凉皮汁里的白酒是多少，凉皮汁里的白酒是多少度的

凉皮汁里添加的白酒，一般是用的高度白酒，口感好的浓香型白酒，酒精度60度以上才合适。

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陕西凉皮主料面粉500克 黄瓜1根辅料辣椒油1勺 盐5克 大蒜.3瓣 花椒水1/2碗 白糖1/2勺 醋1勺 生抽1勺 花生10粒陕西凉皮的做法1.面粉和成团，醒一会2.放入清水洗面，一点水洗，看水浓了就倒入另一个盆里，来回几次就洗好了3.直到洗不出淀粉,洗好的面筋4.面筋放入笼屉蒸15分钟5.拿出来切块，我蒸忘时间了，有点黄，呵呵6.洗好的淀粉放入冰箱经过一夜的沉淀，水粉已经分离，把多余的水分滤出7.粉成糊状，再准备一盆凉水，8寸蛋糕模8.锅里放水，烧开9.面糊搅拌均匀10.放入模具里晃匀，放入锅里2分钟，拿出放到准备好的凉水盆里11.揭下来，（这步不要进去水，很关键）凉皮就作好了12.容器里先加入花椒泡出花椒水，把花椒滤除，加入生抽、白糖、醋、盐13.大蒜，黄瓜切丝，花生米砸碎，凉皮切条14.凉皮现吃现调，先放凉皮，加入黄瓜丝、面筋、花生碎、辣椒油，最后放入汤即可

辣子味调料 四川豆瓣酱1，糖0.3，醋0.3，葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。 辣子油 （做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒，烧一下下，把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌)

西安凉皮的汁怎么调配的，说简单也简单，说难也难，反正要把握好比例还得多练，我之前在【冠香兴】学了有一天吧，回家还练 了一段时间，基本上凉皮的汁比例才开始慢慢的好了。。1：大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释2:稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。3:盐：放入少许盐4:辣椒油：红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可5:黄瓜：黄瓜洗净切成一丝一丝的6:豆芽：洗净，再用开水稍微烫一下7:切好凉皮，放到一个碗里，将上述小料放上适当的量，根据个人口味来，放点醋即可.；希望能帮到你，欢迎追问谢谢采纳

方法/步骤1调料水的做法：水烧开把大料放进锅中，小火煮上10分钟左右关火即可，调料水不难，难的是大料的比列，大料的名字以及放多少等等，调料水冷了就好了，也可以加入食盐、鸡精、味精、鲜味宝和大料水一起。2辣椒油秘制配方：5斤油烧到300度，加入葱姜蒜油炸，稍微晾凉一下，放入混合料，温度在地一些放芝麻，在等一会儿放辣椒面，放猪油，白酒，香醋，盖上盖第二天使用。3醋水：一斤醋加2两白糖把醋烧开即可。蒜水：大蒜砸成蒜泥，用冷开水在一起搅拌就好，蒜水没有固定比列的，根据当地口味可以稍微改动的。4最后一步把凉皮放进盆中加上调料水、辣椒油、面筋、香油、香菜、花生米就好了,凉皮不是想的那么难的。

材 料：手擀面500g、葱花一把、干蒜、花生油、蚝油、花生粉备用。步 骤：1.准备好拌酱，把蚝油倒入碗里，加少许花生粉增加口感与香味。2.洗干净买来的小葱，去头去根，剁成小葱花。3.剥蒜切碎，倒入花生油，加入葱花蒜碎，翻匀。4.倒入开水焯过的手擀面，并加入调好的蚝油与花生粉，搅拌好。5.几分钟后，新鲜美味的葱油凉面大功告成。做辣椒油的简单办法，将5斤油，烧到300度，加入葱姜蒜油炸，稍微晾凉一下，放入混合料，等到温度低一点后，放芝麻，然后，再等一会儿放辣椒面、猪油，白酒，香醋，盖上盖放一夜就可以用了。

凉面的做法及调料材料新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙做法1.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。2.韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。4.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。（如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟）。5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。6.将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。

