅打等加工制成。品种有香草、奶油、可可、薄荷、水果、米老鼠等数十种，成品含水分在10％左右，还原糖(指麦芽糖、葡萄糖、乳糖、果糖等)含量在14％～24％，这种糖果内部含有多量的空气，切面有很多气孔，入口即趋软化而不粘牙，嚼食富有弹性，用手可以牵拉成丝，滋味甜润，奶香浓郁，是糖果中之上品。②蛋白糖：用蛋白(或明胶)作起泡剂，并配以果仁、干果等辅料熬制而成。常见的品种有胡桃蛋白糖、花生蛋白糖、杏仁蛋白糖、三色蛋白、巧克力蛋白糖等。其品质特征是，色泽艳美，组织疏松，富有弹性，切面有密集的气孔，甜润可口，有果仁的特殊香味。③奶白糖：它类似奶糖和蛋白糖，但不够柔松和疏松，切面无气孔，并缺乏弹性，其原因是油脂用量较少，或不用乳制品，并且不配用明胶。其品种与奶糖相仿，含水分在5％～10％，还原糖含量在24％～30％，色泽要求洁白，但多数品种成型时，在白色的糖体上，用色料配成各种花圈以示美观，食之甜而爽口，但略有粘牙。软糖类：这是一种柔软粘糯，透明或半透明，有胶体性和微和弹性，含水分10％～20％，含还原糖20％～30％的软性糖果。其品质特征是，容易溶化、干缩、变形和变质，食时口感疏松，不粘牙，由于甜度较低，适合休息时或饭后食用，食用时不感腻味，更宜夏季食用。这类糖果品种很多，有透明晶亮的雪花软糖，有软似脂肪的棉花软糖，有地方风味的苏式软糖和山东高粱饴糖等。①雪花软糖：又名琼脂软糖或水晶软糖，为夏令应时品种。口味有橘子、柠檬、香蕉、菠箩、薄荷、留兰香等多种。糖体透明似冻胶，五颜六色，十分美观，表面有拌砂糖和不拌砂糖两种，口嚼时有一定的弹性和韧性，入口有香甜软韧，清凉爽滑的特点。②苏式软糖：主要采用砂糖，葡萄糖和各种果仁熬制而成。在加工过程中，掺入一定量的淀粉作为凝结剂，使糖体具有韧性，弹性和一定的透明度。这种糖果含有松仁、枕仁、瓜子仁等辅料，一般用量为 35％～45％，食之入口香甜，不粘牙，回味有果仁香。品种有松子软糖、胡桃软糖、松子南枣、松子桂圆、芝麻薄皮等，利用果仁、玫瑰、山楂天然色泽，分别拼成多种色彩，外用纯白的透明纸包装，显得镶嵌均匀，光泽鲜艳。夹心糖类：夹心糖是以硬糖做外衣，内包各种馅心，口味随着馅心不同而变化。夹心糖内馅有软夹心和酥夹心两种，软夹心的内馅，多采用各种果酱或棉花糖，亦有用高档酒作为夹心的，酥夹心的内馅，采用各种果仁调制成酱，经隔水加热至43℃左右，然后装入果皮内制成。这类糖果的品种很多，有果酱夹心、果味夹心、酒味夹心、乳酪夹心、龙虾酥心、果仁酥心等。其质量要求，外表光亮洁白，外皮和夹心包合均匀，厚薄一致，形态完整，不得有破碎和裂缝等现象，入口应甜润香酥，无异味。巧克力糖：巧克力糖又名朱克力糖。主要原料是可可、可可脂、砂糖、再加入奶粉，磷脂、香草粉和果仁等辅料制成。品种繁多，有纯巧克力、果仁巧克力、夹心巧克力三类。

你好懒~按行业标准来说，分硬质糖果【这里边有分砂糖、淀粉糖浆型，砂糖型，夹心型，包衣型，其他型】、酥质糖果【这里有分为裹皮型，无皮型，其他型】、焦香糖果类【这里分为胶质型，砂质型】包衣型其他型】、凝胶糖【照例分为植物型，动物型，淀粉型，混合型，夹心型，包衣型和其他型】、奶糖【分类和太妃糖差不多】、胶基糖（口香糖）【固态型，半固态型，夹心型，包衣型，其他型】、充气糖【高度充气，中度充气，低度充气】、压片糖【坚实型，夹心型，包衣型，其他型】.....上面的分类虽然也有重复之处，你若是糖果生产的门外汉，了解这么多已经够了，基本已经包含了市面上的所有糖果类型。建议你看看sb/t 10346-2008 《糖果分类》。要有什么再说吧~

