香辣凤心，香辣鸡胗怎么做

原料：鸡胗 青红椒料酒 胡椒粉 葱姜蒜 香辣豆豉 白糖 水淀粉做法：1、将鸡胗洗净，去黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制。2、青红椒洗净，去蒂和籽，切成菱形块。3、葱姜蒜切末。4、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱姜蒜末煸香。5、随后放入腌制好的鸡胗片，迅速煸炒。6、断生后放入李锦记香辣豆豉翻炒出香味。7、加入青红椒块，酱油和白糖调味。8、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡出锅，装盘后，撒上熟白芝麻即可。

香辣凤爪的做法1.锅里 倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。2.加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ML清水。3.小火慢慢把辣酱炒浓稠。4.鸡爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净。5.鸡精的鸡爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。6.用铲子翻版均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面。7.将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到“蹄筋”，此时指示等闪烁，闪烁7秒后功能灯持续点亮，就可以了。8.鸡爪炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温”灯亮，听到“滴”声，待浮子落下就可以打开盖子了。

香辣鸭心详细制作步骤1. 将鸭心洗净，切去心头，一切两片；2. 在鸭心里面剞上十字花刀，每个鸭心切成两瓣；3. 然后放入碗中，加入湿淀粉30克、料酒5克、精盐0.5克，抓匀浆好，待用；4. 将花生米用油炸至酥脆；5. 干辣椒剪成小段，用热香油炸出香味（不要炸糊）；6. 冬笋切成小斜象眼丁，待用；7. 把料酒、酱油、精盐、味精、白糖、米醋、湿淀粉、老姜水、老汤放入碗中，调成汁；8. 炒勺放入鸭油，上旺火烧至七成热时，下入鸭心滑透，倒入漏勺内；9. 勺内留底油，上火攻热，下入豆瓣葱蒜煸炒，出香味；10. 放入鸭心，再冲入兑好的芡汁，颠翻几下，放入花生米、干辣椒油即成。

菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 工艺：炒香辣鸭心的制作材料：主料：鸭心350克辅料：冬笋50克,花生仁（生）50克调料：料酒15克,酱油8克,味精3克,白砂糖3克,醋3克,豆瓣10克,大葱10克,大蒜（灼ぃ0克,辣椒(红、尖、干)5克,香油25克,淀粉(玉米)15克,鸭油50克香辣鸭心的特色：刀法精细，香辣鲜嫩，色泽红润。： 1. 将鸭心洗净，切去心头，一切两片；2. 在鸭心里面剞上十字花刀，每个鸭心切成两瓣；3. 然后放入碗中，加入湿淀粉30克、料酒5克、精盐0.5克，抓匀浆好，待用；4. 将花生米用油炸至酥脆；5. 干辣椒剪成小段，用热香油炸出香味（不要炸糊）；6. 冬笋切成小斜象眼丁，待用；7. 把料酒、酱油、精盐、味精、白糖、米醋、湿淀粉、老姜水、老汤放入碗中，调成汁；8. 炒勺放入鸭油，上旺火烧至七成热时，下入鸭心滑透，倒入漏勺内；9. 勺内留底油，上火攻热，下入豆瓣葱蒜煸炒，出香味；10. 放入鸭心，再冲入兑好的芡汁，颠翻几下，放入花生米、干辣椒油即成。香辣鸭心的制作要诀：本品有油炸过程，需备鸭油约750克。食物相克花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

用料 虾 13只（每磅21-25 的大小） 姜 两三片 蒜 四瓣 洋葱 小半个 红色小米椒 一个 墨西哥的jalape?o（可以替换国内尖椒 小米椒） 两个 豆豉 十几个 郫县豆瓣 一勺 海鲜酱 一勺 蛋清 一个 玉米淀粉 适量（三四勺吧） 面包屑 适量 香辣凤尾虾的做法 如果是整虾 需要清洗干净去虾线 虾头 虾壳 可以留虾尾的皮切配料 所有都切粒 葱姜蒜辣椒洋葱姜可以切片的给虾整形 从背部切开 小心 不要太深 腹部还需要连着 打开成扇形 然后放小点点盐 料酒 腌一下准备四个碗 分别放淀粉 面包屑 分离一个鸡蛋要蛋清 还有一个空碗 放漏勺 回头炸好的虾放里面小奶锅倒小半锅油 烧油 大概七八成热 放筷子进去周围明显的小泡泡虾先蘸干淀粉 然后裹蛋清 然后放面包屑的碗里裹一圈 放油锅炸大概一次可以弄三个 等皮金黄夹出放漏勺里控油 可以再放厨房纸上吸油炸虾剩下的淀粉不要浪费 我大概生了一勺淀粉的量 直接加小半碗水调成淀粉糊如果是想吃脆皮虾 就需要淋汁儿 先把虾摆碟子中如果不讲究 待会儿虾返锅 就不需要这步啦开始炒料一点油 依次爆香 姜 豆豉 洋葱 青红辣椒 然后拨到一边 小火or锅离火 放一勺郫县豆瓣 一勺海鲜酱 略微出香味儿 放一点煮水 搅一下所有的料再放淀粉糊 烧粘稠浇汁儿版： 直接把汁儿浇在摆好的虾上裹汁儿版：虾倒回锅中 然后颠两下 翻炒一下 让每只虾都差不多粘上点汁儿 出锅 最好不要叠放虾 容易回潮呢