凉面的做法及调料方法如下：1、首先，准备素凉面一份，素凉面不建议自己做，一般菜市场都有卖，直接买来即可，关键是拌凉面的调料；2、准备调料，先将两瓣蒜搅成蒜泥，诀窍一，是蒜一定要搅成蒜泥，用剁的或是切的，蒜味就不能很好的渗入到佐料里；3、加入少许花椒粉，倒入一大勺生抽，诀窍之二，就是一定要用生抽，不要用老抽或是普通酱油，只有生抽的盐度刚刚好，而且只需要用生抽，不要加盐；4、加一大勺的柠檬醋，诀窍之三就在于这个柠檬醋，柠檬醋比一般的醋好吃多了，还有股柠檬的清香，酸度也刚刚好，非常的好吃。柠檬醋的做法也很简单，将柠檬切成小颗粒，倒入白糖掩埋住柠檬，再倒入白醋。放置两个月，香喷喷的柠檬醋就做好了；5、加入少许芝麻油，再加入一大勺辣椒油，诀窍之四是辣椒油主要用油而少用里面的辣椒，油一定要够，辣椒油是否好吃的关键是辣椒油一定要用菜籽油做，调和油和玉米油等都没有这种香味；6、再加入一小勺白糖和少许味精，整个调料就做好了，将调料倒入凉面中，再撒上一些葱花，秘制凉面就做好了。扩展资料：凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”；山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。菜品特色当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，有人喜欢走进厨房，做一碗绚丽的凉面，触动懒惰的味蕾。为了让那碗面色彩丰富一些，先把小青瓜、红萝卜切成很细很细的丝，芫荽和葱切得细细的。不怕麻烦的时候，还会摊一张蛋皮，同样切丝。那些红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，看着看着心情便荡漾起来了。那些美丽的食物们，只要你肯心思细密地对待它们，它们便会在厨房里开出花儿来。所以，同样是厨房，有人在消磨时光，有人被时光消磨。做好配料，就可以煮面了，煮面的同时，把蒜和姜斩成末，撒上一把辣椒面，用另一个锅把油烧烫，泼上去，顿时，连空气都香了。面条煮到八成就好了，用漏勺捞起后过冷水，沥干。用一个大碗，把用油泼过的辣椒、蒜茸等埋在碗底，把面条盖上，然后浇上生抽、醋，最后是青瓜丝、细萝卜丝、鸡蛋丝、芫荽和葱花。如果家里有炒香的黄豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，这碗凉面将会无比完美。这时口水已微微泛起，直等着快点与凉面约会了。参考资料：凤凰网-凉皮凉面的做法及配料

准备材料：鲜面条100g、麻辣花生碎20g、白开水适量、特调芝麻酱适量。芝麻酱原料：芝麻酱50g、花生酱20g、生抽15ml、盐2g、糖10g、香油3g、辣椒油3g、熟白芝麻10g、泡椒2个、香菜1小把。做法：1. 香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。2. 芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。3. 加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀，再淋上香油和辣椒油混合。4. 加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。5. 鲜面条入锅煮熟。6. 把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。扩展资料：吃芝麻酱凉面，很多人喜欢放一点点醋，这样吃起来会更加清新和爽口。芝麻酱要用清水谢开后使用，如果没法掌握水量，就尝试着一点点的放，直到把芝麻酱搅拌成，既黏稠又能流动的状态。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。参考资料：搜狗百科-面条搜狗百科-芝麻酱凉面

