橙香凤盏的做法，粤菜特色菜橙香鸳鸯糕怎么做

用料：马蹄粉4两（约160克），砂糖10两（约400克），淡奶1/2杯，清水2又1/2杯，橙汁2杯做法：1、用1杯清水调稀2两马蹄粉，并隔去杂质。2、用1杯清水与淡奶和5两砂糖煮滚，倒入马蹄粉水中搅拌成糊状，迅速倒入扫过油的糕盆中，用猛火蒸约20分钟，做成第一层糕。3、用半杯水调稀剩下的马蹄粉，加入剩下的砂糖和橙汁搅匀成粉糊，倒入已蒸熟的第一层糕的糕面上，继续蒸20分钟即成。小贴士：糕盆底以及糕的表面可扫上少许油再蒸，即不黏底，又增加美感。 该答案来自中华美食网官方网站

食材主料香大米320g水330g菜芯80g香肠2根凤凰盏2个香菇50g生抽10g油10g辅料盐2g步骤1.把大米洗干净，放入电饭煲内胆，加入水和油2.准备好香肠和凤凰盏3.取香肠开水烫一分钟后也放入电饭煲蒸熟后切片4.凤凰盏放在电饭煲的蒸架上5.通上电源，摁下操作面板上的煲仔饭功能，马上可以吃到啦6.菜芯和提前泡过10分钟的香菇放入开水中烫熟，里面放入2克的盐7.电饭煲运作时操作面板会有显示功能，时间到了就会发出”滴滴“的声音。凤凰盏蒸熟了的同时，一锅诱人的锅巴煲仔饭也完成了，是不是特别简单？

用料：鸡脚适量，姜葱蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，豆豉适量，八角适量，桂皮适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量做法：1. 先将鸡脚剪去指甲2. 水里加姜片、料酒，鸡脚放入煮2分钟后捞起控干水份3. 锅里油烧至五六成热，放入鸡脚炸至金黄捞出（油最好多点）4. 放入冷水泡1个小时，表皮会开始松皱5. 起油锅，放入姜葱蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香6. 加入老抽、白糖、料酒、鸡精调味7. 将泡好的鸡爪放入拌匀豉汁凤爪做法小贴士：如果想皮更皱可将凤爪煮过泡冷水再煮再泡冷水，一冷一热很容易泡松软。该答案来自中华美食网官方网站

用料主料鸡爪1斤辅料白糖3勺姜2片红辣椒3只酱油3勺料酒3勺老醋3勺盐1勺八角3个桂皮3克花椒2克蒜2块蜜汁凤爪的做法1.最好切一下2.去下血水拍下脏东西3.等油3分一热放入3勺白糖一直翻炒4.炒成这样倒入凤爪翻炒5.加入3勺酱油，老醋，料酒，盐，花椒，桂皮，姜蒜，八角一直翻炒，上色，炒出香味6.小火焖10分钟后大火收汁7.收汁8.可以撒上辣椒装饰

食材凤爪430克油适量盐适量八角适量蚝油适量酱油适量姜适量制作时间：10分钟内用餐人数：步骤 1买回的凤爪，已经斩好的，洗干净，用盐搓洗一下，再洗净。 2水煮开，拍一块姜，把凤爪倒入锅里，时间可以煮久些，一来是飞水，把凤爪杂质煮掉，二来这样凤爪可以软熟些。 3煮好的的凤爪，捞起，放置好。 4重新开锅，倒入油、姜片、两个八角，油热，把凤爪倒入锅里翻炒。 5倒入盐、酱油、蚝油。 6接着放入适量的水，开始焖凤爪。中途看到水干，也可以适当加入。 7看到锅里的蚝油汁有点稠时，起锅。蚝油焖凤爪做好了。

翡翠凤凰盏 原料：腊肠100克，鱼肉(鲮鱼肉、草鱼肉等均可）150克，马蹄粒30克. 调料：陈皮蓉3克，生粉20克，鸡蛋清30克，胡椒粉2克，盐、味精各8克，咸蛋黄50克。 制作：1、腊肠上笼大火蒸10分钟，取出剁蓉；鱼肉去皮，用刀剁蓉；咸蛋黄入盘中，表面覆盖保鲜膜后上笼大火蒸5分钟取出。2、腊肠蓉、鱼肉蓉、马蹄粒、陈皮蓉、生粉、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清调匀成馅心，放入直径为6厘米的小碗内铺平，中间摆放1个咸蛋黄，摆好后表面盖上保鲜膜上笼大火蒸5分钟取出。3、将蒸好的成品从碗中取出，摆在盘中。 品尝评价：看到它，第一感觉是特别漂亮；尝尝口味，腊肠的甜味很是特别。如果放入的腊肠再多一些，口味肯定会更好。 制作关键：1、北方人在制作这款菜时可减少陈皮蓉的用量，或干脆不加陈皮蓉。2、制作好的生坯上笼蒸制的时间不要超过5分钟，否则口感较老。3、搅拌馅心时不要搅拌上劲，否则口感也会较老。 创意：这款菜成本并不高，但成菜效果却非常好，如果在装盘方面再进行少许改动，档次立即会得到提升。

做法： 1.煮腊味饭与普通煮饭没什么区别，各种锅都可以使用，但最好用砂锅或瓦煲，可以令其香味增加很多特色哦。 2.先把米泡半个小时，加入2克左右的盐，主要是为了起味。 3.煮腊味饭要注意米汤，还未烧干，而饭面上滚起水泡发现小洞时，要在此时放入腊味，平放在饭面上。（不过偶家的是和米饭一起加入，因为偶今天放的是凤凰盏，比较厚，加上偶煮的是2个人的饭，所以很快就好了。） 4.立刻盖紧锅盖，饭熟后，稍焖5分钟，记得不要一好就揭开锅盖哦，要不香味外泄，如此饭熟腊味也熟啦。 嘿嘿~~简单吧，开吃。最后附一张凉瓜炒蛋，呵呵~~奥运期间，什么简单就做什么吃啦。