法国红酒知识,法国红酒是什么

本文目录一览

1,法国红酒是什么

法国红酒是产于法国,采用红葡萄品种发酵而得的酒精度数不超过15度的纯发酵酒饮料。
是很好喝很耐品的法国红酒
法国红酒世界闻名,法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家,也出产无数闻名于世的高级葡萄酒,其口味种类极富变化,法国生产的红酒有六大生产地包括波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。法国红酒知识。www.winesstory.com。HERE

法国红酒是什么

2,法国红酒级别分类

00:00 / 00:4670% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

法国红酒级别分类

3,什么叫传统酿造法关于法国葡萄酒的

简单来说就是按照祖先留下来的老方法生产和酿造,从葡萄的种植开始,不添加肥料,只是放养一些牲畜和家禽,靠他们的粪便获得养分,也不刻意的灌溉,都是靠天上的雨水来灌溉,这样的话保证了葡萄的糖分很高水分却不高!葡萄成熟的时候完全是人工采摘,精挑细选。从种植到装瓶销售都完全按照祖先们的手艺制作!这些在法国的酒庄级别的酒瓶上都有注明!(酒痴网)仅供参考!
干红葡萄酒酿造的传统工艺流程:1、采摘2、破碎:葡萄通过除梗后,放入破皮机将果实压碎,这样能挤出葡萄皮表面的风味物质使酒更香。3、浸皮和发酵:浸皮是指将破皮后的葡萄和葡萄汁浸泡在一起,以便葡萄汁从葡萄皮里面萃取到所需的颜色、单宁、风味物质、浸皮的过程中酒精的发酵也会用时进行,红酒的发酵温度会比白葡萄酒略高一些,在25-30度之间,这样能更迅速的萃取葡萄皮中的颜色和单宁,浸皮的时间会根据酿酒者想要达到的要求而定4、熟成:红葡萄酒经常会在橡木桶里完成这个过程,因为通过新橡木桶可以增加酒的香气,酒还可以通过橡木桶上细微的空隙进行呼吸使酒变的更柔顺、柔和。法国是葡萄酒生产最有名的地方品牌很多,比如拉菲,香奈,红色传奇等等。想要了解更多的葡萄酒知识:你可以搜索嘉升酒水网
我去听的时候她们都是翻唱别人的歌的哦。。。不过还真喜欢那里给人的感觉,很适合女孩子去,呵呵。。。

什么叫传统酿造法关于法国葡萄酒的

4,法国红酒的特点

法国红酒被世人奉为“红酒中的极品”,那些售价不菲、被投资家追捧的世界名酒大都是法国列级名庄出产的。法国红酒至今仍是世界各个酿酒国的参照标杆,它固有的尊贵品质已经成为各国生产者的重要指南。法国的各大红酒产区由于葡萄品种、地理气候条件以及地域文化的不同而各有特色。其中最知名的的法国红酒产区是波尔多、勃艮第和香槟区。波尔多以产浓郁型的红葡萄酒而著称,勃艮第以产细腻型红葡萄酒和清爽典雅型白葡萄酒著称,香槟区则酿制世界闻名、优雅浪漫的起泡酒。大部分的法国红酒喝起来口感细腻甘甜醇厚,香气浓烈。法国红酒的风味多变,会因为产区、葡萄品种、年份、土壤、气候、环境、酿酒师而有所不同。以上信息由天鸿酒业提供!

5,法国葡萄酒的入门款有哪些

楼上的怎么答非所问啊?人家要推荐几款入门级法国葡萄酒而已,您老介绍了一大堆葡萄酒的知识。这些是可以下载到的哦!!!法国入门级的葡萄酒一般可以在百元左右拿下。先介绍波尔多。一般可以选择“波尔多法定产区”级(APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE意为)。这是最普通的波尔多葡萄酒。价格一般在几十元到几百元不等。一般大型超市里面有很多这样的酒销售,如家乐福,欧尚,沃尔玛等。因为普通波尔多葡萄酒非常之多,所以,你可以选择几十元一瓶的酒自己回家尝一尝。选择时注意看看酒瓶的“背标”,也就是翻译过来的该酒介绍。这是我国对进口酒必须的要求。一般的进口酒有自己的外文背标,进口后,还有翻译的背标。一定要注意是100%葡萄酿造的,再就是看条形码,法国酒的第一个数字是3。只要注意这两点,基本上品质是可以保证的。再说说勃艮第的葡萄酒。勃艮第的葡萄酒入门级稍微比波尔多高一些。因为那里的葡萄酒庄很小,也是物以稀为贵吧。勃艮第的葡萄酒一般是用黑比诺酿造的。这种稍微好一些的葡萄酒饮起来会有一种丝一样的感觉,顺滑,香美。价格在百元左右。可以找一找“老布夏父子”产的勃艮第。这酒口感还是不错的,价格100元出头。法国北部有一个产区叫阿尔萨斯,哪里的白葡萄酒很好,一般也是百元出头就可以喝到。夏天冰镇以后边喝边看世界杯那是最爽的。香槟你肯定是听说过的。不过香槟一般是比较贵的。300元以下几乎没有好香槟,所以,不做入门级推荐。其实法国南部有一个产区的酒是性价比最好的,那就是朗格多克地区。几十元的价格,口感绝对好。但就是品种比较少,国内代理也不多。