什锦海鲜披萨： 主料：小麦富强粉400克 辅料：柿子椒15克,墨鱼20克,鱿鱼(鲜)20克,海参15克,虾仁50克,蟹肉10克,洋葱（白皮）15克,奶酪330克,酵母12克,鸡蛋黄20克, 调料：盐13克,白砂糖20克,橄榄油35克 什锦海鲜披萨的做法： 1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中； 2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出； 3. 将鲜墨鱼、鱿鱼、海参分别洗净切片； 4. 蟹肉、虾仁洗净； 5. 洋葱去皮切丁； 6. 青（5克）、红（5克）、黄甜椒（5克）洗净、去蒂切丁备用； 7. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上番茄披萨酱； 8. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）； 9. 再均匀铺上墨鱼片、鱿鱼片、海参片、虾仁、蟹肉、洋葱丁、青、红黄甜椒丁； 10. 最后再撒上适量奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）； 11. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟； 12. 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。 什锦海鲜披萨的制作要诀： 芝心披萨面皮制作： 小麦富强粉 400克 配料： 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料： 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克 1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀； 2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀 成面团； 3. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟； 4. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟； 5. 将发酵面团擀成扁圆面皮，中央以叉子叉出洞圆； 6. 将红高达奶酪、切成正方长条状，排放在做好的面皮边缘； 7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷，并压紧面皮接口处即可。 番茄披萨酱 材料：小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。 1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中； 2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟； 3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。 水果披萨 主料：小麦面粉200克,小麦富强粉400克 辅料：葡萄干75克,鸡蛋黄20克,酵母12克,朗姆酒30克,苹果35克,猕猴桃35克,奶酪130克, 调料：盐12克,白砂糖35克,橄榄油40克 水果披萨的做法： 1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤盘中； 2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出； 3. 将苹果洗净、去核切片； 4. 奇异果洗净、去皮切片，备用； 5. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上奶油白酱（25克）； 6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）； 7. 再均匀铺上苹果、奇果、葡萄干，最后再撒上奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）； 8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约3分钟； 9. 于奶酪表面呈金黄色后，即可取出。 水果披萨的制作要诀： 加州甜披萨面皮制作： 小麦富强粉 400克、小麦面粉200克 配料：酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克 调料： 盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。 1. 将干酵母放入小碗中，加入温水（300毫升）拌匀； 2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀； 3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团； 4. 将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟； 5. 待面团体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟； 6. 将葡萄干放入小碗中，加入兰姆酒泡软； 7. 将发酵好的面团擀成面皮，均匀撒上葡萄干后对折擀开； 8. 再擀成圆面皮，以手指将边缘压厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。 自制奶油白酱 材料：奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉60克、高汤500毫升、鲜奶200毫升、动物性鲜奶油50毫升、白酒15毫升、盐、糖适量。 1. 锅中放入奶油烧热，加入洋葱以中小火炒香； 2. 续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀，续加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、白酒再次拌炒均匀； 3. 以盐、糖调味即可。 腊肠披萨 主料：小麦富强粉600克 辅料：奶酪90克,酵母5克,番茄350克,青椒20克,玉米（鲜）15克,香肠50克,橄榄20克, 调料：橄榄油80克,盐10克,白砂糖3克,百里香1克,胡椒粉2克 腊肠披萨的做法： 1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中； 2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出； 3. 青椒洗净、去蒂切丝，备用； 4. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上番茄披萨酱； 5. 饼皮上均匀撒上奶酷丝（30克）； 6. 再均匀铺上青椒、玉米粒、小香肠片（20克）、德国香肠片（30克）、黑橄榄片； 7. 最后撒上适量奶酪丝（30克）、奶酪粉（15克）与撕碎的腌熏奶酪（15克）； 8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟； 9. 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。 腊肠披萨的制作要诀： 番茄披萨酱 材料：小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。 1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中； 2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟； 3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。 北意脆皮披萨面皮制作方法： 原料高筋面粉600克、干酵母粉5克、温水300毫升、橄榄油40克、盐10克。 1. 将干酵母粉上碗中，冲入温水（300亳升）拌匀； 2. 将高筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀； 3. 再加入橄榄油、盐揉匀成面团； 4. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟； 5. 待体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成球状，封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟； 6. 将发酵好的面团擀成薄圆面皮，以手指将边缘压略厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。

自制披萨饼 原料：家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。 制作方法：先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。 然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。

芝心夏威夷披萨的做法 原料：高粉250克、干酵母3克、糖15克、盐2.5克、水130克、黄油15克、菠萝罐头适量、火腿适量、黑水榄适量、蕃茄酱适量、马苏里拉奶酪适量。 做法： ⒈将除黄油以外的所有面皮原料放在一起，和成团。 ⒉加入黄油，连揉带摔至面团出筋，表面光滑。 ⒊取一中号保鲜袋，倒少许色拉油，抹开，将面团放入，留出发酵的空间后扎好口，送入冰箱冷藏室。 ⒋早上操作之前一小时左右将面团从冰箱取出回温。 ⒌将面团取出，分割成两份，滚圆，松弛15分钟。 ⒍将面团擀成大圆片，外围擀得略薄。 ⒎取适量奶酪放在面皮外围，将面皮从外向内卷，将奶酪包住并压紧接口处。

