茅台黑酱黄酱是什么时期的，赫拉特色尼第一个算出地球周长的人是什么时代的人 比哥白尼早吗

早早了 人家是古埃及的

99年和2000年早期茅台防伪标 是透明的黑色

2000年的茅台酒现在价格在两千之三千元！好好收藏，黑标也是那个时期的代表！罕见。

黑标茅台是1999年出厂的，别的年份没有！特定时期的一种茅台，没有什么特别意思！

我会继续学习，争取下次回答你

，那个黑色的那个您认为是定窑的那个吧，其实看底胎就可以看出来，宋代官定黑罐是不会那么粗糙的，另一种是在使用过程中热胀冷缩形成的，我的看法的元明时候的东西，确切点大约在明代，那种冰裂纹一般有两种情况，一种是窑口烧得时候留下的，元代的罐子底部有个很明显的凸起，您的那个罐子的冰裂纹我认为是第二种情况

黑酱就是黑鱼子酱一向是俄罗斯特有的珍品，以前出国旅行的苏联旅客，行李中除了伏特加酒，一定还有几瓶黑鱼子酱，这些珍品可以为他们在国外换得一笔可观的当地货币。是俄罗斯最负盛名的美食，也是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味。但世界自然保护基金会(WWF)的呼吁可能让俄罗斯人不忍下箸。该机构在俄罗斯的分支说，消费者对鱼子酱的热爱，已经使得鲟鱼数量急剧下降。

河曲的老黑酱,是地方特产，一种酱

公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后,将此酒带回长安,受到汉武帝的称赞，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。“华茅”就是现在的茅台酒的前身。

汉朝

不是，这两者不是一回事黄酱：又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈粘稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。

黄酱就是大酱.不是豆瓣酱.基本成分差不多。

不一定，可以看下黄酱的主要成分。

京西炸酱面的特色在于“黄酱”，货真价实的黄酱。过去，黄酱多是自做自用，差不多家家都会做，家家都必做，因为黄酱的用处太多了，可谓生活中不可缺少的必需品。 　　我专访了一位亲手做过黄酱的八十多岁的老人。说及做黄酱，她还是位老行家。黄酱的主要原料是黄豆和玉米面，最好是黄玉米，就像白面一样细细的面粉，不能粗糙。先把黄豆煮熟稍过点水，再掺进玉米面，和匀，捏成饼子，蒸熟，这叫蒸饽饽。把蒸好的饽饽放入大筐头(没提子的筐)，分层码放，一层饽饽一层秫秸(去掉穗的高粱秆)，码完为止。用厚厚的净布蒙好，放在较暖和的地方存放，有的放在炕头儿上。季节很关键，必须是不冷不热，清明节前后最为适宜，正是地气上升、温度增高的时节。存放二十一天后，饽饽上长满了长长的“毛”(发霉)，白毛、黄毛和黑毛，长的毛越长越多越好，不长毛就是不成功。 　　然后去毛，把毛扫掉，扫净，砸碎，晾干，用碾子碾得烂烂的，放入大盆，加盐水搅拌，不稀不稠，放在太阳地儿晒，促其发酵。发酵后产生酸臭的异味，数日后异味散发完毕，而后反复多次加盐加水搅拌，慢慢地，异味变香味，等异味完全没有了，黄酱就晒成了。 　　晒酱就怕着雨，滴上雨水就会生蛆。天气一阴就得把酱盆盖得好好的，雨过天晴再晒。晒得时间越长越好，颜色黄里透红，香味喷鼻，俗称老黄酱。 　　黄豆多，黄酱香，营养价值也高，因此，有条件人家做酱，加大黄豆的比例，多到对半。黄豆故意不碾碎，可谓豆瓣酱。 　　社会发展了，有了酿造厂，但这样货真价实的老黄酱却不见了。买的黄酱包装再漂亮，也不是老黄酱味，加上那些坑国害民的冒牌货冲击市场，有损于炸酱面的声誉。 　　制作京西老黄酱，并不是天大难事，所以吃上京西风味炸酱面，也一定能办得

黄酱 介绍：黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。黄酱 营养分析：1. 黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；2. 黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效；3. 黄酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；4. 黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。 黄酱 相关性群：一般人群均可食用严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。黄酱 制作指导：1. 将大豆洗净去掉杂质； 2. 将洗好的大豆放在锅中煮，煮至用手一捏就碎为止；3. 放置24小时后，豆由黄色变成棕色；4. 将煮好的大豆用小磨磨碎，做成馒头型或四方型，然后用纸包好，让其自然发酵；5. 数月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后掰成小块，放在日光下晒干；6. 将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起；7. 将酱缸放在日光下发酵，3天后开始打扒，每天早、晚各打扒一次；8. 1月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，这时便可食用。