6,红酒专业知识

付费内容限时免费查看 回答 你好,你的问题正在为你查询噢噢噢噢,请稍等一下哈哈哈哈 你好,你的问题正在为你查询噢噢噢噢,请稍等一下哈哈哈哈 你好,你的问题在你查询到。红酒的等级,目前只有法国红酒具有等级鉴定,世界上著名的红酒也是按照这个级别来划分。 我们国家的红酒没有等级之分。白酒中,只有茅台酒是唯一的进入等级划分的世界名酒(白酒)。 法国葡萄酒分为4大等级: 法国法律将法国葡萄酒分为4级: 1. 法定产区葡萄酒 2. 优良地区餐酒 3. 地区餐酒 4. 日常餐酒 法定产区葡萄酒,级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别 ——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。——只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁 勾兑。 ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。 优良地区餐酒,级别简称 VDQS ——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果 在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。 ——产量只占法国葡萄酒总产量的2%。——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。 地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) ——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。 ——产量约占法国葡萄酒总产量的15%。——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名 ——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) ——是最低档的葡萄酒,作日常饮用。 ——不得用欧共体外国家的葡萄汁 ——产量约占法国葡萄酒总产量的38%。——酒瓶标签标示为 Vin de Table 不同的国家有不同的等级划分. 法国(由高到低): A.O.C.法定产区酒(或原产地控制命名) V.D.Q.S.优良产区酒(或准法定产区酒,市面买不到该级别的酒,它是V.D.P.地区餐酒申请升级至A.O.C.法定产区酒的必经阶段.) V.D.P.地区餐酒 V.D.T.日常餐酒 西班牙(由高到低): D.O.C. D.O. V.D.L.T. V.C. V.D.M. 可对比法国的等级划分制度来记忆,但各种资料说法不一.有将D.O.C.看作是法国的A.O.C.法定产区酒(或原产地控制命名)的,也有将D.O.看作是法国的A.O.C.法定产区酒(或原产地控制命名)的.总之D.O.C.和D.O.为高级葡萄酒,V 提问 VDQS几级 是什么档次 回答 第三 提问 不应该是第二吗? 不应该是第二吗? 回答 我这边的查询是第三哦 提问 那全部等级是什么 那全部等级是什么 能不能发过来我看看呀? 能不能发过来我看看呀? 回答 好的,1. 大区级葡萄酒(VDP. Gutswein)大区级葡萄酒是VDP体系中的入门级别,类似于勃艮第的大区级。这一级别内的葡萄酒符合VDP规定的最低标准,品质有所保证。2. 村庄级葡萄酒(VDP. Ortswein)村庄级所用的酿酒葡萄来自村里的优秀葡萄园,且需为当地的经典品种,通常可以展现当地的风土特色。该级别的干型葡萄酒会在酒标上标注“Qualitatswein Trocken"。其他类型的葡萄酒则可以采用高级优质葡萄酒(Qualitatswein mit Pradikat,简称QmP)中的等级进行标注,包括“珍藏葡萄酒(Kabinett)”、“晚收葡萄酒(Spatlese)”、“精选葡萄酒(Auslese)”、“逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese,简称BA)”、“逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese,简称TBA)”和“冰酒(Eiswein)”。3. 一级葡萄园(VDP. Erste Lage)一级葡萄园需要具有优渥且独具特色的葡萄种植条件,种植着最适合该产区风土的传统葡萄品种。此级别的干型葡萄酒会在酒标上标注“Qualitatswein Trocken”。其他类型的葡萄酒同样可以用高级优质葡萄酒下的等级进行标注,即“Kabinett”、“Spatlese”、“Auslese”、“BA”、“TBA”和“Eiswein”。4. 特级葡萄园(VDP. Grosse Lage)特级葡萄园由VDP精心确定和划分,被认为是德国最好的葡萄园。特级葡萄园出产的葡萄酒只允许使用传统的酿造方法来酿造,可以准确地展现葡萄园的风土特征,其风味浓郁复杂,拥有非常好的陈年潜力,品质卓越。值得注意的是,这一等级的干型葡萄酒通常会在酒标上标注“特级葡萄园干型葡萄酒(Grosses Gewachs,缩写为GG)”,这类葡萄酒被认为是德国最好的干型葡萄酒。 更多12条 