什锦海鲜披萨： 主料：小麦富强粉400克 辅料：柿子椒15克,墨鱼20克,鱿鱼(鲜)20克,海参15克,虾仁50克,蟹肉10克,洋葱（白皮）15克,奶酪330克,酵母12克,鸡蛋黄20克, 调料：盐13克,白砂糖20克,橄榄油35克 什锦海鲜披萨的做法： 1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中； 2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出； 3. 将鲜墨鱼、鱿鱼、海参分别洗净切片； 4. 蟹肉、虾仁洗净； 5. 洋葱去皮切丁； 6. 青（5克）、红（5克）、黄甜椒（5克）洗净、去蒂切丁备用； 7. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上番茄披萨酱； 8. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）； 9. 再均匀铺上墨鱼片、鱿鱼片、海参片、虾仁、蟹肉、洋葱丁、青、红黄甜椒丁； 10. 最后再撒上适量奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）； 11. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟； 12. 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。 什锦海鲜披萨的制作要诀： 芝心披萨面皮制作： 小麦富强粉 400克 配料： 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料： 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克 1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀； 2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀 成面团； 3. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟； 4. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟； 5. 将发酵面团擀成扁圆面皮，中央以叉子叉出洞圆； 6. 将红高达奶酪、切成正方长条状，排放在做好的面皮边缘； 7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷，并压紧面皮接口处即可。 番茄披萨酱 材料：小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。 1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中； 2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟； 3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。 水果披萨 主料：小麦面粉200克,小麦富强粉400克 辅料：葡萄干75克,鸡蛋黄20克,酵母12克,朗姆酒30克,苹果35克,猕猴桃35克,奶酪130克, 调料：盐12克,白砂糖35克,橄榄油40克 水果披萨的做法： 1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤盘中； 2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出； 3. 将苹果洗净、去核切片； 4. 奇异果洗净、去皮切片，备用； 5. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上奶油白酱（25克）； 6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）； 7. 再均匀铺上苹果、奇果、葡萄干，最后再撒上奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）； 8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约3分钟； 9. 于奶酪表面呈金黄色后，即可取出。 水果披萨的制作要诀： 加州甜披萨面皮制作： 小麦富强粉 400克、小麦面粉200克 配料：酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克 调料： 盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。 1. 将干酵母放入小碗中，加入温水（300毫升）拌匀； 2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀； 3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团； 4. 将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟； 5. 待面团体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟； 6. 将葡萄干放入小碗中，加入兰姆酒泡软； 7. 将发酵好的面团擀成面皮，均匀撒上葡萄干后对折擀开； 8. 再擀成圆面皮，以手指将边缘压厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。 自制奶油白酱 材料：奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉60克、高汤500毫升、鲜奶200毫升、动物性鲜奶油50毫升、白酒15毫升、盐、糖适量。 1. 锅中放入奶油烧热，加入洋葱以中小火炒香； 2. 续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀，续加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、白酒再次拌炒均匀； 3. 以盐、糖调味即可。 腊肠披萨 主料：小麦富强粉600克 辅料：奶酪90克,酵母5克,番茄350克,青椒20克,玉米（鲜）15克,香肠50克,橄榄20克, 调料：橄榄油80克,盐10克,白砂糖3克,百里香1克,胡椒粉2克 腊肠披萨的做法： 1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中； 2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出； 3. 青椒洗净、去蒂切丝，备用； 4. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上番茄披萨酱； 5. 饼皮上均匀撒上奶酷丝（30克）； 6. 再均匀铺上青椒、玉米粒、小香肠片（20克）、德国香肠片（30克）、黑橄榄片； 7. 最后撒上适量奶酪丝（30克）、奶酪粉（15克）与撕碎的腌熏奶酪（15克）； 8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟； 9. 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。 腊肠披萨的制作要诀： 番茄披萨酱 材料：小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。 1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中； 2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟； 3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。 北意脆皮披萨面皮制作方法： 原料高筋面粉600克、干酵母粉5克、温水300毫升、橄榄油40克、盐10克。 1. 将干酵母粉上碗中，冲入温水（300亳升）拌匀； 2. 将高筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀； 3. 再加入橄榄油、盐揉匀成面团； 4. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟； 5. 待体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成球状，封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟； 6. 将发酵好的面团擀成薄圆面皮，以手指将边缘压略厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。