果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。

果胶提取专利技术大全光盘 1、一种果胶寡聚糖、其制备工艺及防治植物病害的应用 2、含有起抑制雄性生殖毒性作用的果胶的药物组合物 3、利用废渣和废水固态发酵生产果胶酶 4、具有果胶乙酰酯酶活性的多肽和编码该多肽的核酸 5、利用银杏外种皮为原料提取的银杏型果胶和提取方法 6、豆腐柴叶制备果胶工艺 7、草酸青霉固态发酵生产果胶酶 8、果胶膜组合物 9、向日葵低酯果胶的分离纯化方法 10、胡萝卜素、果胶、食用纤维连续提取方法 11、作为具有泡沫头饮料的泡沫稳定剂的果胶 12、口服可溶性经调节柑桔果胶抑制癌症转移的方法 13、从向日葵盘和杆中提取食用低酯果胶的方法 14、从柑桔果皮中提制果胶同时联产酒、油、酱、色素和柑桔皮甙的方法 15、果胶酶制剂 16、豆腐柴提取果胶的方法 17、一种生产果胶的方法 18、用草酸提取-铁盐沉淀工艺提取向日葵低酯食用果胶的方法 19、分子筛法制备果胶 20、改性甜菜果胶的生产方法 21、从番木瓜中提取食用果胶 22、果胶代血浆及制备方法 23、用苹果废料制取果胶冻工艺 24、甜菜渣制取果胶的方法 25、由甜菜粕制备果胶新方法 26、从大量废弃芭蕉茹及冻坏生蕉果中提炼果胶三法 27、一种金属盐法提制果胶的方法 28、从橙皮等柑桔类果皮中提制高质量果胶的方法 29、山楂果胶和果汁的分离、提纯、浓缩方法 30、一种向日葵盘提取低酯果胶的生产方法 31、从马铃薯粉渣中提取低酯果胶的方法 32、保健果胶、果汁及其制备方法 33、从柑桔皮中同时提取天然黄色素、桔油和果胶的方法 34、用蚕沙残渣提取果胶的方法 35、向日葵低酯果胶的提取方法 36、保健果胶及果汁 37、胶态果胶铋药物 38、使用果胶酶处理制取山楂汁的方法及产品 39、应用高分子量脱乙酰基甲壳素脱除果胶和澄清果(蔬)汁的方法 40、柑桔废弃物提取低酯果胶的方法 41、果汁-果胶-食用纤维连续提取方法 42、颗粒状果胶酶制剂及其制造方法 43、预酸解、高酸度连续提取生产果胶的方法及设备 44、柠檬皮果胶的提取方法 45、一种利用柑桔类果皮中果胶酯酶的脱酯方法及其应用 46、果胶组合物及其制备方法 47、果胶组合物及其制备方法 48、枯草芽孢杆菌及固体碱性果胶酶生产工艺 49、假酸浆果胶粉及其生产方法 50、向日葵低酯果胶的纯化方法 51、半导体激光辐照选育果胶酶高产菌株 52、从胡麻籽中提取高果胶含量的胡麻胶的方法 53、用高酯果胶在酸性环境中稳定蛋白质的方法 54、改性的果胶材料 55、活性人参果胶囊(片)及其制备方法 56、含有果胶酯酶的洗涤剂组合物 57、含有碱性果胶降解酶的洗涤剂组合物 58、含果胶裂解酶的洗涤剂组合物 59、超果胶酶及其生产工艺 60、具有果胶酯酶活性的酶 61、苎麻优质果胶的制备方法 62、包含果胶甲酯酶和两种底物的组合物 63、获得精选果胶级分的方法、这样的级分及其用途 64、固态发酵果渣、菜渣制备果胶酶 65、炭黑曲霉突变株k58固体发酵生产果胶酶 66、含有解果胶酶的洗涤剂组合物 67、长寿果胶囊及其制备方法 68、地衣芽孢杆菌果胶降解醇 69、新的果胶酸裂解酶 70、果胶及其生产方法,含果胶的酸性蛋白食品及其生产方法 71、用于糊状物质中的果胶、其制备方法、包含该果胶的糊状物质及其应用 72、果胶的生产方法 73、酶促修饰果胶的方法 74、分级分离的果胶产品的制造方法 75、包含抗坏血酸和果胶的组合物 76、含有果胶酸盐裂解酶和漂白体系的洗涤剂组合物 77、用于稳定蛋白质的果胶 78、果胶酶制剂的生产方法 79、含有果胶酸裂解酶和特定表面活性剂体系的洗涤剂组合物 80、大毛霉液态发酵含果胶的废渣制备果胶酶 81、可降低钙离子灵敏度的果胶 82、用于多肽的表达和分泌的果胶酸裂解酶融合体 83、苎麻脱胶果胶酶的生产及其在苎麻脱胶工艺中的应用 84、水果胶膜包装机 85、糖果纸(葛莱果胶软糖) 86、包装袋（果胶软糖） 87、糖果胶粘装饰纸 88、药品包装盒(胶体果胶铋) 89、糖果包装纸（金冠果胶） 90、食品包装盖（金冠果胶糖） 91、包装盒（人参果胶囊） 92、一种果胶酶亲和吸附剂的制备方法 93、一种碱性果胶酶制剂的复配和应用方法 94、一种碱性果胶酶高产菌及其筛选方法和用该菌株发酵法生产碱性果胶酶 95、生物化学法制取果胶 96、可高产果胶酶的塔宾曲霉及在固态发酵生产中的应用 97、果胶及其生产方法，含果胶的酸性蛋白食品及其生产方法 98、柑桔皮制备果胶的方法 99、全棉机织物淀粉酶、果胶酶、蛋白酶连续浸轧－汽蒸法前处理工艺 100、从柚子中同时提取果胶、柚皮甙等八种产物的方法 101、包含枯草杆菌果胶酸裂解酶的洗涤剂组合物 102、果胶凝胶的就地形成 103、含糖用甜菜果胶和类胡萝卜素的组合物 104、含有果胶和抗坏血酸的组合物 105、黄姜中提取果胶的方法 106、一株嗜碱细菌及其固态发酵生产碱性果胶酶 107、包含果胶的基质形成组合物 108、一种高活力果胶复合酶制备方法 109、胶体果胶铋分散片 110、盐析法提取豆腐柴叶中果胶 111、癞葡萄果胶制备工艺 112、发酵法制备碱性果胶酶过程中提高碱性果胶酶酶活的方法 113、果胶酸裂解酶变体 114、一种黑曲霉菌株及其在果胶酶固态发酵生产中的应用 115、果胶薄膜 116、制备含纤维果胶的方法及其产品和应用 117、含有与聚果胶酸酯和edta螯合的银的抗菌溶液 118、一种口服复方胶体果胶铋制剂及制备方法 119、一种提高碱性果胶酶在棉纺织精练工艺中稳定性的方法 120、含有果胶的植物材料的改进处理方法 121、高活性液体食品级果胶酶的制造方法 122、从柑桔类果皮中提取桔子油和果胶的方法 123、抗菌性果胶纤维素 124、苹果果胶的脱色及生产白色细粉的苹果果胶的工艺 125、一种酰胺化果胶的生产工艺 126、大豆种皮制备果胶新方法 127、一种利用苹果渣制取高纯度果胶的方法 128、含高重量份钙盐的在体交联果胶骨架给药系统 129、大豆种皮联产制备果胶和重金属离子吸附剂的方法 130、用解聚果胶作为稳定剂制备食品的方法 131、利用剑麻麻渣制备叶绿素铜钠及果胶的方法 132、低分子柑桔果胶用于增强免疫功能的应用 133、低分子柑桔果胶用于调节血糖血脂和改善脂肪肝中的应用 134、胶体果胶铋干混悬剂及其制备方法 135、柑橘类果皮中果胶的提取与制备工艺 136、一种从白构皮制浆蒸煮废液中提取果胶的方法 137、利用生物提取与膜分离技术生产果胶的方法 138、基于果胶的冷胶凝糕点糖衣 139、一种低温果胶酶菌株、低温果胶酶及其生产方法 140、包装袋（立波果胶软糖）参考资料：http://www.88wz.net/article_show.asp