7,法国红酒的特性是什么想了解一下法国红酒

法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种』 A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称,这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定,指定区域大约有四百处。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE,于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。 Vin De Pays(地区餐酒)是在指定产地酿造的上好指定葡萄酒,暂时不会升格为AOC酒。其限制较A.O.C.所规定的少,价格也比较合理,找找看,也许能够找到品质相当不错的酒喔! Vin De Table(日常餐酒,又分三级)1,Vin de Table Francais(高级,只混合法国产的葡萄)2,Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne (中级,混合欧联诸国生产的葡萄酒)3,Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低级,不限定葡萄品种,在法国国内酿造者)美味与否全凭生产者的巧手,无等级之分。
法国葡萄酒世界出名,主要是根据产区和等级来分优劣的,大多是混酿葡萄酒,饮酒规则较多,属旧世界。澳洲是新世界酒,主要是以葡萄品种来分优劣和口味的,初饮容易接受,酒规则少。像拉斐尔和vinospirit都不错的
你好!带有野性风味,葡萄酒的糖分和酒精度都比较高,入口有丰富的变化感:波尔多口味纯美爽净,单宁成分少,几个著名产区的特色如下;勃艮第酒味浓郁,果味悦人法国葡萄酒以口味醇美最为称颂;普罗旺斯阳光充足,那里盛产一种独特的普罗旺斯桃红,罗纳河葡萄酒香气浓郁如有疑问,请追问。

