白酒的窖池，五粮液窖池有哪些不一样的地方

五粮液的明清古窖池群连续650多年来不间断酿造，为了保证酒的质量，五粮液酒厂对老窖保存得很好，酿造过程也完全按照传统方式操作，所以在五粮液酒窖到处都能看到手工痕迹。五粮液窖池的窖泥吸取了几百年的发酵物精华，窖泥里数以亿计的微生物群落不断与发酵谷物中的微生物发生交换和共生作用，帮助发酵谷物形成独特的酯类、酸类、醇类，最后终于形成了五粮液独特的芳香系统。可以说，窖池是五粮液酒香的一大功臣。有什么问题欢迎询问，祝您工作顺利、身体健康，

不明白啊 = =！

以下是两者的区别：一、口感不同酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。二、生产工艺不同浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。 扩展资料：白酒知识 1.酱香型白酒可以说80%以上的好酒都是酱香型的白酒，要经过八九道酿造出来的，价位低的是串出来的，即第—次酿出来的拿点存放2年的酒来勾出来的，而不是酒精勾对出来的，好的酒要经过八九道酿造然后再如窖而老熟。 2.浓香型白酒可以说80%以上的都是酒精来勾对的，所以说大家在选择购买白酒的时候要选择好。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。

窖客酒和其他酱香型酒最大的区别在于“呼吸瓶”和“移动窖藏”的专利技术，所以也被称为会呼吸的活性老酒。

不是所有的白酒好坏都和窑池有关系。茅台属酱香型白酒，核心工艺是制曲，不是窖池。只有浓香型白酒使用泥窖发酵，各品牌浓香白酒的竞争核心也是窖池的窖香（独特的菌群）。浓香窖池维护不易，需要常年保持生产，才能保证窖池菌群存活。现存的百年以上窖池更是珍贵。窖池泸州老窖自明代（公元1573年）延续使用至今的1573国宝窖池群，是中国独一无二的由活文物酿造的美酒。1573国宝窖池始建于明朝万历年间（公元1573年），是我国建造最早、保存最完好、连续使用至今的酿酒窖池群，至今已历430余年。五粮液的城区车间“顺字组”，是原来的“利川永”和“德盛福”。现有窖27口，按“西南-东北”走向分左、中、右三行排列，有3口酒窖为明代酒窖。据查，此三窖原为“利川永”的前身——创自明初的“温德丰”糟坊，其原型呈斗形，是全国现存最老的窖池之一。系明初建筑物和遗物，距今约600年。剑南春的695条古窖池构成规模宏大的“天益老号”古窖池群 在剑南春“天益老号”古酒坊周围，明清遗存至今连续使用的古窖池有695条，面积达6万平方米，构成规模宏大的“天益老号”古窖池群。最老的活窖在五粮液，最老的活窖群在泸州广场，最大活窖群在剑南春。茅台是酱香型白酒，工艺上采用的是石窖发酵。参与茅台酒糟发酵的菌群基本来自酒曲和茅台空气中，和窖池关系不大。石窖的构建一般是石条、石板，也有车间是石块+水泥。

是。。。。。。

茅台是好酒，但是也不能这么说，不同的香型的酒各有千秋

你确定是茅台酒厂的酒吗？

　　泸州老窖公司现有生产性老窖池10084口，其中1573国宝窖池群已于1996年获得行业第一家“全国重点文物保护单位”，并于2006年入选“世界文化遗产预备名录”。 　　1573国宝窖池： 位于江阳区营沟头，座北向南，始建于明朝万历年间（公元1573年），后陆续扩建至清光绪年间，创始人舒聚源，现为国窖工段一大组一、三小组，保持至今仍在使用的完整老窖池达150口， 其中，84口窖池合并为42对“鸳鸯窖”；66口窖池合并为22户“合家欢窖” 　　爱仁堂作坊：位于江阳区三星街营沟头，座西南向东北，建于清咸丰年间，创始人刘皇珍，现为国窖工段六大组七、十二小组，保存至今仍在使用的完整的老窖池168口合并为84对“鸳鸯窖”。 　　定记作坊：位于江阳区皂角巷57号，座西南向东北，建于清光绪（1875年—1909年）年间，创始人胡铸良，现为国窖工段二大组六小组，保存至今仍在使用的完整的37口老窖池。 　　协泰祥与裕厚祥作坊：位于龙马潭区小市镇新街子53号，始建于清雍正（1723年—1736年）年间，创始人为彭世凯、彭德修。现为国窖工段酿酒四大组九小组，保留至今仍在使用的有52口老窖池。 　　鸿盛祥、富生荣作坊：位于龙马潭区小市镇过江楼1号，座东北向西南，始建于清道光（1821年—1851年）年间，鸿盛祥创始人梅洪钧，富生荣创始人张绍奎。现为国窖工段酿酒五大组十二小组，保留至今仍在使用的41口老窖池。 　　生发荣作坊：位于龙马潭区小市镇什字头24号，座东南向西北，始建于清咸丰（1851年—1862年）年间，创始人陈光玉。现为国窖工段酿酒四大组十小组，保留至今仍在使用的完整28口老窖池。 　　醇丰远作坊：位于龙马潭区小市镇下大街46号，座西北向东南，始建于清同治（1862年—1875年）年间，创始人邓自力。现为国窖工段酿酒五大组十一小组，保留至今仍在使用的30口老窖池。 　　泉记作坊：位于龙马潭区罗汉镇泸州老窖酿酒生态园区，始建于清末民国初年，创始人曾筱泉。现为罗汉工段五至八组，共有至今仍在使用的、完整的334口老窖池。 　　协成作坊：位于龙马潭区罗汉镇国窖罗汉工段厂区内，始建于清末民国初年，创始人商协成。现为罗汉工段十三至十五组，共有至今仍在使用的、完整的276口老窖池。 　　义泰和作坊：位于龙马潭区罗汉镇泸州老窖酿酒生态园区，始建于清乾隆年间，创始人尹辉先。现为试验一组二小组，共有至今仍在使用的完整的老窖池58口合并成29口“鸳鸯窖”。 　　天成生作坊：位于龙马潭区罗汉镇泸州老窖酿酒生态园区，始建于清乾隆年间，创始人雷郭氏。现为试验一组三小组，共有至今仍在使用的完整的老窖池108口合并成54口“鸳鸯窖”。 　　大中作坊：位于龙马潭区罗汉镇下院子，始建于清嘉庆年间，创始人胡代成。现为试验二组，共有至今仍在使用的完整的老窖池124口。 　　舒聚源、温永盛作坊：位于江阳区营沟头，座北向南，始建于明朝万历年间（公元1573年），后陆续扩建至清光绪年间，创始人舒聚源，现为国窖工段一大组一、三小组，保持至今仍在使用的完整老窖池达150口， 其中，84口窖池合并为42对“鸳鸯窖”；66口窖池合并为22户“合家欢窖”。 　　桂花作坊：位于江阳区三星街营沟头，座西南向东北，建于清嘉庆年间，创始人舒聚源，现为国窖工段二大组五、八小组，保存至今仍在使用的完整老窖池达96口，并合并为48对“鸳鸯窖”。 　　大夫地作坊：位于江阳区三星街营沟头，座西南向东北，建于同治年间，创始人李华良，现为国窖工段三大组四小组，保存至今仍在使用的完整的老窖池92口合并为46对“鸳鸯窖”。 　　春和荣作坊：位于江阳区三星街营沟头，座西南向东北，建于清同治年间，创始人李华柏，现为国窖工段三大组六小组，保存至今仍在使用的完整的老窖池21口。