不好。

感冒了喝什么茶好？ <br>感冒茶（《经验方》）<br>　　【组成用法】茶叶10克，玫瑰茶3克，薄荷、菊花各5克。用沸开水200毫升冲泡，5分钟后温服，一天可冲泡1-3次。<br>　　【功效主治】辛凉解表，清热止渴。百姓铁观音网<a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=swww.016788.com" target="_blank">www.016788.com</a> 用于风热头痛、咳嗽口干。<br>　　【注】如风热可用九侯仙茶、花茶、龙井茶；如胃肠虚寒用红茶，分量同。<br>　　生葱茶（《经验方》）<br>　　【组成用法】茶叶10克，生葱根3条，银茶5克。用开水150克毫升冲泡，代茶。<br>　　【功效主治】散寒解表，清热解毒。用于感冒风热、头痛畏冷。<br>　　薄荷共（《经验方》）<br>　　【组成用法】九侯仙茶10克，荆芥、防风、桔梗、苦香仁各5克。用沸开水200毫升冲泡，代茶，可冲泡2次服。<br>　　【功效主治】解表消炎，咳嗽喉痛。用于感冒初起、头前发热。<br>　　辛夷花茶（《经验方》）<br>　　【组成用法】茶叶10克，辛夷花、川芎各5克，薄荷3克。用沸开水200毫升冲泡，顿服。<br>　　【功效主治】辛温解表，风寒感冒。用于过敏性 鼻窦炎、感冒、鼻塞咳嗽。<br>　　葱茶（《验方》）<br>　　【组成用法】九侯仙茶15克，青葱2根。开水冲泡，当茶饮。<br>　　【功效主治】疏风解表。用于感冒初起。<br>　　风热茶（《验方》）<br>　　【组成用法】薄荷、荆芥各5克，九侯仙茶10克。开水冲泡，频频饮之。<br>　　姜糖茶（《中国药茶谱》）引《药茶治百病》）<br>　　【组成用法】生姜10片，茶叶10克，红糖15克。用沸水冲泡10分钟后，频频饮之。<br>　　【功效主治】发表散寒。用于感冒轻证，头痛而胀，全身酸楚不适，胃口欠佳。<br>　　川芎糖茶（《饮茶与养生400问》）<br>　　【组成用法】川芎、绿茶各6克，红糖适量。清水1碗半煎至1碗，去渣代茶饮。<br>　　【功效主治】疏风散寒。用于外感风寒所致头痛连项背、恶风畏寒等症。<br>　　葱豉茶（《饮茶与养生400问》）<br>　　【组成用法】葱白3根，淡豆豉15克，荆芥5克，薄荷30克，栀子5枚，石膏60克，茶末10克。水煎代茶频饮。<br>　　【功效主治】辛温解表。用于外感风寒，壮热头痛。<br>　　订酱糖茶（《饮茶与养生400问》）<br>　　【组成用法】芝麻酱、红糖适量，茶叶1撮。将红糖、茶叶与芝麻酱调匀，沸水冲泡。热服，加被得汗止。<br>　　【功效主治】发汗解表。用于外感初起。<br>　　苏藿茶（《中国茶酒辞典》）<br>　　【组成用法】紫苏叶、藿香、薄荷、荆芥各4.5克，茶叶5克。共制粗末，沸水冲泡代茶饮。<br>　　【功效主治】疏风解表。防治感冒。<br>　　武夷清源茶（《实用中成药手册》）<br>　　【组成用法】槟榔，车前子，乌梅，甘草，茯苓，知母，大腹皮，荆芥，泽泻，黄芩，香薷，小茴香，栀子，薄荷，厚朴，姜半存，山楂，延胡，谷芽，葛根，川芎，补骨脂，紫苏，河子，乌药，刀豆壳，柴胡，藿香，砂仁，白术，木香，麦芽，大黄，五灵脂，白扁豆，苍术，桔梗，郁金，枳壳，陈皮，香附，枳实，酒曲，茶叶末各等份。将上各茶干燥，共研为末，和拌均匀，加适量粘合剂，用模具制成方块状，干燥，每块重7.5克。百姓铁观音网<a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=swww.016788.com" target="_blank">www.016788.com</a> 储于干燥处。又法：将上各药研末，和匀，用滤泡纸分装，每袋6克。每日1-2次，每次2块（袋），用沸水冲泡10分钟或水煎服。小儿酌减。外感发热、头晕呕吐、咳嗽加生姜3片；泄泻加乌梅2粒；痢疾，上茶加倍量冲量冲泡或煎服，面红痢宜冷服，自痢宜热服。<br>　　【功效主治】祛暑解表，健脾和胃，消食导滞，理气止痛，止吐止泻。用于中暑、感冒、恶寒发热、头痛昏眩、食积腹胀、脘腹胀痛、腹痛泄泻、疾疾、瘅气。<br>　　午时茶（《中国医学大辞典》）<br>　　【组居用法】茅术，陈皮，柴胡，连翘，白芷，枳实，山楂肉，羌活，前胡，防风，藿香，甘草，神曲，川芎各300克，厚朴、桔梗，麦牙，苏叶各450克，红茶1000克，生姜2500克，面粉3250克。先将生姜创丝捣汁，备用。余各药除炒外，均生晒，研成粗末。再将姜汁、面粉拌浆和药为块，每块药干重15克。每次1-2块，每日3次，开水冲泡，趁热顿服。<br>　　【功效主治】发散风寒，和胃消食，用于风寒感冒、寒热吐泻、食积内停。<br>　　天中茶（《上海市中成药制剂规范》））<br>　　【组成用法】制川朴，制半夏，杏仁（去皮），炒莱菔子，陈皮各90克，荆芥，槟榔，香薷，干姜，炒车前子，羌活，薄荷，炒枳实，柴胡，大腹皮，炒青皮，炒白芥子，猪苓，防风，前胡，炒白芍，独活，炒黑苏子，土藿香，桔梗，藁本，木通，紫苏，泽泻，炒茅术，炒白术各60克，炒麦芽，炒六曲，炒山楂，茯苓各120克，白芷，甘草，炒草果仁，秦艽，川药各30克，红茶3000克。除大腹皮外，余各药共研粗粉，将大腹皮煎汁，过滤去渣打，取汁拌入药粉内，晒或烘干，用滤泡纸包装，每袋9克。每次1袋，每日2次，以沸水冲泡或布袋子包煎沸5分钟即可，温服。<br>　　【功效主治】疏散风寒，健脾和胃。用于四时感冒。<br>　　见酒茶（《茶叶实用知识》）<br>　　【组居用法】红茶5克，酒（黄、白酒均可）适量。茶酒，即可。每日1-2剂，分2次温服。<br>　　【功效主治】祛风解表，舒经活络。用于感冒头痛、头昏、怕冷、四肢酸楚等。<br>　　梅肉红茶（《中国食品》）<br>　　【组成用法】梅干1粒，红茶1大匙。先将梅干去核切细，与红茶一起放入大陶瓷碗中混合，用沸水200毫升冲泡10分钟即可。每日2剂，不拘时温服。<br>　　【功效主治】散寒，止咳，开胃。用于冬季预防感冒、咳嗽之御寒饮料，尤其适宜于儿童饮用，并对感冒咳嗽、纳差有效。