8,你知道哪些关于法国葡萄酒的知识

法国葡萄酒10大产区· 香槟产区 Champagne· 阿尔萨斯产区 Alsace· 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire· 勃艮第产区 Bourgogne· 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir· 罗纳河谷产区 Rhone Valley· 波尔多产区 Bordeaux· 西南产区 Sud-Ouest· 朗格多克-鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon· 普罗旺斯-科西嘉产区 Provence et Corse有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区· 香槟产区主要是起泡葡萄酒· 波尔多产区主要是调配葡萄酒· 勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒  波尔多和波肯地、香槟并称为法国三大葡萄酒产地。法国葡萄酒知识之产地介绍  波尔多(BORDEAUX)位于法国西南部,加龙河、多尔多涅河和吉龙德河谷地区,有葡萄园近11万公顷,年均产酒5亿瓶左右,是公认的世界最大葡萄酒产地。由于地广土肥,葡萄品种齐全,几乎所有的葡萄酒都有生产,有香醇味浓的红葡萄酒,有带辣味或甜味的白葡萄酒,还有玫瑰红葡萄酒等。从高级佳酿到普通佐餐酒,应有尽有,尤其以红葡萄酒口味最为优雅细腻。  麦多克(MEDOC)位于吉龙德河左岸,波尔多地区的西北部,地势平坦,表土多为沙砾鹅卵石质,下层土为赤褐色含铁土质,较好的葡萄酒来自奥麦多克村等8个地区,并以村名作葡萄酒名。  圣·爱斯台夫村(ST.ESTEPHE)所产的葡萄酒呈鲜艳的深红色,浓郁甘美。名酒有CH.COS D’ ESTOURNEL。  普衣莱克村(PAUILLAC)是出产最高级的波尔多红葡萄酒的葡萄园,所产红葡萄酒具有浓厚的红宝石颜色,香味优雅,口味细腻,是经过长期成熟的红葡萄酒,在麦多克五大葡萄酒中有四种出自该村,如:拉费特罗氏查尔德堡(CH.LAFIT ROTHSCHILD),拉杜堡(CH.LATOUR)等。  圣·于连村(ST.JULIEN)与普衣克毗邻,所产葡萄酒呈稍带紫色的浓红色,因为涩味与酸度控制调和得很圆满,所以该地区产的红葡萄酒十分著名。但产量不多,价格较贵。如: LEVOVILLE-LAS-CASES, LEOVILLE-POYFERRE等。  玛高村(MARGAUX)生产的葡萄酒色调十分美丽,呈红宝石色。以生产涩味较弱,口味柔软细腻的葡萄酒为主,因涩味和酸味调和恰当,口味芳醇可口。此村拥有AOC法规,所有产品商标上都有注明,如极品中的玛高堡(CH.MARGAUX)。  莫丽斯村(MOULIS)是属于上游地区靠森林一带的产酒村庄,产品中公认为高级葡萄酒的并没有,但品质优良可取。    波尔多地区葡萄种植园很多,产品又各自相对独立,为了控制其质量,法国政府于1855年对此进行分类,1973年又进行第二次分类,其结果基本与1855年相同:头苑4种,二苑15种,三苑14种,四苑10种,五苑18种。波拉夫斯(GRAVES)位于加龙河左岸,该地区生产红葡萄酒,也有一些佳酿产品。较有名的村庄有奥·伯里翁城堡(CH.HAUT-BRION)和帕佩。克勒芒特(PAPE CLEMENT)。该区所产的红葡萄酒比麦多克区来得更浓厚强烈,香味也很特别,而白葡萄酒又分甜味与辣味两种。其中以辣味的品质较为优良。1855年麦多克进行的葡萄酒分类,将奥·伯里翁城堡列入头苑。苏太尼斯地区(SAUTERNES)位于格拉夫斯地区南部并为之包围,拥有波米斯等5个村庄。该区出产世界最著名的甜白葡萄酒,且生产方法独特,酒农们先让葡萄在树上充分成熟,葡萄叶凋落后,阳光直射葡萄,使过熟的葡萄糖份得以浓缩,不但糖份充足,而且会因菌类作用而形成“贵腐“状(NOBLE ROT),这种现象更增加了葡萄糖份的产生,因此发酵后葡萄酒中仍有甜味残留,从而产生了自然甜美芳香的白葡萄酒。巴萨克村是该区5个村中唯一具有AOC系统的种植园,葡萄酒口味与其他4村不太相同,甜味较少,香味浓郁。圣·艾米利翁(ST.EMILION)该地区以盛产波尔多红葡萄酒而知名,所产葡萄酒色调呈淡红宝石色,涩味少,成熟快,酒体匀称,著名酒品有:乌召尼堡(CH.AUSONE)白马堡(CH.CHEVAL-BLANC)等。波默洛尔(POMEROL)位于圣·艾米利翁西北部的一个小葡萄种植园,该地产的著名红葡萄酒色泽深红,柔软芳醇,耐力好,能长久储藏而不变质。  勃艮地(BOURGOGNE)是法国古老的葡萄酒产地之一,也是唯一可以与波尔多葡萄酒抗衡的地区,既生产著名的红葡萄酒,也生产饮誉世界的白葡萄酒。品种繁多,各具特色,有的雄浑饱满,有的精致典雅,千差万别,因此出产的AOC葡萄酒相对较少,主要有夏布丽·科多尔尼伊(COTE DE NUITS)和科多尔·博纳(COTE DE BEAUNE)等地的优良红、白葡萄酒,以及扎奥·卢瓦尔地区的白葡萄酒。著名产地有:夏布丽(CHABLIS)位于奥克斯勒镇附近,平均年产110万加仑干白葡萄酒。该地的葡萄酒十分著名,其特征是色泽金黄带绿,清亮晶莹,带有刺激性辣味,香气优美而轻盈,精细而淡雅,口味细腻而清爽,纯洁雅致而富有风度,尤其适合佐餐生蚝,故有“生蚝葡萄酒“之美称。酒度在11%左右。夏布丽地区特级葡萄园有7个,这些地区生产的葡萄酒都是辣味清晰,风味清爽,干型,酒体匀称的佳酿高级品,此外还有21个一级葡萄园。科多尔(COTE D’OR)由科·尼伊和科·博纳两部分组成。科·尼伊又称为“黄金色的丘陵”,该区以生产红葡萄酒为主,且生产波肯地最好的红葡萄酒。著名品种有:吉夫海·香百丹(GEVREY-CHAMBERTIN)这是富于原味的强烈红葡萄酒。香菠萝·玛西尼(CHAMBOLLE-MUSIGNY)品质优雅,香味柔软·乌姣(VOUGEOT)佛尼斯·罗马奶(VOSNE ROMANEE)等。科·博纳主要生产波肯地上好的白葡萄酒,该区的布利尼·蒙拉谢(PULIGNY MONTRACHET)村是世界最高级的辣味白葡萄酒产地。拥有4个特级葡萄园,其中最出名的蒙拉谢有着芳醇诱人的香味和钢铁般强劲的辣味,所以有“白葡萄酒之王“的尊称。南波肯地包括科·夏龙(COTE CHALONNAISE)、玛孔(MACONNAIS)和博若莱斯3区,葡萄酒品丰富,风格多变,名酒很多。  科.夏龙主要生产波肯地起泡酒,该区麦尔科累(MARCUREY)出产的普衣府水(POUILLY FUISE)酒是波肯地最杰出的白葡萄酒,色泽浅绿,光泽丰润,辣味清淡可口,是十分爽口的干型白葡萄酒。  博若莱斯是波肯地最大的葡萄产地,面积达5万多英亩,年均产量超过200万加仑,“博若莱斯”几乎是上等红葡萄酒的代名词,以佳美葡萄为原料的红葡萄酒清淡可口。颇受好评,但所有博若莱斯葡萄酒必须在年轻时饮用,该地葡萄酒常以村名作酒名,如于莲娜(JULIENAS)、谢娜(CHENAS)、花坊(FLEURIE)、风磨(MOULIN-A-VENT),风磨酒是博若莱斯著名的葡萄酒,其酒味厚质良,颜色深浓,果香显著,具有独特的迷人风格,外销量很大。  阿尔卑斯(ALSACE)位于东部莩日山脉东侧,隔莱茵河与德国相望,历史上曾几次被德国占领,其葡萄酒风格与德国葡萄酒极为相似,  科.罗衲(COTE DU RHONE)位于东南部,罗衲河流域,葡萄种植面积9万7千多英亩,年均产酒3500万加仑,品种有红有白,有干有甜,甚至还有起泡葡萄酒,较为齐全。  普罗旺斯(PROVENCE)是法国最早的葡萄种植园,希腊殖民者从这进入法国,在此定居,并开始种植葡萄。该地生产著名的玫瑰红葡萄酒,冰冻至10℃时饮用香味最优美。产品多在AOC等级内。  卢瓦尔(LOIRE)位于西北部卢瓦尔河流域,出产各种玫瑰葡萄酒和红葡萄酒。

