一．急需一篇一篇字的中国白酒发展现状？
1．1我国白酒行业的现状 2006年中国白酒行业已开始复兴。2006年1-12月，中国白酒企业共计生白酒397万吨，，比去年同期增长118%，2006年我国规模以上白酒企业共计实现销售收入971亿元，同比增长308%，实现利润总额100亿元，比去年同期增长31%。
2． 当前白酒行业的盈利模式已经完成了由总量增长模式向结构优化模式变迁的过程。现阶段，白酒行业总量基本稳定的背景下，中高档白酒的销量增长较快，低档酒销量逐步减少，行业利润总额增速超过行业收入的增长速度。
3．[2]2我国白酒行业的发展趋势 目前我国有大小白酒企业4万余家，其中有一定规模的白酒企业1万余家，遍布全国31个省市区，总体而言，白酒业的当前发展态势是： 国家产业政策对白酒制造业的影响较大：国家关于发展酒类企业的指导性意见是：粮食酒向水果酒转化，高度酒向低度酒转化，蒸馏酒向酿制酒转化，普通酒向优质酒转化，扶优限劣，保护名牌，促进酿酒业走健康、有序、适度发展之路。
4． 总量呈下降趋势：有关资料表明，我国白酒业已经走过了发展高峰时期，从宏观来看，由于各种因素影响，如国家对白酒业的限制发展政策，对酒类产销综合治理举措，社会各界推崇饮用啤酒、葡萄酒等低度饮料酒及洋酒，已经对市场形成了较大的分流。
5．从微观来看，消费者理性消费意识的增强。送礼观念的改变，个人投资兴趣分散，供需关系的变化，使消费者对白酒感情温度降低，因此，白酒总量呈下降趋势。
6． 消费者品牌消费意识不断强化：白酒市场的激烈竞争，消费者品牌消费意识的不断强化，使得生产企业格外重视品牌的塑造和培养。
7．一些成功的企业首先以质量好、品种包装精良占领市场；其次以统一标识、广告宣传去扩大影响；第三以优质的售后服务，最大限度满足消费者的需要。
8． 名优酒的数量快速增长：白酒行业中名优酒的企业骨干作用进一步得到确认。这些企业在白酒行业中所占比重虽小，但已成为一个支撑全行业并对行业发展起推动作用的企业群体。
9．另外，一些老名酒生产企业的经营规模也有较大幅度的增长。同时，过去充斥市场的低档质次的白酒将迅速消退。
10． 名优酒价格下降：白酒业竞争的日趋激烈，使得高价即名牌的观念随着大气候的转变而消逝。让利消费者，让利经销商以及巨额的广告促销费用等，都使白酒平均利润率呈下降态势。
11．目前各大名酒价格都出现向下调价的迹象。可以认为：白酒高价时代已经过去，低价位、大众化的名优酒的时代已经来临。
12． 内部结构调整不断加快：白酒的发展趋势，迫使白酒行业加快内部结构调整。主要体现在两个方面：一是高度白酒向低度白酒转化。
13．二是白酒向葡萄酒、果酒方面转化。 营销手段丰富，观念更新，范围扩大：由于白酒产大于销，和产源头未能有效控制，于是各企业为卖酒而争相拉开广告大战、促销手段大战、商标大战、包装大战等等不一而足。
14．这场大战不光在企业之间展开，而且波及到商业领域，现在有些大酒厂已开始与个体批发商进行合作。对企业来讲，不论开辟什么渠道，只有打开市场、把酒销出去，进而才能谈得上提高质量、保证供应。
15． 白酒企业将呈现“少而精”的态势：酒类产销体制的改革和监督管理的强化，市场竞争日趋激烈，许多白酒企业面临开工不足、倒闭、破产、转变的局面，资产重组概念在白酒业愈演愈烈。
16．未来的白酒业将是少数名优酒分割市场的格局，将呈现“少而精”的趋势。 企业呈集团化规模化集约化发展趋势：白酒市场竞争已趋向白热化，企业走规模化、集团化、集约化的路子已势在必行。
17．目前的白酒行业，受市场规模支配，逐步从无序向有序转变。优胜劣汰的结果，使白酒市场出现了明显的滞销与畅销并存的格局，同行业差距日益拉大。
18．目前，许多名优酒在市场竞争压力下纷纷组建集团，扩大规模，集约经营，增强了企业的市场竞争能力和综合经济实力。
19．[3] 中商情报网公司预测到2011年中国白酒市场[包括烈性洋酒]将达到2000亿元的销售规模。预计到2010年中国高档白酒850亿元的市场规模。
20．根据我国消费增长趋势，中商情报网预计2007-2011年我国白酒行业销售收入将保持12%的平均增速，行业利润将保持 25%左右的平均增速，白酒行业景气继续高位运行。
二．中国五大白酒优缺点
1．中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。
2．补充：中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。
3．我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年，国家提介降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒。
4．低度白酒出现市场初期，大多数消费者不太习惯，饮用起来总觉着不够味，“劲头小”。90年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。
5．白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。
6．白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。