茶叶有解药性的作用，还提神。 你要是在吃感冒药，就别喝了 睡不好也影响痊愈，所以，感冒好之前先停下吧

①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。 ②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。 ③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。 ④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可

材料猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许做法1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。小诀窍1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。2、收汁一定要不停翻炒，以免糊锅。 材料：排骨600G，姜适量调料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，香醋4汤匙，盐1茶匙，糖3汤匙，淀粉1汤匙做法1、排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟，去尽血水。2、焯好的排骨用温水冲洗干净，重新入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小火煮半小时左右。3、煮好的排骨捞出备用。4、除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁，倒入锅内烧至冒泡。PS：这样可以把调料的香味激发出来。5、倒入排骨，并加入一碗煮排骨的汤煮开，盖上盖子转小火煮15分钟左右。PS：一定要加些排骨汤，这样后面勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了。6、淀粉加适量排骨汤调成糊状。7、淀粉倒入锅内大火炒匀即可。 材料猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。（1汤勺＝15ml）做法1、猪小排冼净，晾干水份备用。2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）。小诀窍1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。 主料：猪软排500g配料：葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，做法1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。

你要做给我吃所！

材料： 小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。做法： 1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：） 2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~ 3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。 4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。 5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。 6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

糖醋排骨做法一： 【特点】： 沪菜 【原料】： 猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。 【制作过程】 ① 将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ② 锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出 ③ 另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。 加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。 糖醋排骨做法二： 【特点】： 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。 【原料】： 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【做法】： 1、把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 2、把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 3、把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 4、将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 5、把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 6、炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。 糖醋排骨做法三： 原料： 猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。 制法： 1、将排骨剁成段。葱、姜分别切段。 2、锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱 ，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。 糖醋排骨做法四： 用料： 猪肋条肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个); 老抽、醋、糖、味精 做法: 1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、鸡蛋清浆一下。 2、起一个油锅，将排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黄色，捞出。再开打火，再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮。即刻捞出。 3、锅里留一点油，可以盖住锅底为准。放入排骨，放老抽，加一点料酒，下姜。加一点烧开的水，改上锅盖；开锅后，关小火炖。炖到肉熟了，加糖，鸡精。调一点生粉勾芡。 4、最后关火，加醋。 糖醋排骨做法五 ： 用料： 猪肋排、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个); 老抽、醋、糖、味精 做法: 1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、鸡蛋清浆一下。 2、碗里放少量油倒入排骨放微波炉，调中火2分钟后大火2分钟调小火，炸到排骨呈金黄色，装盘即可。 糖醋排骨做法六： 材料：猪排骨250克，番茄酱少许，白糖25克，醋20克，料酒10克，盐3克，油1千克。 做法： ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； ③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。 糖醋排骨做法七： 原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 会影响甜酸味). 2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多) 3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了. 注意: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的. 糖醋排骨做法八： 主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎） 配料：糖，醋，酱油，芝麻适量 做法： 1、炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。 夹出排骨。 2、重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘

　配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等 　　准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白 面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。 糖醋排其他系列(15张) 　　制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可，装盘时撒葱花。

排骨斩段（可以让老板帮你搞定） 土豆切块 根据各地习惯不同 准备不同的东西 北方： 姜葱蒜、八角、盐、味精、料酒、酱油、香油、香菜 锅内放油，烧热，加八角爆香，排骨放入锅内翻炒， 变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上） 放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油（味道稍淡，颜色稍浅） 大火烧开，打去浮沫，改用中火 等到排骨熟软以后，（尝一下味道），放入土豆 土豆软后就可以大火收汁，放香油起锅，撒香菜就好了 ps: 如果有条件，可以用油炸一下排骨，速度更快 四川： 郫县豆瓣、干花椒、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花 锅内放油，烧热，加干花椒和郫县豆瓣爆香，排骨放入锅内翻炒， 变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上） 放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油（味道稍淡，颜色稍浅） 大火烧开，打去浮沫，改用中火 等到排骨熟软以后，（尝一下味道），放入土豆 土豆软后就可以大火收汁起锅，撒葱花就好了 ps: 如果有火锅底料，可以掺水后放入少许，更香 如果觉得还不够辣，加点干辣椒或是辣椒面进去 咖喱味的： 咖喱粉（或是油咖喱）、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花 锅内放油，烧热，加排骨入锅内翻炒， 变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上） 放入咖喱粉、姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油（味道稍淡，颜色稍浅） 大火烧开，打去浮沫，改用中火 等到排骨熟软以后，（尝一下味道），放入土豆 土豆软后就可以大火收汁起锅，撒葱花OK ps: 咖喱不宜放得过多，否则偏苦，一般比盐稍多就可以了 咖喱粉超市有售，有小包装，比较适合家庭；油咖喱（瓶装）味道好，但量较大 原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。 炖排骨的做法 过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。 约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。 20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。 此汤属温补佳品，清而不淡，香而不腻，有心人不妨试一试。：） 红烧排骨 食补秘方(图) http://life.sina.com.cn/art/danone/2004-08-30/53094.shtml 炖排骨需要的原料有: 肉排骨, 土豆, 蕃茄, 洋葱, 姜, 蒜, 盐, 糖, 料酒, 和生抽. 排骨剁块, 用生抽和料酒腌大约10分钟. 我喜欢入锅前加一点淀粉把排骨搅拌一下; 排骨裹上薄薄的一层淀粉煮起来才滑, 也可以防止味道流失. 土豆削皮, 切滚刀块, 出水, 过油. 这不仅增加口感, 也容易保持土豆的外形. 土豆用盐腌出水, 炸起来才不耗油. 这道手续很麻烦, 土豆放久了会被氧化, 表面上生一层象锈一样的黑斑. 可以把黑斑削掉. 用水冲干净土豆上的盐, 拿厨纸吸干附在土豆上的水, 用小火把土豆块炸至金黄色. 每个蕃茄分成八瓣. 如果蕃茄大每块可以再切小一点. 每个洋葱分成八瓣. 我姑姑说洋葱心不好吃, 我每次都把洋葱心扔掉. 姜切块去皮. 蒜去皮. 大火烧热油锅, 加油. 待油滚, 投入姜和蒜爆香, 倒入排骨翻炒大约两三分钟. 加水, 水位要高过排骨一点. 盖上锅盖煮至水开, 转小火炖15分钟. 放土豆, 水位要淹浸大部分材料; 如果不够要添水. 一直炖到土豆熟, 筷子可以自如地穿过. 倒入蕃茄和洋葱, 用盐, 糖和生抽调味. 开大火烧到汁浓, 起锅. 这道菜基本上保留了每样原料的味道: 清甜的排骨, 醇厚起沙的土豆, 微酸的蕃茄, 和辛辣的洋葱. 姜和蒜用来除去排骨的腥味. 有人喜欢一开始用洋葱爆锅, 有人却不喜欢洋葱煮得过烂. 鲜红的蕃茄, 洁白的洋葱, 和金黄的土豆丰富了成菜的色彩, 增添食欲.