披萨饼 一、材料 1. 皮：中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、温水1又1/2C、酵母1T 2. 馅：洋火腿150g、绞肉300g、洋菇150g、青椒2个、洋葱2个、乳酪500g 3. 披萨汁：蕃茄糊1/2C、甜辣酱1/2C、洋葱末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、盐1/2t 二、作法 1. 乾酵母先溶於1C温水，糖和盐溶於1/2C温水。 2. 将皮所有材料混合，揉成团。表面抹点油，置盆中或塑胶袋里发20～30分钟。 3. 将披萨汁的材料混合，用小火熬煮10分钟。 4. 发好的面团分为两块，各杆成如烤盘大小，放盘内，以180度烤至黄色。 5. 洋火腿切条，洋菇切片，青椒、洋葱切圈，绞肉调入少许盐及胡椒粉，先炒熟。 6. 将煮好的披萨汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再将绞肉、洋火腿、洋菇、洋葱和青椒排上，最后撒上乳酪丝。 7. 用200度烤至乳酪溶解，披萨汁沸腾即可。 第二种.原料:1.中筋面粉500克 糖25克 盐12克 鸡蛋一个 酵母15克 牛奶20克 水200克(温水,一般在40度左右) 2.tomato sauce适量(家中如果没有的话,可以去超市买番茄酱,注意是番茄酱,不是番茄沙司,别买错了) cheese(推荐:马苏里拉,车达) 3.根据个人口味准备副料.一般就是火腿片啦,牛肉丝啦,口蘑啦什么的,反正自己喜欢吃什么就加什么. 设备: 1.烤箱一台(家用电烤箱也可以) 2.圆形批萨专用烤盘一个(因为普通烤盘耐不了高温,最好是用烤批萨专用的,在三站糖果批发市场那有 家叫什么信的酒店设备用品那有卖的) 做法: 1.将原料1中的所有原料(面粉除外)放入温水中,搅拌均匀,然后一点点加入面粉中开始和面,将面和成面 团(可根据实际情况适量加牛奶). 2.将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包好,上面盖上温水的湿布,在常温下醒发20-30分钟,待面团起发. 3.将醒发好的面团切割成220克一块,取一块用擀面杖擀成面皮,放入批萨烤盘中. 4.在面皮上均匀涂抹上tomato sauce,然后撒上自己喜欢吃的东东:lol:最后撒上cheese 就可以 了:lol:cheese可以多放点很好吃地,不过cheese有点贵:( 5.将烤箱上下火温度调到250度,将批萨放入烤8-10分钟.待cheese 融化上色,面皮上色(金黄色)后 就 OK啦:lol: 意大利比萨饼的制作方法简单介绍 批萨饼源至意大利,传说是从中国的某样馅饼变化而成的,但是这无从考证,不究. 现在,先谈意大利比萨饼(不是美式比萨,是意式比萨饼)的制作需要准备的东西: A 橄榄 高筋面粉 低筋面粉 鲜酵母(自己制作的酵母喔) 新鲜罗勒叶 水 B 银鱼 黑橄榄 意大利硬奶酪(PAEMIGIANO) 软奶酪(MOZZARELLA) 罐头装意大利浸泡圣女果 C 壁炉 批萨饼长铲 香木 铁板 由于涉及到本站利益 所以只能做简单介绍 不能告知详细的配方和酵母的制作方法 罗勒叶切碎 和其他A材料混合均匀 并揉制成一个光洁的面团 醒10分钟 将 浸泡的圣女果取出,打碎制作成批萨饼番茄酱. 将批萨饼面团摊开(摊开的方式一般是 擀面杖擀开 或是 手工拍 捏 抛) 将做好的比萨饼番茄酱抹上后,撒上硬奶酪和软奶酪. 并撒上银鱼和黑橄榄 最后再放是罗勒两片 壁炉用果木燃烧,将比萨饼放入铁盘上,入炉烤制2分钟即可 用比萨饼长铲铲出. 好了,一款原汁原味的意大利著名比萨饼--那不勒斯(不是地名,是这个比萨的名字)完成了 提示: 醒发面团和发酵面团是两个概念 醒发的目的是让面团松弛 发酵是为了增大面团的体积 一： 将高筋面粉、低筋面粉、盐、乾酵母全部放入钢盆内略为混合后，将水倒入。 二： 将手指弯起，松松的握拳，将上述材料混和揉7到8分钟至成团状。 三： 将橄榄油加入，混和揉6到7分钟成团状，直到平滑不黏手且有弹性。 四： 将面团移至乾净的钢盆内，钢盆内先涂上一层薄薄的油以避免沾黏。然后用保鲜膜包起来放在室温下基础发酵30分钟，面团会膨胀2到3倍大 五： 将发好的面团用刮刀分切成6等份 六： 在手上抹上少许油或面粉，取1份面团用手滚圆，松弛10分钟。 七： 用擀面棍把面团擀成圆形面皮，平铺在放了烘焙纸的烤盘中。 八： 用汤勺取适量的蕃茄糊，使用汤匙背面将蕃茄糊以画圆圈状均匀涂抹在面皮上。 (注：如果怕麻烦，可以直接在超市买到专用的披萨番茄酱代替番茄糊 九： 先撒上一层乳酪丝，平均放上虾仁、切丁的凤梨、切圈状的青椒，然后撒上红甜椒丁，最后再撒上一层乳酪丝。 以200℃烘烤约8到12分钟，至乳酪丝融化，披萨汁沸腾，面皮底部著色即可。