9,干红葡萄酒酿造的传统工艺流程是什么法国葡萄酒品牌主要有哪些

干红葡萄酒酿造的传统工艺流程:1、采摘2、破碎:葡萄通过除梗后,放入破皮机将果实压碎,这样能挤出葡萄皮表面的风味物质使酒更香。3、浸皮和发酵:浸皮是指将破皮后的葡萄和葡萄汁浸泡在一起,以便葡萄汁从葡萄皮里面萃取到所需的颜色、单宁、风味物质、浸皮的过程中酒精的发酵也会用时进行,红酒的发酵温度会比白葡萄酒略高一些,在25-30度之间,这样能更迅速的萃取葡萄皮中的颜色和单宁,浸皮的时间会根据酿酒者想要达到的要求而定4、熟成:红葡萄酒经常会在橡木桶里完成这个过程,因为通过新橡木桶可以增加酒的香气,酒还可以通过橡木桶上细微的空隙进行呼吸使酒变的更柔顺、柔和。法国是葡萄酒生产最有名的地方品牌很多,比如拉菲,香奈,红色传奇等等。想要了解更多的葡萄酒知识:你可以搜索嘉升酒水网
1、采摘2、破碎:葡萄通过除梗后,放入破皮机将果实压碎,这样能挤出葡萄皮表面的风味物质使酒更香。3、浸皮和发酵:浸皮是指将破皮后的葡萄和葡萄汁浸泡在一起,以便葡萄汁从葡萄皮里面萃取到所需的颜色、单宁、风味物质、浸皮的过程中酒精的发酵也会用时进行,红酒的发酵温度会比白葡萄酒略高一些,在25-30度之间,这样能更迅速的萃取葡萄皮中的颜色和单宁,浸皮的时间会根据酿酒者想要达到的要求而定4、熟成:红葡萄酒经常会在橡木桶里完成这个过程,因为通过新橡木桶可以增加酒的香气,酒还可以通过橡木桶上细微的空隙进行呼吸使酒变的更柔顺、柔和。法国葡萄酒的品牌很多如果具体说几种的话,可以把列级名庄的信息自己了解一下,具体的去百度你就知道了
所谓干型葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的多少,并没有其他的含义。按照标准的规定,干型葡萄酒的含糖量在4.0g/l以下。由于这种类型的酒含糖量低,没有甜味,所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒,含糖量都在50.0g/l以上。 干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后,不过滤葡萄皮核,葡萄汁酿成酒后再过滤,酿酒过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,为干红酒。干红酒有两种,一种是单纯过滤;另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多,味道更厚。