黄酱是酱油的一种，东北人就直呼其为大酱,它的原料是东北大豆,加上面粉，食盐，山梨酸钾，水等制成的调味品. 做酱的工艺，第一个环节就是把黄豆淘洗干净，用大锅烀熟，然后再用酱杵子将整个的豆瓣撵碎，然后在大个儿的面板上做成一个个长方形的酱坯，用纸包好，开始发酵。接下来，就是漫长的等待。经过三个多月的发酵以后，就要开始下酱了。下酱的时间一般是选在阴历四月中下旬，有利于发酵。下酱时，先把酱块洗净，掰成小块，放到干净的酱缸里，放好水盐，三者比例要适当。然后用做好“酱缸蒙”盖好，继续接受日晒，以便发酵。酱缸蒙是用白色的纯棉布做成，为了防止被风吹跑，四个角一般坠上铁块，中心处还缝上块布。然后每天要捣酱缸。酱靶和酱缸一般高，木制的，再一个方形的木头。每个三次捣酱，才能使发隔完了的酱块变碎，至糊状，同时把捣酱时产生的浮沫用勺子撇出来倒掉，同时去除其中的杂质。 黄酱也是制作韩国菜肴的基本调味料之一。它广泛地用于韩国人的每一餐饭菜之中，也是他们最喜欢的家常菜“黄酱火锅”和“黄酱汤”的主料。

吃炸酱面，用六必居的黄酱最好!到前门粮食店街的六必居，或超市及自由市场的调味品店购买什么是黄酱?原料配方 黄豆100公斤 面粉50公斤 食盐60公斤 清水240公斤工艺流程 黄豆→过筛→渍泡→控干水→蒸煮→碾轧→掺入面粉→八砸黄子机→切片→入曲室码架→封席→放气→黄子成熟→刷毛→入缸→加盐水→木耙搅动→过筛→续清水→打耙→成品制作方法 1.采黄子(制曲)(1)泡豆。将黄豆过筛除去杂质，清水浸泡20小时(用水量25%)。(2)蒸豆。捞出泡好的豆控净水，入锅蒸煮。开始用急火，气上匀后改用微火。煮蒸时间约3小时。蒸好的黄豆要求色红褐，软度均匀，用两个手指一捏即成饼状为好。(3)辗轧。把蒸好的黄豆放到石碾上，掺入面粉，进行碾轧。边轧边用铁锹翻动，以轧到无整豆为止。(4)砸黄子。将轧好的原料放入砸黄子机内，砸成结实的块状。块的长度为80厘米，宽53.8厘米，高13.3厘米。再切成长26.6厘米、宽8.3厘米、厚1.7厘米的黄子块。块要切得薄厚一致。(5)制黄子。将曲室打扫干净，铺上苇席。席上放长方形木椽，木椽分167、200、233厘米3种，167厘米的横放，200、233厘米的纵放，上面再码好细竹竿，俗称黄子架。然后将切好的黄子片一卧一立码在架上，一层层地码至距离屋顶67厘米为止。用两层苇席封严曲室，每天往席上洒两次水，以调节室内温湿度。封席后的3～5天，曲室内温度上升到35℃，将两席之间揭开一道缝散发室内温度、湿度(俗称放气)。每天放气一次，一般早晨6时至7时约放气1小时，使曲室温度保持在30℃左右。一周后，每隔1～2天放气一次，直至曲内无潮气，再将席缝封气，20天以后黄子制成。(6)刷黄子。黄子成熟后，拆开封席，吹晾一二天，用刷黄子机刷去菌毛。2.泡黄子(发酵)。刷净的黄子入缸，每缸100公斤，再加入盐水，其比例为黄子100公斤、食盐50公斤，水200公斤。黄子入缸后，每天用耙搅动，促使黄子逐渐软碎，然后过筛，搓开块状，筛去杂质。过筛后续入少量清水(每缸25公斤)，以调节浓度，促进发酵。但水不能一次续入，应分3次续入。续水时间在夏至前完成。夏至开始打耙，每天4次，每次20耙。在此期间，打耙要缓慢，不宜用力过大，防止再发酵。暑伏开始定耙，早晚各增打20耙，1个月后，改为每天打耙3次。处暑停止打耙，黄酱即成熟。成熟的黄酱色红褐，鲜艳而有光泽，有酱香及酯香，咸淡适口，不酸、苦，无其它异味，粘稠适度，无霉花。