7．有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。
8．还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特点命名的。
9．二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取中间馏出的酒。
10．真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前，以古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。
三．对酒店发展有何建议和意见
1．一。 加强酒店整体的网络建设对外网络(1) 其实对外网络简单的说就是建立公司自己的一个对外平台，它的作用很多，最基本的就是可以扩大影响力，对外展示公司的形象，，这一点我认为是很有必要的，这也是社会发展的需求。
2．在建设成本方面，公司领导可以根据单位的实际实力来酌情开展；维护人员方面，这类员工就好比前厅接待人员一样，这个岗位是所有客情的中心分配，负责所有的信息收集与传达。
3．单位可以采取培训的方式，也可以采用雇佣的方式维护平台；因为需要不断更新内容，网站的话，太浪费资源，可以找人做个网页，在这之上，我们可以做的事情很多：单位的近期活动、酒店新的产品推出、最新的优惠活动等等，还可以把其他分部门融在一起，比如健身中心等等，这些信息我们都可以通过这个平台来向外界发布，这些是值得考虑的。
4．对内网络酒店内部最佳的联络方案也可以通过网络来实现的，这也是可行的：各个部门可以利用单位淘汰下来的计算机系统建设简单的信息接受平台，简单发布和接受办公室的各项管理。
5．最简单的说，开全员会议的时候，可以在各自的岗位上盯着，不会因为会议的原因耽误正常的运作；对于酒店打算的产品实现日常外销，借助网络的应用，可以很好的分配任务，更加可以实现资源的合理组合，办公室人员可以随时知道酒店的任何一个细胞的实时运转，这样的话，酒店慢慢的就会形成一个整体；附: 我的建议就是这样，这只是一个大概的草纲，具体的可以通过单位的党委会议论证，公司觉得可以的话，可以实施开展，在这方面建议上，也有许多的弊端:如果真这样做的话，单位就需要提高人员的科技文化素质，没有特定的岗位，要抓就常抓不懈的进行，抓全面，这一点是最基本也是最大的问题。
6．不过，事情都是相扣的，在抓人员素质的同时，员工的精神风貌气质又可以提升。二 对于酒店的成本节约节水节电(1) 对餐饮行业来说，企业的成本浪费其实不是什么菜肴的浪费，而是制作的成本。
7．我记得陆总在我们部门开例会的时候说到的日资企业的成本计算，的确，现在的社会要求节约，员工们平时也说道:要是私人的单位，早就停业了!
8．我个人看来，只要是正常运行之外的用水用电，完全可以停掉。各部门可以制定这个方面的考评机制，责任制定到个人，奖罚分明。
9．(2)厨房间是耗水的大户，经常可以看到洗碗池子放着水，当然，下班的时候是关了的，可日常的消耗中，有一部分的确是白白浪费的；停车场夜间的路灯可以关掉，墙灯保留；客房走廊灯也尽可以不全开。
10．可能领导碍于员工资格老的问题，不怎么方便说教，但是对于酒店来说，目的就是让自己的各项指标达更好，综合实力做强，做人如此，做整体酒店更是如此；节约各小部件说实话，其实现在酒店在这方面做的已经可以了，旧物再利用这是物尽所能，部门与部门都知道把废纸品废塑料折换现金。
11．在这里我要重点提点：像前段时间的私藏酒瓶盖事件，其实只能算小事情，更大的都有！这一切难道不算酒店的成本？
12．自己买回来加工后卖出去的贵，能赚多少？但是，我们自己买人家的成品，那有多贵？我建议：各部门的负责人还是把各自部门的物件登记造册，有必要定期与不定期的检查，办公室一份，部门一份，员工台账一份，一式三份，家贼必须防！
13．三。经常在员工之间开展活动在我们的身边经常可以看到:领导一吃饭，及少的人会跟领导打招呼；见面很少打招呼；我自己也是这类人，我知道，这是环境所至：跟上级话说多了，员工说你拍马屁，就是这样的氛围；其实我觉得，公司领导跟员工之间倒像是有代沟，我建议领导能更加深入到员工当中去，对于酒店的各方面布局，他们才具有最基本的发言权；要让员工树立起单位是我家的心态，只有这样，员工会为自己的家辛勤劳作，当然，我不是说骗取劳动力，因为这就是一种管理的方式。
14．在日常的管理工作中，要坚决实行奖惩并行，我们的周围其实不乏有一些钻考评空子的人:本该做自己应该做的事情的时候，自己在做自己的事情。
15．我们都知道：酒店不是养老院，更不是疗养院，能者胜之，这个社会什么都不多，就是人多。不能因为个人影响全体，毕竟豪苑走到今天是不容易的。
16．四。制度的制定和落实单位现在的制度其实也只是员工手册上的一些笼统的东西，公司发展到现在也有三年的光阴，说实话，许多现有的制度甚至没有什么实际作用，因此，我建议公司根据日常的实际工作情况更加的完善一下员工手册；制度考评也要经常，一个好的单位是不能没有一套完善的制度规定的，豪苑也当如此，在周围可以明显的看到:许多员工就如俗话说的一样，混油了!