10,红酒专业知识

红酒专业知识 红酒专业知识,在现在这个社会你不懂点红酒知识,被认为好像是原始人。如果你能用一些比较专业的葡萄酒术语来交流,你就会很快成为全场的焦点。以下整理了红酒专业知识。 红酒专业知识1 我们挑选一支红酒,她的好坏,甚至真伪,都可以通过红酒的外观进行一个大致的判断: 第一步,观察红酒瓶外观 1、酒瓶标签印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。 2、酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该红酒品质出问题了。 3、酒瓶背面标签上是否有中文标识:根据中国法律,所有进口食品都要加中文背标,如果没有中文背标,有可能是走私进口,则质量不能保证。 4、从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品,如以3字打头的,是法国产地,以8字打头的,是西班牙产地,以6字打头的,是中国制造,等等。 5、部分法国红酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标,证明是在法国完税后的正宗原装酒。 6、酒瓶瓶底部也有信息,如果是法国等进口国家的,酒瓶底部的计量单位则是75cl,而不是750ml的,在法国是没有‘ml’这种计量单位的。 第二步,观察红酒体 1、红酒的颜色是否不自然?通常红酒的颜色呈宝石红,或淡金,桃红等清澈的自然红酒色,酒体变质后会有浑浊感,如果色泽不自然,会有勾兑等嫌疑。 2、红酒体中是否有不明悬浮物?如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。 3、红酒瓶底部都会有凹凸,就是在红酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的红酒,凹凸越深。所以,一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹 凸深的红酒不一定是好酒。 第三步,酒塞标识 4、打开酒瓶,看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保,越来越多采用橡胶酒塞,也有螺旋盖设计。这并不 能说明酒本身的品质问题。 第四步,闻红酒的气味 通常打开一支红酒,会闻到扑灭而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香),如果红酒有指甲油般呛人的气味,或是醋酸味儿,这说明酒已变质了。 第五步,观察红酒的.挂杯 将红酒倒入红酒杯,轻轻摇晃,观察酒体是否有挂杯现象,如果酒体不能挂杯,说明酒可能有勾兑的可能。正常的红酒酒液挂在杯壁上,均匀的一圈,像“小裙子”一样,均 匀、细致。 第六步,品尝红酒 喝第一口酒,酒液经过喉头时,正常的红酒是平顺的,如有强烈的刺激感,或残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常 红酒专业知识2 红酒知识: 1、葡萄酒中还有24种氨基酸,是人体不可缺少的营养物质。 2、葡萄酒中的有机酸成分也不少,如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸,大都来自葡萄原汁,能够有效地调解神经中枢、舒筋活血,对脑力和体力劳动者来说,都是不可缺少的营养物质。 3、干红葡萄酒中还含有Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质,其中矿物质与多种微量元素集合起来,远胜于最优质的矿泉水。 4、红酒中的多酸含量相当多,因此它对于预防心血管疾病有极好的作用,有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病,还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜”等重要功效。 5、在一般人的观念里,生活上的享受似乎总是身体健康背道而驰的,葡萄酒向我们证明了,只要不过度,享受和健康原是可以兼得的。 红酒知识7大功效: 1、红酒可增进食欲 葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。 独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐,它不但能开胃、消食提高用餐质量,又使人兴奋、放松心情。 2、红酒有滋补作用 葡萄酒中的天然原料及酿制过程,使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。 3、红酒有助消化的作用 在胃中,60—100克葡萄酒,可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁,可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此,葡萄酒可以调整结肠的功能,对结肠炎有一定的疗效。 4、红酒有美容抗衰老的作用 葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。 5、红酒有减肥作用 葡萄酒有减轻体重的作用,每升干葡萄酒中含525卡热量,这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。 饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。 所以经常饮用干葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。 6、红酒有利尿作用 一些白葡萄酒中,酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高,具利尿作用,可防止水肿和维持体内酸碱平衡。 7、红酒杀菌作用 很早以前,人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。 感冒是一种常见的多发病,葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用,传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后,打入一个鸡蛋,搅拌一下,即停止加热,稍凉后饮用。 葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。 以上就是红酒知识的相关信息了,生活中应该懂得的知识,你已经清楚了吗?如果还想了解其他方面的知识,那就关注我们吧! 红酒专业知识3 冷知识红酒到底有没有保质期 1、红酒一般没有保质期的说法,所谓的“保质期”就是“适饮期”。 所谓“保质期”,就是物品能保证质量的期限。那么,葡萄酒到底有没有“保质期”呢?御唐府鲍满楼总经理、粤西第一ISG国际侍酒师颜晓表示,我国葡萄酒的保质期一般为十年,而在国外,葡萄酒一般没有保质期的说法。因为讨论葡萄酒的保质期是没有意义的,爱好红酒的人更关心一支酒它是否具有陈年的能力,何时能达到它的最佳适饮期。 2、红酒一般10年到20年才能达到成熟期,那是最佳适饮的状态。 颜晓表示:葡萄酒是有生命的,从土壤气候的形成,到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟,这是其中一个生命的过程;而通过酿造发酵培养与熟成,又是一个生命过程;最重要的是装瓶后,通过时间、酒体与空气的氧化,又将经过,生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程。有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期,才是它的最佳适饮期。 3、所谓的“变质”,可能是葡萄酒已经处于衰落期,更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味。 所谓的“变质”,可能是葡萄酒已经处于衰落期,更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味,因此不能说在保质期内质量没问题,过了保质期质量就有问题,不能喝了。事实上,无论保质期内或保质期外,如果已有不好的异味或淡如“潲水”,完全没有了红酒的特性,就不必冒险饮用了;若只是骨架松散,香气无踪,口感变得较酸,可以喝,但也失去品尝葡萄酒应有的意义。 4、过了保质期的葡萄酒照样能喝。 事实上,过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上,不标明保质期,没有保质期的概念。按国人的理解,在保质期以内的葡萄酒,应该是澄清的,不得浑浊,不得有沉淀,口感效果也应该是最好的。 超过保质期的葡萄酒,可能出现浑浊沉淀,口感质量下降,但仍可以饮用。多年陈酿的红葡萄酒,如用赤 霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒,经过两年全新橡木桶贮藏,口味很硬,又苦又涩,必须经过10年左右或10年以上的瓶储,口味才能变得柔软。 贮藏地点建议:床底下、车库、衣橱、地窖等。 5、葡萄酒贮藏注意事项。 贮藏注意事项:要求合适的温度,理论温度12度左右,7-18度都可以;要求避光,因为紫外线会使葡萄酒早熟避免振动;水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入,红酒氧化;避免过于潮湿,以防细菌滋生。 6、葡萄酒打开如何保存? 葡萄酒打开后如何保存:开过的葡萄酒应该将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,直立摆放;通常白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期;红酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3星期。 综合上面可了解到,葡萄酒保存有很大的学问,葡萄酒的保存期要视具体情况而定,不同年份的葡萄所酿制的酒口味是不一样的,存放环境也是不同的, 酒瓶上印的年份是指产酒的时间而不是装瓶的时间,不同人的口感也不尽相同。所以呢我们不能明确的界定一瓶酒的保质期,只能注意保存,参考一些相关数据,不 要存放太久,合适的时候就开瓶享受就可以了。