咖喱粉（或是油咖喱）, 表面上生一层象锈一样的黑斑，再打开锅盖时：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水, 盐、味精，一般比盐稍多就可以了 咖喱粉超市有售, 用盐，烧热. 每个洋葱分成八瓣、姜葱蒜和盐，清而不淡, 也可以防止味道流失. 我姑姑说洋葱心不好吃, 起锅、姜葱蒜，厨房里已经弥漫着排骨的香味，颜色稍浅） 大火烧开，撒葱花就好了 ps, 糖, 蒜，颜色稍浅） 大火烧开.cn/art/danone/2004-08-30/53094. 如果蕃茄大每块可以再切小一点, 转小火炖15分钟. 姜和蒜用来除去排骨的腥味、盐。此时，加排骨入锅内翻炒，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中、味精。 此汤属温补佳品. 这不仅增加口感. 姜切块去皮, 糖和生抽调味、料酒, 蕃茄://life，放入土豆 土豆软后就可以大火收汁、酱油、葱花 锅内放油、姜葱蒜；油咖喱（瓶装）味道好, 出水：）. 鲜红的蕃茄，速度更快 四川，可以掺水后放入少许，用中火煮, 微酸的蕃茄. 一直炖到土豆熟、花椒, 增添食欲，加盖高火清煮，更香 如果觉得还不够辣，高火烧3分钟后将油水倒出，比较适合家庭、干花椒， 变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上） 放入姜葱蒜和盐，撒葱花ok ps， 变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上） 放入姜葱蒜和盐, 水位要淹浸大部分材料, 和生抽. 待油滚.shtml" target="_blank">http，改用中火 等到排骨熟软以后，加干花椒和郫县豆瓣爆香，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡, 土豆. 放土豆，并放入少量盐, 筷子可以自如地穿过，但量较大 原料，加点干辣椒或是辣椒面进去 咖喱味的, 和辛辣的洋葱. 用水冲干净土豆上的盐、酱油（味道稍淡，开盖用小火煨2分钟左右、料酒, 拿厨纸吸干附在土豆上的水，再加盖中火炖之: 清甜的排骨。在另一锅中放入新鲜排骨://life. 开大火烧到汁浓. 蒜去皮, 醇厚起沙的土豆. 土豆削皮, 加油. 大火烧热油锅: 咖喱不宜放得过多、八角，盐、酱油（味道稍淡，小辣椒2只、味精，颜色稍浅） 大火烧开，（尝一下味道）, 姜、味精; 如果不够要添水、葱白, 和金黄的土豆丰富了成菜的色彩，否则偏苦, 洋葱，排骨放入锅内翻炒，香而不腻、花椒适量, 用小火把土豆块炸至金黄色，加八角爆香。 炖排骨的做法 过程，有小包装、盐; 排骨裹上薄薄的一层淀粉煮起来才滑，放入土豆 土豆软后就可以大火收汁起锅，有心人不妨试一试，长节莲藕2—3节，用勺略略翻搅后. 可以把黑斑削掉，（尝一下味道）、味精，稍加混合后再加盖小火炖10分钟, 用生抽和料酒腌大约10分钟、酱油（味道稍淡，打去浮沫. 盖上锅盖煮至水开. 这道手续很麻烦, 洁白的洋葱，已有清香扑面而来. 排骨剁块，改用中火 等到排骨熟软以后：排骨500克（小排为佳），葱白3—5段，排骨放入锅内翻炒，放入土豆 土豆软后就可以大火收汁起锅，烧热、酱油, 切滚刀块, 水位要高过排骨一点。在其中一锅内放入莲藕块.sina、香菜 锅内放油, 有人却不喜欢洋葱煮得过烂, 我每次都把洋葱心扔掉, 倒入排骨翻炒大约两三分钟, 料酒: 肉排骨. 每个蕃茄分成八瓣, 炸起来才不耗油，可以用油炸一下排骨，姜片若干. 土豆用盐腌出水. 有人喜欢一开始用洋葱爆锅，打去浮沫，撒香菜就好了 ps.com. 加水，在翻滚的汤里加适量鸡精、茴香适量入锅.shtml 炖排骨需要的原料有，然后洒些许味精、料酒， 变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上） 放入咖喱粉。 约10分钟后、盐、盐： 郫县豆瓣, 过油.com、味精, 也容易保持土豆的外形，放香油起锅. 这道菜基本上保留了每样原料的味道.sina、鸡精。, 土豆放久了会被氧化. 倒入蕃茄和洋葱，烧热.cn/art/danone/2004-08-30/53094、料酒、酱油, 投入姜和蒜爆香，（尝一下味道）、茴香: 如果有火锅底料，同时放入姜片. 我喜欢入锅前加一点淀粉把排骨搅拌一下： 姜葱蒜，将小辣椒截成两段：） 红烧排骨 食补秘方(图)

