1,想开个小酒厂都要怎么做
小酒厂的话不需要发酵池、蒸馏车间,说白了现在大多数小酒厂是从四川等地购买基酒,然后购买食用乙醇,香精香料,灌装设备等;找个酒厂的调酒师兼职给你调你想要的酒的香型,就OK了!对了,要注册自己的商标啊,千万别生产假酒,哈哈!
2,如果要开一个小的酿酒厂都要些什么设备及技术或者其他的一些
从原料到完整的产品要用的设备有前处理的筛选压榨设备,生产过程的发酵罐,过滤机、灌装设备,还要斗车啊什么的辅助设备,大概要六十万左右……
生产许可证(停办好几年了)、营业执照、水源、厂房、窖池、蒸馏设备、储酒灌、灌装设备、酿酒师、勾对师、化验员、100万-上千万看你要多大规模
几千到几万块吧。再看看别人怎么说的。
五万吧!但你考虑到了吗!酒好销吗!我做的是一本机械!感觉一般般!和打工没有区别我感觉还是让大伙好好干自己的活!不要想着一夜暴富!QQ412035200
3,酿酒需要准备些什么酿酒过程中要注意些什么
、做好各种原始记录从投料开始,知道成品酒处理的整个过程都要做好笔记。如投料日期、配料配比、温度、发酵情况、发酵天数,何时蒸馏、出酒率、酒质、存在问题等等都应一一记录在册,以便总结经验,查找原因,不断改进和提高。 2、搅拌工作(1)搅拌次数:333,222,01010(一个数字代表一天的搅拌次数)。(2)搅拌时间:3-5分钟搅拌一次,敞开3-5分钟再密封。(3)搅拌方式:以“+”字方式搅拌,把底部粮食往上翻动。从发酵开始(即发酵液开始冒小气泡时)每天或至少两天要搅拌一次,要充分搅拌容器底部的原料起来,使所有的原料都能有机会与曲种混合接触,从而使所有原料都能得到均匀的彻底的发酵,所有淀粉均能发酵称为乙醇,从而提高出酒率。 3、控温工作(1)品温:发酵桶内28℃-30℃最好。(2)室温:一般15℃-40℃,最佳20℃-30℃(日夜温差不超过10℃)(3)冬天升温采用生火炉、薄膜密封、恒温棒升温,喜爱提爱你降温采用洒冷水,吹风扇、开窗通风。发酵成功与否的关键,除了曲种以外的酒曲温度的掌握和控制了。新工艺发酵的最佳温度为25℃-30℃。温度为20℃-25℃时,发酵期一般为12天左右;温度为25℃-30℃时,发酵期为10天左右,温度为30℃-38℃时,发酵期为8天左右;温度为15℃-20℃时,发酵期要20多天,温度在10℃时,基本停止发酵。所以,要严格掌握和控制温度,最好能把温度调到最佳发酵温度范围内。如温度过高,容易感染杂菌、生酸,产生异常发酵,因此要采取降温措施;如温度过低,则发酵期延长,因此要采取保温或加温措施。小型酒厂可生灰火加温;大规模生产可采用熟料发酵,或用锅炉蒸汽余热加温、保温。 4,、密封工作(1)夏天前六天半密封(不加塑料薄膜)后六天全密封(加塑料薄膜)、冬天一开始发酵就用全密封。(2)注意发酵桶投入原料不要太满,留1/5的空间为宜。发酵容易应加盖,再用塑料薄膜并用绳索拴牢,使之密封不透空气。酵母发酵所需空气,在搅拌过程中会自动得到补充。要随时检查塑料薄膜是否破损、漏气,绳索是否栓牢,漏气,桶盖是否盖上或漏气。总之,要随时检查并及时解决漏气问题。
酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。 由于酿酒用的原料不同,所用的微生物和酿造过程也不一样。以白酒、啤酒、葡萄酒为例加以说明: 白酒:多以含淀粉物质为原料,如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等,其酿造过程大体分为两步:首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类,称为糖化过程;第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓,主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。 啤酒:以大麦为原料,啤酒花为香料,经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的co2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同,啤酒中保留了一部分未分解的营养物,从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度,或更低。 葡萄酒:以葡萄汁为原料,经葡萄酒酵母发酵制成。其酒精含量较低(约9~10%)较多的保留着果品中原有的营养成分,并带有特产名果的独特香味。在工艺上葡萄酒的酿制要经过主发酵和后发酵阶段,后发酵就是在上述主阶段酿成后要贮藏1年以上继续发酵的过程。