11,如何选购法国葡萄酒

酒标上丰富的信息,比价格更可靠。AOC法定产区名称。酒精含量在酒庄装瓶,“Mis en Bouteille au Chateau”就是“在酒庄装瓶”的意思,属于品质最有保证的酒。非必要说明。波尔多佳酿。“Grand Vin de Bordeaux”酒庄的招牌图片、照片收成年分,酒必须用当年的酒酿制。酒庄名称容量生产批号ゴ星号是解读重点。当然各产区的标签略有不同,但基本的讯息是不会缺少的。酒的类别:前面已说明法国葡萄酒的分类。在AOC法定产区酒类中,地名的标识在行政区级别上越小,酒越好。好产地的酒便是好酒。装瓶说明:“Mis ……”即在某地装瓶,同样是装瓶地点的行政级别越小,酒越好。酒庄的名称:投资或精选好酒时最有用途。各区的酒都有自己的酒园分级榜可资参考,如波尔多区就可参考1855年的吉伦特特级酒园分级榜。欲知榜外名园就务请高人指点。酒的年份:尤其对于投资者而言,是要紧的学问。好产地加好年份,酒自然好上加好。对于使用单一品种酿酒的酒区(如勃艮第,阿尔萨斯),年份更为重要。同一酒庄的酒,年份好的价格比年份差的高出不止数倍。对于喝酒的人而言,年份是判定适合饮用期的参照。酿造葡萄酒有五要素:地理、土壤、气候、葡萄、酿造技术,气候要素以年份显现,其余四要素以产地确认。3.法国葡萄酒酒标用语  appellation Controlee: 法定产区葡萄酒(AOC)  blane: 白葡萄酒(blanc de blanc指白葡萄酿的白酒)  brut: 香槟酒用语,不甜  Cave cooperative: 制酒合作社  chateau: 城堡酒庄  demi-Sec: 半干型葡萄酒,含些微糖份  domaine: 独立酒庄  grand cru: 特等葡萄园,特等酒庄  mies en bouteille an (du de)在……装瓶  mllesime: 年份  negociant: 葡萄酒商·(向酒农购买葡萄或已酿好的葡萄酒,经加工后装瓶出售)。  premier(ler) Cru: 一等葡萄园,勃艮第的分级,介于特等葡萄园和普通葡萄园之间。  proprietaire recoltant: 自己生产和酿造的葡萄农  rose: 玫瑰红酒  rouge: 红葡萄酒  sec: 干型葡萄酒,不会糖份  Vin: 葡萄酒  Vin doux natural: 天然甜味葡萄酒  V. V. Q. S. : 优良地区葡萄酒  village: 法定产区中较优良品产地出产的葡萄酒,通常加在法定产区名之后  Vin de pays: 地区葡萄酒,乡镇酒。  Vin de table:日常餐酒