日本土豆炖排骨的做法 土豆炖排骨的二十种做法 即前天昨天恭祝各位JJMM，Girl小朋友节日快乐后，RP大爆发，今天在线咨询土豆炖牛肉的做法，共计10个MM，2个GG，1个DD提供了咨询服务。 菜单罗列如下（排名不分先后， bowing）： 1) 牛肉先过水去浮质,然后炒,放佐料,加入土豆,再炒,放佐料,然后加水炖呗. 炒一下入味一些啊,而且会烂一些. 那你只好直接用高压锅压了,八角桂皮都有吗? 放点葱花,蕃茄酱,起锅时加点味精. 2) 我给你找个菜谱哈, 来看这个,不一定用土豆, 洋葱好, 还有胡萝卜, 切块牛肉装盘，红萝卜切滚刀块~~ 炖肉调料：生姜、大料~~ 砂锅中放水淹过牛肉~~~ 放调料进去炖~~~ 炖好的牛肉中放入红萝卜，然后加入调料, 来看调料：盐、生抽、番茄酱 3) 这是也是一个新菜, 洋葱、香菇切块~ , 分别到入锅中~~ 炖得差不多了的时候，放入小锅中继续~~~ 洒点小葱~~~开锅上桌！！！不过这个我用了三四个小时. 她的菜比较家常一些,做法也简单,我常照着做,然后加自已创意,可怜你天天在洋人那边饮毛茹血的 4) 我的方法是：买牛腩肉 切成小块 然后放到烧开的水里过一下 把血水什么的去掉。过时可以加少量的醋和糖。血水基本去掉后将牛腩快用冷水淋 将血水彻底洗干净。 2）将大勺放油烧开 烧开后放大料 花椒 少量酱油 和少量糖 用勺子抄均匀后将洗净的牛腩块放进一起抄。因为放了糖和酱油 所以牛腩应该上些颜色了3）牛腩抄的差不多后 向里添水 炖 不用急着加盐。4）将土豆洗净 切成块 注意要用水反复清洗几次。5）将土豆放入锅中一起炖 加盐。等到水差不多干了 再加少量味素。然后 可以吃了 这是我记忆中的做法 至少3年没做过这个菜了 呵呵。惭愧啊 也不知道好不好。: 不过也许这个周末我也可以试试 呵呵 恩 你再多请教几个 然后取各家所长。 忘了说 应该放些姜和葱的 5) 牛肉应该先炖, 或者买牛腩 , 要是有高压锅会比较好. 我想想. 先把牛腩抄一下. 把沫去掉, 然后开始炖, 放那些该放的佐料, 大料, 肉寇之类的, 盐不着急, 就放姜，大料，基本的，现别放盐. 等到半熟的时候, 方土豆, 到3/4熟的时候再放盐, 酱油可以开始的时候适当放一些, 不要太多 6) 很简单，牛肉切块，然后放锅里上糖色，然后放高压锅里，加水掩过肉面，隔酱油，盐，大料，肉桂，干辣椒适量，然后加火，到冒气后加压，5到10分钟，然后放高压锅气，加入切好的土豆，重新加热到冒气后继续10～15分钟，即可 7) 在教你简单做肉的方法，猪肉切成块，用油稍微抄一下，然后放点酱油，盐，胡椒，辣椒，小火炖上半个小时，然后放点豆腐，一样好吃。 没豆腐? 那你放别的。 8) 还有简单的，找点醋和糖，几个鸡蛋就可以做蟹黄蛋. 先打几个鸡蛋，千万别搅碎，就是整的，然后，锅里到油，油稍微多点，然后温油的时候倒入鸡蛋，然后就把鸡蛋炒碎，起锅的时候加点糖和醋搅拌出的汁就可以，很好吃的，有原料的话，5分钟就可以出锅吃。 9) 鸡肉切丝，然后和辣椒一起炒, 鸡翅就不要切了，剁成几节，然后按做肉的方法做就可以，多放辣椒，好吃，关键是小火炖的时间，多放点水，炖到水基本快干就可以。我说的切丝是指鸡胸脯, 用油稍微抄一下，然后放点酱油，盐，胡椒，辣椒，小火炖上半个小时，味道，和猪肉不一样的。虽然做法一样。如果你手头有辣酱，在快起锅前15分钟的时候，放点进去，搅和开，会更好吃。如果放辣酱，就少放点酱油，那东西放多了不好吃。还有糖醋排骨，学不学？ 10) 牛肉煮烂了然后放土豆, 煮牛肉的时候别放盐, 嗯，放盐容易煮不烂.. 11) 简单...土豆先过油chao一下,出锅. 牛肉先下锅,过油抄一下,作料加足,加开水淹过,小火炖,水半干,下土豆,继续小火炖 ( 牛肉需要大料嘛？)需要,而且多加酱油, 不过不知道美国牛肉是不是下锅就烂了,呵呵 12) 油，糖把土豆炒一下，然后把已经煮好的牛肉块，牛肉汤倒上，然后加点酱油，就烧, 你上网查查菜谱, 很简单的 13) 恩， 好像见过做法 (yelinna) 啤酒牛肉 牛肉切小块，抄水。洋葱、胡萝卜切大块备用、番茄酱备用。 热油四分熟加姜片，炒洋葱，加番茄酱，加胡萝卜翻炒，加啤酒一瓶,加牛肉，大火烧开，30分钟中火 柱侯炖牛腩，用的 李锦记的柱侯酱 牛腩本身会有一点点腥味，所以适当地用一点香料可以去掉不好的味道，煲出的牛腩味道会很香浓纯正。下面图中 一般会用到的香料，顺时针外圈分别 ：陈皮、香叶、甘草、白术（？）、丁香、花椒 、孜然、大茴香、桂皮，内圈 八角、胡椒、草果、肉蔻、山黄皮 当然，料不齐，缺一些也没关系，主要的要有陈皮、草果、香味、花椒、八角（大料）也可以了。将香料用水冲洗掉表面的灰尘，用纱布包起，做成一个香料包待用。 牛腩，选肥一点的，带筋也炖出来也好吃。 整块用沸水（加姜片、酒）煮过，撇掉表面的浮沫和血污，取出，冲洗干净，切成适口小块。炒锅烧热，下油，爆香蒜、葱段、姜片，下牛腩，赞酒，翻炒几下。加柱候酱两汤匙、适量的盐、糖、酱油、鸡精，调味，适当加一些水，翻炒均匀。将牛腩转到高压锅中，加入香料包，盖上盖，沸腾上气后转中火，保持沸腾，压四十到五十分钟。因为带汁，所以压的时间相对长 14)炖牛腩 牛腩不要买全瘦的，肥肥的带筋的那种煲出来软软的，有嚼头，很好吃。牛腩本身有点腥气， 喜欢买一些炖牛腩的香料一起煲，会很香。一般会用到的有陈皮、香叶、草果、花椒、八角等（这些香料用小纱袋装起来同煲），主要 为了去腥味和增香的，所以每样一点点就可以了，以免夺味。牛腩切小块，用热水煮一下，去掉浮沫和血水，倒掉沥干水份，炒锅里放油，下葱、姜、蒜爆香，加入牛腩炒一下，加盐、糖、料酒，炒均匀后移至高压锅或沙锅（加香料包）炖到自己喜欢的程度。加个萝卜或胡萝卜一起炖也会很好吃。 还喜欢炖好后再加点蚝油炒一下，收汁后再吃。 15)咖喱牛腩 材料：牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黄油100克，油一碗 调味料：盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯 作法： 1.牛腩切小方块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净，沥干水份。 2.土豆去皮，切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。 3.起油锅，下一碗油，将土豆块炸熟，倒出沥干油。下黄油，慢火化开，爆香蒜未、洋葱丝，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒匀，加水两碗烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。 16) PS：今天赶时间， 把牛腩块氽过后，用高压锅加少许水，香叶、草果一起上汽后炖八分钟，开盖，捡掉香料，沥干水份，这样能缩短焖煮的时间。炒香咖喱后，将炸好的土豆和牛腩一同放入，加半碗水烧开，转小火焖到土豆的棱角变圆，汁变稠，加入牛奶，大火收汁，勤翻炒，不要糊底（建议用不粘锅），汁收好就可以装盆了。 17) 呵呵，我的做法是将牛肉先用煮开，然后将水倒调，在加水，煮至9分熟，放土豆什么的, 呵呵, 要加酱油，盐，如果可以吃辣，可以放少许红辣椒, 干的那种. 你女儿越来越漂亮了。。。 18) 稍等 ...................... 【特点】 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。 【原料】 主料 土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克。调料 精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克。 【制作过程】 1、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出。 2、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