什锦海鲜披萨： 主料：小麦富强粉400克 辅料：柿子椒15克,墨鱼20克,鱿鱼(鲜)20克,海参15克,虾仁50克,蟹肉10克,洋葱（白皮）15克,奶酪330克,酵母12克,鸡蛋黄20克, 调料：盐13克,白砂糖20克,橄榄油35克 什锦海鲜披萨的做法： 1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中； 2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出； 3. 将鲜墨鱼、鱿鱼、海参分别洗净切片； 4. 蟹肉、虾仁洗净； 5. 洋葱去皮切丁； 6. 青（5克）、红（5克）、黄甜椒（5克）洗净、去蒂切丁备用； 7. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上番茄披萨酱； 8. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）； 9. 再均匀铺上墨鱼片、鱿鱼片、海参片、虾仁、蟹肉、洋葱丁、青、红黄甜椒丁； 10. 最后再撒上适量奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）； 11. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟； 12. 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。 什锦海鲜披萨的制作要诀： 芝心披萨面皮制作： 小麦富强粉 400克 配料： 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料： 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克 1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀； 2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀 成面团； 3. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟； 4. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟； 5. 将发酵面团擀成扁圆面皮，中央以叉子叉出洞圆； 6. 将红高达奶酪、切成正方长条状，排放在做好的面皮边缘； 7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷，并压紧面皮接口处即可。 番茄披萨酱 材料：小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。 1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中； 2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟； 3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。 水果披萨 主料：小麦面粉200克,小麦富强粉400克 辅料：葡萄干75克,鸡蛋黄20克,酵母12克,朗姆酒30克,苹果35克,猕猴桃35克,奶酪130克, 调料：盐12克,白砂糖35克,橄榄油40克 水果披萨的做法： 1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤盘中； 2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出； 3. 将苹果洗净、去核切片； 4. 奇异果洗净、去皮切片，备用； 5. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上奶油白酱（25克）； 6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）； 7. 再均匀铺上苹果、奇果、葡萄干，最后再撒上奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）； 8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约3分钟； 9. 于奶酪表面呈金黄色后，即可取出。 水果披萨的制作要诀： 加州甜披萨面皮制作： 小麦富强粉 400克、小麦面粉200克 配料：酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克 调料： 盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。 1. 将干酵母放入小碗中，加入温水（300毫升）拌匀； 2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀； 3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团； 4. 将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟； 5. 待面团体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟； 6. 将葡萄干放入小碗中，加入兰姆酒泡软； 7. 将发酵好的面团擀成面皮，均匀撒上葡萄干后对折擀开； 8. 再擀成圆面皮，以手指将边缘压厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。 自制奶油白酱 材料：奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉60克、高汤500毫升、鲜奶200毫升、动物性鲜奶油50毫升、白酒15毫升、盐、糖适量。 1. 锅中放入奶油烧热，加入洋葱以中小火炒香； 2. 续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀，续加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、白酒再次拌炒均匀； 3. 以盐、糖调味即可。