17．做事情都需要公司领导去叫去请。如果酒店本着按制度办公，把酒店作为主体为前提，许多事情的效率会有提高；各部门经理要不定期的监管部门考评，避免出现考评不公，只手遮天的现象发生，基石不牢固，再高的楼也会有倾倒的隐患。
四．白酒的最新国家标准是啥？
1．白酒执行标准简述[作者：国家农副加工食品质量监督检验中心 陈戈目前，我国有关白酒质量、卫生标准有16个，相关标准5个，它们分属于浓香型、清香型、米香型、凤香型和豉香型白酒及贵州茅台酒。
2．其中浓香型、清香型、米香型各有一个高度酒和低度酒的国标。另有4个行业标准，分别为《液态法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《浓酱兼香型白酒》。
3．近年来出现的新产品诸如营养型白酒等，还只有企业标准。不管任何类别的白酒，不论其原料、工艺、香型如何不同，也不论执行国标、行标或企业标准，只要是白酒，都必须符合强制性国家标准GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》以及GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》的要求。
4．浓香型白酒是以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒；清香型白酒是以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒；米香型白酒是具有小曲米香特点的蒸馏酒；凤香型白酒是以乙酸乙酯为主、己酸乙酯为辅的复合香气的蒸馏酒；豉香型白酒是以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼作糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉坛浸勾兑而成的，具有豉香特点的蒸馏酒；芝麻香型白酒是以高梁、小麦（麸皮）等为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成，具有芝麻香型白酒风格的蒸馏酒；特香型白酒是以大米为主要原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成，具有特香型白酒风格的蒸馏酒；液态法白酒是以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。
5．以白酒产量占60%的浓香型白酒为例，GB/T10781-1989标准中明确规定了该产品必须以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒，等级分为优级、一级和二级。
6．酒精度要求在40（V/V）%～50（V/V）%，固形物≤0。50g/L，作为主体香气的己酸乙酯含量最低等级的二级酒要达到0。
7．60g/L～00g/L。国家《蒸馏酒及配制酒卫生标准》中明确规定了白酒中对人体有害的甲醇含量不得大于0。
8．04g/100ml，杂醇油含量（以异丁醇与异戊醇计）不得大于0。20g/100ml。我国白酒标准体系多为1989年建立，随白酒产业的发展，已无法满足不同白酒工艺的需要，许多企业制定的企业标准很不完善，水平较低，对白酒产业发展已产生不利影响，可喜的是国家相关部门已在着手规范完善和提高白酒标准，这将对白酒行业及消费者带来深远影响。
9．酒文化源远流长，特别是我国的传统白酒多采用了独有的固态发酵工艺，在卫生条件和质量控制上相对开放，酒醅中的微生物种群庞杂，形成了白酒成分的多样性，也就构成了白酒风格的多样性。
10．但是固态发酵由于酒醅中微生物种群难于做到精确控制，发酵过程中往往会产生一些对人体有害的代谢物质，如甲醇、醛类、高级醇类等。
11．如果白酒中甲醇含量超标，对饮用者身体的危害极大，轻者致残，重者致命；乙醛在人体内可以积累，代谢周期长，对人体的毒害作用是酒精几十倍，饮用乙醛含量高的酒，会引起口干、头疼、胃疼、消化道黏膜损伤等危害；高级醇类对人体的危害也很大，而且是随着其分子量的增加，毒害作用加强，饮用后会引起头晕、恶心等不良反应，长期饮用会伤害肝脏功能。
12．这些物质的产生在传统的发酵工艺中是很难避免的。随着白酒酿造工艺的不断进步，“陈酿”、“不上头”、“口不干”等等原有的优越品质的标志已经日渐成为白酒品质的基本要求，更丰满的口感、更香醇的味道、更少的有害物质甲醇的含量、更具个性的酒体特征等成为优越品质的新标准。
13．消费者依照自己对白酒品质的判断来选择品牌，来确定是否购买。白酒是典型的民族工业产品，只有充分依靠现代科技的优势，加快技术创新步伐，发挥中国各类蒸馏白酒的质量特色，运用先进的设备、方法、模式，改造传统工艺，生产出具有浓郁民族特色和优美独特风味的中国名优蒸馏白酒为主的多品种酒类产品，才是21世纪中国蒸馏白酒的发展方向。