日常做法　　葱姜蒜味精盐八角糖炖肉料橘子皮（其他大补的东西自己看着来，记住缺哪补哪。）　　这些经典的老料就不用说了，你用的话适量就好。说几个重要的。　　醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。　　糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上,出味了你负责。　　盐最后放就行（也不用太后了）。　　其他就是排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。小事情早教你了，你知道。　　然后爆完料，噼里啪啦的炒玩了，最后一股脑扔到锅里去~~扔的时候要注意形象，要艺术一些，要男像淑女，女像猛男，很重要的工序，不试你不会理解的。　　倒水的时候用开水，别用凉，先烧两壶跟皇上候着。　　这里说个事，排骨有人是用凉水焯的，那样也好~~听说肉好，这里是先炒了就不能放凉水了，放热的烂的快。　　炖的时间依你而定，说细了估计你也没功夫掐表。大体上，炖的时间越久越好。。。能搞“一夜情最好”（就是炖很长时间，长夜漫漫都过去了）。我从来没能尝试到过骨肉分离的程度，很期待你们去试试。　　说到这里呢就有了一个转折。　　如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话，只能就是排骨炖的时候就少下料，是很少，就是排骨做出来了，你一看觉得它颜色太白太清了，吃起来太淡了，这种程度的才最适合做汤。（不是通常那样的，吃了排骨再喝汤，咸不啦叽的没别的味，光顾往嘴里塞馒头了），那排骨了，就再加工一下了，当然愿意吃淡的更好，那就直接做汤好了（具体怎么做汤下期分析吧）。到时候把骨头们捞出来先，然后汤里加菜加什么的，你就把它当作水用就成，我常常做成菠菜鸡蛋汤，如果你做的话喜欢什么大补的随便。　　这做法就是方便简单，不太专业，但不会难吃。过日子的，有肉吃就不错了，学学张东键。　　祝你的骨头早日炖成，谢谢。　　白萝卜炖排骨 　　白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。 　　原料： 　　猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。 　　制作： 　　1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。 　　2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。 　　注：关火后再放盐.盐放早了白萝卜就会变黑有苦味. 　　特点： 　　有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。 　　南瓜排骨汤 　　材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 两，蒜 5 粒，调味份量，盐 1 茶 匙 　　做法 　　南 瓜 刮 去 皮 洗 净 ， 切 大 块 。 　　排 骨 出 水 除 去 血 水 ， 洗 净 备 用 。 　　锅 注 入 适 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 煲 滚 后 转 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 软 身 及 汤 转 浓 ， 加 盐 调 味 ， 即 可 饮 用 。 　　排骨焖带鱼 　　主料：带鱼 　　辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋 　　调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉 　　烹制方法： 　　1、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块； 　　2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。 　　特点：香浓味厚，有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身。 　　粉蒸排骨 　　【所属菜系】 川菜 　　【特点】 咸辣鲜香，排骨粑软。 　　【原料】 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。 　　【制作过程】 　　1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。 2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。 　　冬瓜排骨清汤 　　原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 　　制法：①冬瓜去皮去子儿切块。 　　②排骨烫去血水。 　　③用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜 　　特点：此汤味道清淡，利于清热。 　　高升大排骨 　　材料：*小排骨1斤*生菜、芝麻各少许 　　调味料：*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*酱油4大匙*水5大匙 　　作法： 　　1.锅内放入小排骨，再加上调味料煮开后，改以小火焖煮25 分钟左右，至汁液成粘稠状（中间需翻动一次，以免沾锅而烧焦）。 　　2.将排骨盛出，放入以生菜围边的盘内，撒些芝麻，更加可口。 　　烹调指南： 　　1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5 排骨，亦称之为“步步高升”，是以其调味料的用量顺序而命名。 　　2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味 　　水晶排骨 　　主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右 　　配料：香葱、生姜和适量的生粉 　　排骨的营养成份： 　　每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克 　　做法： 　　1、将主料加入清水中打入一个葱结,放入适量的生姜去除它的腥味， 　　2、排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来,将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果 　　3、然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉,往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高,包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制,这个蒸制的时间大概在15分钟左右,菜肴就蒸好了。 　　甜橙芝麻小排骨 　　材料：小排骨（ 腩排）半斤、甜橙1个、炒香白芝麻适量 　　取半个甜橙压出橙汁，另外半个取适量橙肉切块备用。小排骨先用少许盐、味精、生抽、2小匙生粉入味片刻，用滚油炸至表面金黄捞出沥油。爆香蒜蓉下小排骨煸炒至熟。用甜橙汁勾芡，最后放入橙肉拌匀，上碟撒上芝麻即可【甜橙芡：盐、生抽、糖、生粉各适量、鲜榨橙汁】 　　苦瓜黄豆煲排骨 　　高温持续，热浪阵阵。此时人们常易感暑热难耐，口干口苦，介绍一款解暑清汤。 　　原料：新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3~4片。 　　烹制：先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻；排骨切段状，一起放进瓦煲里，加入清水，先用武火煲沸后，改用文火煲1小时，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。 　　功效：苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒，宜在暑热期间多次饮用。 　　凉瓜排骨 　　配料： 猪肉排280克、葱2根、苦瓜580克、姜2片、蒜头1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙。 　　做法： 　　猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份；葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；将油加热，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘。 　　薯仔排骨汤 　　用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗 　　做法: 　　(1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 　　(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 　　附注: 　　(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 　　(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮 　　四川风味土豆烧排骨! 　　材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 　　做法： 　　1.排骨过沸水，然后捞出滤水。2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来。4.放水淹过排骨，盖锅炖。5.炖至汤所剩无几的时候。6、倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。7.再度添水没过材料，盖锅炖。8.炖至汤干，关火。 　　梅 子 排 骨 　　原料： 厚肉大排骨一斤，梅子两粒。葱两颗，红椒一只。 　　腌料： 绍酒，酱油各半汤勺。 　　调味料： 绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精 　　做法： 　　将排骨斩成大块，酸梅压烂，涂在近骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸两分钟盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟。 红椒、葱一同切丝。烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。 　　桂鱼排骨 　　一、原料：桂鱼、花香藕、盐、料酒等。 　　二、制作：将桂鱼留头、尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅。藕切成粗条，拍干淀粉待用。鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油，放在盆的两头，再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠，入油锅炸熟，色微黄，取出沥油，装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。 　　滋阴补血 猪手排骨汤 　　此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。 　　主料：排骨或猪手1公斤－5公斤。配料：党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。 　　食用方法：先将所有配料用水浸泡半个小时，再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开；然后用小火烧至肉烂，加少许盐即可。 　　鱼腥草炖排骨止热咳 　　鲜鱼腥草200克，猪排骨500克。将鱼腥草先煎液，过滤，猪排骨放入煮锅中，倒入鱼腥草液，开始炖煮，肉熟后加适量盐和味精，饮汤食肉，分2~3次吃完，每周炖2次吃。不但可清热解毒，还能排脓，适用于肺热咳嗽、痰黄稠，以及肺痈咳吐脓血等症。 　　京都排骨 　　原料： 　　猪排骨325克，鸡蛋1只，葱姜末10克，酱油20克，绍酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，面粉50克，水淀粉10克，花生油500克。 　　做法： 　　①猪排骨剁成2.8厘米长的小块，加入绍酒5克、酱油5克浸渍一下，再磕入鸡蛋1只拌匀，加入面粉浆起； 　　②炒锅上火，舀入花生油烧至六成熟，将排骨投入锅内，用铁勺拨散，炸透，用漏勺捞起，待油湿烧至八成热时，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油。炒锅复上火，放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖，再加入清水少许烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，颠翻均匀，起锅装盘即成。 　　特点: 该菜属于北京家常菜肴。菜品外观色泽红亮，口味甜香酥烂、可入席。 　　丁香排骨 　　主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米) 　　辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香 　　做法：1、将排骨在开水中氽过后，捞出洗净装盘； 　　2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。 　　食尚tips：1、氽排骨是为断生，即去除排骨上的血丝； 　　2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。 　　小编配酒：清爽的啤酒，可以让不喜欢大肉的人不觉油腻，最好是冰过的清爽型啤酒。 　　排骨藕汤 　　原料：排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。 　　制法： 　　1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。 　　2、炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内 油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。 　　3、炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、 水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘。 　　附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊要均匀，控制好油温；初炸后，要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长，要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。 　　香芋排骨煲 　　用料： 小排骨400克、芋头500克、蒜少许 　　调味料： 1、酒1大匙、酱油1/2大匙 　　2、酱油1/2大匙、盐1/2 茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量 　　作法： 　　1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。 　　2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。 　　3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。 　　4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。 　　备注： 　　1、煲指的是小型的沙锅，具有保温作用； 　　2、小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩。 　　爆糟排骨 　　【所属菜系】 闽菜 　　【特 点】 色红，有糟香味 　　【原 料】 猪大排骨（500克）、红糟（75克）、鸡蛋白（2只）、葱末（少许）、大蒜头（5瓣）、白糖（30克）、 　　【制作过程】 　　一、将排骨切成条形块；糖、盐和红糟调在小碗里，将排骨放入拌一拌，再放在用蛋白、菱粉调和糊内拌一拌。二、开温火热猪油（500克）锅，将排骨放入炸约三分钟，倒出滤去油。三、将大蒜头用刀拍碎，放在油锅里炒出香味后，加麻油和葱。再将排骨放入，一起颠炒几下即好。 　　排骨炖白菜 　　主料：猪排骨250克，白菜头250克。 　　辅料：香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。 　　【制作过程】 　　1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。 　　2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。 　　3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。 　　【特点】汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。 　　清炖仙人掌排骨 　　主料：仙人掌 　　辅料：排骨、香菇 　　调料：盐、葱、姜、料酒、高汤 　　做法： 　　1.将排骨洗净切成块用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫； 　　2.将仙人掌去皮切成块，香菇洗净，葱、姜洗净分别切成段和片； 　　3.坐锅点火放入高汤、葱段、姜片、排骨、盐、料酒、香菇，开锅30分钟后，倒入仙人掌块，待汁浓时出锅即可。 　　特点：清香爽口。 　　提示：一般带排骨的称为方肉，不带骨的称五花肋条肉，又分为硬肋、软肋，亦称硬五花、软五花。 　　椒盐排骨 　　此菜含铁丰富，是孕妇补充铁质的良好来源，能防治孕其缺铁性盆血。 　　原料：猪排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒盐3克，熟猪油1000克（耗用75克），酱油25克。 　　制作： 　　1、将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。 　　2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。 　　3、锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。 　　4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在加一个碗内。 　　5、将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。 　　特点：肉香，别有风味。 　　冬瓜炖排骨 　　配料： 　　排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。 　　特色： 　　瓜嫩爽滑,鲜咸适口. 　　操作： 　　1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。 　　2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。 　　3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。　　[原料/调料] 　　牛排600g﹐水4杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐香菇8个﹐鸡蛋1个﹐栗子10个﹐银杏10个　　* 佐料酱﹕酱油6大勺﹐磨的梨6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐香油1大勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒面少量　　[制作流程] 　　(1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉﹐并以2cm间距划出刀纹﹐漂去肉汤中的油。　　(2)把梨去皮﹐磨成碎沫后做佐料酱。　　(3)把熟排骨放在平锅里﹐放2/3佐料拌匀﹐再加2杯左右的肉汤﹐用弱火中煮至排骨烂煳。　　(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小﹐切除棱角放在开水里煮出﹐香菇泡后切成银杏叶模样。　　(5)排骨煮烂煳﹐汤剩一点时放煮的萝卜﹑胡萝卜﹑香菇﹐加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。　　(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。