12,想求详细的法国葡萄酒知识

法国葡萄酒之所以最好,是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。决定葡萄酒好坏的6大因素:葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。 同样的葡萄,如果种在山坡上就与山脚下不同,例如,海拔上升则温度下降,采摘时间就得延后,另外,阳光照射时间也很重要,太少则酸,太多则甜,法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时;同理,如果土壤不同,质量也不同:土地越贫瘠,葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要:看的见河流的地方才能酿出好酒……
品酒可区分成五个基本步骤:颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。 (一)颜色 想要看出葡萄酒的颜色,最好要有一个白色背景,并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白酒还是红酒而定。下面是两种酒的颜色:白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色;红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事,例如白酒,当它们变老会加深颜色,相反地,红酒则会失去色泽。 (二)摇晃 为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内。我不确定你准备好了没有,不过我可以很直接地告诉您:摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来,并和氧气使酒产生香气。 (三)闻酒 现在您已经摇晃使香气释放出来,酒闻起来像什么呢?它有那种形态的NOSE。(“NOSE”为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字)精确地指出酒的NOSE的意义是让您能辨认出酒某些特性。 (四)品尝 对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周;舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话,就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有种古老的谚语:“买酒用苹果,卖酒用乳酪”。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来,乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向,留下使您更觉愉快的品尝滋味。 (五)回味 当您有个机会品尝过葡萄酒后,好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否:清淡,中度浓郁,或浓郁? 品酒环境及温度 一、 氛围 无论是阳光还是灯光都不可太强,无嘈杂喧闹(包括强劲的声响、音乐),空气清新,墙壁应呈能形成轻松气氛的浅色。 品酒应在腹中较空、感官灵敏、不忙碌、精神及心情均良好的状态下进行。 二、台布的选择 不论是红酒还是白酒,都会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调:白酒可以是浅绿色、浅黄色或金黄色,红酒可以是紫罗兰色、紫色(宝石红色)。为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来,台布的选择就不是随便的了。暗色的台布会影响酒颜色的感受,以白色、粉红色台布为宜。 品酒环境及温度 一、 氛围 无论是阳光还是灯光都不可太强,无嘈杂喧闹(包括强劲的声响、音乐),空气清新,墙壁应呈能形成轻松气氛的浅色。 品酒应在腹中较空、感官灵敏、不忙碌、精神及心情均良好的状态下进行。 二、台布的选择 不论是红酒还是白酒,都会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调:白酒可以是浅绿色、浅黄色或金黄色,红酒可以是紫罗兰色、紫色(宝石红色)。为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来,台布的选择就不是随便的了。暗色的台布会影响酒颜色的感受,以白色、粉红色台布为宜。 三、酒温 酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被待用。过低的温度会压抑香味的散发,过高的温度则会使酒失去新鲜感。通常,人舌的灵敏温度为15℃至30℃,而味觉最为灵敏的温度为21℃至31℃。低温能使舌麻痹;高温给舌以痛感。不同的葡萄酒有着不同的温度要求,以下是总体的分类: 利口酒、香槟、及气泡酒:6-9 摄氏度 干型、半干型白葡萄酒:8-10摄氏度 桃红酒和轻型红葡萄酒:10摄氏度 干型红葡萄酒:13-16摄氏度 正确的酒杯 酒杯的选择 对于酒杯,一般性的要求如下: ⒈葡萄酒杯杯身应该薄,无色透明,以使酒的本色能够显现出来。避免使用壁厚、有色或有装饰花纹的杯子。 ⒉葡萄酒杯口小腹大(避免使用敞口杯),状如郁金香形,使酒的香气聚集在杯口,并不易散逸,以便充分鉴赏酒香、果香。 ⒊葡萄酒杯容量应足够大,以便盛酒到 2 / 3 时就有一定量的酒,一般八杯酒的量为一瓶酒。 ⒋葡萄酒杯要有 4 到 5 厘米 长的杯柄,以免手持杯身,影响酒温和观察酒色。最好每一种酒使用一个杯子
热文